Majitelé soukromých domů skladují sklizená jablka v chladném sklepě nebo garáži. Ale co ti, kteří bydlí v bytě ve vícepodlažním domě?
Uvedením do praxe doporučení, jak na podzim a v zimě skladovat jablka na balkoně, při jaké teplotě, si můžete vychutnat tyto šťavnaté, voňavé, zdravé plody co nejdéle.
Obsah
- Je to možné, v jakých případech?
- Při jaké teplotě, vlhkosti a dalších podmínkách skladování?
- Pokud je lodžie zateplená, zasklená
- Používáme plastové sáčky
- flexibilní nádoba
- papír
- Dřevěné bedny, kartonové krabice
- termobox
- Pokud není izolace
- Советы
- Závěr
- Jak si vybrat jablka pro skladování
- Podmínky skladování jablek
- Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují
- Kde skladovat jablka
- V bytě
- V ledničce
- Od marshmallow ke kečupu: co vařit z jablek, když vás charlotte omrzí
- V mrazáku
- Ve sklepě
- Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu
- V garáži
- V podkroví
- V zemi
- #proscience: jak jsou jablka, čaj a brokolice chráněny před rakovinou a srdečními chorobami
- Způsoby skladování jablek
- Jak udržet výhody jablek ve skladu
Je to možné, v jakých případech?
Nejprve si zapamatujte, že pro skladování na balkoně jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek (například Calvil nebo Rosemary). Plody se vyznačují zesílenou slupkou, pokrytou hladkým přírodním voskovým povlakem.
Za určitých podmínek si zimní odrůdy dokonale zachovávají:
- chuť,
- šťavnatost,
- vůně po dobu pěti až osmi měsíců po sklizni.
Podzimní odrůdy se skladují na krátkou dobu (ne déle než dva měsíce). Při sklizni jablek letních odrůd je třeba předem promyslet, jak je zpracovat (jablka se skladují nejdéle dva týdny).
Ke skladování je vhodné pouze tříděné ovoce. Plody musí být celé, bez stop hniloby, jednotné barvy a hustoty. Jablka se také třídí podle velikosti. Drobné ovoce se třídí pro skladování v samostatném boxu (rychleji se kazí).
Vše, co potřebujete vědět o skladování jablek, najdete zde.
Při jaké teplotě, vlhkosti a dalších podmínkách skladování?
Ovoce bude možné uložit za následujících podmínek:
- teplotní režim od + ° 1С a více;
- vlhkost vzduchu ne nižší než 85%;
- používejte pouze uzavřené nádoby (pod vlivem slunečního záření se ovoce začíná rychleji kazit);
- daleko od ostatního ovoce a zeleniny.
Důležité je chránit úrodu jak před mínusovými teplotami (plody zmrznou, ztrácejí šťavnatost, sladkost), tak i před extrémními horky (plody začínají hnít z vysokých teplot).
O teplotě, při které lze jablka v zimě skladovat doma, si přečtěte článek.
Pokud je lodžie zateplená, zasklená
Ideální možností pro skladování plodin jablek v bytě je zasklený, izolovaný balkon. Teplota vzduchu v zimě v takové místnosti neklesne pod + 3-5Ckterá chrání jablko před zmrznutím a zkažením.
Na zatepleném balkóně můžete jablka skladovat několika způsoby:
Používáme plastové sáčky
Pečlivě vytříděná jablka balíme do plastových pytlů po 2-3 kg. Poté, co je balík řádně svázán a odeslán ke skladování.
Ujistěte se, že jste do sáčku udělali několik otvorů (můžete použít párátko). To je nezbytné, aby ze sáčku vycházel plynný etylen, čímž se urychluje proces kažení a rozkladu sladkého ovoce.
Jablka skladujte v igelitovém sáčku při teplotě +1-4°C od jednoho do tří měsíců.
flexibilní nádoba
Tato speciální látková taška, skládající se z několika vrstev izolačního materiálu a topného tělesa podél obrysu, je vynikajícím řešením pro skladování jablek pro ty, kteří se nemohou pochlubit velkou plochou balkonu.
Flexibilní nádoba je dostatečně prostorná (až 300 litrů), v případě potřeby, když jsou snědené zásoby jablek, lze snadno složit a schovat na polici do další sklizně.
papír
Nejjednodušší, cenově nejdostupnější a často používaný způsob skladování jablek je v krabici zabalená v papíru.
Lze použít jako obal:
- papírové ručníky,
- ubrousky
- psací papír.
Staré noviny a časopisy je lepší odmítnout, protože na slupce jablka může zůstat tiskařská barva.
Navzdory své jednoduchosti je tato metoda nejúčinnější, pokud je úroda jablek malá.
Dřevěné bedny, kartonové krabice
Takové kontejnery jsou vhodné pouze v případě, že je lodžie zasklená a izolovaná. Vytříděné ovoce se pečlivě ukládá do krabic nebo krabic a snaží se zajistit, aby se navzájem příliš nedotýkaly.
Jablka jsou rozložena ve více než dvou nebo třech vrstvách. Odborníci doporučují nalít každou vrstvu suchými pilinami nebo hoblinami, slámou nebo pískem (nutně kalcinovaným několik minut v troubě).
Úložné boxy nebo boxy musí být suché, čisté, s větracími štěrbinami, bez cizích pachů.
termobox
Tento způsob skladování umožňuje hostitelce, aby se nemusela obávat, že jablka zmrznou na balkoně při teplotách vzduchu pod nulou za oknem.
Termobox je speciální konstrukce sestávající ze dvou boxů různých velikostí.. Krabice musí být vybrány tak, aby při vkládání jedné do druhé byla mezi nimi mezera 10-15 cm.
V budoucnu je naplněn jakýmkoli izolačním materiálem: pěnové kuličky, hobliny nebo piliny, vata, hadry. Nejjednodušší způsob je vyfoukat mezeru montážní pěnou.
Po sestavení izolované krabice se na dno položí pěnová fólie. Termobox se uzavírá víkem, rovněž čalouněným molitanem. Po naskládání plodů se termobox navíc přikryje starou vatovanou dekou, plachtou.
Aby se jablka navzájem nerozdrtila vlastní vahou, je každá vrstva posunuta listy lepenky nebo silného papíru.
Pokud není izolace
Teplotní režim pro dlouhodobé skladování jablek se pohybuje mezi + 2-5C. Bohužel na nezatepleném balkoně je v zimě velmi obtížné zajistit potřebné skladovací podmínky.
Mráz má extrémně negativní vliv na chuť a vzhled jablek (dřeň se uvolní, bez chuti, vůně zmizí, změní se odstín slupky).
Jakmile teploměr začne ukazovat mínus teplotu vzduchu, truhlíky s ovocem je potřeba přemístit na teplejší místo.
Alternativou k stěhování krabic s ovocem bude volitelně instalace tzv. „balkonového sklepa“ na nezatepleném balkoně. Jedná se o krabici s dvojitými stěnami, mezi kterými je položena izolace (plechy z pěnového polystyrenu nebo pěnového polystyrenu).
Pro udržení požadované teploty v „balkonovém sklepě“ v mrazech jsou podél vnějšího obrysu krabice instalovány malé ohřívače vzduchu s termostaty.
Odborníci doporučují vybavit “balkonové sklepy” podél vnější stěny balkón. Díky tomu, že je fasáda vyhřívána sluncem, je možné snížit spotřebu energie.
V ideálním případě vypadá termobox s topnými tělesy jako nízká (jablka se skládají maximálně ve dvou vrstvách), široká konstrukce, natažená po celé délce vnější stěny balkonu.
Při připojování elektrického topného tělesa je třeba dodržovat požárně bezpečnostní předpisy. Kontaktní místa ohřívačů a stěny krabice musí být položeny ohnivzdornými materiály.
Советы
Je důležité dodržovat tato doporučení:
- Alespoň jednou měsíčně je nutné provést audit zásob jablek na balkóně. Plody se sebemenšími známkami hniloby okamžitě vyjmeme z truhlíku, protože mohou způsobit poškození celé úrody.
- Nemůžete neustále přesouvat krabice jablek z chladného balkonu do teplé místnosti a zpět. Prudká změna teploty okolního vzduchu urychluje proces kažení ovoce.
- Neskladujte jablka se zeleninou. Plynný etylen, uvolňovaný sladkým ovocem, výrazně snižuje trvanlivost okopanin.
- Pokud není teploměr, pak vám jedna osvědčená metoda pomůže pochopit, že ovoce je třeba vyndat z balkonu. Na lodžii nechte sklenici naplněnou vodou. Signálem, že úrodu ovoce je třeba vynést na teplé místo, je první led na hladině vody ve sklenici.
Závěr
Pomocí praktických tipů pro skladování jablek na balkoně si můžete vychutnat chuť čerstvého šťavnatého ovoce co nejdéle.
Jablka jsou jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce na světě. Jsou stejně dobré jak na letním stole, tak na zimním. Nejchutnější plody samozřejmě pocházejí z vaší zahrady a hlavně si je chcete uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž mnohé nevyžadují speciální znalosti nebo školení. Chyby při skladování přitom mohou zničit celou úrodu.
Obsah
Jak si vybrat jablka pro skladování
Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Celkem jich je několik tisíc, takže je snazší zaměřit se na dobu sklizně: existují rané, střední a pozdní odrůdy. Ty druhé, které se sklízejí koncem podzimu, se nejlépe udržují a mohou ležet až šest měsíců nebo déle. Mají silnou slupku, hustou dužinu a hmotnost více než rané plody.
Alexander Khaburgaev je hostitelem televizního kanálu Living Planet
„Když utrhnete takové jablko, bude jako peckové – není snadné je prokousat zuby. Ale do Nového roku může někde uležet, dozrát a být šťavnatý. Někdy je tato vlastnost dlouhého skladování zakotvena v názvu odrůdy. Existují například odrůdy března a dubna a existují moskevské zimní a zimní krásy.
Méně sladké odrůdy, které nemají tolik cukru, lépe drží a déle vydrží.
Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou vybrat jablka vhodná pro dlouhodobé skladování:
- Používejte pouze odrůdy, které se dobře udržují. K tomu se hodí pozdě nebo v zimě. Například Antonovka, Winner, Sinap nebo Simirenko.
- Sklizeň mírně nedozrálá za suchého jasného počasí, jinak jablka při skladování spíše přezrají a zkazí se.
- Neberte toho parchanta – jablka ze země. Pro dlouhodobé skladování jsou ideální pouze plody pečlivě odstraněné z větví. Dbejte na to, aby se stéblo při sběru nepoškodilo – prodlužuje se tím trvanlivost.
- Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.
- Roztřiďte jablka podle velikosti a odrůdy. Rychlost dozrávání plodů je u každého jiná, proto, pokud budete každou odrůdu skladovat samostatně, bude snadné sníst nejdříve raně dozrávající a pomalu dozrávající nechat na později. Totéž platí pro velikost: malý k malému, velký k velkému.
Alexander Khaburgaev:
„Před uskladněním není třeba jablka omývat ani krájet jejich řízky. Úrodu stačí protřídit, ujistit se, že jsou plody suché a naaranžovat je tak, aby se nedotýkaly a netlačily na sebe.
Podmínky skladování jablek
Obecně jsou jablka na skladování celkem nenáročná. Nevyžadují například stálé osvětlení (vhodné je tmavé místo), pravidelnou kontrolu (stačí jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Místo a podmínky, ve kterých budou jablka skladována do Nového roku nebo do jara, však musí splňovat následující parametry:
- Vlhkost. Ideální rozsah vlhkosti pro skladování jablek je 85–90 %. V místnosti s nízkou vlhkostí mohou plody vysychat, a pokud přijdou do styku s vodou nebo dochází k časté kondenzaci, mohou hnít.
- teplota. Optimální teplota pro skladování celých plodů je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud jsou jablka zmrzlá, pak je lepší neotevírat komoru s plodinou znovu, aby nedošlo k rozmrznutí. Při otevřené metodě, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teplot a mrazu.
- Větrání. Místo, kde jsou jablka skladována, by nemělo být dusno. Mělo by být zajištěno stálé větrání a přívod čerstvého vzduchu, nikoli však průvan.
- Sousedství. Jablka při zrání uvolňují etylen. Je to bezbarvý plyn, který je prospěšný i škodlivý jak pro jablka samotná, tak pro ostatní produkty. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Takové sousedství přitom rajčatům prospěje. Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.
- Čistota. Místnost, ve které se jablka skladují, musí být stejně jako ostatní zelenina a ovoce čistá. Před další sezónou sklizně se ujistěte, že v ní nestartují hlodavci a hmyz a na stěnách nebo regálech nerostou plísně a houby.
Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují
Kde skladovat jablka
Vhodné podmínky pro skladování jablek můžete vytvořit jak v soukromém domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou ty nejdostupnější.
V bytě
V městském bytě je těžké najít chladnou místnost nebo kout, zejména během topné sezóny. Proto mají větší štěstí ti, kteří mají balkon. Sklizenou úrodu jí lze poslat, ale s výhradou. Jednak se na zimní období hodí pouze zasklený a lépe izolovaný balkon či lodžie. Za druhé se ujistěte, že místnost nezamrzne na negativní teploty ani v těch nejkrutějších mrazech. Za třetí, stojí za to předem pochopit, zda je balkon slunečný nebo ne, jak dobře je větraný, jak často na něj budete chodit nebo sušit věci. Za optimálních podmínek budou jablka na balkoně ležet minimálně tři měsíce.
V ledničce
V závislosti na místě a způsobu lze jablka skladovat od několika týdnů do jednoho roku.
Pokud je úroda malá, lze některá jablka skladovat v chladničce ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle se jedná o spodní zásuvku s víkem a je vhodná pro skladování. Vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou, protože se mohou rychleji kazit a hnít. Pokud potřebujete do krabice zároveň uložit něco jiného, zabalte jablka do jednotlivých obalů – poslouží igelitové sáčky. Jablka vydrží v lednici až čtyři až šest týdnů.
Od marshmallow ke kečupu: co vařit z jablek, když vás charlotte omrzí
V mrazáku
Zmražená jablka lze skladovat asi 10 až 12 měsíců. V tomto případě je třeba ovoce nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je přírodním konzervantem – kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Poté jablka vložte do mrazicího sáčku a ujistěte se, že vypustíte přebytečný vzduch. Porcované polotovary vložte do mrazáku a podle potřeby je otevřete. Mražená jablka se skvěle hodí na pečení, džemy nebo dezerty.
Ve sklepě
Tradičně je sklep považován za nejlepší způsob skladování jablek po dlouhou dobu. Toto tmavé a chladné místo je pro tyto plody nejvýhodnějším prostředím. Dopředu si promyslete místo pro stojany, na kterých budou jablka uložena, aby byla daleko od ostatní zeleniny a ovoce. Na podlahu sklepa nepokládejte truhlíky s ovocem, aby z něj nenasály přebytečnou vlhkost a chlad. V takových podmínkách mohou celá jablka ležet nejen do Nového roku, ale i do jara.
Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu
V garáži
Dalším oblíbeným místem pro skladování jablek je nevytápěná garáž. Zde je třeba pamatovat na teplotu, aby nebyla příliš studená nebo horká. V místnosti by neměl být průvan nebo cizí pachy, například z uskladněných pneumatik automobilů nebo technických kapalin. Vhodnější je izolovaná garáž přestavěná na skladování potravin. Sklizeň bude moci zachránit několik měsíců.
V podkroví
Stejně jako v případě balkonu se nejlépe hodí podkroví vytápěného domu, ve kterém se žije celoročně, nebo dobře izolovaná místnost. Nechat jablka na zimu pod střechou ve venkovském domě není nejlepší nápad, protože ve velkých mrazech zmrznou. V podkroví může být plodina položena na podlahu, posypána pilinami nebo pokryta bavlněnou látkou. Sledujte vlhkost a větrání. Pokud je vše provedeno správně, budete si moci vychutnat zralé ovoce již na Nový rok.
V zemi
Jeden z nejstarších způsobů skladování jablek, který bude vyžadovat přípravné práce a určité znalosti. Takové úložiště jablek si můžete postavit na jejich letní chatě. Chcete-li to provést, vykopejte příkop nebo díru do hloubky půl metru. Dno a stěny jsou vystlány silnou vrstvou jehličnatých smrkových větví, bude to plašit hlodavce a další škůdce. Poté se jablka balená v pytlích nebo látkových pytlích umístí do příkopu. Na ně se položí další vrstva smrkových nebo jalovcových větví a posype se zemí. Shora je instalován jakýsi orientační bod, aby bylo v zimě vidět místo uložení.
#proscience: jak jsou jablka, čaj a brokolice chráněny před rakovinou a srdečními chorobami
Způsoby skladování jablek
Nezapomeňte jablka jednou až dvakrát za měsíc zkontrolovat a případně odstranit zkažené plody.
Existuje mnoho způsobů skladování jablek, které do značné míry závisí na lokalitě. Například na mražení je lepší použít nakrájené ovoce, zatímco celá jablka lze skladovat ve sklepě nebo ve skříni. Každý případ má své vlastní nuance a podle odborníků musíte vědět následující.
- Zmrazit. Taková jablka jsou skladována po dlouhou dobu, ale po rozmrazení produkt ztratí chuť a tvar. Nebudete je moci žvýkat, nejlépe se hodí do smoothies, pečiva nebo džemů.
- Sušení Další oblíbený způsob skladování, ale pracnější. Na sušení se nejlépe hodí nakrájená jablka. Jsou položeny na rovném povrchu a odeslány k sušení na slunci. Tento proces může trvat až několik dní. Jablka lze také sušit ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě. Poté jsou plody rozloženy do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
- V krabicích.__Ve speciální nádobě je vhodné skladovat jak velké objemy, tak skromnou sklizeň. Nejlepší je perforované pletivo nebo kartonové krabice, ve kterých budou jablka větrat. Dodatečně je lepší každé jablko zabalit do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
- Na ramínka. V tomto případě jsou jablka zavěšena ze stropu. K tomu se používají speciální provázkové sáčky, nejlépe z přírodní nitě. Do každého jsou umístěny jeden nebo dva kilogramy a upevněny na háku pod stropem.
- V hoblinách. Tento způsob skladování se také nazývá přeplňování. K tomu se používají nejen hobliny, ale také sláma nebo písek. Na dno krabice se nalije tenká vrstva hoblin, jablka se rozloží a znovu se posypou. Během celé doby skladování lze postup kropení několikrát opakovat.
- V balíčcích. K tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého se vloží dva nebo tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování ethylenu.
- Na policích. Zpravidla se takto skladují jablka ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné regály s několika řadami polic. Je lepší, když jsou dřevěné a zatahovací. Plodina je rozložena na police s odřezky nahoru, položením papíru, látky nebo pilin dolů.
Existuje i zcela exotická metoda, kterou v dávných dobách používali služebníci klášterů. Jablka se namáčela do vosku a poté se ponořila do svazků pro uskladnění v nejbližší vodní ploše – rybníku nebo řece.
Jak udržet výhody jablek ve skladu
Při skladování jablek je důležité zachovat nejen jejich vzhled a chuť, ale také všechny živiny, na které jsou bohatá.
Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
„Draslík a hořčík, stejně jako další stopové prvky, jsou zachovány jakýmkoli způsobem skladování. To samé se nedá říci například o vitamínu C. Patří do kategorie látek citlivých na teplo a ničí se již při 50–55 °C. Vitamíny A nebo B odolávají vysokým teplotám a stopové prvky – až 90 ° C.
Při správné technologii sušení zůstane v jablkách zachováno až 90 % všech užitečných látek. V tomto případě dochází ke ztrátě většiny hmotnosti. U jablek nebude zmrazení nejlepší metodou skladování, protože produkty obsahující velké procento vody ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, chuť a vůni. Proto i přes to, že sušením se vzhled jablek nezmění k lepšímu, přesto bych doporučil používat právě tento způsob skladování.
