Než přijde prosinec, chce každá hospodyňka uchovat kopr tak aromatický a chutný, jako by byl právě natrhaný ze zahrady, se všemi jeho blahodárnými vlastnostmi. Zeleninu si musíte připravit předem, abyste ji mohli později použít jako chutnou přísadu do domácích salátů nebo k masu.
Mražení kopru je zdravější než jeho příprava sušením. Sušením mizí řada chuťových kvalit a ztrácí se vůně mladé šťavnaté zeleně ze zahrady. Sušení také zabere hodně času, ale zmrazení je mnohem rychlejší. Je vhodné zmrazit kopr v chladničce na zimu v sáčcích nebo v láhvi, nádobě nebo jiné vhodné nádobě. Chcete-li získat voňavé, voňavé koření pro vaše pokrmy, postupujte podle našich tipů.
Obsah
- Jak správně zmrazit kopr v sáčku
- Jak zmrazit kopr na zimu v nádobě
- Jak zmrazit kopr v láhvi
- Jak zmrazit kopr v miskách na led
- Jak zmrazit kopr ve fólii
- Jak dlouho kopr vydrží v mrazáku?
- Nevhodné pro mrazení zeleně
- Vhodné pro zmrazení zeleně
- Jak zmrazit zeleninu
Jak správně zmrazit kopr v sáčku
Zeleninu nejsnáze skladujete v sáčku. Díky tomu bude snadné umístit sáčky na polici bez ohledu na velikost mrazničky. Při výběru produktu dodržujte následující pravidla:
- Kopr, který je určen ke zmrazení, musí být čerstvý, mladý, bez žloutnutí listů nebo jiných přezrálých částí.
- Mělo by mít příjemnou vůni a chuť. Zatuchlé a zaschlé větve, které nepříjemně zapáchají nebo vůbec nezapáchají, do lednice neskladujeme, rostlina bude mít kmínové aroma a po rozmrazení bude nepoužitelná.
- Kopr by měl mít tenký stonek, bez známek kvetení nebo poškození hmyzem.
Správné zmrazení se skládá z následujících kroků:
- Kopr znovu zkontrolujeme na přítomnost žlutých stonků a různých poškození. V případě potřeby odřízněte nepotřebné, zažloutlé stonky.
- Nakrájený kopr omyjeme pod teplou vodou. Položte na bavlněný ručník. Pro úplné vysušení nutné pro zmrazení nechte kytici kopru ležet ve stínu bez přímého slunečního záření.
- Kopr usušený z vody nakrájíme na kousky a opět necháme krátce zaschnout, jelikož při krájení kopru zůstává jeho vlastní šťáva, kterou je potřeba vysušit.
- Připravte si plastové sáčky a umístěte do nich kopr a rovnoměrně je rozmístěte po celém sáčku. Ideálně si vezměte speciální potravinové, které mají vzduchotěsný uzávěr.
- Dejte do mrazáku.
- Při prvním ochlazení se ze sáčků uvolní vzduch, čímž se stanou vzduchotěsnými.
- Vyjmeme ho a dvakrát zkontrolujeme, zda nedochází k úniku, a vložíme zpět do mrazáku k uskladnění.
Důležité! Pokud je nutné produkt krátkodobě konzervovat, použijte chladničku a kopr uchovávejte při teplotě od 0 do +4.
Další možností je uchovávat kopr ve svazcích, po částech: vynechejte fázi sekání, rozdělte kopr na svazky a dejte je do sáčků. Nechte to tak v mrazáku. Pokud chcete, přidejte koření podle chuti v sáčcích se svazky kopru.
Jak zmrazit kopr na zimu v nádobě
Pokud nejsou sáčky, slouží k uskladnění potravin nádoby na potraviny (podnosy). Zabírají více místa, ale pojmou více produktu. Pohodlné použití, pokud potřebujete připravit velké množství kopru. Sekvenční řazení:
- Bereme nový kontejner. Omyjeme ji teplou vodou.
- Kopr očistíme od starých stonků, odřízneme případné žluté výhonky a poškozené části stonku.
- Kopr opláchneme pod teplou vodou, rozetřeme v tenké vrstvě na papírovou utěrku a počkáme, až zaschne. Chcete-li to provést, nechte kytici kopru na stole po dobu 2 hodin.
- Usušený kopr vložíme do nádoby ve svazcích nebo nasekáme nožem a vložíme do této formy. Pokud tam přidáte kousek másla, pomůže to kopru zachovat si své přirozené vlastnosti déle.
- Nádobu pevně uzavřete víkem a kopr vložte do mrazáku.
Je důležité vědět! Pro uvolnění vzduchu není potřeba znovu otevírat víko, jako je tomu u čajových sáčků. Vzduchu, který je v nádobě, je celkem dost pro pohodlné mrazení.
Jak zmrazit kopr v láhvi
Zmrazení kopru v láhvi je nejrychlejší způsob – nebudete muset hledat speciální nádobu nebo balit zeleninu do sáčků. Jak správně zabalit kopr:
- Opláchněte větve zeleně pod teplou vodou a nejprve je zkontrolujte, zda nejsou poškozené.
- Stonky necháme oschnout a nasekáme. Znovu osušte, abyste odstranili veškerou unikající šťávu.
- Poté byste měli nakrájený kopr umístit do láhve, dříve sterilizované, a zavřete víko. Pro lepší uchování zeleniny přidejte kostku ledu. Láhev umístěte do chladničky pro další zmrazení.
Ujistěte se, že v lednici nejsou žádné cizí pachy, které by kopru mohly dodat úplně jinou vůni. Chcete-li to provést, nejprve opláchněte chladničku a mrazničku, ve které bude zelenina uložena, pomocí dezinfekčních prostředků. Tím zničíte bakterie a odstraníte nepříjemné pachy. Také byste neměli skladovat kopr společně s bobulemi nebo jinými produkty, které mají svou zvláštní vůni. To je zvláště důležité, pokud se pro skladování používají neuzavřené sáčky.
Jak zmrazit kopr v miskách na led
Aby kopr zůstal čerstvý, použijte formičky na led. Rozměry tohoto tvaru jsou ideální do mrazáku. Tato metoda je vhodná, pokud se produkt připravuje pro pozdější použití v polévce nebo dušené maso – do vařícího vývaru bude vhodné vhodit porce ledu.
- Kopr opláchněte pod tekoucí teplou vodou a odstraňte žluté, povadlé větve.
- Sceďte a osušte zelí na papírových utěrkách.
- Nasekejte snítky kopru a vložte je do misky na led.
- Do každé buňky kápněte pár kapek vody, abyste později zmrzlé brikety snadněji vyjímali.
Po takovém zmrazení se obrobky pro pohodlí přenesou do běžných sáčků nebo jiných nádob k dalšímu skladování.
Místo vody můžete použít vývar nebo olej. Pokud připravíte zeleninu podle tohoto receptu, po vyjmutí z mrazničky můžete kopr při vaření okamžitě hodit do misky.
Jak zmrazit kopr ve fólii
Použití fólie je dobrou volbou při zmrazování zeleniny. Pomáhá udržovat požadovanou teplotu a chrání před teplem v případě, že se chladnička náhle vypne.
- Odřízněte list fólie. Pokud se nemůžete rozhodnout o rozměrech, vezměte jako základ délku a šířku listu A4.
- Doprostřed pak položte kopr a uhlaďte ho po povrchu. Nechte 3-4 cm volného místa od okraje.
- Dále list nejprve zabalte na obě dlouhé strany a přehněte krátké okraje.
Poté přeložte výslednou vrstvu na polovinu a vložte ji do mrazničky.
Jak dlouho kopr vydrží v mrazáku?
Při dodržení výše uvedených pravidel dostanete čerstvé, chutné, aromatické svazky kopru na stůl v jakoukoliv vhodnou dobu po celý rok. Při správném skladování se zelenina nekazí a lze ji používat v pokrmech až tři roky od okamžiku, kdy byla zmrazena. Během této doby si kopr zachovává svou chuť, vůni, barvu a prospěšné vlastnosti.
Pro prodloužení trvanlivosti produktu přidejte kostky ledu nebo trochu másla.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Léto letí bez povšimnutí, a tak si chcete čerstvé ovoce a zeleninu ze své zahrádky užívat co nejdéle. Nejlepším řešením je zamrazit vaše oblíbená jídla. Zelení jsou zvláště dobře zachováni. Zmrazená petržel, koriandr, kopr jsou vhodné k vaření a šetří rozpočet. Ukážeme vám, jak zajistit, aby po zmrazení zůstala zelení svěží a voňavá.
Nevhodné pro mrazení zeleně
Do mrazáku můžete poslat jakékoli bylinky, ale některé odrůdy si při teplotách pod nulou a dalším rozmrazování neudrží chuť.
Výrobky s velkým množstvím šťávy se promění v beztvarou kaši. Vlhkost uvnitř nich zamrzne a deformuje trávu. Nedoporučujeme posílat zelené cibulky do mrazáku (promění se v kluzkou hmotu bez chuti) a listy salátu (stane se bez chuti, beztvarý a zbytečný produkt). Výjimkou mohou být pouze produkty nasekané na zeleninovou směs.
Existují i zelené, které jsou vhodné na zmrazení, ale v sušené verzi jsou mnohem chutnější. Jedná se o mátu, rybízové listy, bazalku (fialovou a zelenou).
Vhodné pro zmrazení zeleně
Dobře konzervované při teplotách pod nulou: petržel, česnekové šípky, celer, medvědí česnek, kopr, tymián, kopřiva, koriandr, rozmarýn, špenát, řepné natě, estragon.
Zelená se však při špatné technologii sklizně rychle zkazí. Pro rostliny je optimální šokové zmrazování. Je nutné okamžitě umístit do teploty -50 stupňů a po zmrazení skladovat při -18. Čím rychleji budou přířezy pokryty ledem, tím více užitečných vlastností v nich zůstane.
Jak zmrazit zeleninu
Nakrájenou zeleninu je vhodné použít k vaření masových pokrmů, polévek, zeleninových gulášů. Navíc se nasekané bylinky lépe balí a vrážejí.
Prvním krokem je důkladně opláchnout rostliny a poté osušit na papírovém nebo vaflovém ručníku. Přebytečná vlhkost se změní v led, který může zeleninu poškodit a roztrhnout skladovací sáčky. Sušení však neodkládejte, rostliny mohou uvadnout. Jedna nebo dvě hodiny stačí.
Pokud se v bylinkách vyskytuje hmyz, namočte bylinky na 30 minut do osolené vody. Jakmile se živí tvorové vynoří, rostliny opět opláchněte v čisté vodě a osušte.
Tipy pro zmrazení:
1. Předmyté a sušené bylinky nakrájejte náhodně.
2. Seberte malé nádoby nebo sáčky, abyste zmrazili po částech. Pokud pokaždé vytáhnete z mrazáku celou nádobu a oddělíte potřebné množství, bylinky stihnou rozmrazit. A neustálým odmrazováním-zmrazováním se úplně zhorší. Nejlepší možností je zabalit zeleninu do 1-5 polévkových lžic. To stačí na jedno jídlo.
3. Snažte se ze sáčků s bylinkami uvolnit všechen vzduch, protože bez něj se produkty lépe skladují.
4. Ke zmrazení jsou vhodné běžné plastové sáčky, plastové nádoby s víkem, obálky se zapínáním na zip. Skleněným nádobám je lepší se vyhnout, protože mohou prasknout.
5. Pokud zmrazujete potraviny pro konkrétní pokrmy, udělejte ihned sady. Například petržel a kopr, petržel a mrkev, strouhaná okurka a kopr.
Celé trsy bylinek vydrží déle čerstvé. Na rozdíl od krájených potravin nepouští šťávu, která může následně zmrznout. Stonky lze nakrájet nebo zmrazit samostatně, pokud je použijete při vaření.
Chcete-li poslat svazky zeleně do mrazáku, vezměte fólii nebo potravinářskou fólii. Dovnitř vložte několik trsů a stočte je do klobásy. V budoucnu stačí odšroubovat fólii, získat požadovaný počet větví a vrátit zmrazení zpět.
3. Bylinky ve formě pyré
Další možností zmrazení bylinek je ve stavu pyré. Chcete-li to provést, rozemlejte zeleninu v mixéru nebo v mlýnku na maso. Přířezy můžete distribuovat do nádob, forem na pečení nebo ledu. Hlavní je nenechávat zelení v mrazáku bez víka nebo obalu. Takže rychle ztratí vůni a absorbuje cizí pachy.
4. Blanšírované zelené
Blanšírování je krátkodobé ošetření bylin vroucí vodou. Tato metoda pomáhá udržet chuť produktů déle a prodlužuje jejich trvanlivost. Obyčejná zelenina se skladuje v mrazáku od 6 do 12 měsíců, zatímco blanšírovaná – rok nebo dva.
Bylinky dejte na misku a zalijte vroucí vodou. Další možností je ponořit zeleninu na 10 sekund do vroucí vody. Osušte rostliny a naaranžujte je do pytlů nebo nádob. Tato metoda je vhodná zejména pro česnekové šípky, medvědí česnek a další rostliny.
5. Čajové polotovary
Na zimu můžete zamrazit nejen koření do jídel, ale i bylinky do koktejlů nebo čajů. Vyrobte polotovary z máty, rybízu, meduňky, maliny, tymiánu.
Kombinace rostlin pro lahodný čaj:
1. Šípek (květy a bobule), máta.
2. Melissa, bobule dřišťálu, máta.
3. Nakrájené jablko a kdoule, listy rybízu.
Označte nádoby s přísadami a datem zmrazení. Nebudete si tedy plést polotovary a používat je včas. Pokud rádi vyrábíte domácí koktejly, přidejte do formiček na led snítku máty. Kostky dochutí a ochladí nápoje.
6. Oblékání nádobí
Abyste si saláty z čerstvé zeleniny dopřáli i v zimě, připravte si lehký dresink.
1. Bylinky nasekejte a uložte do formy na led. Vyplňte buňky do středu. Pokud chcete, přidejte do dresinku koření.
2. Rostliny potřete jakýmkoli rafinovaným olejem. Dá se použít i máslo, ale je potřeba ho nejprve rozpustit.
3. Vložte formu do komory a zapněte rychlé mrazení. Poté kostky vyjměte a přendejte do nádob nebo sáčků. Používejte formuláře, dokud nevytvoříte požadovaný počet prázdných míst. Mějte ale na paměti, že jejich trvanlivost je 3-4 měsíce.
Přířezy není nutné rozmrazovat. Ihned je přidejte do salátu a za 3–5 minut se rozpustí. Pokud chcete hotový pokrm doplnit zmrazením, udělejte to pár minut před vypnutím sporáku.
Ze všeho nejchutnější je ze zahrádky právě utržená zeleň. Mražení pomůže zachovat chuť a vůni vašich oblíbených bylinek, abyste si voňavou svěžest mohli užívat i v zimě. Hlavní věc je správně připravit rostliny. Přečtěte si také, jak zamrazit okurky na zimu, aby neztratily chuť.
