Tento způsob sklizně jablek umožňuje ušetřit řadu vitamínů a minerálů, které jsou v čerstvém produktu bohaté. Sušené ovoce je chutné, má příjemnou jemnou kyselost, úspěšně zpestřuje zimní menu. Chcete-li poskytnout rodině užitečný přírodní produkt, stojí za to podívat se na fotografie krok za krokem.
Jak sušit jablka v troubě
Dříve se jablka sušila pod slunečními paprsky, neustále se obracela a chránila je před deštěm a hmyzem. Moderní domácí spotřebiče nabízejí méně problematické způsoby: můžete použít mikrovlnnou troubu, vzduchový gril, dokonce i bateriový radiátor. Při použití trouby bude dosaženo vynikajícího sušení. Elektrická energie je výhodnější než plyn, protože poskytuje stabilní a rovnoměrné vytápění. Jak udělat sušení z jablek, abyste jedli chutné a hlavně krásné sušené ovoce, které si zachová užitečné minerály, vlákninu, pektiny?
teplota
Sušení v elektrické troubě vyžaduje výběr kvalitního, zralého, neporušeného ovoce. Nejlepší je rozhodnout se pro podzimní odrůdy, sladké a kyselé. Plody je nutné nakrájet tak, aby tloušťka plátků byla stejná – ne více než centimetr. Předpokládá se, že se položí v jedné vrstvě. Pokud seříznete předem, kousky rychle ztmavnou. Aby k tomu nedošlo, je třeba je naplnit studenou vodou se solí nebo kyselinou citronovou. Plátky můžete předem blanšírovat nebo je ohřát nad párou pomocí cedníku a poté vysušit.
Je nutné měnit teplotu sušení jablek. Pokud plánujete dokončit vaření za 6-8 hodin, musíte nejprve nastavit 45-50 stupňů. Po několika hodinách musíte zvýšit ohřev na 65-70 ° C a půl hodiny před dokončením procesu byste jej měli znovu snížit na 50 ° C. Existují však i další tipy, jak sušení připravit: plech s kousky ovoce nahřívejte 1 hodinu na 60 stupňů, aby se vysušily, poté zvyšte teplotu na 70 °C a nakonec oheň zesílíte – až 80-100 °C. Každou hodinu kousky promíchejte a dvířka elektrické trouby pevně nezavírejte.
Jak dlouho sušit jablka
Plody rozložené v rovnoměrné vrstvě zaschnou 6–8 hodin. Sušení jablek v elektrické troubě lze připravit ihned na dvou nebo třech plechách. Hustá mřížka je perfektní – plátky budou elastické, nerozbitné. Chcete-li pochopit, jak dlouho trvá sušení jablek, musíte správně posoudit stupeň vlhkosti v původním produktu. Vnitřní prostor trouby se zaplní párou, je nutné kousky obracet, aby vyšla ven. Poté musíte hotové sušení položit na suchý hadřík, aby zcela uschlo.
Sušení jablek v troubě doma
Je to snadný proces, ale vyžaduje čas. Ovoce se musí umýt, pokud si přejete – oloupejte slupku, nakrájejte na plátky nebo kolečka, po odstranění jádra rozložte na plech pokrytý papírem. Proces musíte neustále sledovat, dvířka můžete zavřít na konci, když se vlhkost odpaří. Kousky každých 40–50 minut otočte, aby rovnoměrně oschly, aby neztenčily na kůrku, nepřipálily se. Teplota by měla být nízká, jak se voda odpařuje, můžete ji zvýšit na 80 °C.
Sušení jablek v elektrické konvektomatu
Elektrická trouba je vhodným příslušenstvím pro proces domácího sušení, zejména pokud má funkci dodatečné cirkulace horkého vzduchu. Provádí se pomocí konvektoru – speciálního ventilátoru uvnitř trouby. Tento způsob vaření zaručuje rovnoměrný, silný proud horkého vzduchu bez nutnosti zavírat dvířka. Sušení jablek v elektrické troubě s konvekcí urychlí ventilátor – zefektivní to zhruba o třetinu. Jak se to stane, ukáží recepty s fotografiemi.
Sušené ovoce si musí zachovat všechny užitečné látky. Pak se stanou vážným konkurentem kupovaných sladkostí, vynikajícím základem pro voňavé kompoty a želé, skvělou náplní pro domácí koláče. Pokud chcete získat sladší produkt, můžete nakrájené ovoce předem naplnit cukrovým sirupem na asi den a poté je sušit na roštu horkovzdušné trouby při 60 stupních po dobu nejméně 6 hodin. Sušené plody jsou měkčí, křehčí, nelze je dlouho skladovat, ale není to nutné, protože jsou chutné a rychle se konzumují.
S ventilátorem
Jak sušit ovoce v troubě na elektrickém sporáku, jak může vypadat jablečná dobrota? V první řadě musí být plátky plastové. Jejich křehkost znamená přesušení. Pokud bylo ovoci věnováno málo času, zůstanou vlhké. Tím se produkt rychle zkazí. Stupeň připravenosti je také určen barvou: nejúspěšnější, vhodné pro skladování jsou světle hnědé. Pokud jsou lehké, je lepší je v mírném horku s pootevřenými dvířky podržet o něco déle.
Pokud je možné sušit jablka v elektrické troubě vybavené ventilátorem, budou světlé, krásné, hladké. Studujeme fotografické recepty, jak vařit sušené ovoce:
- Předehřejte troubu, vložte plechy s plátky.
- Po hodině a půl kousky ovoce otočte. Nastavte teplotu na cca 70-80°C.
- Po odpaření přebytečné vody snižte teplo. V tomto režimu (50 stupňů) vydržte 2 hodiny.
- Vaření trvá 3-6 hodin, záleží na počáteční vlhkosti ovoce.
Jak sušit jablka
Jak vařit ovoce v troubě, aby neztratilo své výhody, líbilo se celé rodině a stalo se skutečným požitkem? Je nutné dodržovat následující algoritmus akcí:
- Nejprve chřadnou a suší se při 50 stupních.
- Po hodině lze teplotu zvýšit na 70 °C. Tehdy začíná proces odpařování přebytečné vody. Je důležité troubu těsně nezavírat.
- Poté teplota dále stoupá, až na 80-90 °C.
Recept na přípravu voňavého ovocného potěšení na zimu se liší, záleží na výkonu elektrické trouby, na tom, jak šťavnaté a zralé plody zvolíme. V jakém režimu sušit jablka, hostitelka si vybere. Princip zůstává stabilní: zvyšujte teplotu postupně, až na 60-80 stupňů, troubu mějte pootevřenou, aby jablečná dužina rychleji uvolnila vlhkost. Nakrájené ovoce je třeba obrátit, promíchat – nemělo by se „lepit“ na plech nebo pergamen.
Video
Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!
Jak sušit jablka v troubě? Sušení jablek v troubě
Jak sušit jablka v troubě? “Není nic jednoduššího,” říkáte. Mnoho lidí si myslí, že bude nutné předehřát troubu na 60 ° C, rozložit nakrájené jídlo na plech na pečení a poslat je do sucha, dokud nebude úplně uvařeno, ale to není úplně pravda.
Jablka před sušením nakrájíme na tenká kolečka (bez vykrajování jádřince) nebo na plátky (respektive bez jádra). Tloušťka všech kusů a velikost by měly být přibližně stejné. Chcete-li získat tvrdé, křupavé hranolky, začněte sušit připravená jablka při teplotě 70-75 °C a dosušte při nižší teplotě, 50-55 °C. Aby byly hranolky měkčí a snadněji se žvýkaly, začněte na 40 °C a poté zvyšte teplotu na 60 °C. Všimli jste si, že při sušení jablek v troubě budete muset nejen kontrolovat teplotu, ale také se aktivněji zapojit do procesu sušení? To je mínus.
Doba zpracování je individuální a závisí na množství obsažené vlhkosti. Například sušení jablek bude trvat asi 7-8 hodin, u hrušek se tato doba prodlouží na 10-15 hod. Začněte sušit při vysoké teplotě, a když začnou ztrácet objem, snižte teplotu.
Sušení jablek v troubě
Aby bylo sušení jablek kvalitní, je nutný neustálý pohyb vzduchu a odtok vlhkosti z pece. Potřebné podmínky mohou zajistit konvektomaty nebo otevřená dvířka (což samozřejmě dlouhému provozu trouby neprospívá). Rovnoměrné sušení také usnadňuje pravidelné míchání nebo otáčení plátků, každý. Opět se budete muset zúčastnit procesu a nedělat jiné věci.
Další nevýhodou trouby je použití pečicích plechů. Jsou pevná a to nedovolí, aby na řezané plody zespodu foukal horký vzduch, jablka se tak neosychají rovnoměrně. Je samozřejmě možné použít rošt, ale jablka se výrazně zmenší a proklouznou mezi tyčemi. Kousky jablek na sušení lze navléknout na špejle a položit na mřížku, ale to není vždy vhodné a takové „kebaby“ neumožňují stohovat plechy na pečení na sebe, což výrazně snižuje užitečnou plochu pro sušení.
Sušení jablek v troubě má však také výhody – není třeba kupovat další vybavení, vše je vždy po ruce, nebo spíše v kuchyni.
Jak sušit bobule v elektrické troubě. Sušení ovoce v troubě
Proces sušení bobulí v troubě bude mnohem rychlejší než na slunci.
Ve fázi přípravy by plody, které mají silnou slupku (třešně, švestky, kalina), měly být ošetřeny vroucí vodou nebo blanšírovány, to znamená, že by měly být udržovány nad vroucí vodou po dobu 2-3 minut. To urychlí proces sušení. Maliny, jahody a jahody není nutné předem upravovat.
- K sušení v troubě nepoužívejte kovové plechy, ani je nevykládejte pečicím papírem. Bobule jsou na něm položeny v jedné vrstvě.
- Počáteční teplota uvnitř trouby by neměla být příliš vysoká, postačí kolem 35-45 ⁰C. V této fázi se bobule suší. Aby proces probíhal rovnoměrně ze všech stran, měly by se plody obracet dřevěnou špachtlí.
- Postupně by se teplota v troubě měla zvýšit na 60⁰C, v této fázi se z ovoce odpaří hlavní množství tekutiny.
- Aby se produkt ukázal jako vysoce kvalitní, například při sušení jablek v troubě, musí být pravidelně větrán a vypouštět páru. V ideálním případě není nutné dveře vůbec pevně zavírat.
- Také nezapomeňte ovoce promíchat dřevěnou špachtlí.
- Na konci by měla být teplota snížena zpět na 40 °C. Na konci procesu sušení se vlhkost odpařuje velmi pomalu a pokud se teplota včas nesníží, může dojít k připálení produktu.
Když bobule sušíme v troubě, budeme muset sami zkontrolovat stupeň připravenosti, k tomu musíte vymáčknout několik plodů v dlani – pokud se z nich uvolní šťáva, proces není dokončen do konce. Průměrná doba schnutí 2-3 hodiny.
Sušení v troubě s konvekcí. Jak sušit šípky v troubě?
Mimořádně užitečné šípky si při správném sušení zachovávají všechny své vlastnosti. V zimě takový přípravek při použití nejen pomůže posílit imunitní systém, ale také přispěje k rychlému zotavení z nachlazení a jiných onemocnění.
Dále vám řekneme, jak rychle a správně sušit šípky v troubě, aby byla plně zachována hodnota čerstvých bobulí. Tato možnost je jednou z nejpreferovanějších, protože vylučuje působení slunečního světla a také umožňuje získat dokonalý správný výsledek.
Jak sušit šípky v troubě?
- Pro sušení šípku v troubě je nutné jej vytřídit a případně opláchnout. V tomto případě plody trochu osušíme, rozložíme na ručník a necháme kapky vlhkosti zcela odpařit.
- Šípky rozložíme na plech pokrytý pergamenovým plechem a snažíme se bobulovou hmotu rozložit v jedné vrstvě.
- Nainstalujeme plech na pečení s obrobkem na nejvyšší úroveň zařízení, které ještě nebylo zahřáté, a nastavíme jej do konvekčního režimu (pokud existuje).
Při absenci zadaného režimu ve vaší troubě umístíme šípky na střední úroveň.
Přebytečná vlhkost se tak bude volně odpařovat, což zajistí kvalitní a rychlé schnutí.
Přirozené sušení jablek. Nejjednodušší způsob sušení ovoce. Jak sušit jablka doma na slunci a vzduchu nebo v bytě
Nastal čas jablek, všichni už pekli šarlotky s jablky, koláče, srolovali marmeládu a kompoty. Ale stále jsou jablka a chcete je uložit na zimu, můžete je usušit a v zimě budete mít čerstvý voňavý kompot.
Výhody sušených jablek
- Sušená jablka vydrží dobře a dlouho až do příští sklizně;
- Sušené plody jsou velmi zdravé, zachovávají si všechny užitečné vitamíny, jelikož nejsou tepelně upravené;
- Sušení jablek není drahé a nezabere mnoho času;
Jaký druh jablka je nejlepší
Jablka by měla být středně velká a s tenkou slupkou a ne s velkým množstvím semínek, takže budete mít hodně sušení a málo odpadu.
Při výběru jablek vybírejte podzimní odrůdy, mají sladkokyselou chuť a po usušení zůstává dobrá chuť a sladká jablka zůstávají po usušení bez chuti, což ne každý má rád.
Dobré odrůdy pro sušení Antonovka, Pepin, Aport. Existují i letní odrůdy jablek s kyselou chutí, které se dobře suší.
Příprava jablka
- Jablka omyjte a nakrájejte na malé kousky, aby neoxidovaly, ale je lepší je ošetřit solným roztokem, aby si zachovaly světlý vzhled;
- Před sušením by se jablka měla po umytí sušit, protože vlhkost zpomalí proces sušení;
- Dále je třeba odstranit jádro pomocí speciálních trubkových nožů, nebo podle staré metody rozřezat nožem na čtyři části a odstranit semena;
- Slupku musíte odstranit pouze z jablek zakoupených v obchodě nebo supermarketu, z domácích byste neměli odstraňovat slupku, protože ve slupce je mnoho vitamínů;
- Jablka je lepší nakrájet nožem nebo kráječem na 5 mm kousky.
- Připravená jablka by měla být ponořena do 1% roztoku soli (100 g soli na kbelík vody). Tato metoda pomůže zachovat světlou barvu sušených jablek a chránit před škůdci, a tím prodloužit trvanlivost;
- Můžete také použít 0.2% roztok vodné kyseliny siřičité (1 g kyseliny na 1 litr vody), tato metoda také zastraší hmyz, který si chce sušení užít, a navíc si zachová chutný světlý vzhled. Před konzumací nezapomeňte sušení vždy přelít vroucí vodou.
Jak sušit jablka v pomalém hrnci: důležité nuance a metody
Na uskladnění sušeného ovoce jsou dobré i papírové sáčky nebo kartonové krabice. Chcete-li uchovat plátky jablek déle, nezapomeňte je poslat do suché místnosti – pokud obaly zvlhnou, bude to mít škodlivý účinek na produkt. Trvanlivost suchých jablek je asi tři roky. Během tohoto období je nezbytné pravidelně provádět kontrolu sušení. Pokud se objeví známky poškození, vytřiďte, vytřiďte nepoužitelné částice, zbylé znovu vysušte.
Pokud byly pro přípravu suchých plodů použity letní odrůdy, některé z nich se liší krátkou trvanlivostí. Doporučuje se je skladovat odděleně a používat je jako první při přípravě jídla nebo nápojů.
Na začátku
Často se stává, že při nesprávném skladování v sušeném ovoci je vysazen hmyz, který v krátké době může zničit nebo zkazit celou zásobu. Pokud se do sušeného ovoce během skladování zanesou škůdci, pošlete sušení na půl hodiny do mrazničky, během které všechny chyby a larvy zemřou. Také jednou z možností hubení škůdců bude zahřívání dříve vytříděného sušení v sušárně na 60 C po dobu 30 minut.
Sušené ovoce lze také použít jako náplň do koláčů, ale předtím by se sušené ovoce mělo na půl hodiny nalít vroucí vodou. Po takovém postupu budou plody měkké a měkké.
Nyní můžete zahájit proces sušení, technologie je velmi jednoduchá, veškerá tekutina se z jablek rychle odpaří a získáte chutnou a zdravou přípravu na zimu. Nejprve je třeba připravit ovoce pro následný proces sušení. Za tímto účelem důkladně opláchněte ovoce pod tekoucí vodou, vložte do misky nebo jiné nádoby na potraviny. Jablka omyjte, otřete do sucha čistým hadříkem – přebytečná vlhkost prodlouží proces sušení.
Slupku není nutné odstraňovat, zvláště pokud chcete vyrábět sušené ovoce na kompot. Kůra dodává sushi chuť a má také vysoký obsah vlákniny a vitamínů. Někteří lidé ale před sušením slupku rádi odstraňují, protože připravují sušené jídlo a nelíbí se jim textura vysušené kůže. Dělejte, jak chcete. Sušit můžete jakákoli jablka, ale preferují se tvrdé, sladké a kyselé odrůdy – Pepin, Aport, Antonovka na kompot a sladká – jako Golden, Fuji – na jídlo.
Sušená jablka v pomalém hrnci – recept
Vybírejte odrůdy s tenkou slupkou a malými semennými lusky pro snadnější loupání a sekání. Z ovoce vykrojte jádřince, stejně jako případné zkažené nebo červivé části. V železářstvích se prodávají speciální kulaté korunkové nože, kterými snadno a efektivně odstraníte jádro z ovoce.
Pokud ho nemáte, jednoduše jablko rozkrojte napůl a semeno vyjměte ručně. Poté položte poloviční řeznou stranou dolů a nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky. Pokud plánujete na zdobení používat sušičky nebo chcete, aby vaše jídlo vypadalo co nejhezčí, nakrájejte každé ovoce po odstranění jádra kulatým nožem na kroužky.
V každém případě platí, že čím tenčí plátky, tím snazší bude jejich sušení. Aby dužina jablka nezhnědla, ponořte plátky do roztoku vody, citronové šťávy a ananasové šťávy. Ananasová šťáva je volitelná, ale dodává roztoku sladkost, která působí proti kyselosti citrónové šťávy.
Jak sušit jablka v troubě
Tato předúprava ovoce pomůže zachovat více vitaminu A a vitaminu C a také zajistí lepší texturu v konečném produktu. Smíchejte 1 hrnek ml citronové šťávy s 1 litrem vody. Namočte nakrájená jablka na ne více než 10 minut, poté sceďte a ovoce osušte.
Plátky jablek namočte na 2 minut do solného roztoku 1 lžičky soli na 10 litr vody. Sceďte tekutinu, ovoce osušte ubrousky. Namočte plátky jablek do kyseliny askorbové, výsledek bude 6x účinnější než citronová šťáva. Smíchejte 1 polévkovou lžíci krystalické kyseliny askorbové s 1 litrem studené vody.
