Meloun je bobule (nebo stále ovoce a pro někoho zelenina) cizí. Objevil se na africkém kontinentu a na ruskou půdu byl přivezen ve třináctém století. Tykevová kultura potěší svou sladkostí každého od malých po velké a bývá spojována s horkými letními dny a příjemnými slunečnými večery.
Chuť melounů si chce každý užívat co nejdéle. Trvanlivost čerstvých melounů se může lišit. Poškozené exempláře mohou vydržet asi dva týdny, meloun při pokojové teplotě vydrží ve správném stavu asi dva měsíce, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování a vezmete správnou odrůdu, můžete si po čtyřech měsících pochutnávat na tomto chutném a sladkém ovoci.
Samozřejmě opravdu chci jíst meloun nejen v létě, ale také v chladném zimním období a nejlépe ne ve slané formě, ale čerstvé a přirozené. Ukazuje se, že je to docela reálné. Stačí vybrat správné ovoce a dodržet určité požadavky na skladování. Promluvme si o všem podrobněji.
Správný meloun: jak si ho vybrat
Úplně prvním krokem, který je třeba udělat, abyste získali celé a nepoškozené ovoce na zimní dovolenou, je vybrat hodné vzorky pro skladování. V první řadě musí být kvalitní a nesmí mít poškození, praskliny a škrábance.
Ovoce je nejlepší kupovat v září, obsah dusičnanů v tomto období je minimální, protože melouny v této době již dozrávají samy. Ideální možností by samozřejmě bylo vzít si meloun z vlastní zahrady, ale ne každý se může pochlubit takovou sklizní.
Odrůdy by měly být vybírány pozdě zrající a se silnou slupkou. Nejlepší hmotnost melounu určeného ke skladování by měla být 5 kg. Nejpreferovanější odrůdy jsou “Gift Kholodov”, “Volzhsky”, “Astrachaňský mramor”, “Icarus”, “Dezert”.
Podmínky skladování bobulí
Je čas promluvit si o zvláštních podmínkách, které je nutné dodržovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu až do zimních prázdnin. Bobule musíte skladovat v temnu, dostatečně chladu (ideální teplota vzduchu je od 5 do 8 stupňů Celsia a index vlhkosti 60-80%) a samozřejmě dobře větraném prostoru. Nedodržení těchto pokynů bude mít za následek ztrátu produktu.
Meloun můžete nechat pro skladování jak v bytě, tak v soukromém domě (v zemi). Upřednostňuje se druhá možnost. Byt však může nabídnout i pár vhodných míst k ubytování, například můžete využít prostor zaskleného balkonu, komory, koupelny.
Soukromý dům poskytuje větší škálu možností pro dlouhodobé skladování potravin. Bobule se mohou usadit jak ve sklepě, tak v garáži a také v podkroví, v letní kuchyni, ve spíži. Je důležité vždy pamatovat na dodržování teplotního režimu a udržování požadované úrovně vlhkosti.
Způsoby skladování vodních melounů: jednoduché a složité
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule až do zimy. Pojďme si představit ty nejběžnější a některé velmi originální. Takže, meloun, můžete:
- Zavěste do provázkového sáčku. Možnost je univerzální: lze ji použít jak v suterénu soukromého domu, tak ve spíži běžného bytu. Je třeba vzít kus husté látky z přírodních materiálů, celý meloun zabalit, vložit do provázkového sáčku a jednoduše zaháknout. Měl by volně viset a nedotýkat se jiných povrchů.
- Zahrabat do slámy. Musíte si vzít krabici, ale můžete se omezit na jednoduchou polici. Dno je pokryto velkou vrstvou slámy. Při umísťování bobulí ponechte mezi nimi malou vzdálenost a stopka by měla být umístěna nahoře. Melouny jsou zcela pokryty slámou, nezapomeňte vyplnit mezery mezi plody.
- Skryjte se v písku nebo obilí. Uskladnění si takto uspořádáte v bytě nebo na chatě. Budete potřebovat dřevěnou krabici, kterou je třeba naplnit do poloviny suchým pískem. Vodní melouny se skládají podle stejného principu jako ve variantě se slámou: mezi plody nechají mezeru a poté je zcela zasypou suchým pískem. Samostatná nuance: stonek je umístěn níže. Suché obilí lze použít jako alternativu k písku.
Pokud nechcete jít po vyšlapaných cestách a chcete zkusit něco originálnějšího a existuje spousta vodních melounů pro experimenty, můžete použít jiné metody:
- Skladujte ve vodě. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že musíte používat pouze studenou vodu. Meloun v něm musí být zcela ponořený. Pro uskladnění se skvěle hodí sud nebo káď ze dřeva, stejně jako otvor na led.
- Pohřbít v popelu. Tato možnost může být relevantní pro soukromý dům, kde se palivové dřevo používá jako palivo pro sporák nebo krb. Tato metoda je velmi účinná, protože popel nedovolí, aby se objevily houby a škodlivé bakterie, odebere přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody budou zcela bezpečné. Dno krabice je pokryto suchým popelem a je umístěn meloun, který je poté zcela pokryt popelem a krabice je uzavřena. Bobule se skladují ve sklepích nebo sklepech.
- Zakryjte hlínou. Hlína se již dlouho osvědčila jako vynikající ochránce potravy a meloun není výjimkou. Je nutné vzít hlínu a smíchat ji s vodou, aby vznikla hmota podobná pastě. Je nutné potáhnout bobule hlínou a počkat, až vrstva zaschne. Postup několikrát opakujte, nezapomeňte nechat čas na zaschnutí každé nové vrstvy. Tloušťka jílového povlaku by měla být 5 mm. Je nutné počkat na úplné zaschnutí hliněné masky. Bobule musíte skladovat na tmavém a chladném místě, zavěsit na háček v provázkovém sáčku nebo umístit na polici posypanou pilinami.
- Zakryjte parafínem. Možnost je podobná předchozí, jíl, ale zde maska melounu vyžaduje vosk nebo parafín. Jedna ze směsí se musí roztavit a poté několikrát nanést na ovoce. Tloušťka povlaku by měla být přibližně 1 cm. Meloun ve zmrazeném parafínovém obalu je také umístěn na chladném místě pro skladování.
Lze meloun skladovat zmrazený?
Samozřejmě můžete. To však není tak snadné. Díky mrazicí technologii bylo možné na zimu sklízet ovoce, houby a lesní plody. Pokud jde o meloun, toto bobule je velmi rozmarné, skládá se téměř výhradně z vody. Při zmrazování se vlákna buničiny ničí a po rozmrazení zůstane na talíři pouze tekutá látka, rosol.
Existuje řada přísných pravidel, při jejichž dodržení si chuť mraženého melounu budete moci vychutnat naplno. Meloun je nakrájen na porce, kůra je zcela odstraněna a hustá část je také zachycena. Dále je třeba odstranit všechna semínka a dužinu nakrájet na kostky. Připravte rovný povrch (deska, plech), můžete položit pergamenový papír, fólii, celofán. Díly pečlivě složte, aniž by se navzájem dotýkaly. Pošlete na dvanáct hodin do mrazáku, aby byla pochoutka zcela zmrazená. Zmrazené kostky vložte do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Existují složitější způsoby mražení, kdy se kousky posypou cukrem, zalijí sladkým sirupem nebo ovocnou šťávou. Vše závisí na představivosti tvůrce a typu dezertu, který chce dostat na Nový rok.
Celkově můžete podle těchto jednoduchých pravidel ušetřit meloun až do zimních prázdnin a potěšit svou rodinu tímto nádherným letním ovocem, podávat ho čerstvé nebo ve formě ovocného ledu.
Vodní melouny jsou sladké a šťavnaté bobule, které se tradičně prodávají během letní sezóny. Mnoho z nás má otázku, kolik melounu lze skladovat, aby si zachoval všechny své chuťové vlastnosti a nebyl kyselý a vatový. O tom, jak udržet meloun déle a kolik ho lze skladovat, vám řekneme v tomto článku.
Nejnovější články o zahradničení a zahradničení
Užitečné vlastnosti melounu
Meloun je z 90% voda a má příjemný obsah kalorií – 38 kcal / 100 g. Jeho dužina obsahuje zanedbatelné množství bílkovin a prakticky žádný tuk.
Dužina melounu obsahuje vlákninu, pektiny, hemicelulózu, vitamín B1, B2, C, PP, kyselinu listovou, provitamín A, karoten, mangan, nikl, železo, hořčík a draslík, od 5-11 % lehce stravitelných cukrů a málo kyseliny askorbové, kyselin, karotenu, poměrně málo thiaminu, riboflavinu a kyseliny nikotinové.
Dužina melounu je také bohatá na organické kyseliny, které dobře stimulují trávicí a metabolické procesy.
Semena melounu obsahují kromě koncentrovaných složek dužiny také karotenoidy, tokoferoly, vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová, kyselina listová), širokou škálu makro- a mikroprvků vč. zinek a selen a polynenasycené mastné kyseliny. Olej obsažený v semenech je bohatý na vitamín D.
Meloun má pro svou šťavnatou dužninu močopudné vlastnosti, doporučuje se konzumovat při otocích způsobených onemocněním kardiovaskulárního systému a onemocněním ledvin vč. přítomnost kamenů.
Odborníci na výživu se domnívají, že můžete zkonzumovat 2-2,5 kg melounu denně. Například u nefrolitiázy (urátové a kalciumoxalátové kameny v ledvinách a močovém měchýři) se tyto soli vysrážejí při kyselé reakci moči, zatímco meloun podporuje jejich přechod do rozpustnějšího stavu a jeho diuretické působení urychluje vylučování solí. z těla. V tomto případě odborníci na výživu doporučují jíst meloun rovnoměrně, po částech, dokonce i v noci. Není lepší jídlo pro pacienty se sklerózou, dnou, hypertenzí, artritidou, cukrovkou než meloun.
Vláknina vodního melounu má tonizující účinek, stimuluje střevní motilitu a pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla.
Nebezpečné vlastnosti melounu
Zralý a sladký meloun bude bezpochyby užitečný pro téměř každého, ale ve velkém množství je kontraindikován pro ty, kteří mají cukrovku, pro ty, kteří jsou v jakékoli fázi onemocnění ledvinových kamenů, a také pro závažné patologie slinivky nebo prostaty. . Neměli byste používat meloun spolu s okurkami, protože. Kvůli soli se v těle zadržuje tekutina a to zase vede k otokům.
Jako všechny melouny má i meloun tendenci hromadit různé dusičnany, jako je fosfor, draslík a další, které se používají jako hnojiva. Zkuste se před nákupem ujistit, že nebyly použity při pěstování. Dusičnanové melouny mohou způsobit těžkou otravu, nebezpečné jsou zejména pro děti. Pokud nemůžete zkontrolovat čistotu zakoupeného produktu, nezapomeňte, že všechny výhody melounu jsou koncentrovány blíže ke středu a škodlivé látky jsou koncentrovány v blízkosti kůry.
Nejnovější články o zahradničení a zahradničení
Výběr melounu pro dlouhodobé skladování
Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost odrůdě, vzhledu a velikosti bobulí.
Seřadit. V zimě můžete doma skladovat vodní melouny následujících odrůd: “Popovka”; “Astrachaň pruhovaný”; “Volzhsky”; “Dezert”; “Astrachaňský mramor”; “Bykovský”; “Melitopol”; “Icarus”; “Dar Kholodov”. Vodní melouny, které dozrávají později než ostatní, mají silnou kůru, která chrání dužinu uvnitř před poškozením. Musíte je koupit na samém konci sezóny: od poloviny září do začátku října. Pokud plánujete skladovat bobule z vlastního dvorku ve skladu, musíte je sbírat několik dní před úplným dozráním.
Samorostlý meloun je nejlepší možností skladování. Pokud se pro tento účel používá zakoupené ovoce, stojí za to při výběru dodržovat řadu doporučení:
Na testování je vhodné koupit jeden plod. To umožní důkladnější kontrolu:
- Pokud má dužina žluté odstíny, znamená to, že při kultivaci byly použity chemikálie;
- Dužnina by se měla při kontaktu s vodou zakalit. Pokud se změní na jasně červenou, pak jsou zde dusičnany;
- Velmi drobivou dužinu neskladujte až do prázdnin;
- Pokud jsou na slupce praskliny, bílé nebo hnědé skvrny, neměli byste kupovat meloun. Kůra musí být neporušená, jinak nebude možné ovoce zachránit;
- Stojí za to vybrat bobule se suchým ocasem nebo stopkou a lesklou slupkou;
- Nemusíte si vybírat velké melouny, protože budou rychleji hnít. Hmotnost nesmí být větší než 5 kg;
- Důležité je kupovat zralé plody. Pokud je bobule nezralé, zůstane zelené. Přezrálý meloun se brzy zhorší;
- Sběr bobulí by měl probíhat za suchého počasí, protože vysoká vlhkost zvyšuje možnost hniloby;
- Ke kladení se používají pozdní odrůdy, proto je vhodné začít se sběrem na začátku podzimu.
Důležité: Výběr dávky ovoce pro skladování na zimu je pracný a zodpovědný proces. Proto se nejprve vyplatí koupit 5–6 plodů, nemá smysl kupovat velkou dávku najednou.
Doba použitelnosti melounu
Při dodržení všech výše uvedených podmínek zůstanou plody čerstvé a šťavnaté po dobu 3-4 měsíců, při pokojové teplotě – 1-2 měsíce. Chcete-li tuto dobu prodloužit, použijte osvědčené způsoby skladování.
Jak dlouho můžete meloun uchovávat v lednici
Ale doma můžete skladovat meloun podle všech pravidel. Jak asi tušíte, nejlepším skladovacím místem je lednice, kde může ovoce zůstat v původní podobě po dlouhou dobu.
Je to pohodlný způsob, jak udržet plod dostatečně dlouho. Meloun musí být zabalen do novin a umístěn na nejnižší polici. V tomto případě bude trvanlivost melounu 2-3 měsíce.
Pokud je meloun nakrájen a vložen do chladničky, trvanlivost bude maximálně 2 dny. To vše díky tomu, že se ve velmi sladkém prostředí rychle množí bakterie. Načatý meloun se proto musí sníst co nejdříve, aby se nezkazil.
Nejnovější články o zahradničení a zahradničení
Jak skladovat celý meloun
Melouny můžete doma skladovat poměrně dlouho, je důležité vybrat správné ovoce a dodržovat určité podmínky. Pojďme se blíže podívat na to, jak správně vybrat:
- pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze tlustosrsté melouny pozdních odrůd. Nejdéle budou skladovány plody bezsemenných odrůd;
- Před nákupem si melouny pečlivě prohlédněte. Plody musí mít celou slupku, bez důlků, rýh, prasklin a jiných vad;
- upřednostněte silné vodní melouny, zaoblené a střední velikosti (5-7 kg);
- přítomnost dusičnanů je indikována matným povrchem ovoce a rozmazanými, neostrými pruhy (u pruhovaných odrůd);
- ujistěte se, že se melouny během skladování vzájemně nedotýkají;
- melouny skladujte pouze na měkkém povrchu. Použijte slámu, piliny nebo přírodní měkký hadřík; pro skladování vodních melounů po dlouhou dobu je nutné zajistit optimální podmínky – žádné světlo, dobré větrání, teplota od +2 do +8 ℃ a relativní vlhkost 75-85%;
- během skladování pravidelně kontrolujte a otáčejte melouny na druhou stranu. Tento postup je nejlepší provádět každé 2 dny. Takže si všimnete zkažených plodů včas a zachráníte zbytek úrody;
- Vodní melouny dobře pohlcují pachy. Skladujte je pokud možno odděleně od ostatní zeleniny a ovoce, zejména brambor.
Způsoby skladování vodních melounů
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat ovoce. Pojďme se podívat na ty nejčastější.
Pokud se rozhodnete zvolit tuto metodu, budete muset nejprve jít do lesa nasbírat mech. Musí to být suché. Je nutné pokrýt dno dřevěné krabice nebo krabice mechem, položit na ni bobule a také je pokrýt mechem ze všech stran. Krabice s melounem by měla být uložena ve sklepě nebo suterénu, doporučená teplota vzduchu je + 2-3 ° C.
Pomocí této metody mohou být plody skladovány v soukromém domě a bytě. Nejprve musíte bobule zabalit do husté přírodní tkaniny, poté ji umístit do provázkového sáčku a zavěsit na háček. Meloun by se neměl dotýkat žádného povrchu, to znamená, že by měl být zcela zavěšen.
Tento způsob často využívají lidé, kteří topí v kamnech dřevem. Nebo se dá koupit ve specializovaných prodejnách. Popel zabraňuje rozvoji plísní a hnilobných bakterií, absorbuje přebytečnou vlhkost. Prosetý popel se nalije na dno dřevěné krabice, poté se na něj položí bobule a nahoře se úplně posype popelem. Krabice nebo krabice by měly být zakryty víkem a ponechány ve sklepě.
Sláma je skvělá pro dlouhodobé skladování. Dno krabice nebo krabice by mělo být pokryto poměrně hustou vrstvou slámy. Poté se na něj položí bobule tak, aby mezi nimi byla vzdálenost a stonky se dívaly nahoru. Sláma je také položena mezi vodní melouny a umístěna nahoře. Mělo by zcela zakrýt bobule.
- Vosk nebo parafín
Vosk nebo parafín je nutné rozpustit a meloun jím zakrýt. Vrstva by měla být silná, asi 1 cm. V této formě se bobule skladují na chladném místě, například ve sklepě nebo ve sklepě.
Země podmínky pro skladování melounu
Pro majitele letních chat a domů je mnohem snazší vybrat si vlastní možnost skladování, protože rozsah možností byl výrazně rozšířen.
Zkušení pěstitelé melounů věří, že je možné bezpečně skladovat přímo na místě po celou zimu, přičemž plody umístí do hluboké jámy pokryté deseticentimetrovou vrstvou slámy nebo hoblin. Kůra je pokryta roztokem vápna (25%), navrstvena hoblinami a pokryta třiceticentimetrovou vrstvou zeminy. Jediným negativem je, že nebude fungovat sledovat, jak takové ukládání probíhá.
Další zajímavou možností, která vám umožní udělat zásoby pruhovaných bobulí na zimu, je uložit je do vody. K tomu se sudy, vany, nádrže nebo jiné nádoby naplní studenou vodou a melouny se rozloží tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Voda se nesmí nechat zamrznout a kromě toho se musí cca 2-3x do měsíce měnit. Takto se plody dobře skladují asi tři měsíce.
Jiné způsoby skladování melounu
Kromě všech výše uvedených metod existují ještě dvě – nakládání a solení vodních melounů. Tyto metody udrží ovoce dobře, ale změní se chuť dužiny. Nakládané a nakládané melouny mohou být skladovány po celý rok nebo déle, pokud jsou správně dodrženy receptury a kulinářské postupy.
Trvanlivost melounu, pokud je poškozen
Pokud je meloun poškozen, lze jej nakrájet a konzumovat. Nakrájený na plátky vydrží v lednici až tři dny. Tuto dobu můžete prodloužit zabalením do celofánu. Ale z lednice třetího dne se stane pomalým a bez chuti. Pokud není vložen do chladničky, bude při pokojové teplotě ležet 1-2 dny.
závěr:
Při správných podmínkách skladování může celý meloun ležet 4-6 měsíců, přičemž si zachová svou chuť a celistvost dužiny. Vyzrálé plody můžeme doporučit vložit do lednice do ovocného boxu, čímž prodloužíte trvanlivost a můžete si i v novém roce pochutnávat na lahodném a svěžím melounu. Zároveň byste měli vzít v úvahu, že při nákupu ovoce na trzích je obtížné předvídat, jak dlouho bude ležet, takže pěstujte melouny sami a budete moci jíst sklizenou sklizeň tak dlouho jak je to možné.
