Ořechy jsou zdrojem bílkovin a sacharidů, jsou chutné a zdravé. Od pradávna lidé věděli, jak ořechy skladovat, aby se nezkazily. Připomeňme si pravidla pro jejich domácí skladování, protože se nám mohou hodit, pokud se rozhodneme udělat si drobné zásoby.
Obecná pravidla
Bez ohledu na to, jaký druh ořechů jste koupili nebo nasbírali, musíte je vytřídit a usušit. Z vlašských ořechů oloupejte svrchní slupku, která je zpočátku zelená, ale po usušení se změní na hnědočernou. Pokud byly ořechy sebrány ze země, musí být omyty a vysušeny. Plody, které plavou na hladině vody, lze bezpečně vyhodit, protože jsou prázdné nebo zkažené.
Vyloupané a vyloupané ořechy by neměly být skladovány v plastových sáčcích při pokojové teplotě. Tam se udusí, začnou plesnivět.
Také se nedoporučuje skladovat je déle než rok. Oleje obsažené v jádrech začínají chutnat hořce. Vyloupaná jádra lze za normálních podmínek skladovat 2-3 měsíce a 6-12 měsíců na chladném místě nebo zmrazená. Místo skladování musí být vždy chráněno před sluncem, suché a pokud možno chladné. Nádobou může být látkový sáček nebo jakákoliv nádoba s víkem.
Jak sušit
Než se naučíte skladovat ořechy ve skořápce, naučte se je správně sušit a skladovat ve skořápce. To vám pomůže zvýšit objem polotovarů a připravit jádra.
Plody ve skořápce se rozkládají v tenké vrstvě na rovný povrch, rozprostírají se noviny nebo tlustá látka a suší se několik dní. Místo by mělo být suché a zastíněné. Sušení můžete urychlit vložením ořechů na několik hodin do vlažné trouby. Je důležité je nesmažit, aby se co nejvíce zachovaly živiny a chuť.
Jakékoli sušené ořechy mají nejdelší trvanlivost ve skořápce. Můžete je nalít:
- v plátěné tašce;
- banka
- dřevěná krabice;
- lepenkové krabice;
- vozík.
Místo skladování musí být suché a chladné.
Pokud jste si koupili vyloupané vlašské ořechy, pak je nejprve omyjte a poté je osušte na plechu v troubě nebo v předehřáté pánvi. Jádra není nutné převařovat, stačí odstranit přebytečnou vlhkost, vychladit a naaranžovat do sklenic. Pokud ale plánujete v nadcházejících dnech vařit pečivo nebo jiný lahodný pokrm, pak nikdo nezakazuje dělat silnou pečeně. Vše záleží na vašich preferencích.
Těm, kteří se zajímají o to, jak skladovat piniové oříšky, lze odpovědět, že nejlepším místem pro to je mrazák. Stejně tak se do mrazáku dávají vlašské ořechy, lískové ořechy nebo lískové ořechy. A aby zabíraly méně meta, jsou rozděleny, zbaveny skořápky a umístěny do plastových nádob nebo pytlů. Nejdéle vydrží oloupané ovoce v mrazáku.
Vlastnosti skladování piniových oříšků
Piniové oříšky obsahují téměř 65 % olejů, takže je nelze doma dlouhodobě skladovat. Je nutné koupit piniové oříšky v září-říjnu po sklizni. Abyste neudělali chybu a nevzali loňské zboží, je potřeba jádro vyzkoušet. Mělo by být nasládlé, příjemné na chuť, bez škůdců.
Oloupané ořechy jsou umístěny v sáčku a odeslány do polic chladničky. Můžete je nalít do skleněné nebo plechové dózy a postavit na polici kuchyňské skříňky. Je důležité, aby vlhkost v prostoru skladování nebyla vyšší než 60 % a aby tam nepronikalo sluneční světlo.
Čím déle jsou jádra skladována, tím více ztrácejí své užitečné vlastnosti. Nikdy proto nevyrábějte přířezy na 1-2 roky dopředu. Ořechy jezte pravidelně syrové, přidávejte do salátů, pečiva, masitých pokrmů.
Vlastnosti lískových oříšků
Správně usušené lískové ořechy ve skořápce lze skladovat 3–4 roky. Zároveň by vlhkost v místě skladování neměla překročit 20% a teplota by neměla překročit +10°…+12°. Loupané lískové ořechy se musí jíst po 3 měsících, jinak začnou chutnat hořce.
Odborníci, kteří toho o ořechách hodně vědí, doporučují kupovat je ve skořápce, protože vyloupané lískové ořechy se často kvůli nesprávnému skladování nakazí plísní. Pokud mají jádra zatuchlý zápach a jsou obarvená, pak je nekupujte. Je lepší vybrat lískový ořech v neporušené husté skořápce a rozštípat si ho doma.
Při nákupu jader v uzavřených sáčcích zkontrolujte datum. Pokud byl obal před více než šesti měsíci, zdržte se nákupu.
