Jaká houba roste pod dubem?

Hřib dubovik je jedlá houba z rodu Boletovů. V podzimním lese v jižních oblastech se s ním můžete setkat poměrně často, ale musíte vědět, jak tuto houbu odlišit od jiných podobných druhů.

Obsah

  1. Proč se duny tak jmenují?
  2. Jak vypadají houby
  3. Kde rostou dubové houby
  4. Když rostou duby
  5. Druhy dubových hub
  6. Dubovik obyčejný
  7. Dubovik skvrnitý
  8. Dubovik Kele
  9. Hřib jedlý nebo ne
  10. Užitečné vlastnosti opálených hub
  11. Falešná dvojčata obyčejných dubů
  12. Satanické houby
  13. Polská houba
  14. žlučová houba
  15. Borovik le Gal
  16. Porcini
  17. Pravidla pro sběr tubulárních lusků
  18. Závěr
  19. Botanický popis dubových hub
  20. Kde rostou duby (video)
  21. Jiné názvy pro dub
  22. Popis jedlých druhů dubu
  23. Dubovik olivově hnědý
  24. Dubovik skvrnitý
  25. Dubovik Kele
  26. Kde a kdy sbírat duby
  27. Jak správně vařit duboviki
  28. Vlastnosti dubového dřeva (video)

Proč se duny tak jmenují?

Houba je známá pod mnoha jmény – dubovik a poddubnik, poddubovik. Názvy vyjadřují nejčastější místo, kde dub roste, většinou ho můžete vidět pod duby. S těmito stromy tvoří dub symbiózu a přenáší živiny a vláhu ke kořenům, čímž od nich dostává sacharózu nezbytnou pro vývoj.

Důležité! Hřiba můžete vidět i pod jinými listnáči – buky, břízy, habry, občas roste vedle jehličnatých jedlí a smrků. Ale právě pod duby rostou plodnice nejčastěji.

Jak vypadají houby

Obyčejný dub na fotografii poznáte podle velkého klobouku, dosahujícího v průměru 10-15 cm. U mladých plodnic je klobouk polokulovitý, ale časem se narovná a stane se polštářovitým. Klobouk je pokryt sametovou slupkou, která se po dešti lepí, je žlutohnědé, hnědé, šedohnědé barvy. U velmi starých plodnic může klobouk téměř zčernat.

Spodní vrstva klobouku je trubkovitá, u mladých plodnic okrová a u starých špinavě olivová. Pokud dubovik nakrájíte na polovinu, jeho dužina bude hustá a nažloutlá, ale při kontaktu se vzduchem se rychle změní na modrozelenou a poté se změní na téměř černou barvu. Vůně a chuť čerstvého dubu je neutrální, nemá charakteristické rysy.

Podle fotografie a popisu hřibu se může tyčit až 12 cm nad zemí na výšku, jeho noha je silná, se zesílením ve spodní části. Barva nohy je žlutá blíže k čepici a tmavší vespod, pokrytá nápadnou tenkou síťovinou. Ve spodní části nohy může být dužina červená.

Kde rostou dubové houby

Nejčastěji se dubovik nachází v jižních oblastech – na Krymském poloostrově, na jihu Ukrajiny a Běloruska, na území Krasnodar. Vyskytuje se v listnatých i smíšených lesích, roste především pod duby, ale může růst i pod břízami, buky a habry.

Když rostou duby

První hřiby krymské se objevují již v červnu, ale období maximálního plodu nastává v srpnu a začátkem podzimu. Hřiby můžete v lesích potkat až do konce října, tedy až do prvních mrazíků.

Druhy dubových hub

Poddubniky v lesích lze nalézt v několika podobách. Mezi sebou mají podobnou strukturu a velikost, ale liší se barvou klobouku a nohou.

Dubovik obyčejný

Houba, která se také nazývá olivově hnědá nebo žlutý dub, dosahuje v průměru 5-20 cm a má polokulovitý nebo polštářovitý klobouk. Klobouk je olivově hnědé nebo žlutohnědé barvy, sametový, za vlhkého počasí se stává slizkým. Pokud se dotknete klobouku prstem, na jeho povrchu zůstane tmavá skvrna.

READ
Proč svlačec neroste?

Podle popisu olivově hnědého dubu má noha až 6 cm v obvodu a až 15 cm na výšku, se zesílením u báze, žlutohnědá v horní části a načervenalá vespod. Noha je pokryta načervenalým síťovaným vzorem, který je charakteristickým znakem koželužny.

Na přestávce je koželužna obecná hustá a se žlutavou dužninou, která při kontaktu se vzduchem rychle zmodrá. Houba je považována za podmíněně jedlá, vhodná ke konzumaci potravin po tepelné úpravě.

Dubovik skvrnitý

Poddubnik tohoto druhu je poněkud rozšířenější než běžný – můžete ho vidět nejen na Kavkaze, ale také na jihu Dálného východu a dokonce i na Sibiři. Má velký polokulovitý nebo polštářovitý klobouk o průměru až 20 cm, kaštanově hnědé, tmavě hnědé nebo černohnědé barvy, někdy je na klobouku vidět načervenalý nebo olivový nádech. Na dotek je klobouk sametový, za vlhkého počasí může být slizovitý.

Noha dubu kropenatého je hustá a široká, až 4 cm v obvodu, ční do výšky až 15 cm nad zemí. Ve spodní části nohy má zesílení, je červenožluté barvy. Skvrnitý dub nemá charakteristický síťový vzor, ​​ale místo něj mohou být na noze oddělené tečky a skvrny.

Houba patří do kategorie podmíněně jedlých. Syrový se jíst nedá, ale po uvaření je dubovik vhodný k dalšímu zpracování.

Dubovik Kele

Tato houba je hojně rozšířena na kyselých půdách, roste především v listnatých lesích, ale lze ji nalézt i v blízkosti jehličnatých stromů. Dubovykův klobouk je stejnoměrně vypouklý, polštářovitý, až 15 cm v průměru. Barva koželužny Kele je hnědá nebo žlutohnědá, klobouk je suchý a sametový, ale za vlhkého počasí může být lepkavý a slizký. Na spodní straně je čepice pokryta načervenalými malými tubuly.

Na fotografii dubovikových hub je patrné, že noha dubovníka Kele má obvod až 5 cm a výšku až 10 cm, se zesílením na základně, nažloutlé barvy. Na stonku není žádný síťovaný vzor, ​​ale mohou být přítomny načervenalé šupiny. Při rozlomení a stlačení dužina na klobouku a stopce zmodrá. Poddubnik je klasifikován jako jedlý, ale před použitím vyžaduje tepelné ošetření.

Pozornost! Charakteristickým rysem dubu Kele je přítomnost slabého zápachu a kyselé chuti a dužina houby je extrémně zřídka ovlivněna larvami hmyzu.

Hřib jedlý nebo ne

Duboviky všeho druhu jsou vhodné k jídlu a používají se ke smažení, marinování a solení. Ale před jakoukoli přípravou je třeba zpracovat dužinu koželužny.

Čerstvé plodnice se očistí od zeminy a lesních zbytků, poté se omyjí ve studené vodě a povaří se solí. Během varu se doporučuje vyměnit vodu – to udělejte 10 minut po varu a pak duby vařte dalších 20 minut. Hotové ovocné korpusy se hodí do cedníku a vývar se z nich vypustí, není vhodný k použití jako vývar.

Rada! Čerstvé duby lze sušit, v takovém případě není nutné oplachování a vaření, stačí setřást ulpělé zbytky a zeminu z plodnic.

READ
Proč nepotřebuješ chodítko?

Užitečné vlastnosti opálených hub

Dubovik je ceněn nejen pro svou všestrannost a příjemnou chuť po zpracování, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Složení houbové dužiny zahrnuje následující látky:

  • hořčík a fosfor;
  • vápník a železo;
  • kyselina askorbová a vitamín PP;
  • thiamin a riboflavin;
  • aminokyseliny – lysin, tryptofan, threonin;
  • antibiotická látka boletol.

Díky tak bohatému složení je dubovik schopen velmi blahodárně působit na tělo. Při správném použití má houba pozitivní vliv na stav cév a srdce, normalizuje krevní tlak a odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Dubovik posiluje odolnost imunitního systému, příznivě působí na potenci a libido, posiluje nehty a zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Pozornost! Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být koželužství škodlivé pro těhotné ženy a kojící matky. Houbu by také neměly konzumovat děti do 9 let a lidé s chronickým onemocněním žaludku a střev.

Falešná dvojčata obyčejných dubů

Vzhled dubovika je spíše nevýrazný a může být obtížné jej odlišit od jiných odrůd. Mezi dvojníky koželužny jsou nejen jedlé, ale také jedovaté, proto je před odchodem do lesa nutné řádně prostudovat fotografii a popis koželužské houby.

Satanické houby

Nejnebezpečnější z dubovikových dvojčat je satanská houba. Odrůdy jsou podobné strukturou a barvou, takže jsou často zaměňovány. Hřib satanský má stejně jako koželužna polokulovitý nebo polštářovitý klobouk se sametovou slupkou, hustou stopkou a nažloutlou dužninou. Barva satanské houby se liší od bělavé po šedoolivovou.

Mezi houbami však existují určité rozdíly. Noha satanské houby je silnější než u dubu a vypadá spíše jako silný sud a noha je žlutočervené barvy s dobře ohraničenou sítí. Hřib jedlý na řezu zmodrá a poměrně rychle a satanská houba nejprve zčervená a poté získá namodralý odstín. Kromě toho má jedovatá houba znatelný nepříjemný zápach.

Polská houba

Hřib si můžete také splést s podmínečně jedlou polskou houbou. Falešné dvojče má polokulovitý polštářovitý klobouk se sametovou kůží a jeho noha je válcovitá a zesílená blízko povrchu Země. Na řezu dvojník ukazuje bělavou nebo nažloutlou dužninu.

Hlavním rozdílem mezi odrůdami je barva klobouku – u hřibu nepravého je mnohem tmavší, červenohnědý, kaštanový nebo čokoládový. Také noha polské houby není pokryta pletivem, ale podélnými červenohnědými tahy.

žlučová houba

Nezkušení houbaři si mohou hřiba splést s hořčicí, nejedovatou, ale velmi hořkou houbou. Hořčice se vyznačuje velkým polokulovitým kloboukem a tlustým válcovitým stonkem, také barvou připomíná koželužnu – barva slupky kolísá od nažloutlé až po hnědohnědou.

Ale zároveň na řezu dužina hořčice rychle zčervená, zatímco namodralý hřib získá odpovídající modrou barvu. Pokud olizujete žlučovou houbu, bude to velmi hořké a nepříjemné, zatímco dubovik nemá žádnou charakteristickou pachuť.

Důležité! Hluční houba nemůže být vážně otrávena, ale přesto je považována za nejedlou. Hořkost z jeho dužiny není nijak eliminována.

Borovik le Gal

V listnatých lesích se vedle dubů, habrů a buků často setkáte s hřibem zákonitým neboli le Gal. Zkušený houbař jej snadno rozezná od dubovika, začátečník si však odrůdy může splést kvůli podobným polokulovitým kloboukům a silným válcovitým nohám s nižším zahuštěním.

READ
Proč Monstera Muzhegon?

Nejjednodušší způsob, jak odlišit odrůdy, je podle barvy – klobouk houby Le Gal není nažloutlý, ale růžovo-oranžový, jako noha. Nebezpečné je zaměňovat houby mezi sebou – hřib zákonný je jedovatý a není vhodný ke konzumaci.

Porcini

Tento jedlý dvojník svými obrysy připomíná hřiba. Cep se vyznačuje polštářovitou, mírně sametovou čepicí, velmi silnou a hustou válcovitou nohou. Stejně jako dubovik se hřib hřib vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, zbarvením připomíná hřiby, klobouk může být bělavý, nahnědlý, žlutohnědý.

Houby od sebe rozeznáte podle stopky – u hříbku je světlejší, bez zarudnutí ve spodní části. Také hřib se vyznačuje nezměněnou barvou dužiny, zůstává bílý i při vaření, ale duby zmodrají stykem se vzduchem.

Pravidla pro sběr tubulárních lusků

Pro duby do lesa je nejlepší vyrazit v polovině srpna. Houba plodí ve vlnách a k jejímu prvnímu výskytu dochází již v červnu, na začátku léta však bývá úroda slabá, ale druhá a další vlny jsou mnohem vydatnější.

Duby je nutné sbírat v ekologicky čistých lesích mimo dálnice. Průmyslová zařízení by neměla být umístěna v blízkosti lesa. Dužina hub v sobě velmi rychle hromadí toxické látky, takže houby nasbírané ve znečištěných oblastech nepředstavují žádnou nutriční hodnotu.

Rada! Aby se mycelium duboviku nepoškodilo, při sběru je nutné jej nevytahovat ze země, ale opatrně jej rotačními pohyby odšroubovat za nohu. Můžete použít i ostrý nůž – tím mykorhizu udržíte neporušenou a houbám umožníte růst na původním místě.

Závěr

Houba Dubovik je vhodná ke konzumaci téměř ve všech formách, kromě syrové. Mezi jeho protějšky jsou jedlé plodnice, ale jsou zde také jedovaté houby, takže před sběrem si musíte pečlivě prostudovat informace o hřibu a jeho fotografii.

Na začátku léta se spolu s hříbky vyskytují hřiby dubové, které jsou jejich nejbližšími příbuznými.

Na začátku léta se dubové houby vyskytují současně s hřiby

Botanický popis dubových hub

Čepice zástupce houbové říše je velké velikosti. Klobouk dorůstá do průměru 20 cm. Výška nohy je do 15 cm.Tvar čepice je polokulovitý nebo konvexní, jehož barva se mění od světle olivových a hnědých tónů až po oranžovou nebo červenou. Plodnice na poškození reaguje změnou barvy, tzv i při lehkém tlaku místo kontaktu s houbou zmodrá, a časem se změní na tmavě hnědou skvrnu připomínající modřinu.

Dozráváním houby se sudovitá lodyha mění na válcovitou nebo kyjovitou. Světle žlutý povrch má načervenalou síťovinu, která se na bázi kýty stává vínově červenou nebo hnědočernou. Někdy je celá jeho délka pokryta červenými skvrnami a zespodu nazelenalými.

Tělo čepice je nažloutlé s hustou strukturou. Vnitřní strana nohy u základny má stejnou červenou barvu jako na povrchu. Na přestávce se změní na modrozelenou a poté hnědou.

Kde rostou duby (video)

Jiné názvy pro dub

Boletus luridus (dubovník) patří do rodu Boletus, který zahrnuje nejen jedlé zástupce houbové říše, ale i jedovaté. Houba získala několik dalších přezdívek souvisejících s jejími individuálními vlastnostmi: modřina, cacique, hluchý hřib, poddubovik, podubovik, dubovik, pogogornik, hřib špinavě hnědý.

READ
Jak dlouho vydrží nálev z okurek?

Mít celou skříň tak milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných bytech. A všechno je to o vyčnívajících kostech na nohou, které přinášejí jednoduše nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli botě. Vyplatí se obout si o něco těsnější boty než mokasíny, které jsou o číslo větší, než se očekávalo – a zánět trvá ještě několik dní. Jak se vypořádat s kostmi na nohou, přečtěte si v našem materiálu.

Popis jedlých druhů dubu

Houba není mezi labužníky příliš oblíbená, protože nemá výraznou chuť ani vůni. Vzhled plodů je podobný hřibu, který má jemnější strukturu a výbornou chuť.

Dubovik olivově hnědý

Také známý jako obyčejný dub. Mohutná čepice dosahuje 12 cm, má tmavě hnědou nebo olivově hnědou kůži. Tvar je konvexní a povrchová vrstva je sametová. Trubkovitý hymenofor má červenooranžovou barvu, která při poškození intenzivně zmodrá.

Obvod silné nohy do 5 cm, výška do 12 cm, je po celé délce žlutá, u kořene načervenalá se síťovinou hnědorůžové barvy. Vnitřek je citronově žlutý a spodek vínově červený.

Dubovik olivově hnědý

Dubovik skvrnitý

Tento druh lze nazvat hřib granulopodní. Jde o blízký druh olivově hnědého dubu. Dospělí jedinci mají čepici až 20 cm velkou, polokulovitou, polštářkovitou, kulatého tvaru s matnou kůží. Ve vzácných případech je povrchová vrstva čepice na dotek slizovitá. Staré exempláře jsou často nahé. Barva je tmavší než u dubu obecného: od kaštanové po hnědou s příměsí červených nebo olivových tónů. Trubky se zaoblenými póry se vyznačují cihlovou, nažloutlou nebo oranžovou barvou.

Obvod 15centimetrové nohy je 4 cm, v oblasti základny bývá zesílený. Neexistuje žádná síť, ale na červenožlutém pozadí jsou načervenalé tečky nebo šupiny. Jasně žluté tělo se v místě poranění mění na zelenomodré. Silná noha je bez zápachu.

Dubovik Kele

Odrůda zařazená do seznamu podmíněně jedlých hub, s rovnoměrně konvexním čokoládovým uzávěrem nebo hnědá s příměsí žlutých tónů. V teplých a suchých dnech je povrch matný, ale když prší, je lepkavý. 3cm oranžové zkumavky obsahují olivově hnědý prášek výtrusů.

10centimetrová noha, u základny rozšířená, má průměr až 5 cm, povrch je žlutý s drobnými načervenalými šupinkami. Na bázi je viditelné bílé mycelium. Když zatlačíte na kteroukoli část plodnice, okamžitě změní svou žlutou barvu na modrou. Důležitou vlastností houby je, že nikdy neobsahuje larvy hmyzu. Plody mají slabý zápach a kyselou chuť.

Kde a kdy sbírat duby

Stanoviště původní houby je typické pro lesy Kavkazu a Karpat. Méně časté v severních oblastech a centrální zóně Ruské federace. Vydávají se hledat duby na konci jara (v polovině května). V některých oblastech začíná sklizeň v polovině léta. Vrchol výnosu nastává v září. Houby často rostou v říjnu a na Kavkaze dokonce v listopadu.

Exempláře s čokoládově sametovými klobouky rostou pod dubem v listnatých traktech a v lesích smíšených s jehličnatými druhy. Teplomilná houba miluje vápenitou půdu a otevřené slunné oblasti.

Dubovik se nachází na lesních kopcích, svazích vlhkých roklí a v lesních příkopech. Na houby můžete narazit v mladých výsadbách dubů. Pod vzrostlými stromy je jich podstatně méně. Zájem o hřiby dubové se trochu ztrácí poté, co se začnou objevovat hřiby.

READ
Odkud pochází černý pepř?

Dubovik se nachází na lesních kopcích, svazích vlhkých roklí a v lesních příkopech

Jak správně vařit duboviki

Přestože houba patří do druhé kategorie nutriční hodnoty, je ceněna pro svou chuť a blahodárné vlastnosti. Používá se k přípravě mnoha pokrmů. Dubovik je vhodný k sušení, smažení a nakládání. Stejně jako hřiby je i struktura plodnice pevná.

Podmíněně jedlá houba obsahuje malé množství toxických sloučenin, které jsou zničeny během tepelného zpracování. Plody nemají výraznou chuť ani vůni, ale mají pikantní kyselost.

V surové formě mohou být duby skladovány ne déle než dva dny. Chcete-li je uložit, musí být umístěny v chladničce. Uvařený lesní produkt vydrží tři dny. Nedostatečně tepelně upravené nebo syrové houby mohou způsobit otravu, proto by se neměly jíst. Jaká pravidla jsou vyžadována pro zpracování dubů?

Dubovik obsahuje malé množství toxických sloučenin, které se při tepelném zpracování ničí

Není jich mnoho:

  1. Vařené houby. Sklizená plodina musí být očištěna od nečistot a jiných nečistot a musí být odříznuty okraje na nohách. Poté plody opláchněte ve studené vodě a velké vzorky nakrájejte na dvě části. Poté je vložte do nádoby, zalijte vodou a položte na sporák. Vařte 10 minut, vývar sceďte a zalijte čistou vodou. Po uvaření počkejte třetinu hodiny a vyjměte. Výrobek je připraven k použití.
  2. Marinované houby. Oloupané a uvařené ovoce sceďte pomocí cedníku. Pro marinádu je třeba přivést vodu k varu (200 ml), přidat cukr (1 polévková lžíce), hřebíček, kopr, bobkový list, sůl (1 polévková lžíce), česnek (2 stroužky). Vařte 5 minut. Poté přidejte 1 kg dubového dřeva a stejné množství nechte na sporáku. Přendejte do sklenic, přidejte 9 procent octa a srolujte.
  3. Smažené houby. Oloupaný a omytý surový produkt (2 kg) nakrájejte. Poté přidejte studenou vodu a vařte čtvrt hodiny. Scedíme, přendáme do litinového hrnce a dusíme. Po půl hodině odstraňte z tepla. Po vyvaření tekutiny přidáme zakysanou smetanu (200 ml) a promícháme. Pokrm se kombinuje s masem, těstovinami nebo bramborami.

Dubovik je vhodný i na zavařování. Po předběžném varu je lze osolit jakýmkoli způsobem. Aby se barva hub znovu stala béžovou, měli byste přidat trochu kyseliny citrónové.

Vlastnosti dubového dřeva (video)

Mnoho houbařů dává přednost suchým houbám. Ovoce pak není potřeba omývat. Stačí je důkladně očistit kartáčkem a nakrájet na tenké plastové kousky. Poté navlékněte na nit a zavěste na větrané místo. V tomto případě je nutné zajistit ochranu před hmyzem a přímým slunečním zářením.

Pro kulinářské účely se obvykle upřednostňují čepice, protože struktura stonků je tuhá. Všechny části ovocného korpusu chutnají stejně.

Je zakázáno sbírat houby na místech s nepříznivými podmínkami prostředí, protože dužina absorbuje látky z prostředí. Chemické složení dubů obsahuje biologicky aktivní látky, které dávají plodům příznivé vlastnosti, které mají imunostimulační, antivirový a protizánětlivý účinek na organismus.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: