Zelenina oblíbená po celém světě, protože jde o poměrně nenáročnou a zdravou plodinu. Salát se pěstoval ve starověku v Egyptě, odtud se rozšířil do Starověkého Řecka, poté do Římské říše a dalších zemí. Starověké prameny zmiňují rozmanitost forem této plodiny a jejich selektivitu k načasování pěstování.
Tato zelenina přišla do Ruska ze západní Evropy v sedmnáctém století a místní obyvatelstvo se smálo cizincům, kteří jedli její listy. Již na počátku dvacátého století se však salát stal průmyslovou plodinou a pěstoval se za účelem prodeje na trzích v Petrohradě a Moskvě. Tato kultura však v naší zemi ještě nenašla širokou distribuci a masovou spotřebu.
V našich prodejnách skladujeme převážně salát v květináčích, ledový salát (křupavý hlávkový salát), listy baby salátu v obalech (baby leaf), ale i směsi různých druhů. Velmi slabě je zastoupena listová skupina, římské a olejnaté zelí. Přitom jen v Kalifornii (USA) zabírají listové saláty včetně olejnatých odrůd zelí asi 17 tisíc hektarů a vypěstuje se asi 455 tisíc tun produktů v hodnotě 280–330 milionů dolarů.
Romaine zabírá asi 26 tisíc hektarů, pěstuje se asi 960 tisíc tun v hodnotě 370-480 milionů dolarů.Tuna římského stromu stojí asi 400 dolarů a list – asi 500 dolarů. Stejný ledovec se rozkládá na ploše asi 47 tisíc hektarů, což je téměř dvojnásobek plochy, kterou zabírá římský, produkuje asi 2 miliony 100 tisíc tun v hodnotě 870-930 milionů dolarů. Cena – 340-350 dolarů za tunu. Jak je vidět, o něco více než polovina plochy je vyčleněna na ledovce, zbytek tvoří římský salát a salát, čili o tyto skupiny salátu je i komerční zájem.
Obsah
- Odrůdy salátu
- Technologie pěstování listových salátů
- zalévání salátu
- Hnojení salátů
- výsadba salátu
- Čištění salátu
Odrůdy salátu
Listové saláty jsou velmi rozmanité co do barvy, tvaru listů a rané zralosti.
Obvykle lze rozlišit následující skupiny odrůd:
rychle přejít na kvetení a vytvořit malou růžici – moskevský skleník, Nový rok;
s jedním listem a dlouhou trvanlivostí, díky čemuž tvoří velkou hustou růžici o hmotnosti 300 g nebo více – se zelenými listy Abrek, Geyser, Orpheus, s červenými listy – Fire, Skorokhod, Barbados;
tvoří také velkou růžici, ale jejich listová čepel není pevná, ale laločnatá – Credo, Dubrava, Abracadabra;
z červených – Zabava, Frezi Grant;
silně vypreparovaná deska se zelenou barvou – v Yeralash, Lolo Bionda;
silně pitvaný anthokyaninem – v Lolo Rosso, Grace, Canyon, Kentucky.
Technologie pěstování listových salátů
Technologie pěstování listového salátu, římského a máslového zelí je podobná.
Načasování pěstování závisí na teplotě půdy a vzduchu. Semena klíčí již při 5 stupních, optimální teplota pro pěstování je 23 stupňů ve dne a 7 v noci. Mladé rostliny snesou mrazy do -5. Při vysokých teplotách začnou rostliny rychle střílet a listy velmi zhořknou.
Při teplotách nad 32 stupňů se sazenice salátu stávají řídkými, protože semena přecházejí do klidového stavu. Při nízkých záporných teplotách produkty mírně zamrzají, ztrácejí svou prezentaci a jsou špatně skladovány.
Při optimálních teplotách je vegetační doba 40-80 dní, při nízkých kladných teplotách se tato doba prodlužuje na 130 dní.
Pro pěstování jsou vhodné lehké i těžké půdy, ale musí být kypré, odvodněné s pH cca 7 (v kyselých půdách jsou ionty manganu přítomny ve volné formě, způsobují otravu rostlin). Slané půdy nejsou vhodné: v tomto případě špatně klíčí a rostliny se vyvíjejí nerovnoměrně.
zalévání salátu
Salát je vlhkomilná plodina, z 1 hektaru výsadby se za den odpaří v průměru 40 mXNUMX vody. Voda podle srážek a zásob vláhy v půdě. Na začátku vegetačního období je důležité půdu nepřevlhčit, aby nedošlo k rozvoji chorob. V posledním měsíci vegetačního období by tato plodina měla být dobře napojena, ale nevytvářela přebytečnou vlhkost. V horkém počasí, aby nedošlo k nekróze vnitřních listů, zalévejte rostliny večer nebo brzy ráno.
Pro úsporu vody a hnojiv je lepší zalévat zeleninu přes odkapávací systém. Ihned po výsevu, před a po výsadbě sazenic však lze kropení provádět po dobu 6–10 dnů, dokud sazenice nevzejdou nebo nezakoření. Pokud není možné použít kapkové zavlažování, pak se v budoucnu použije kropení nebo se zalévá podél brázd.
Hnojení salátů
Tato rostlina je náročná na výživu. Vzhledem k tomu, že plodina má krátké vegetační období, hnojiva by měla být snadno dostupná. Aplikujte 45-90 kg/ha P2O5, 135 kg/ha K2O v hlavní zálivce a 20 kg/ha P2O5 během setí nebo před výsadbou sazenic. Dusík během vegetačního období vyžaduje asi 168 kg/ha, a to ve formě dusičnanů, protože vysoké dávky amoniakálního dusíku jsou pro salát toxické. Dusík se aplikuje před setím nebo výsadbou sazenic (20 kg/ha) a poté po proředění formou několikanásobného hnojení (56-90 kg/ha), poslední hnojení se provádí 7-10 dní před sklizní (11.-17. kg/ha).
výsadba salátu
Typicky se salát vysazuje po plodině, která již byla krmena organickou hmotou (zelí, okurky, brambory). Lze ji pěstovat ve volné půdě a v různých pěstebních strukturách.
Vysévá se přímým výsevem do země nebo se pěstuje přes sazenice. Hustota výsadby římské rostliny je 10 rostlin/m12, zbytek listů je XNUMX rostlin/mXNUMX.
Výnos při pěstování přímým výsevem do země je výrazně vyšší ve srovnání se sadbou. Používá se především v jižních oblastech.
Při přímém setí se často používají peletovaná semena a přesný secí stroj.
Na úzké hřebeny (1m) se vysévají ve 2 liniích, na širokých (2m) 5-6 liniích. Řádky se vysévají v rozestupech 5–7 cm, poté se rostliny ve fázi 4–6 listů prořídnou, přičemž v řádku zůstane vzdálenost 25–30 cm.
Ve střední oblasti a na severu se však doporučuje pěstovat salát prostřednictvím sazenic. Tato metoda vám umožňuje získat časnou sklizeň na jaře a v létě, a to jak v otevřené, tak chráněné půdě. Optimální technologie sadby je použití kazet s 96 buňkami a objemem buněk 58 ml nebo jiných podobného nebo mírně většího objemu. Kazety jsou naplněny substrátem, např. slatinnou rašelinou, obohaceny o základní živiny a dezinfikovány od půdní infekce.
Velmi citlivé salátové rostliny a sazenice okamžitě reagují na špatnou půdu. Semena není třeba zasadit. Kazety jsou napojeny a pokryty filmem až do klíčení. Při optimální teplotě 16-17 stupňů se sazenice objeví za 2 dny. Nízké kladné teploty 7-12 stupňů oddalují vzcházení sazenic. Vysoké teploty – více než 25 stupňů – způsobují u některých semen dormanci, a proto neklíčí; v tomto případě budou sazenice řídké.
Když se objeví výhonky, film se odstraní a půda v kazetách se navlhčí. Po 20-30 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě na trvalém místě. Do této doby kořeny dobře rostou a tvoří se substrátem hrudku, kterou lze snadno odstranit z buněk kazet.
Před výsadbou se půda prokypří rotačními bránami a na kultivaci se přidá 80 kg/ha dusičnanu vápenatého.
Sazenice se otužují 3-4 dny před výsadbou, zejména v raných fázích pěstování. Při výsadbě na trvalé místo jsou kořeny zakopány ze 2/3, aby bylo větrání a listy nehnily. Další péče spočívá v meziřádkové kultivaci, pletí a v případě potřeby zálivce.
Čištění salátu
V závislosti na odrůdových vlastnostech jsou rostliny připraveny ke sklizni 40-80 dní po vyklíčení. Když růžice dosáhnou průměru 20-30 cm, jsou odříznuty na základně, očištěny od starých listů a umístěny do nádoby. Sklizené produkty se co nejrychleji ochladí v chladicích komorách. Skladujte při teplotě 0-1 stupňů a vlhkosti 98%. V takových podmínkách ztrácí svěžest po dobu 2-3 týdnů. Když teplota stoupne na 2 stupně, doba použitelnosti se zkrátí na 1-2 týdny.
Garden Star 7. ledna 2014
Zelená zelenina Pro plný vývoj je vhodnější pěstovat na neutrální lehké hlinité nebo písčitohlinité půdě. Salát roste nejúspěšněji na kultivovaných nížinných rašeliništích. Pro výsadbu zelených plodin byste neměli používat čerstvý hnůj, protože to bude mít škodlivý vliv na chuť a prodejnost výsledných rostlin. To je důvod, proč plodiny, jako je hlávkový salát, dávají přednost následným účinkům hnoje a kompostu. Zelí nebo okurky jsou považovány za ideální předchůdce salátu, protože tyto plodiny vyžadují aplikaci organických hnojiv a důkladné vyčištění plochy od všech druhů plevelů.
Při hnojení salátu je nutné vzít v úvahu strukturální rysy jeho kořenového systému. Za prvé, je to povrchní. A to už má výrazný vliv na strukturu půdy a úrodnost, kterou rostlina vyžaduje. Pro salátové plodiny je škodlivá i minimální kyselost půdy, proto je jejich hnojení fyziologicky kyselými hnojivy prostě nepřijatelné. Hlávkový salát je vhodné sázet na hlinitou nebo hlinitopísčitou půdu. Za optimální rozsah reakce půdní kyseliny se považuje pH 6,8 až pH 7,2.
Pokud mluvíme o vápnění, nedoporučuje se provádět jej přímo před setím salátu.
Vápno se také aplikuje před výsadbou předchůdci této plodiny – před výsadbou salátu tedy uplyne dostatek času k částečné neutralizaci úrovně kyselosti půdy.
Salát je rychle dozrávající, intenzivní plodina, která má tendenci spotřebovat relativně velké množství živin ve velmi krátkém čase. Pro informaci, doslova během dne může salát spotřebovat jeden a půl až dvakrát více živin než třeba červená řepa nebo zelí. Ale na druhou stranu hlávkový salát je plodina, která extrémně citlivě reaguje na zvýšené koncentrace hnojiv. Číselně řečeno, abyste získali úrodu deseti tun salátu, budete potřebovat minimálně dvaadvacet kilogramů dusíku, asi deset kilogramů fosforu a zhruba čtyřicet čtyři kilogramů draslíku.
Suché minerální hnojivo Fasco Draslík 1kg Koupit |
Dezoxidant Fasco dolomitová mouka 6kg Koupit |
Organické suché hnojivo Fasko Kuřecí trus Koupit |
Tato plodina dobře reaguje na aplikaci dusíkatých hnojiv do půd, které jsou již obohaceny o základní živiny. Pokud je dusík aplikován v přebytku, vývoj rostlin bude téměř jistě inhibován. Jak již bylo zmíněno, kořenový systém rostliny není příliš vyvinutý, v důsledku čehož je vstřebávání fosforu salátem extrémně obtížné. Jsme tedy zodpovědní za aplikaci fosforečných hnojiv do půdy, i když půda již mobilní fosfor obsahuje v dostatečném množství. Dále se předpokládá potřeba předseťové aplikace fosforu v dávce deset kilogramů látky na hektar půdy. Vodítkem pro úpravu dávkování aplikovaného hnojiva jsou agrochemické indikátory.
V tomto případě je lepší aplikovat hnojiva po částech.: např. aplikace poloviční dávky dusíku je možná ve dvou dávkách, nejlépe při zálivce. Pokud mluvíme o fosforo-draselných hnojivech, je jejich aplikace vhodnější při orbě. Aby bylo pěstování salátu co nejúspěšnější, doporučuje se používat i vysoce rozpustná koncentrovaná minerální hnojiva.
Nezapomeňte, že růst salátu v kyselé půdě je ve skutečnosti nemožný. Výpočet dávkování vápnění se také provádí na základě ukazatelů kyselosti půdy.