Při přemýšlení o organizaci skladování vína se okamžitě vybaví představa sklepa na nějakém zámku v údolí Loiry s klenutými stropy. Nicméně, i když žijete v malém bytě, ale nejste lhostejní k Burgundsku, je docela možné nejen úhledně uspořádat svou sbírku, ale také ji proměnit v umělecký předmět. Prostudovali jsme interiérový lesk a shromáždili nejneobvyklejší designová řešení a zeptali se slavných sommeliérů na nejlepší podmínky pro skladování vína, aby neztratilo své kvality.
Speciální chladič na šampaňské v kuchyňském ostrůvku je nejnovějším designovým trendem pro ty, kteří rádi pořádají velké domácí večírky.
Originální řešení
Prostor pod schody
Zastavila se vaše sbírka vín úhledně umístěná na stojanu na víno? Zvažte jeho uložení pod schody. To je ideální místo, protože je většinou mimo přímé slunce a teploty a nedochází k teplotním výkyvům, které negativně ovlivňují kvalitu vína.
Prostor pod schody nebývá malý a nabízí nepřeberné množství možností. Nejtrendovější – místo schovávání lahví, na které se sbírá prach, si objednejte vestavěnou skříň s proskleným čelem. Díky moderní technologii můžete prostor pod schody proměnit v klimatizovanou vinárnu.
Skříně z tmavého dřeva kontrastují s bílými stěnami a proměňují vinárnu ve skutečné umělecké dílo.
Ještě extravagantnějším způsobem, jak hostům předvést svou kolekci vín, jsou kabelové systémy, které jsou módní na americkém kontinentu. Lahve jsou zavěšeny od stropu k podlaze na jednom schodišti a plovoucí design vám umožňuje umístit objemné předměty do jakékoli místnosti a dodat jí nádech luxusu.
Lanový úložný systém je perfektním řešením pro milovníky vína, kteří chtějí svou kolekci předvést elegantním způsobem.
Vana nebo koupelna pro hosty
Jedním z hlavních trendů uplynulého roku je beauty lednička. Kosmetičtí guruové byli vyzváni, aby tam ukládali masky a krémy, aby zajistili, že pak budou produkty péče poskytovat maximální účinek. Některé léky a vitamíny je navíc nejlepší skladovat při pokojové teplotě. Dalším bonusem je, že se nebudete muset vracet do kuchyně pro pilulku, náplasti nebo. sklenku vína k dokončení vašeho dokonalého večera s bublinkovou koupelí. Chcete-li to provést, měli byste pod pracovní desku nebo ve skříni poskytnout vinotéku. ⅔ prostoru zabere sbírka oblíbeného alkoholu a ⅓ kosmetika a léky.
Kombinace skla, světlého dřeva a mramoru promění úzkou skříňku v výrazný akcent klasické koupelny. Tuto techniku by měli vzít v úvahu majitelé kaváren a restaurací.
Kabinet
Uspořádání úložného prostoru pro víno v kanceláři je poměrně jednoduché. Stačí do knihovny nainstalovat další police a umístit tam svou sbírku. Pokud není tak velký, můžete se omezit na mini-bar ve formě zeměkoule, který se již stal známým prvkem skříní klasického stylu.
Další možností pro „plaché“ sběratele je uzavřený stojan na víno. Milovníkům vintage nábytku se jistě bude líbit sestava ve stylu 50. let. Registrační zásuvky jsou ideální pro ukládání lahví.
Pokud nechcete přitahovat pozornost ke své oenofilii, umístěte na horní police lahve, které nebudou poutat oči hostů
Starožitná kartotéka byla pečlivě zrestaurována a přeměněna na systém pro skladování vína
Chodba
Oenofily (tzv. lidi, kteří víno milují, ochutnávají, chodí na degustace, ale nepovažují se za profesionální sommeliéry), kteří jsou na svůj koníček hrdí, potěší, že budou moci prezentovat svou sbírku ve velkém v prostoru. které obvykle vypadají „nahé“ – chodby.
Standardní vinotéka pojme zpravidla 9 až 36 lahví. De facto se počet lahví může lišit v závislosti na velikosti a tvaru lahví a také na způsobu jejich stohování. Pokud plánujete osadit vinotéku do předsíňové nebo chodbové sestavy, pamatujte, že naprostá většina spotřebičů je grafitová, ocelová nebo černá. Pokud tyto barvy kontrastují s vaším interiérem, zkuste lednici zakrýt předním čelem na míru.
V tomto případě jsou i štítky voleny tak, aby byly prvkem dekoru.
Malá bílá šatní skříň s akcentovými modrými dlaždicemi je zajímavým řešením do malých prostor.
Prvky odkládací plochy se mohou stát uměleckým dílem, pokud pro ně zvolíte neobvyklé materiály: například mosazné háčky, kůži nebo semiš.
Neexistuje žádné pravidlo, že vaše sbírka vín musí být uložena v tmavém sklepě. Ukažte svou lásku k vínu stejně jako u starožitností, umění nebo loveckých trofejí. Průchozí stojan umožňuje bezpečné upevnění lahví v horizontální i vertikální poloze.
Designéři nabízejí opustit stereotypy a experimentovat s barvou, materiálem a tvarem držáků na láhve.
Stojan je vyroben v přísném minimalistickém stylu a osloví milovníky vína, kteří oceňují praktičnost a pohodlí.
obývací pokoj
Pokud jste častým hostitelem domácích večírků, pravděpodobně jste narazili na problém s servírováním – poslední věc, kterou chcete udělat, je přimět hosty, aby si šli do kuchyně nalít další sklenici. Barový kout s pohodlnou lednicí na víno se tak může stát nejen ozdobou, ale i důležitým pomocníkem vašeho večera. Televizní stolek nebo komoda jsou ideální pro každodenní použití a večer poslouží jako minibar.
Další možností, jak schovat spotřebiče, které se do interiéru nehodí, je dát je do komody.
Pokud máte velký byt nebo navíc venkovský dům, pravděpodobně máte technickou místnost – spíž. Zpravidla v sobě spojuje spoustu funkcí – od kotelny a prádelny až po skladování mimosezónního svrchního oblečení. Často se tam skladují i potraviny a samozřejmě víno.
Pokud se však rozhodnete víno v takové místnosti skladovat, měli byste pamatovat na jedno důležité pravidlo: víno nesnáší štiplavé a světlé vůně. Ve skladu vína by mělo být v ideálním případě skladováno pouze víno (nebo jiné druhy alkoholu).
Důležité! V důsledku dlouholetého skladování se na vnější straně korku objevuje plíseň. Ale neměli byste se toho bát a láhev vyhodit. Tato plíseň totiž neproniká do vnitřních vrstev korku a zejména do nápoje.
Pro skladování vína ve spíži můžete vybrat několik stojanů
Balkon
Pokud je váš balkon zasklený a izolovaný, je docela možné uspořádat útulný koutek pro relaxaci a oduševnělá setkání se sklenkou vína. Víno můžete skladovat jak v obvyklých skříních, spolu s dalšími předměty pro domácnost, tak vytvořit přihrádky na víno na policích podél stěn.
Balkony v ruských bytech jsou zpravidla dlouhé a úzké, takže je lepší umístit lahve na police – prostor to rozhodně umožňuje
Pokud chcete na balkoně vyčlenit místo pro degustaci, bude se hodit skládací stůl, židle, stoličky nebo pohovka, kterou lze vyrobit z palety a doplnit ji sudem na víno.
Podkroví
Obecně se uznává, že podkroví je prašná, studená a vlhká místnost pod střechou, která slouží k ukládání starého odpadu. Designéři se však stále více snaží tento stereotyp narušit tím, že ve svých projektech dávají podkrovím důležité místo a přeměňují je v plnohodnotné prostory s širokou funkčností. Jedním z nich je skladování ušlechtilých nápojů.
Pro dokončení podkroví je lepší zvolit přírodní materiály: dřevo, kámen, dlaždice, cihly a omítky na bázi vápna. Architekti radí nepoužívat borovice a cedr – obsahují hodně pryskyřic se specifickou vůní, která může ovlivnit chuť vína. Hlavní věc je, že materiály mají vysoké tepelné a zvukové izolační vlastnosti.
I v zazátkované láhvi nápoj nadále „dýchá“. Proto je důležité tento neviditelný proces podporovat.
Obvyklá řešení
kuchyně
Mnoho standardních kuchyňských návrhů obsahuje prostor pro skladování vína. Zpravidla se jedná o mříž, kde můžete uložit od 6 do 20 lahví. Pokud je vaše sbírka větší, budete muset opustit standardní řešení. Pod kuchyňský ostrůvek můžete umístit víno, v kuchyni pak budete mít vlastní minibar. Pro dlouhodobé skladování (více než rok) však tento formát není vhodný.
Důležité! Víno by mělo být skladováno co nejdále od sporáku, protože teplota je jednou z hlavních podmínek, aby tento produkt neztratil chuť.
Málokdo ví, ale nejnevhodnějším místem v bytě pro skladování vína je lednice. Chlad totiž pozastavuje přirozené procesy, které ve víně probíhají. Kromě toho mohou korkem prosakovat pachy jídla a beznadějně kazit jemné aroma. V chladničce lze skladovat pouze otevřenou láhev. A to není na dlouho.
Vinotéka může být kombinována s úložným prostorem pro příslušenství pro enofily
Suterén
Sklep je ideálním místem pro umístění baru a uskladnění vína, především je zde vždy tma. Za druhé se zde netopí, takže sklep je chladnější a není tak suchý jako v jiných částech domu.
Pokud však plánujete využívat sklep především pro skladování vína, měli byste podlahu, stěny a strop obložit izolačním materiálem.
Vzhledem k tomu, že sklep musí být hermeticky uzavřen, odborníci doporučují instalaci speciálních termodvířek, které fungují jako dveře ledničky a mají magnetické těsnění.
Většina odborníků na víno doporučuje používat dubové police. Tento druh dřeva vytváří vynikající podmínky pro dlouhodobé skladování vína. Vyrábí také kovové regály a vápenné regály. Ale vápencové regály mají vyšší cenu.
Pokud to prostor dovolí, lze v suterénu zřídit degustační stůl
Vinný sud může sloužit jako stůl nebo konzola v suterénu
Faktory ovlivňující vnitřní skladování vína
- Přítomnost slunečního (nebo jen poměrně jasného) světla. Víno nemá rádo příliš jasné nebo mihotavé světlo.
- Kolísání teploty (stejně jako příliš nízká nebo příliš vysoká teplota v místnosti, kde je víno skladováno) Všechna vína podáváme vychlazená. Šumivé při 6-8°C, bílé typicky mezi 9°C a 12°C, červené při 14-18°C v závislosti na stylu vína.
- Vlhkost v místnostikde je víno skladováno.Minimální hodnota vlhkosti je 50%, maximální je 75%.
- Přítomnost vibrací a změna polohy lahví. Z tohoto důvodu by víno nemělo být skladováno v klasické lednici.
- Správná poloha (naklonění) lahví. Vína uzavřená přírodními korky by měla ležet pod takovým úhlem, aby víno smáčelo vnitřní povrch korku zevnitř.
Nejlepší tipy pro skladování vína doma
- Pokud máte dostatečně malý byt, pak s největší pravděpodobností máte málo možností, jak víno v kuchyni uložit.. V tomto případě můžete použít vestavěné skříně na víno, které budou v kuchyni vypadat docela organicky.
- Samostatně stojící velkou vinotéku lze jen stěží nazvat nutností. Pokud vám to ale oblast dovolí, je dvoudveřová vinotéka tím nejlepším řešením do bytu.
- Nebojte se experimentovat! K uskladnění vína lze upravit různé místnosti – od šatny až po koupelnu pro hosty.
- Pokud bydlíte ve venkovském domě, přizpůsobte prostor pod schody pro uskladnění vína. Nemusíte pokaždé běhat do sklepa pro novou láhev a navíc si můžete upravit teplotu a úroveň osvětlení.
- Pamatujte, že všechna vína se podávají vychlazená.. Perlivá při 6-8°C, bílá typicky 9°C až 12°C, červená 14-18°C.
Pokud zdobíte dům nábytkem v barvě wenge, zvolte stříbrné spotřebiče, včetně chladničky na víno.
Jedním z nejlepších materiálů používaných pro skladování vína ve sklepě je vápenec.
Víno je považováno za velmi rozmarný nápoj. I po nalahvování dále zraje a žije si svým vlastním životem, neustále mění odstíny chuti a vůně. Opravdoví znalci jsou přesvědčeni, že nevhodné podmínky mohou nápoj zkazit. Pokud jste si ze zahraniční cesty přivezli dobré víno nebo jste dostali jako dárek láhev pravého Burgundska, určitě si ji budete chtít uložit pro správnou příležitost. Jaké však bude zklamání, když se dlouho očekávané odvíčkování nápoje podepíše na korkovém zápachu nebo nakyslé chuti. Proto je lepší se předem naučit, jak správně skladovat lahvové víno doma.
Tato pravidla jsou však důležitá nejen pro vzácné jemné nápoje. Mladá levná vína jsou ještě citlivější na nepříznivé vnější vlivy a mohou rychle zkysnout. Věnujte pozornost tomuto problému a odměnou vám bude dokonalé víno s jasnou vůní a sofistikovaným buketem, které vaši hosté ocení.
Základní pravidla pro skladování vína
Aby nápoj zůstal bohatý a originální, stojí za to vytvořit pro něj pohodlné podmínky. Chcete-li to provést, zvažte hlavní body:
- teplota. Nejvhodnější rozmezí je 10–15°C, v teplejších podmínkách víno rychle stárne, ztrácí svěžest a získává chuť alkoholu a za studena přestává zrát a zhoršuje se jeho chuť.
- Влажность. Optimální ukazatele jsou považovány za 60-80%. Vysoká vlhkost zhoršuje chuť vína a vede k tvorbě plísní na korku, proto by měl být sklep dosti suchý. Nadměrná suchost vzduchu však vede k vysychání korku, pronikání kyslíku do láhve a rychlé oxidaci nápoje.
- Tma. Vína se bojí slunečního světla a neonového světla, díky čemuž nápoj žlukne.
- Mír. Víno špatně snáší třepání, které je pro tento delikátní nápoj nejsilnější stres, proto s lahvemi příliš často nehýbejte. Ve vinařstvích jsou vína desítky let uložena ve sklepích, pokrytá prachem a pavučinami, lahve se tam ani nevybírají, což umožňuje vínům v klidu dozrát.
- Pozice. Je nutné, aby byl korek neustále smáčený tekutinou a nevysychal. V opačném případě se může prasklinami v korku dostat do láhve kyslík a víno začne oxidovat se všemi z toho plynoucími důsledky.
- Dobrá ventilace. I v zazátkované láhvi nápoj nadále „dýchá“. Proto je důležité tento neviditelný proces podporovat. Víno také neskladujte vedle silně vonných věcí, pokud nechcete, aby pohlcovalo cizí pachy.
Ideálním místem pro uložení nápoje je vinotéka nebo vinotéka, kde se udržuje optimální vlhkost, teplota a světlo. Pokud ale nejste majitelem zámku nebo alespoň velkostatku, nebo nemáte možnost vybavit si vinný sklep doma, budete si muset pro víno najít jiné místo. Pro tyto účely je vhodný běžný sklep, pokud je tmavý, chladný a nejsou tam žádné cizí pachy. Nebo podkroví, pokud je v něm málo slunce a nedochází k teplotním změnám, které mají škodlivý vliv na kvalitu nápoje.
Kde skladovat víno v bytě
Je logické předpokládat, že v kuchyni, ale to je velká chyba. V této místnosti snad nejčastěji skáče teplota. Dokážete si představit, jak tvrdý bude nápoj? Přemýšlet mimo krabici a organizovat úložiště v koupelně také nestojí za to. Vlhkost je zde příliš vysoká.
Lahve vína se cítí skvěle v minibarech a ve speciálních stojanech: podlahových, stolních, závěsných nebo vestavěných. Mimochodem, úložný prostor můžete uspořádat i v šatní skříni. K tomu jsou vhodné horní police. Je zde tma a skladují se stěží podstatné věci, což znamená, že lahve budou v pohodlí a klidu. Pro takové skladování je vhodné zakoupit speciální police. Při výběru dejte přednost těm s buňkami. Díky nim, když jednu z lahví vyndáte, nebudete rušit blízké.
Mnoho lidí se ptá, zda je možné uchovávat víno v lednici, a odpověď bude ne, protože nízké teploty, neustálé vibrace a blízkost různých produktů zničí víno, které snadno pohlcuje pachy. Do lednice lze vložit pouze nedopitou láhev, která by měla být pevně uzavřena.
Bílé a červené víno: existují nějaké rozdíly
Neexistují žádné zvláštní rozdíly v podmínkách skladování červeného a bílého vína, existují však některé jemnosti, kterých byste si měli být vědomi. Bílá vína by se až na vzácné výjimky neměla skladovat déle než dva tři roky – například když máte štěstí a máte ve sbírce chardonnay. V tomto případě ji můžete otevřít i po 20 letech, pokud ovšem máte trpělivost a vůli tak dlouho čekat. Červená vína se skladují až 10 let, pokud nemluvíme o Burgundsku nebo Bordeaux, protože taková vína se za 100 let stanou ještě chutnějšími a aromatičtějšími.
Bílé, růžové a šampaňské potřebují nižší skladovací teplotu, zatímco červené jsou považovány za méně citlivé a shovívavější.
Jak a jak dlouho lze otevřené víno skladovat
Velmi důležitou otázkou je, jak dlouho lze otevřené víno skladovat, když jste si vychutnali chuť a vůni nápoje, ale rozhodli jste se jej uložit na příští oběd nebo večeři. Nejčastěji se otevřená láhev neskladuje déle než tři dny. Faktem je, že ihned po kontaktu se vzduchem ve víně začíná proces oxidace, který se nezastaví ani poté, co láhev opět uzavřete zátkou. A jestliže nejprve kyslík pomůže odhalit celý buket chutí a vůní, pak má později na víno devastující vliv.
Kvalita otevřeného vína se zhoršuje každou hodinou, to však neplatí pro fortifikovaná a dezertní vína s vysokým obsahem alkoholu a cukru – ta se dají ponechat i týden v lednici. Zde je přibližná trvanlivost ušlechtilých nápojů:
- 1 den – šumivá vína. Po bublinách nezůstane ani stopa.
- Do 3 dnů – bílá, růžová a světle červená vína. Čím je nápoj sytější, tím pomaleji ztrácí všechny své chuťové vlastnosti.
- Až 5 dní – hutná červená vína.
- Až 7 dní – fortifikovaná a dezertní vína.
Co pomůže otevřít víno, aby neztratilo chuť
Těsné víko a chlazení jsou hlavními pomocníky při udržování nápoje. Problém kyslíku, i když ne zcela, lze vyřešit vakuovou zátkou. Pomocí speciálního zařízení je z láhve odčerpáván přebytečný vzduch a pronikání čerstvého vzduchu je blokováno těsným korkem. S továrním se samozřejmě srovnávat nedá, ale při uchování nápoje velmi pomůže.
Někteří znalci radí přelít víno z velké láhve do malé, aby se vytlačil přebytečný vzduch. Pokud ale z nápoje zbylo velmi málo, pak je lepší ho buď dodělat, nebo použít na vaření.
Vína jsou jako lidé. Rodí se, dospívají, stárnou a hroutí se. A je potřeba je skladovat tak, aby nenarušovaly přirozené procesy, nezrychlovaly ani nezpomalovaly. Užijte si víno, dopřejte svým přátelům a blízkým, vychutnejte si každý doušek a užívejte si života!
