Jak sušit kopr doma: efektivní způsoby

Jak sušit kopr doma? Všechna tajemství sklizně, možnosti sušení a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s receptem na fotografii a video.

Při vaření je kopr možná nejuniverzálnějším kořením. Dodává jídlu zvláštní, pikantní chuť, zlepšuje vzhled pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu. Neméně oblíbený je i sušený kopr. Často se přidává do salátů, různých svačin, omáček, prvního a druhého chodu nebo se používá k přípravě suchých koření. Hodí se k jakékoli zelenině, rybám, masu, vejcím, sýrům, tvarohu. Sušená bylina si zachovává svou nejsilnější chuť.

Ale mnoho suchých koření se kupuje v obchodě, vč. a suchý kopr. Je ale snadné si ho uvařit sami doma, přičemž během sezóny utratíte minimum peněz, úsilí a času. Proto navrhuji recept na přípravu polotovaru na zimu, sušený kopr. Tento článek je spíše připomínkou, nikoli receptem, ale návodem, protože vše je zde jednoduché jako dvakrát dva. Je potřeba pouze jedna složka – samotný kopr. V létě je ho hodně, roste jako plevel, takže ho pro budoucí použití sklidíme vlastními silami. Samozřejmě, že tato kořeněná zelenina může být uložena zmrazená na zimu. Ale to bude hlavním tématem jiného článku. A teď budeme mluvit o tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.

• Kalorický obsah na 100 g – 38 kcal.
• porce – 1
• Doba vaření – 72 hodin doma

Krok za krokem vaření sušeného kopru doma:

1. Roztřiďte kopr, odstraňte zažloutlé a nahnilé listy. Ponořte ho do dřezu a vyperte přímo v něm, pokud ho máte jako já velké množství. Pokud očekáváte esenci v menším množství, pak ji vložte do sítka a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

2. Z velkých stonků otrhejte listy jehličí. Můžete je vyhodit nebo také usušit. Sušení trvá déle, proto to provádějte samostatně na samostatných pečicích plechách. Když jsou stonky suché, použijte mlýnek na kávu a rozdrťte je na prášek.

Vybrané listy kopru položte na čistý a suchý ručník nebo na papír a dobře osušte od přebytečné vlhkosti. Pokud se z tekutiny úplně nevstřebá, pak nevyschne, ale hnije. Pro lepší a rychlejší vysušení použijte druhou bavlněnou utěrku, kterou zakryjete a seshora setřete zbývající tekutinu. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

3. Když je kopr úplně suchý od kapek vlhkosti, pokud chcete, shromážděte jej do svazku jednu větev k jedné a nakrájejte jej, aby rychleji uschnul. Nedělám to, ale okamžitě to posílám na dlouhé sušení. Poté bylinku v suché formě rozemelu na požadovaný stupeň. Výhodou sušení celých větviček je, že silice se v rostlině méně odpařují a koření zůstává dlouho voňavé.

Na sušení kopru používám starou metodu našich babiček – rozložím ho do hlubokého plechu z trouby a posílám do suché místnosti s dobrým větráním. Položím ho třeba na skříň nebo vynesu na balkón. Při pokojové teplotě se dá sušit za pár dní. Ujistěte se, že není vystaven přímému slunečnímu záření. Slunce zničí všechny prospěšné látky obsažené v trávě a rostlina se velmi spálí. Během sušení nezapomeňte zelí vícekrát denně obracet a promíchat, aby oschlo rovnoměrně a spodní listy nehnily. To je zvláště důležité, pokud kopr nebyl po umytí úplně vysušený. Pokud sušíte trávu na ulici, například na venkově, zakryjte ji gázou, aby na ni nepadal prach a nesedli si pakomáry, a v noci ji přiveďte do domu, protože. ráno se často hromadí rosa, která zabrání vysychání.

Proces sušení můžete urychlit také použitím trouby. Chcete-li to provést, pošlete plech na pečení se zelení do předehřáté trouby na teplotu 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností. Po celou dobu mějte dveře komory mírně pootevřené. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny. Stejně jako v předchozím způsobu kopr několikrát otočte. Po vysušení se kopr několikrát zmenší a získá tmavě zelenou barvu.

Zeleninu můžete sušit i ve speciální elektrické sušičce. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny. Mějte ale na paměti, že pro zachování všech vitamínů sušte zelí ve speciálních sušičkách při teplotě 42-45 stupňů.

4. Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozdrtit mezi prsty. Listy hotové sušené trávy se vám v rukou jednoduše rozpadnou a rozpadnou. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.

Když je kopr úplně suchý, raději zbavím větve tenkou zaschlou trávu a v této podobě ji použiji při vaření. A zaschlé zbylé větve brousím jemněji. To lze provést několika způsoby. První dejte do sáčku a válečkem choďte po trávě, aby se rozpadla. Druhou možností je mletí jemněji v mlýnku na kávu nebo sekáčku. V této podobě nebudou stonky tvrdé a nezkazí chuť pokrmu.

Usušený kopr vložte do uzavřené nádoby na uskladnění. Například v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě. Pokud necháte obrobek na světle, vyberte neprůhlednou nádobu. Například porcelánové dózy nebo tmavé skleněné nádoby s těsným víkem. Vystavení přímému slunci může způsobit zkalení koření. Usušený kopr skladujte při pokojové teplotě na suchém místě.

Stejnou technologií můžete sušit nejen kopr, ale i jakoukoli jinou zeleninu: koriandr, petržel, bazalku, rukolu. Sušený kopr můžete použít jako dochucovadlo a vitaminový doplněk do jakéhokoli jídla a pití.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený kopr doma.

Tento způsob mražení je dobrý, protože i když je vypnutá elektřina, fólie perfektně drží chlad. Proces vaření:

1. Připravte koření. Opláchněte, nechte uschnout. V tomto případě je lepší zmrazit celé větve.
2. Řez fólie. Jako základ si můžete vzít list A4. Doprostřed rovnoměrně rozložte snítky kopru. Jemně přehněte horní a spodní okraj a srolujte fólii.
3. Na stonky můžete přidat pár kapek vody nebo oleje. Zelení si tak lépe zachovají své původní vlastnosti. Vyjměte do mrazáku.

Výše uvedené druhy zmrazení si zachovávají příznivé vlastnosti koření. Umožňují vám vychutnat si chuť čerstvého kopru po dlouhou dobu. Pokud jsou všechna doporučení pro zmrazení správně dodržena, lze koření skladovat až tři roky. Čerstvost, užitečné a chuťové vlastnosti zeleného koření jsou dokonale zachovány.

Jak sušit kopr?

Zeleninu můžete sušit různými způsoby:

1. Celé větve se stonky. Jsou svázány do svazků a zavěšeny na dobře větraném místě mimo sluneční světlo. Slunce má negativní vliv na řezanou zeleň. Usušeným tímto způsobem ztrácí svou krásnou barvu a některé užitné vlastnosti.

Způsoby sušení bylinek jsou různé, my se podíváme na tři hlavní: v troubě, v elektrické sušičce a na čerstvém vzduchu.

Jak sušit kopr venku?

Jednoduchý způsob, který nevyžaduje náklady na elektřinu nebo plyn.

Zeleň je pokryta prachem. A před použitím se sušené bylinky nemyjí. Může se objevit i hmyz. Velké časové náklady (až několik dní).

Připravené greeny by měly být rozloženy na papír (pokud je řezán) a svazky mohou být zavěšeny. Místnost musí být dobře větraná. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva je vysoce toxická.

Vyhněte se slunečnímu záření zelení. Pokud však semena kopru sušíte, je lepší je umístit na slunný parapet.

Jak sušit kopr v troubě?

Cenově dostupný a snadný způsob. Relativně rychlá doba vaření (asi 3 hodiny).

1. Připravený kopr položte na plech vyložený pečicím papírem. Dbejte na to, aby zeleň nepřišla do kontaktu s kovem (může hořet, ztmavnout a ztratit své užitečné vlastnosti).
2. Vrstva nasekaného kopru by neměla být větší než dva centimetry. Snítky kopru lze sušit v troubě.
3. Dvířka trouby musí být neustále otevřená. Takže vzduch bude cirkulovat a přebytečná vlhkost se odpaří.

Jak sušit kopr v elektrické sušičce?

Nadrobno nasekaný kopr nesušte, propadne do otvorů v paletách.

1. Na tácy elektrické sušičky rozložte celé větvičky, stonky nebo kousky velké asi 2 centimetry.
2. Nastavte režim Herb nebo teplotu na 40 stupňů a časovač na 3 hodiny.
3. Během této doby musíte zásobníky několikrát prohodit, aby sušení bylo rovnoměrnější.

domácí rozinky

Jak sušit hrozny v elektrické sušičce? Nejlepší je použít zelené a červené bezsemenné odrůdy. K výrobě rozinek se hodí kterýkoli z nich. Pokud si vyberete odrůdu se semeny, budete muset oloupat každou bobule jednotlivě.

Chcete-li hrozny vysušit, omyjte bobule pod tekoucí vodou. Sušení a otírání je volitelné. Pokud mají hrozny semena, odstraňte je rozkrojením každého hroznu na polovinu. Položte bobule na podnosy sušičky v jedné vrstvě. Je v pořádku, když se některé z nich navzájem dotýkají.

Jak sušit hrozny v elektrické sušičce? Nastavte teplotu na 55 stupňů a nastavení ovoce na sušičce. Nechte bobule sušit po dobu 24-48 hodin. Pravidelně bobule kontrolujte, abyste viděli, jak rychle schnou (každých 6-8 hodin).

Recenze hostesek naznačují, že domácí sušené meruňky se připravují stejným způsobem. Chcete-li to provést, musíte provést jednoduché kroky. Zralé meruňky jednoduše důkladně opláchněte, rozkrojte napůl a z každé odstraňte pecku. Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na plech sušičky. Sušte při 45-55 stupních přibližně dva dny.

Jak naznačují četné recenze, budou dehydratovat nerovnoměrně, takže některé z nich budou muset být odstraněny dříve. Voda a šťávy vytečou na tác, proto je vhodné bobule každých 8 hodin obrátit. To platí zejména pro červené hrozny.

Jak skladovat sušený kopr?

Sušené bylinky by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, mimo zdroje tepla a světla. Nejlepší nádoba je skleněná nádoba s těsným šroubovacím uzávěrem. Uchovat chuť a vůni kopru pomohou i keramické nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Papírové tašky a tašky vyrobené z přírodních tkanin nejsou pro tento účel příliš vhodné, protože prodyšný materiál, ze kterého jsou vyrobeny, přispívá k rychlé ztrátě aroma zeleně.

Sběr surovin

Pokud je tráva odebrána nikoli zakoupená, ale ze zahrady, musíte ji pečlivě sbírat. Pro sušení je nutné vzít mladé rostliny. Tvrdý stonek se semeny ještě nestihli uhasit. Na začátku léta musíte sbírat zeleninu. Pravidla pro přípravu kopru:

1. Začínají odřezávat brzy ráno, jakmile opustí rosa. Pokud bylo v noci špatné počasí a silný déšť, je lepší postup odložit na jeden den. To se provádí tak, aby se zeleň rychle nezhoršila kvůli nadměrné vlhkosti. Pokud používáte trávu ze své zahrady, nemůžete ji mýt.
2. Pokud je surovina zakoupena, pak se promyje studenou vodou a suší. Chcete-li to provést, rozložte trávu na ručník nebo papírový ubrousek.

Složení, výhody a poškození sušeného kopru

Užitečné a škodlivé vlastnosti zeleně jsou určeny látkami, které tvoří její složení.

Struktura

Obsah kalorií sušeného kopru – 253 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• proteiny – 20 g;
• tuky – 4,4 g;
• sacharidy – 55,8 g;
• vláknina – 13,6 g;
• voda – 7,3 g;
• popel – 12,56 g.

Vitamíny: A, P, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), C (kyselina askorbová), PP, H.

Makronutrienty: draslík (K), vápník (Ca), hořčík (Mg), sodík (Na), fosfor (Ph).

Stopové prvky: železo (Fe), mangan (Mn), měď (Cu), zinek (Zn).

Viz také: 3 způsoby pražení ořechů: na pánvi, v mikrovlnné troubě a v troubě. Říkáme, co je lepší a proč

Mastné kyseliny v množství 0,234 mg.

Výhody

Užitečné vlastnosti sušeného kopru jsou způsobeny jeho složením. Takže sušený kopr:

1. Má příznivý vliv na zrak, díky obsahu vitaminu A.
2. Posiluje imunitu.

Sušený kopr může být škodlivý:

1. Těhotné a kojící ženy (doporučuje se užívat s mírou).
2. Hypotoničtí pacienti. Kopr snižuje krevní tlak, proto by ho neměli užívat lidé s nízkým krevním tlakem.

Ztrácejí se užitečné vlastnosti?

Hlavní sezónou pro kopr je léto. Ale pokud se o to postaráte předem, můžete jej používat po celý rok. Hlavní způsoby konzervace kopru jsou sušení a mrazení.

Pojďme se na sušení podívat blíže. Je vědecky dokázáno, že správně usušené bylinky obsahují oproti mražení více vitamínů a minerálů, jako např.

• vápník;
• železo;
• fosfor;
• magnesium;
• beta-karoten;
• vitamín E, C.

Recepty na sušený kopr

Sušený kopr lze přidávat do polévek, masových a rybích pokrmů, dušené a smažené zeleniny, při přípravě nakládaných a nakládaných okurek. Sušená semena kopru se vkládají do kysaného zelí.

Sušený kopr se ke zdobení pokrmů nepoužívá.

kuřecí guláš

• kuřecí filé – půl kilogramu
• jedna cibule;
• jedna nepříliš velká mrkev;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce (lze nahradit čerstvými rajčaty);
• pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
• voda – 350 mililitrů;
• sůl;
• sušený kopr.

1. Kuřecí řízek omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Smažte maso v rostlinném oleji.
2. Když přebytečná vlhkost zmizí, přidejte do pánve s kuřecím masem jemně nakrájenou cibuli. Smažíme pár minut a přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
3. Když jsou cibule a mrkev osmažené, přesuňte všechny ingredience na okraje pánve a doprostřed dejte mouku. Smažte minutu a poté dobře promíchejte se všemi přísadami.
4. Přidejte rajčatový protlak (nebo nakrájené rajče), vodu, sůl a koření. Vše dobře promícháme a pod pokličkou dusíme 20 minut.
5. Podáváme s bramborovou kaší nebo těstovinami.

mandlový dresink

Mandlová omáčka má jemnou chuť a jemné aroma.

• voda – 150 mililitrů;
• citronová šťáva – 30 mililitrů;
• mandle – 120 gramů;
• česnek – hřebíček 1;
• sušená petržel – 2 lžičky;
• sušený kopr – 1/2 lžičky;
• sůl – podle chuti.

1. Mandle zalijte vroucí vodou, po 10 minutách je oloupejte (stiskněte špičku na jedné straně a ořech snadno vyskočí ze slupky). Ořechy opražíme, rozdrtíme v mixéru.
2. Smíchejte ořechy s vodou a citronovou šťávou.
3. Přidejte nasekaný česnek, petržel, kopr a sůl.
4. Vše dobře prošleháme, přikryjeme a dáme vychladit.

Sušený kopr je nejen zdravé, ale také velmi chutné koření, které se hojně využívá při vaření. Je milován pro svou vynikající chuť a jemné aroma, které dodává pokrmům jedinečnou chuť.