Jak skladovat mrkev a řepu v zimě: ve sklepě, sklepě, bytě

Po sklizni dobré sklizně řepy a mrkve je také důležité uchovat kořenové plodiny během zimního období. Jak to udělat? Zjistěte z článku.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů

Především mějte na paměti, že ke skladování lze skladovat pouze zdravé okopaniny, protože i jedna nemocná zelenina může způsobit poškození celé plodiny.

Kdy sklízet řepu a mrkev na uskladnění

Aby se úroda uchovala co nejdéle, je důležité vědět, kdy mrkev a řepu vykopat. Doba sklizně závisí na povětrnostních podmínkách.

Je důležité si pamatovat jedno pravidlo: řepa se vykopává na podzim před prvními mrazy (protože tato kultura po zmrazení nebude dlouho skladována); a mrkev se nechá na zahradě déle, až do prvního sněhu (koneckonců chlazené okopaniny se skladují lépe než ty, které byly sklizeny za teplého počasí).

Výjimkou je deštivý podzim. Pokud je poměrně teplé počasí, ale často silně prší, je lepší sklidit celou plodinu dříve, protože okopaniny, které absorbovaly velké množství vláhy, se špatně skladují a hrozí jim hniloba.

Než odstraníte řepu ze zahrady, věnujte pozornost jejím stonkům. Ve zralých okopaninách žloutnou a zasychají.

Při pokojové teplotě lze řepu a mrkev skladovat nejdéle 6-7 dní.

Jak připravit řepu na zimní uskladnění

Řepa se sklízí za suchého počasí, důležité je, aby půda byla drobivá. Proto kořenové plodiny přestanou zalévat 2-3 týdny před sklizní.

Rostliny se vykopou lopatou, odříznou se vršky, ponechá se řapík dlouhý 1,5 cm a nechají se několik hodin zaschnout. Kořenové plodiny nelze umýt, musíte je ručně očistit od nečistot a snažit se nepoškodit kůru. Před uskladněním se řepa třídí: všechny shnilé a poškozené kořenové plodiny jsou vyřazeny.

Jak skladovat řepu v zimě

Řepa na zimu se umístí do trvalého nebo dočasného skladu, přičemž se bere v úvahu, že pro kořenové plodiny není žádné období klidu. Při teplotě 7 °C začnou růst. Proto jsou optimální podmínky skladování 2-3 °C a poměrně vysoká vlhkost.

Nejběžnější způsoby skladování řepy

• Nejčastěji se řepa skladuje ve sklepě na hromadách brambor. Kořenové plodiny se pokládají ve 2-3 vrstvách na hlízy, které „sdílejí“ přebytečnou vlhkost s řepou.
• Dalším oblíbeným způsobem skladování řepy je písek. Za tímto účelem jsou kořenové plodiny umístěny ve vrstvách v krabici bez otvorů a každá vrstva je posypána mírně vlhkým pískem. Krabice skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.
• Řepu můžete skladovat v plastových pytlích o obsahu 15-20 kg. Za prvé, jsou pevně svázány. A když se na stěnách objeví kondenzace, sáčky se rozvážou a ponechá se malý otvor pro odpaření přebytečné vlhkosti.
• Řepu lze také dobře skladovat v truhlících ve sklepě nebo na zahradě na malých hromádkách. K tomu vykopou díru asi 40 cm hlubokou, nasadí tam kořenové plodiny ve formě hranolu (výška hranolu je zpravidla 1-1,3 m), zakryjí je silnou vrstvou slámy, takže že výška límce je asi 2 m, a zakryjte je zeminou a v zimě jsou navíc pokryty sněhem. Před uskladněním je vhodné řepu ošetřit křídovým práškem (200 g na 10 kg okopanin).

Odrůdy řepy vhodné pro zimní skladování: Nesrovnatelné, Bravo, Bordeaux 237, Červená koule, Podzimnyaya, Single-growth, Nosovskaya flat, Mulatto, Salát, Detroit et al.

Řepa odrůdy Cylinder je ceněna pro svou vysokou chutnost a pěstuje se poměrně často, ale není vhodná ke skladování z důvodu špatné udržovací kvality.

Jak připravit mrkev na zimní uskladnění

Mrkev přestane zalévat měsíc před sklizní. Půda se vykope lopatou (nebo tupými vidlemi), kořeny se opatrně vyjmou a nechá se uschnout. Poté se mrkev očistí od zbytků země a vrcholy se zcela odříznou (můžete nechat jen několik milimetrů).

Jak skladovat mrkev na zimu

Mrkev je oproti řepě náročnější na podmínky skladování: je náchylnější k mechanickému poškození a hůře zadržuje vlhkost. Okopaniny rychle vadnou a klíčí i při mírném zvýšení teploty ve sklepě. Mrkev ukládáme do skladu s teplotou 0-2 °C a vysokou vlhkostí, aby kořenové plodiny zůstaly co nejdéle šťavnaté.

Nejoblíbenější způsoby skladování mrkve

• V poslední době se rozšířilo skladování mrkve v plastových sáčcích. Do nich se nalije až 5 kg kořenových plodin a pevně se sváže.
• Mrkev můžete na zimu nechat i v pytlích do 20 kg. V tomto případě je vhodné kořenové plodiny nasypat 8-10 cm vrstvou mokrých pilin.
• Je velmi oblíbené skladovat mrkev v písku: písek se nalije na dno krabice vrstvou 2 cm, do ní se umístí kořenové plodiny a posypou se vrstvou písku o tloušťce 1 cm. Poté se manipulace opakují . Upozorňujeme, že u takového vrstveného uspořádání by se kořeny neměly dotýkat.

Mrkev následujících odrůd a hybridů se nejlépe skladuje v zimě: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Tajfun, Tsirano, Chance, Valeria, Moskevská zima et al.

Nezapomínejte však, že dobře se skladují pouze správně zaseté okopaniny, o které bylo během vegetace pečlivě postaráno a chráněno před chorobami a škůdci.

Teplota a vlhkost jsou hlavními ukazateli trvanlivosti zeleniny. Doma mohou ležet od 2 do 7 měsíců. Při vytvoření optimálních podmínek můžete mrkev a červenou řepu skladovat rok, aniž by ztratily své nutriční a chemické hodnoty.

Obecná pravidla pro skladování okopanin

Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování okopanin se liší v závislosti na jejich typu. Existují však také obecná pravidla:

Správné skladování mrkve doma

Udržet mrkev v zimě znamená zachovat její vzhled, chuť a užitné vlastnosti.

Mrkev lze skladovat po dlouhou dobu:

Taková doba je možná, pokud budete dodržovat základní pravidla skladování:

1. Pozdně zrající odrůdy mrkve jsou skladovány po dlouhou dobu: Královna podzimu, Flakkoro, Vita Longa, Karlena. Doba jejich zrání je 120–140 dní. Některé odrůdy v polovině sezóny se také dobře udržují.
2. Mrkev vykopejte koncem září – začátkem října. Do této doby dobře dozraje a připraví se na zimní uskladnění.
3. Před pokládkou vysušte kořenové plodiny ve stínu, vyhněte se zahřívání.
4. Ihned po vykopání odstraňte zelení. Pokud se tak nestane, vrcholky začnou čerpat živiny z kořenové plodiny. Nakrájejte nožem 2 mm nad hlavičkou mrkve. Řez zapudrujte křídou na ochranu proti plísním.
5. Pro skladování se vybírají velké kořenové plodiny, bez kožních vad, bez známek onemocnění.
6. Skladovací teplota mrkve je od 0 do +2°C. S jeho poklesem kořenová plodina zmrzne, po rozmrazení změkne, popraská, nevhodná pro potraviny. S nárůstem hrozí hniloba, plíseň.
7. Vlhkost při skladování je udržována blízko 97 %. Na této úrovni je čerstvost mrkve zachována po dlouhou dobu.

Ve sklepě

V předem připraveném sklepě se mrkev skladuje na uskladnění různými způsoby. Některé z nich jsou jednodušší, jiné obtížnější.

V plastovém sáčku

Nejjednodušeji skladujete mrkev v sáčku. Nejlépe funguje polypropylenový sáček bez podšívky, který je k dostání v železářství. Pokud tomu tak není, můžete použít běžný polyethylen.

Je důležité, aby nebyl pevně uzavřen.

Polypropylenové sáčky jsou vyrobeny z propletených vláken, takže umožňují průchod vzduchu. Plastový sáček bude nutné na několika místech propíchnout.

V hřebeni

Tato metoda zahrnuje simulaci postelí na polici ve sklepě. K tomu se natírá plastová fólie. Na něj se nasype vrstva písku smíchaného s spadaným listím a pilinami. Dále jsou mrkev rozloženy tak, aby mezi kořenovými plodinami byl malý prostor. Pak se trochu zatlačí dovnitř. V důsledku toho jsou kořeny zcela ponořeny do substrátu, ale nedotýkají se filmu. Shora je “hřeben” pokrytý polyethylenem a utěsněn sponkami nebo kolíčky na prádlo.

Ve smaltovaném kbelíku

Smaltovaný kbelík slouží ke skladování mrkve ve sklepě s vysokou vlhkostí.

Za tímto účelem:

V krabici bez náplně

Mrkev můžete v zimě skladovat ve sklepě v plastové nebo dřevěné krabici.

Plast je dobrý, protože nepodléhá hnilobě, šíření plísní, je odolný a je dezinfikován. Po vyčištění lze plastový box znovu použít.

Dřevěné – šetrné k životnímu prostředí, nepřenášejí nepříjemné pachy do obsahu, kontrolují úroveň vlhkosti v malém rozsahu. Na rozdíl od plastových boxů je však lepší nepoužívat dřevěné boxy pro skladování zeleniny.

Kořenové plodiny jsou položeny v řadách ve 2 nebo 3 vrstvách v krabici. V suterénu by neměly stát na podlaze a ne blízko ke zdi.

Pokud skladování nemá být na polici, pak se na podlahu položí prázdná krabice a na ni jedna po druhé krabice s mrkví, takže se toho vejde tolik. Horní část je pokryta víkem.

V krabici s výplní

Jako výplň pro skladování mrkve lze použít:

S výjimkou poslední možnosti se pokládání zeleniny provádí ve vrstvách: výplň – okopanina – výplň. V jedné krabici je možné uložit 2-3 vrstvy.

K přípravě jílového plniva je nutné několik dní nasytit jíl vodou.

V důsledku toho by se v konzistenci měla přiblížit zakysané smetaně. Krabice musí být vyložena fólií nebo pergamenem, dát mrkev v jedné vrstvě, nalít hlínu.

Řešení by mělo obalit celou kořenovou plodinu. Když vrstva ztuhne, dejte navrch další a znovu nalijte. V takové hliněné skořápce lze mrkev skladovat celý rok.

V suterénu

Sklep je jáma oddělená od obytných budov, vybavená pro skladování potravinových zásob.

Naproti tomu suterén je podlaha obytné nebo komerční budovy, která je zapuštěna více než z poloviny do země. Může být vyhřívaný i nevytápěný.

V suterénu s vytápěním je dlouhodobé skladování mrkve nemožné.

Pokud teplota v suterénu během mrazu neklesne pod 0 ° C a nezvýší se nad + 2 ° C, lze mrkev skladovat stejným způsobem jako ve sklepě. Stačí vzít v úvahu, že do něj může proniknout sluneční světlo. Proto budete muset dodatečně zkontrolovat, zda úložná nádoba propouští světlo.

V bytě

Skladovat mrkev v bytě je možné pouze v chladničce.

Existuje několik způsobů:

Pokud má byt zateplený balkon, pak se tam dá mrkev skladovat stejně jako ve sklepě. Kvůli kolísání teplot a nemožnosti udržet požadovanou vlhkost se však nedoporučuje nechávat ji tam dlouhodobě.

Jak skladovat řepu v zimě?

Červená řepa (jinak – červená řepa) je nejlepší skladovat v zimě ve sklepě nebo v jámě.

V tomto případě musí být splněny následující podmínky:

• pravidelný teplotní režim od 0 do +2 °С;

• vlhkost vzduchu od 90 do 92 %;
• přirozené větrání.

Teplota ve skladu by neměla klesnout pod 0, protože mražená řepa se neskladuje. S oteplením začnou vršky rašit, okopanina kvůli tomu uschne a ztratí část živin.