Nakrájená zelenina pro dlouhodobé skladování je okamžitě odeslána do chladničky. Tam může být skladován od 3 do 20 dnů v závislosti na způsobu skladování.
Před umístěním zeleně do lednice je roztřiďte, odstraňte žluté a polámané listy. Foodblogerka Suzy Karadshe doporučuje prát a sušit bylinky na papírových utěrkách, aby se odstranily hnilobné bakterie.
Jak skladovat zeleninu v lednici? Vyberte si jednu z metod:
- Zeleninu skladujte na spodní polici chladničky při 0°C. Trávu s křehkou strukturou (rukola apod.) zabalte do vlhkého hadříku. Zelení použijte do 2 týdnů, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti.
- Zelení vložte do suché nádoby nebo do skleněné nádoby s vakuovým víčkem. Umístěte nádobu na jakoukoli polici chladničky.
- Svazky bylinek zabalte do papírových utěrek a umístěte je tak, aby blízké nádoby na balíček netlačily.
- Používejte běžný plastový sáček nebo sáček. Vložte do něj svazky zeleně a pevně uzavřete, aby tam nepronikl kyslík.
- Ořízněte konce bylinek a vložte je do 1/3 plné sklenice vody. Zakryjte listy sáčkem. Vyměňte vodu každé 3 dny a znovu seřízněte špičky greenů. S tímto skladováním vydrží greeny až 20 dní.
Stav greenů kontrolujte každý den kontrolou v balení. Pokud listy ztmavnou a vadnou a stonek vykazuje známky plísně, pak je produkt znehodnocen a je čas ho vyhodit.
Různé druhy greenů naskládaných v řadě: Freepik
Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení
Zelení po nakrájení není nutné skladovat v chladničce. Náhlá změna teploty má špatný vliv na měkké listy a produkt ztrácí své aroma. Jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení? Dejte na chladné a tmavé místo (sklep, sklep, spíž) nebo vložte do vody.
Před uskladněním zeleninu opláchněte v misce a 3x vyměňte vodu. Odstraňte zpomalené, zažloutlé a shnilé větvičky. Poté zeleninu rozložte na ručník a osušte při pokojové teplotě. Po přípravě odřízněte kořeny a uložte, pokropené vodou. Nádoba nebo pytel, ve kterém jsou greeny uloženy, musí mít otvory, aby tráva „dýchala“. Zachová si tedy čerstvost a aroma po dobu 14 dnů.
Jemné bylinky (kopr, rukola, bazalka, koriandr, máta, meduňka) velmi rychle vadnou. Proto výrobci nabízejí inovativní technologie, které udrží produkt čerstvý. Zelení se prodávají vysazené ve svazcích v květináčích.
Poté, co se v kuchyni objeví nádoba s bylinkami, prodlužte její životnost tímto způsobem:
- Vložte hrnec s bylinkami do sklenice nebo misky s vodou do 1/3 plné. Podle potřeby doplňte vodu a sledujte nový růst.
- Hrnec v misce vyložte čajovými sáčky, abyste navlhčili kořeny a doplnili minerály.
- Odřízněte větve zeleně a listy, jak rostou. Svazek bylinek můžete přesadit do běžného květináče a čerstvé vydrží až 2 týdny.
Magazín Waterborne doporučuje vyrobit v kuchyni regály pro „zelený bar“. Na stojan dejte několik sklenic vody na zeleninu. Nestříhejte kořeny zeleně, pak ji lze skladovat ve vodě. Do nádoby nalijte trochu tekutiny, aby listy nezvlhly. Používejte čistou vodu a vyměňujte ji každé 2-3 dny. Ve vodě bude zelení stát 2-3 týdny.
Snítky oregana, máty, bazalky jsou ve sklenicích s vodou: Pixabay
Jak zmrazit a sušit bylinky
Mražení a sušení pomáhá zachovat chuť, vůni a živiny bylinek. Do mrazáku dejte koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Před zmrazením zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Vyberte správný způsob zmrazení:
- Každý druh zeleně po svazcích zabalte zvlášť do igelitového sáčku nebo fólie a uvolněte přebytečný vzduch. Umístěte na polici do mrazáku.
- Zeleninu nasekejte nožem nebo speciálními nůžkami, zabalte po částech do malých nádob na potraviny nebo sáčků.
- Zeleninu nakrájejte a zmrazte ve formách na led. Naplňte každou přihrádku formy do 2/3 zelení, poté naplňte obsah vodou a odešlete zmrazit.
Greeny jsou rozloženy do nádoby na led a naplněny vodou: Freepik
Pokud v mrazničce není dostatek místa a je tam hodně zeleně, postarejte se o její sušení. Časopis Spruce Eats píše, že můžete sušit jakoukoli zeleninu. Mějte ale na paměti, že každá bylinka má jiný obsah vody, éterických olejů a náchylnost k plísním. Bylinky jako bazalka, šalvěj, koriandr a rozmarýn mají hustou strukturu listů a nevyžadují speciální přípravu k sušení. Estragon, tymián a kopr se ale musí třídit a oddělovat malé listy od větších stonků.
Sušte zelení následujícími způsoby:
- U základny svažte trs trávy a zavěste na tmavé a suché místo.
- Oddělte listy od stonků a uložte je na tác. Dejte na suché a tmavé místo, jednou za dva dny obraťte. Tráva do týdne uschne.
- Umístěte nakrájenou zeleninu mezi dva papírové ručníky a mikrovlnnou troubu. Zapněte plný výkon na 1 minutu. Zkontrolujte připravenost a v případě potřeby postup sušení ještě několikrát opakujte.
- Položte zeleninu na rošt sušičky. Sušte 2-4 hodiny při nízké teplotě.
- Bylinky rozložte na plech nebo silikonovou podložku. Vložte do trouby předehřáté na 40 ° C po dobu 4 hodin. Osušte jako obvykle a každých 30 minut bylinky promíchejte.
Usušené bylinky skladujte v uzavřené plastové nádobě nebo sklenici při pokojové teplotě. Jedině tak si bylinky zachovají své aroma a kvalitu po dlouhou dobu.
Při správném skladování zelenina neztrácí chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 20 dnů. Na zimu se aromatické bylinky zmrazují nebo suší, aby doplnily denní nabídku užitečnými stopovými prvky.
Buďte první, kdo se to dozví
Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.
Tento článek se zaměří na skladování zeleniny, aby vydržela dlouho čerstvá. Koneckonců, každá žena v domácnosti se potýkala s problémem: zelenina rychle vadne a ztrácí chuť. Navíc se zhoršuje nejen vzhled a chuť, ale také vitamíny, kazí se.
Video návod, jak udržet zeleninu čerstvou
Promluvme si o nejúčinnějších způsobech skladování zeleně. Také vám řeknu, jak mohou být vaše oblíbené bylinky „oživeny“, pokud se tento produkt začal kazit.
První rada: po nákupu zeleně nebo sběru ze zahrady je třeba ji vytřídit, odstranit poškozené, nahnilé listí. Kromě toho je nutné odtrhnout kořeny.
Hlavním doporučením pro skladování zeleně je, že jakákoli zeleň, ať už z obchodu, tržnice nebo z vlastní zahrady, musí být před uskladněním omyta. Všechno je to o bakteriích, které se mohou přesunout z listů trávy dovnitř stonků, odkud je bude problematické smýt. A to je plné zažívacích potíží.
Zeleninu správně omyjte ne pod tekoucí vodou, ale v misce s vodou, několikrát vyměním vodu za čistou.
Dále musí být zelenina vysušena. Chcete-li to provést, můžete jej setřást a položit na papírový ručník, trochu navlhčit. Používám speciální sušičku na zelí a salát s odstředivkou. To je velmi pohodlné a rychlé, protože během několika sekund se greeny ukáží jako suché a není třeba čekat, až uschne.
Kde skladovat zeleninu?
Je správné skladovat zeleninu na jakémkoli chladném místě a nemusí to být nutně lednička. Může to být sklep, komora nebo jen spodní police v kuchyňské skříni. Zelení se nedoporučuje skladovat na světlém místě, protože sluneční paprsky vitamín C ničí.
Pokud skladujete zeleninu v chladničce, pak by teplota v ní neměla být vyšší než + 4. Moderní chladničky mají speciální přihrádky pro skladování zeleniny, ale pokud žádné nejsou, můžete je jednoduše položit na spodní polici. Zeleninu (a jiné produkty) nikdy neopírejte o zadní stěnu chladničky, existuje šance, že zmrzne.
Není žádným tajemstvím, že zelenina podle typu by měla být skladována odděleně, aby se chutě nemíchaly. Málokdo ale ví, že různé druhy zeleně je potřeba skladovat různými způsoby!
petržel
Petrželku skladujte nejlépe ve speciální nádobě. Je svislá, má vespod nádržku na vodu, na boku otvor na dolévání vody. Horní část je uzavřena průhledným uzávěrem. Při nákupu takové nádoby věnujte pozornost skutečnosti, že je vyrobena z vysoce kvalitních materiálů, jako je potravinářský plast. V takové nádobě, s výhradou změny vody, se petržel skladuje po dobu až 50 dnů.
Pokud taková nádoba neexistuje, můžete použít skleněnou nádobu nebo jednoduchou nádobu. Je třeba do něj nalít vodu a ponořit tam trávu. Zelení tedy vydrží až 20 dní.
Bez vody ve sklenici nebo nádobě se hromada těchto zelených nezkazí ani 15 dní.
Cilantro
Tato zelená je náladovější než petržel. Proto má kratší trvanlivost.
Správně skladujte koriandr se stonky spuštěnými do vody ve sklenici nebo nádobě. Nedoporučuje se zcela ponořit tuto zelenou do vody, protože jemné listy začnou rychle hnít.
Bez vody v sáčku koriandr neuvadne ani týden.
Tato tráva je skutečně „dlouhá játra“! Protože ve speciální nádobě si uchová čerstvost a vitamíny až 2 měsíce! Ve sklenici nebo jednoduché nádobě s vodou, ve které se namáčejí pouze stonky, až 45 dní.
Kopr je tak nenáročný, že ho stačí vložit do sáčku na balení potravin a bude čerstvý až 20 dní.
Zelená cibule
K tomuto druhu zeleně je třeba poznamenat, že je vhodné si ji koupit nebo natrhat ze zahrady spolu s podzemní částí – cibulí. Pokud je vložíte do vody a stonky cibule přikryjete potravinovým sáčkem nebo jej do něj zabalíte, poté, co v něm uděláte malé dírky, aby se cibule neudusila, bude vás taková cibule těšit svěžestí až 3 týdny .
Dalším způsobem skladování zeleniny, který funguje dobře pro cibuli, je vlhký ručník. Cibuli jim stačí obalit a pak bude až 2 týdny krásná a svěží.
Bazalka
Uchovávejte některým z výše uvedených způsobů po dobu až jednoho týdne. Je lepší, aby byla bazalka oddělena od jiných produktů, například od masa, protože je velmi voňavá a může absorbovat jiné pachy.
Špenát
Špenát lze v plastovém sáčku skladovat až 6 dní. Nezapomeňte do paktu udělat otvory, aby špenát „dýchal“.
Sorrel
Stojí za zmínku, že šťovík musí být skladován v den nákupu nebo sběru. Pokud je tato podmínka splněna, pak neztratí své kvality až 2 týdny.
Šťovík skladujte jako špenát.
Máta nebo Melissa
Podle mých zkušeností je tato voňavá bylinka nejlepší skladovat ve vlhkém ručníku. Můžete ho uložit i do nádoby. V obou případech zelenina vydrží čerstvá až 1 týden.
Existuje několik triků, jak vrátit zeleni její dřívější „mládí“. Každý druh zeleně má své vlastní charakteristiky.
Dill a petržel
Do misky s vodou (300 – 400 ml) dejte svazek zelí a přidejte 1 lžičku octa, promíchejte. Zelení spusťte a namočte alespoň hodinu.
Salát
Salát namočte na 20 minut do TEPLÉ vody.
Zelená cibule
Pokud je cibule zvadlá, můžete ji dát do vody s několika špetkami soli.
Jakákoli zelenina se silným vadnutím může být obnovena opláchnutím nejprve horkou vodou a poté ihned ponořením do studené vody.
Líbí se vám tyto recepty?
Autor Daria Chernenko
Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.
Odpověď: Olgo, děkuji za zpětnou vazbu!
Děkuji . Velmi užitečné tipy.
Odpověď: Olgo, jsem rád, že jsou potřebné informace 
Velmi užitečné při skladování zeleně
Zanechat komentář
© Všechny informace zveřejněné na webových stránkách Menunedeli.ru jsou chráněny autorským zákonem.
Kopírování jakéhokoli materiálu bez souhlasu autora je zakázáno.
