Jaká káva je považována za pravou?

Je instantní káva skutečná káva?

Zeptejte se milovníků kávy, co si myslí o instantní kávě z obchodu. Jsem si jistý, že se vám v odpovědi dostane nesouhlasný pohled.

Příznivci běžné kávy milují, když je nápoj vyroben z čerstvě namletých zrn při dodržení všech pravidel dobré kávy. Někdo dokonce řekne, že instantní káva vůbec není káva, ale padělek vydávající se za energetický nápoj.

Je to tak? Pojďme to zjistit.

Obsah

  1. Je instantní káva skutečná káva?
  2. Instantní káva
  3. Jak se vyrábí instantní káva?
  4. Sušení rozprašováním
  5. Vymrazování
  6. Historie instantní kávy
  7. Zrnková káva
  8. Výhody a nevýhody instantní kávy
  9. Kdo by měl pít instantní kávu?
  10. Kdo by neměl pít instantní kávu?
  11. Je instantní káva skutečná káva? – Shrnutí
  12. Některá fakta
  13. Na co si dát pozor při výběru zrnkové a mleté ​​kávy: rady odborníků a našich čtenářů
  14. Co dělat?

Je instantní káva skutečná káva?

Zde vyzývám všechny sarkastické jazyky, aby se podívali na fakta. Lyofilizovaná nebo instantní káva je pravá káva. O tom není pochyb. Jiná forma, chuť, složení i místo činu, ale tohle je káva v tom pravém slova smyslu.

Instantní káva je dehydratovaná forma běžné kávy, skvělá alternativa k přípravě mleté ​​kávy, když nemáte čas nebo schopnosti. Je to pohodlné. Tím jeho výhody končí? Pojďme se podívat.

Je důležité okamžitě pochopit, že instantní káva a mletá káva nejsou totéž.

Ve zbytku tohoto článku se blíže podíváme na podobnosti a rozdíly mezi instantní a mletou kávou. Pojďme se bavit o chuti, metodách vaření a celkovém chuťovém profilu.

Nyní, bez dalších řečí, přejděme ke zbytku článku!

Instantní káva

Instantní káva je sušený kávový nápoj, který byl získán z kávových zrn, která byla také pražená, mletá a uvařená.

Jak se vyrábí instantní káva?

Kávový extrakt se vyrábí procesem velmi podobným vaření velké várky černé kávy v hrnci. Koncentrace (poměr mleté ​​kávy k vodě) je regulována normami výrobce.

Dalším krokem je odstranění vody z kávového extraktu, takže vám zůstanou suché granule instantní kávy nebo prášek. Tento proces odstraňování vody se provádí několika způsoby.

Sušení rozprašováním

Sušení rozprašováním je proces rozprašování kávového extraktu horkým vzduchem. Horký vzduch by měl mít teplotu asi 250°C a kávový koncentrát se do něj stříká ve formě mlhy.

Během tohoto procesu se voda obsažená v extraktu odpaří a suché granule (u nás známé jako instantní káva) padají na dno nádoby.

READ
Kteří koně jsou považováni za nejlepší?

Vymrazování

Lyofilizace je o něco složitější než sušení rozprašováním a zahrnuje několik kroků.

Kávový koncentrát se ochladí na -7°C. V této fázi se extrakt mění na kapalinu, podobnou suspenzi. Tato kaše se poté ochladí na -40 °C, což způsobí, že se kaše změní na plátky kávového ledu.

Dále jsou pláty kávového ledu odeslány do vakuového sušení, během kterého se led odpaří a získáte suché granule instantní kávy.

Způsob přípravy instantní kávy nemá na výsledný produkt žádný vliv. Výsledná instantní káva závisí do značné míry na typu vybraných kávových zrn a dalších faktorech.

Historie instantní kávy

Instantní káva byla vynalezena v 1770. letech 1901. století v Anglii mužem jménem John Dring a původně se nazývala kávová směs. V roce XNUMX požádal chemik z Chicaga o patent na modernizovanější verzi instantní kávy, což je stejný nebo podobný produkt, jaký používáme dnes.

Zrnková káva

Toto je skutečná káva ve své původní podobě. Na obalu již vidíte zemi, kde tato zrna vyrostla, kde se pražila, do jaké míry a na jaký způsob přípravy byla namleta. V lepším případě je uvedeno i datum upražení a balení před expedicí.

Mletá káva je jednou z fází přípravy zrn k vaření. Obilí si můžete namlít sami pomocí mlýnku na kávu nebo si objednat předem namleté ​​obilí pro svůj oblíbený způsob vaření. Konečným výsledkem je zrnitý prášek – stejný, který každé ráno vytahujete ze sáčku nebo sklenice, abyste si uvařili šálek kávy.

Mletá kávová zrna se ve vodě nerozpouštějí. Pokud tedy smícháte horkou vodu a kávovou sedlinu, nerozpustí se a na dně šálku zanechají zbytky kávové sedliny. U instantní kávy se to nestane.

Výhody a nevýhody instantní kávy

Káva je sama o sobě velmi prospěšná, neboť kromě povzbuzujícího účinku má mnoho zdravotních výhod.

Vzhledem k tomu, že instantní káva je běžná káva v dehydrované formě, nabízí stejné výhody.

Káva obsahuje mnoho antioxidantů, které zase bojují s volnými radikály, zpomalují proces stárnutí a zlepšují kondici organismu v jiných oblastech.

Kromě antioxidantů obsahuje káva velké množství hořčíku, draslíku a vitamínu B3 (niacin).

Kdo by měl pít instantní kávu?

Pokud jste ve světě kofeinu nováčkem a chcete kávu vyzkoušet, instantní káva je skvělým místem, kde začít. S instantní kávou se nemusíte učit přepychové techniky vaření nebo investovat do drahého kávového vybavení.

READ
Jaké jsou výhody kapradiny kapradiny?

Instantní káva je skvělou volbou, pokud máte málo času. Když spěcháte, můžete si rychle připravit šálek instantní kávy a začít svůj den.

Kdo by neměl pít instantní kávu?

Pokud jste ostřílení kávičkáři, kteří zná rozdíl mezi zrny Arabica a Robusta a máte svůj vlastní kávovar, pak byste instantní kávu neměli zkoušet.

Čerstvě uvařená káva je mnohem lepší než ta nejlepší instantní káva, kterou na trhu najdete.

Instantní káva není vhodná, pokud chcete v nápoji více kofeinu. Běžná káva obsahuje téměř dvakrát více kofeinu než šálek instantní kávy.

Vůně a chuť čerstvě uvařené kávy je také mnohem lepší než instantní káva. To samo o sobě je dostatečným důvodem k tomu, abyste opustili kávový prášek a začali vařit svou vlastní kávu.

Je instantní káva skutečná káva? – Shrnutí

Pokud by vás zajímalo, jestli je instantní káva skutečná káva, je to tak.

Na trhu jsou firmy, které vyrábějí kvalitní instantní kávu z prémiových zrn Arabica. Zředěním takového produktu horkou vodou můžete získat skutečně lahodnou kávu se všemi organoleptickými vlastnostmi čerstvě uvařené kávy. Ale. je nepravděpodobné, že by se daly najít na polici běžného obchodu. Abyste o kvalitě nápoje nepochybovali, je lepší si kávu uvařit sami nebo tento úkol svěřit baristovi.

Někdo určuje kvalitu kávy čichem, jiný zkoumá obal téměř lupou a další měří zrna pravítkem. Samozřejmě přeháníme, ale téměř každý má svůj „skutečný“ způsob, jak pochopit, že ho prodejce kávy nepodvedl v naději na rychlý zisk. Takové metody mají i odborníci. Tento článek obsahuje vše nejlepší, co se nám za rok a půl podařilo na Zen nasbírat.

Některá fakta

Že se instantní káva snadno padělá, je již dlouho známo. Na konci minulého století bylo podle Mezinárodní organizace pro kávu na světovém trhu asi 30 % práškové náhražky a v některých zemích – všech 80 %. Vzhledem k tomu, že obal byl přesně jako skutečný a spotřebitelé z velké části nebyli sofistikovanými pijáky kávy, bylo možné pochopit, že šálek byl falešný, pouze experimentálně – vyzkoušením nápoje. Čekanku nakonec od Arabiky rozezná i ten, kdo kvalitě instantní kávy nijak zvlášť nerozumí.

Ale jak se říká, pokrok se nezastaví a podvodníci se dokonce dostali k obilí.

READ
Proč ořešák neplodí?

Nejarogantnějším způsobem je vydávat obyčejná pražená zrna nebo dokonce kousky těsta a hlíny s nakresleným pruhem uprostřed za kávová zrna (a není líné věnovat takové kreativitě tolik času a úsilí!). V dnešní době je takové „umění“ vzácné, ale přesto můžete při nákupu kávy na váhu narazit na napodobeninu, zejména v turistických místech v exotických zemích.

S mletou kávou je obzvláště těžké zacházet. Tady se můžete pobavit: nikdy neuhodnete, ze kterých zrnek byl obsah vašeho balíčku připraven. V nejlepším případě skutečně mletou kávu, ale mohli do ní přimíchat i stejnou čekanku, obiloviny, žaludy, kořenovou zeleninu a ořechy.

Nejběžnějším způsobem padělání směsí je, když nahrazují něco levnějšího namísto vysoce kvalitní a drahé odrůdy. Můžete například získat 50 % Robusty namísto 20 % uvedených na obalu.

Na co si dát pozor při výběru zrnkové a mleté ​​kávy: rady odborníků a našich čtenářů

Pravdou je, že PŘED koupí a ochutnávkou je velmi těžké odhadnout, jakou kvalitu káva v uzavřeném balení bude. Proto je skvělé, když máte možnost koupit si malou porci kávy na váhu ve specializovaném butiku, kde vám zrnka nejen namelou, ale i uvaří šálek na vyzkoušení.

Mimochodem, na stránkách našeho internetového obchodu je kávový designér, kde si můžete vytvořit vlastní směs, nastavit datum pražení a stupeň mletí.

V ostatních případech věnujte pozornost následujícím faktorům:

Místo nákupu. Pravda: musíte si vybrat kávu z důvěryhodných obchodů s čajem a kávou (skutečných nebo online) nebo velkých obchodních řetězců, které obvykle nakupují zboží přímo od výrobce a respektují Rospotrebnadzor. Nákup Lavazza Oro na Avito za „protikrizové ceny“ není nejlepší nápad.

Výrobce. Lídry mezi výrobci a dodavateli kávy jsou: Brazílie, Vietnam, Kolumbie, Indonésie, Etiopie a další země. Každá společnost nakupující stejné obilí je však zpracovává zcela odlišně. Milovníkům kávy se proto doporučuje pořídit si směsi italské, švýcarské, německé, finské výroby (někteří naši krajané z Petrohradu se například pravidelně zásobují kávou v sousedním Finsku).

Mnoho lidí z principu nekupuje kávu praženou a balenou v Rusku. No. mají na to právo. I když někteří výrobci, zaměřující se na poptávku, pro naši zemi speciálně vyrábějí kávu jiné pražení. Proto se ruský a finský Paulig v chuti liší: podle zástupců společnosti Rusové preferují tmavší pražená fazole, Finové zase světlejší.

Náklady. Podezřele nízká cena za elitní kávu je to, co by vás mělo upozornit jako první. Nikdo nebude prodávat prémiovou směs se slevou 80 procent nebo více (s výjimkou téměř prošlého data expirace).

READ
Proč husy nesnášejí vejce?

Lahodná a kvalitní káva přitom není vždy neúměrně drahá. V obchodech celkem snadno najdete slušné odrůdy za rozumné ceny. Konkrétní značky doporučovat nebudeme, protože každý má jiný vkus, ale samozřejmě uvedeme odkaz na internetový obchod.

Balení. Ideální je, když si dobře pamatujete, jak vypadá design sáčku s kávou od vašeho oblíbeného výrobce. Jinak si před nákupem dobře prohlédněte obal. Milovníci snadno vydělaných peněz mohou přesně zkopírovat vše – od názvu a loga až po fonty a barvy. Někdy změní jedno nebo několik písmen v názvu (například místo Lavazza píší Lavazzo), aby spotřebitele uvedli v omyl. Pokud vás něco mate, nebuďte líní a přejděte na web výrobce – náhle došlo k rebrandingu, takže se vzhled balení změnil. Nebo odmítněte sporný nákup.

Barva na obalu musí být kvalitní a stabilní, obrázek musí být jasný, ale pokud se vymaže datum výroby, čas a číslo šarže, je to normální, taková data se nevytisknou spolu s obrázkem, ale umístí na top (někdy se používají speciální nálepky v jazyce dovážející země) .

Věnujte také pozornost odplyňovacímu ventilu: musí být skutečný, a ne napodobenina nalepená nahoře. Ventil je potřebný k tomu, aby se z obalu uvolnil oxid uhličitý, aniž by se dovnitř vpouštěl kyslík, a aby se zachovala chuť a aroma fazolí. A s jeho pomocí můžete pochopit, zda se vám vůně této kávy líbí nebo ne

Na obalu musí být uveden čárový kód, datum pražení, datum spotřeby, úplné informace o složení, mletí a místě původu kávy.

Velcí výrobci často speciálně vyrábějí své obaly s určitými charakteristickými znaky – vystouplá písmena, holografické nálepky, ražba – tak, aby bylo obtížné je padělat.

S plechovkami je obtížnější jednat, ale má to také své vlastní zvláštnosti: falešní výrobci balí svůj „produkt“ do levných a lehkých plastových obalů. Není rentabilní používat na padělky plechové a skleněné nádoby. I když i zde existují výjimky. Ujistěte se, že barva je aplikována přímo na celý povrch plechovky: žádné papírové nálepky nebo štítky.

Barva. V mleté ​​kávě by neměly být žádné vícebarevné inkluze. To je známka toho, že ve směsi jsou další složky. A je dobré, když jsou rostlinné. A pak se vyskytly případy, kdy podvodníci do směsi přidali rozdrcené kofeinové tablety. To je extrémně zdraví nebezpečné!

READ
Musím lilky opláchnout, abych z nich odstranil sůl?

Kávová zrna mají jednotnou zlatohnědou nebo tmavě hnědou barvu. Arabica má jednotnou „barvu“, ale Robusta ne. Vysvětluje to odlišný způsob zpracování bobů (více o rozdílech, barvě a chuti Robusty a Arabiky čtěte zde).

Dalším způsobem, jak rozpoznat padělek, je rozmíchat lžíci mleté ​​kávy ve sklenici studené vody: pokud se část kávy náhle rozpustí a tekutina získá sytou barvu, máte padělek. Podobný trik můžete udělat se zrnky: přetřete je bílým ubrouskem. Zčernala, zezelenala nebo dokonce zmodrala? Vyhoďte kávu.

Velikost a druh zrn. Kvalitní zrnková káva jakéhokoli druhu, plus mínus stejné velikosti, tvaru a druhu, bez viditelných vad. Robusta je malá a kulatá, Arabica je mírně protáhlá a mnohem větší než její sestra, obě s jasnou rýhou uprostřed. Pokud vaše balení obsahuje nesrozumitelný mix všech barev a velikostí, znamená to, že jste zakoupili nekvalitní produkt, který byl sesbírán ze zbytků toho, co nebylo zahrnuto do prémiové třídy.

Vůně. Převládající aroma „banánu“ nebo „jahody se smetanou“ není známkou špatné kávy. Dochucovadla jsou nyní kvalitní a ve většině případů nezávadná. Mohou však maskovat přepečenou nebo jednoduše levnou odrůdu.

Odložte nákup, pokud je cítit spálenina, spálené obilí, plíseň nebo výrazné kyselé tóny, jako by někdo do kávy rozlil ocet.

Chuť. Na jedné straně nejjistější způsob, jak pochopit, jaký druh produktu máte v rukou, je vyzkoušet ho. Na druhou stranu, k tomu potřebujete rozumět kávě. A také chuť a barvu. dále víš. Někdo by mohl říct: “Fuj, ta káva je hořká, falešná!” A to je právě nezaslouženě uražená robusta (jejíž některé druhy mohou mimochodem stát více než elitní Arabica). Kyselá chuť charakteristická pro arabiku také není ukazatelem: možná nejsou fazole prostě dostatečně pražené. Obecně platí, že pokud nejste profík, existuje pouze jedno kritérium – zda ​​vám to chutná nebo ne.

Co dělat?

Vyzkoušejte, experimentujte, vytvořte si vlastní „kolekce“ svých oblíbených odrůd, kupte si kávu v důvěryhodných obchodech nebo si kupte řemeslný produkt, osobně si vyberte pěstitelskou oblast, požadovaný podíl Robusty a Arabiky a datum pražení. A samozřejmě se o své poznatky podělte v komentářích pod našimi články. Protože jedině tak můžeme pomoci novým milovníkům kávy ocenit všechny ty nejlepší kvality kávy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: