Jaká rajčata lze sušit?

: nejlepší rajčata na sušení a sušení

Sušená rajčata jsou vyhlášenou pochoutkou původem z Itálie. Aby získaly šťavnaté, pikantní a aromatické plátky pomodori secchi, na Apeninském poloostrově v polovině léta hospodyňky tradičně suší rajčata několik dní na keramických střechách pod horkým sluncem.

Obsah

  1. Důležité věci tohoto týdne
  2. Tomato Principe Borghese (princ Borghese)
  3. Rajče San Marzano (San Marzano)
  4. Rajčatové palivové dříví
  5. Tomato De Barao žluté (zlaté)
  6. Tomato Black Moor
  7. Rajčatová klasika F1
  8. Rajčatová iluze
  9. Rajče Rio Grande
  10. Růžové fíkové rajče
  11. Tomato Torquay F1
  12. Několik tajemství
  13. Jak připravit rajčata na sušení?
  14. Jaké koření používají Italové?
  15. Jak dlouho a jak se sušená rajčata skladují?
  16. S čím jedí a kam přidat sušená rajčata?
  17. Sušená rajčata na zimu v troubě
  18. Vaření sušených rajčat na zimu v troubě:
  19. Sušená rajčata v mikrovlnné troubě
  20. Složení:
  21. Příprava sušených rajčat v mikrovlnné troubě:
  22. Sušená rajčata na zimu v elektrické sušičce
  23. Složení:
  24. Vaření sušených rajčat na zimu v elektrické sušičce:
  25. Sušená rajčata venku
  26. Složení:
  27. Vaření sušených rajčat venku:
  28. Video recepty:

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Po proceduře ztratí plody rajčat většinu své vlhkosti, ale zachovají si všechny své prospěšné látky a obsah kalorií v takových sušených rajčatech je 90-100 kcal na 100 g produktu.

Lahodná sušená rajčata si snadno připravíte ve vlastní kuchyni – potřebujete pouze olivový olej a oblíbené koření, urychlit proces pomůže trouba nebo sušička zeleniny a ovoce. K výběru rajčat pro tento postup však musíte přistupovat zodpovědně – ne každá odrůda je vhodná k sušení.

K tomuto účelu se nejlépe hodí rajčata s drobným ovocem – cherry rajčata, smetana, datle apod. Můžete použít i větší ovoce, ale před procedurou je budete muset nakrájet na 4-6 dílů a lžící odstranit veškerou šťavnatou dužinu.

Důležité také je, aby byly masité, s vysokým obsahem sušiny – více dužiny, méně šťávy a semen, pokud možno duté. Zajímavé je, že chuť čerstvých rajčat zde nehraje téměř žádnou roli – i chuťově nejvýraznější „syrové“ rajčata se mohou po vysušení s přidáním koření ukázat jako vynikající. A které odrůdy mají takové plody, které jsou vhodné k sušení – to vám prozradíme! A začněme klasickými italskými odrůdami rajčat, které se ve své domovině suší a suší již více než století.

Tomato Principe Borghese (princ Borghese)

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Super raná odrůda italského výběru.

Ve středním pásmu se doporučuje pro pěstování ve sklenících a otevřeném terénu.

Rostlina je mohutná, vysoká (nad 1,8 m), neurčitého typu, vyžaduje zaštipování a vyvazování na mřížovinu. Doporučuje se vytvarovat rajče na tři nebo čtyři stonky. Plody dozrávají společně ve shlucích po 7-10 kusech.

Odrůda je nenáročná na pěstování, odolná vůči hlavním chorobám rajčat. Produktivita je vysoká i při teplotních výkyvech, plodnost je značně prodloužena.

Plody jsou kulatého oválného tvaru s „výlevkou“ (třešeň), malé velikosti (15-20 g), v plné zralosti jasně červenooranžové barvy, obsahují hodně sušiny a velmi málo semen. Slupka hladká, hustá, dužnina červená, dosti hustá, aromatická, s dobrou vyváženou sladkou chutí.

Plody se dobře přepravují a skladují. Doporučeno pro čerstvou spotřebu, výrobu omáček, ale především k sušení a nakládání.

Rajče San Marzano (San Marzano)

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Mezisezónní rozmanitost italského výběru.

Ve středním pruhu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je vysoká (nad 1,8 m), neurčitého typu, vyžaduje zaštipování a vyvazování na mřížovinu. Doporučuje se vytvarovat rajče do dvou nebo tří stonků. Plody dozrávají ve shlucích.

Odrůda je náročná na péči, teplomilná, odolná vůči hlavním chorobám rajčat, ale při přemokření může hnít. Produktivita je vysoká, plodnost je prodloužená.

READ
Které faucety jsou nejpraktičtější?

Plody jsou mírně nepravidelné, protáhlého tvaru (krémové), střední velikosti (90-120 g), v plné zralosti tmavě červené barvy, obsahují hodně sušiny a velmi málo semen. Slupka je hladká, hustá, odolná proti praskání, dužnina je červená, hustá, masitá, ale suchá, s průměrně sladkokyselou chutí.

Plody se perfektně přepravují a skladují. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu, konzervování, ale zejména pro omáčky, sušení a sušení.

Rajčata San Marzanospolu s rajčaty Del Vesuvio uznávaná jako jediná rajčata na světě, která lze použít pro Vera Pizza Napoletana (pravá neapolská pizza).

Rajčatové palivové dříví

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Středně raná odrůda ruského výběru.

Ve středním pásmu se doporučuje pro pěstování ve sklenících a na balkonech, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je krátká (do 0,6 m v OG), kompaktní, standardní, s malým počtem nevlastních synů. Doporučuje se vázat na kůly kvůli vysokému zatížení ovoce. Plody dozrávají ve shlucích.

Odrůda je nenáročná na péči a odolná vůči hlavním chorobám rajčat. Produktivita je vysoká, plodnost stejnoměrná.

Plody jsou mírně nepravidelné, protáhlého tvaru (často na konci vidličnaté), střední velikosti (60-100 g), v plné zralosti tmavě červené barvy, obsahují hodně sušiny a velmi málo semen. Slupka je hladká, hustá, odolná proti praskání, dužnina je červená, aromatická, hustá, masitá, s dobrou sladkou chutí.

Plody se perfektně přepravují a skladují. Určení – univerzální, vynikající pro sušení, přípravu rajčatového protlaku a zavařování celého ovoce.

Tomato De Barao žluté (zlaté)

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Středně pozdní odrůda brazilského výběru.

Ve středním pásmu se doporučuje pro pěstování ve sklenících a otevřeném terénu.

Rostlina je vysoká (nad 2 m), silná, neurčitého typu, slabě olistěná, vyžaduje zaštipování a vyvazování na mřížovinu. Doporučuje se vytvarovat rajče do jedné nebo dvou stonků. Plody dozrávají ve shlucích.

Odrůda je mrazuvzdorná, teplomilná, odolná vůči stínu a odolná vůči hlavním chorobám rajčat (zejména plísni). Produktivita je průměrná, plodnost prodloužená.

Plody jsou hladké, kulatého oválného tvaru (krémové), střední velikosti (70-100 g), v plné zralosti jasně žluté barvy. Slupka je hladká, hustá, odolná proti praskání, dužina je žlutá, hustá, masitá, s jasnou sladkokyselou chutí.

Plody se dobře přepravují, skladují a dozrávají. Účel je univerzální.

Tomato Black Moor

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Mezisezónní rozmanitost ruského výběru.

Ve středním pásmu se doporučuje pro pěstování ve sklenících a otevřeném terénu.

Rostlina je střední velikosti (1-1,3 m), polourčitého typu, vyžaduje zaštipování a vyvazování na mřížovinu. Doporučuje se vytvarovat rajče na tři nebo čtyři stonky. Plody dozrávají ve shlucích po 8-18 kusech.

Odrůda je nenáročná na péči, odolná vůči povětrnostním rozmarům a velkým chorobám rajčat, ale v suchu je náchylná k hnilobě květů a konců. Produktivita je dobrá, plodnost je prodloužená.

Plody jsou kulatého oválného tvaru (krémové), malé a střední velikosti (30-80 g), v plné zralosti červenohnědé barvy s tmavými „rameny“, obsahují hodně sušiny. Slupka je hladká, hustá, středně odolná proti praskání, dužnina je červená, hustá, masitá, velmi sladké chuti.

Plody se dobře přepravují, skladují a dozrávají. Účel je univerzální.

Rajčatová klasika F1

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Brzy zrající hybrid holandského výběru.

Ve středním pruhu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je krátká (do 1 m), určitého typu, standardní, kompaktní, ale vyžaduje částečné zaštípnutí a vyvázání k opoře. Doporučuje se vytvarovat rajče do dvou nebo tří stonků. Dobře sadí ovoce i při zvýšených teplotách. Plody dozrávají ve shlucích.

READ
Jakou velikost by mělo mít okno v koupelně?

Hybrid je tepelně odolný, odolný vůči hlavním chorobám a škůdcům rajčat a nedostatku vlhkosti. Produktivita je velmi vysoká.

Plody mají tvar podlouhlého krému, střední velikosti (70-110 g), v plné zralosti tmavě červené barvy. Slupka je hladká, hustá, odolná proti praskání, dužnina je červená, hustá, masitá, dobré chuti.

Plody se perfektně přepravují a skladují. Určení – univerzální, vynikající pro sušení, přípravu rajčatového protlaku a zavařování celého ovoce.

Rajčatová iluze

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Mezisezónní rozmanitost ruského výběru.

Ve středním pruhu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je vysoká (až 2 m), neurčitého typu, s těsnými internodii. Vyžaduje sevření a přivázání k mřížoví. Doporučuje se vytvarovat rajče do dvou nebo tří stonků. Plody dozrávají v kompaktních hroznech.

Odrůda je nenáročná na péči. Produktivita je vysoká.

Plody jsou paprikovitého tvaru (kvádrové, žebernaté), střední a velké velikosti (100-200 g), v plné zralosti sytě žluté barvy, silnostěnné, uvnitř duté, se snadno oddělitelnou dužninou a minimem šťávy. Dužnina je aromatická, dobré sladkokyselé chuti.

Plody se perfektně přepravují a skladují. Určení – univerzální, ideální pro plnění, pečení v troubě a sušení.

Rajče Rio Grande

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Středně pozdní odrůda holandského výběru.

Ve středním pásmu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství. Lze pěstovat bez sazenic.

Rostlina je střední velikosti (0,7-1 m), určitého typu, mohutná, kompaktní, vyžaduje však mírné zaštipování a vyvazování do mřížoviny. Plody dozrávají společně v hroznech po 8-10 kusech.

Odrůda je nenáročná na péči, žáruvzdorná, odolná vůči hlavním chorobám rajčat a náročným klimatickým podmínkám. Produktivita je vysoká, plodnost je prodloužená.

Plody jsou hladké, protáhlého tvaru (krémové), střední velikosti (100-120 g), v plné zralosti tmavě červené barvy, obsahují hodně sušiny a velmi málo semen. Slupka je hladká, hustá, silná, odolná proti praskání, dužnina je červená, velmi hustá, masitá, suchá, s dobrou sladkokyselou chutí.

Plody se dobře přepravují, skladují a dozrávají. Účel je univerzální.

Růžové fíkové rajče

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Mezisezónní rozmanitost ruského výběru.

Ve středním pruhu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je rychle rostoucí, velmi rozložitá a vysoká (nad 2 m), neurčitého typu, vyžaduje zaštipování a vyvazování na mřížovinu. Toto rajče se doporučuje formovat do jedné nebo dvou stonků. Plody dozrávají ve shlucích po 3-5 kusech.

Odrůda je teplomilná, náročná na hnojení, odolná proti hlavním chorobám rajčat. Produktivita je vysoká.

Plody jsou plocho kulaté, silně žebernaté, velké velikosti (200-400 g), v plné zralosti růžovočervené barvy, duté, obsahují hodně sušiny, mírné množství semen. Slupka je hladká, tenká, ale odolná proti praskání, dužnina červenorůžové barvy, středně hustá, masitá, nasládlá chuť s lehkými ovocnými tóny.

Plody se dobře přepravují, skladují a dozrávají. Určení – univerzální, vhodné zejména k sušení a výrobě šťávy.

Tomato Torquay F1

nejlepší odrůdy rajčat pro sušení a sušení

Mezisezónní hybrid holandského výběru.

Ve středním pruhu se doporučuje pro pěstování ve sklenících, v jižních oblastech lze pěstovat na otevřeném prostranství.

Rostlina je krátká (do 1 m), určitého typu, kompaktní, ale vyžaduje vysazení k opoře. Doporučuje se vytvarovat rajče do jednoho stonku. Plody dozrávají ve shlucích.

Odrůda není náladová v péči, ale je teplomilná a náročná na osvětlení, odolná vůči teplu a je dokonale odolná vůči hlavním chorobám rajčat. Produktivita je vysoká, plodnost je konzistentní a dlouhotrvající.

Plody jsou hladké kulatě oválné krémové, střední velikosti (90-180 g), v plné zralosti světle červené barvy. Kůže je hladká, tenká, ale hustá, odolná proti praskání; Dužnina je červená, nízkosemenná, hustá, masitá, s dobrou sladkokyselou chutí.

READ
Jaké vitamíny jsou v Kostyanik?

Plody se perfektně přepravují a skladují. Určení – univerzální, ideální pro moření a sušení.

Jaká další rajčata lze s úspěchem použít k sušení? Jedná se o odrůdy a hybridy Gigolo, De Barao black, Bell, Donald F1, Barrel of Honey, Novičok, Kašpar F1, Slavyanka, Ustinya F1, Shuttle, Scarlet Mustang, Date, Ruská žlutá, Moskevská delikatesa.

Pokud jste stejně citliví na chuť sušených rajčat jako my, určitě se v komentářích podělte o seznam vašich oblíbených odrůd pro tuto kulinářskou úpravu a rodinné recepty.

Jak vařit sušená rajčata na zimu? TOP-4 recepty krok za krokem s fotografiemi. Jak rajčata připravit a jaké koření použít? Jak skladovat obrobek a jak jej používat? Video recepty.

Hotová sušená rajčata

Čerstvá rajčata si dnes můžete koupit kdykoli během roku. Sušená rajčata si ale získala oblibu teprve nedávno. Jedná se o klenot italské kuchyně, který si můžete koupit v obchodě. Polotovar si však velmi snadno vyrobíte sami doma podle svých představ. Jedná se o jemné a voňavé ovoce prosycené vůní koření a bylinek. Předkrm má neobvyklou pikantní chuť. Lze jej použít jako samostatné jídlo a přidat do všech receptů, které potřebují přidat sofistikovanou chuť.

Několik tajemství

Několik tajemství

  • Italové rozlišují dva druhy rajčat: sušená a pečená. Liší se stupněm smrštění. Pečená rajčata jsou masitější, vaří se 1-2 hodiny, sušená držíme v troubě minimálně 4-7 hodin.
  • Rajčata by měla být s hladkým a čistým povrchem, bez poškození, ne nahnilá ani přezrálá.
  • Plody kupujte dužnaté, ale málo vodnaté, jinak z nich zůstane jen slupka.
  • K sušení je nejlepší použít cherry rajčata (rajče hroznové) nebo středně velké odrůdy, například smetanu. I když se hodí jakékoli husté drobné ovoce, obvykle mají červenou barvu.
  • Ideální je sušit rajčata dozrálá na slunci, a ne ve skleníku, mají výraznější chuť.
  • Z 15–20 kg čerstvé zeleniny se získá 1–2 kg sušené zeleniny.
  • Olej na nalévání vzít rostlinný rafinovaný, bez zápachu. V ideálním případě použijte trochu extra panenského olivového oleje, ale postačí rafinovaný slunečnicový nebo hroznový olej.
  • Rajčata lze sušit v troubě, na slunci, v mikrovlnné troubě nebo v elektrické sušičce.

Jak připravit rajčata na sušení?

Rajčata omyjeme a nakrájíme podélně nebo napříč na 2-4 díly. Velká rajčata kulatého tvaru nakrájejte na silné kruhové plátky, malá na půlky nebo čtvrtky podélně, aby se rovnoměrně osušila.

Připravené půlky očistíme od mezistěn a stonku. S běžnou lžící odstraňte střed se semeny, abyste získali loď s hustými elastickými stěnami. Odstraňte nebo nechte na kůži, jak si přejete. Rajčata bez slupky rychleji vyschnou a se slupkou jsou chutnější a lépe si udrží tvar. Nechte je dobře uschnout. Někdy se plátky rajčat před sušením nakládají, ale není to nutné.

Jaké koření používají Italové?

Jaké koření používají Italové?

  • Důležitou nuancí sušení rajčat je, jak, co a kdy přidat koření? Rajčata lze při tepelné úpravě posypat vším kořením najednou, nebo můžete koření dát do dózy s hotovými sušenými rajčaty. Olej je lepší ochutit čerstvými bylinkami a poté jej použít na úpravu salátů. Sušené bylinky se v troubě budou lépe otevírat, takže s nimi klidně zapečte rajčata.
  • Podle klasického italského receptu se používá bazalka, tymián, oregano, rozmarýn. Jako koření si také můžete vzít provensálské koření s celou sadou (majoránka, bazalka, tymián, rozmarýn, oregano, pikantní). Pro původní aroma se přidává také černý pepř a chilli paprička, kardamom, celer, suneli chmel, kmín, zázvor, dřišťál, zira, kajenský pepř, koriandr atd. intenzivnější.
  • Sůl je nejlepší použít velké moře. Bude efektivněji nakládat plody: velké krystaly rajčat nebudou přesolovat, protože. neprojdou kůží, a pokud kůže popraská, vytvoří ochranný film.
  • Česnek je volitelný prvek, ale sušeným rajčatům dodá jedinečnou chuť. Pro nejlepší chuť se před použitím rozdrtí a semele se solí. Česnek může být jak dalším dochucovadlem, tak přísadou do olejové náplně.
  • Další komponenty k sušenému ovoci v náplni, můžete přidat sušenou cibuli, kapary, kapii, ančovičky atd.
READ
Proč je domácí jablečné víno hořké?

Jak dlouho a jak se sušená rajčata skladují?

Jak dlouho a jak se skladují sušená rajčata

  • Pokud byly plody sušeny na slunci, skladují se v bavlněném sáčku nebo ve sklepě po dobu 6-8 měsíců.
  • Pokud ovoce není příliš vysušené, je pevně zabaleno do skleněné nádoby, nalito horkým olejem, zakryto víkem a odesláno do chladničky. Vydrží asi rok.
  • Sušená rajčata jsou zabalena v potravinářském plastovém sáčku a uložena v mrazicím oddílu. Rozmražená rajčata ale ztratí barvu a vypadají méně živě. Po rozmrazení nechte rajčata několik dní odstát v oleji, aby jej nasákly a nasákly vůní bylinek.
  • Otevřená sklenice se uchovává v chladničce. Rajčata vyndejte ze zavařovací sklenice suchou vidličkou nebo lžící, aby nezplesnivěla.

S čím jedí a kam přidat sušená rajčata?

Sušená rajčata slouží nejen jako předkrm, ale také jako přísada do mnoha hotových jídel. Používají se v mnoha receptech. Díky nim získá hotový pokrm jedinečnou vůni a chuť. Sušená rajčata dokonale doplňují ryby, maso, sýr. Dělají saláty, bruschetta, těstoviny, míchaná vajíčka, pizza. I ty nejobyčejnější listy salátu a plátky sýra přelité voňavým olejem s přídavkem sušených rajčat se stanou gastronomickým požitkem.

Sušená rajčata na zimu v troubě

Sušená rajčata na zimu v troubě

Lahodná sušená rajčata zalitá olivovým olejem tvoří lahodný domácí přípravek, který lze použít po celou zimu k přípravě různých salátů, těstovin, pečiva, masa a drůbeže.

  • Kalorický obsah na 100 g – 235 kcal.
  • Počet porcí na nádobu – 150 g
  • Doba vaření – 10 hodiny
  • Rajčatový krém – 1,5 kg
  • Sušený tymián – 1 lžičky
  • Česnek – 6 hřebíčků
  • Rafinovaný rostlinný olej – 150 ml
  • Provence bylinky – 1 polévková lžíce.
  • Sůl podle chuti
  • Sušený rozmarýn – 1 lžička
  • Jablečný ocet 6% – 2 polévkové lžíce

Vaření sušených rajčat na zimu v troubě:

    připravte podle výše uvedených pokynů.
  1. Velký plech vyložte pečicím papírem a naskládejte na něj rajčata řeznou stranou nahoru.
  2. Každý kousek trochu osolte a okořeňte sušenými provensálskými bylinkami.
  3. Rajčata se suší při různých teplotách po různou dobu. Záleží na typu trouby, množství a kvalitě ovoce. Při t 80°С budou plody hotové za 8-15 hodin, při t 100°С – po 6-12 hodinách, při t 120°С – po 3 hodinách. Ale čím nižší teplota, tím vyšší je kvalita konečného produktu.
  4. Předehřejte troubu na požadovanou teplotu a plech položte na střední úroveň. Nechte dvířka trouby pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu a rychlejší odpařování vlhkosti.
  5. Rajčata čas od času obraťte.
  6. Hotová rajčata by měla vyschnout a ne upéct nebo vyschnout do stavu uhlí. Hotové plody se zmenší, ohýbají se v rukou, zvlhnou, ale bez šťávy.
  7. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky.
  8. Hotová rajčata přendejte do čisté skleněné nádoby smíchané s česnekem, tymiánem a rozmarýnem.
  9. Smíchejte jablečný ocet s olejem a nalijte na rajčata. Množství oleje by mělo být takové, aby úplně pokrývalo rajčata.
  10. Sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice, kde budou skladovány asi rok.

Sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob sušení rajčat je vařit je v mikrovlnné troubě. Taková rajčata nejsou skladována po dlouhou dobu, ale můžete je velmi rychle vařit.

READ
Jaký tlak by měl být v domácí čerpací stanici?

Složení:

  • Rajčata – 1 kg
  • Česnek – 1 hlava
  • Rostlinný olej – 150 ml
  • Bazalka – 50 g
  • Horká paprika – 15 g

Příprava sušených rajčat v mikrovlnné troubě:

  1. Připravená omytá, oloupaná a sušená rajčata potřeme solí a olejem.
  2. Vložte ovoce do hluboké, žáruvzdorné mísy řeznou stranou nahoru a vložte do mikrovlnné trouby.
  3. Zapněte maximální výkon, asi 850 kW. Doba vaření 10 minut.
  4. Vypusťte šťávu z rajčat do samostatné pánve a znovu vložte rajčata do mikrovlnné trouby na 5-7 minut.
  5. Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby a nechte ovoce 15 minut.
  6. Uvařená rajčata vložte do sterilní nádoby.
  7. Posypte je pepřem, bylinkami, bazalkou a jemně nasekaným česnekem.
  8. Nalijte do nádoby rajčatovou šťávu, která vyčnívala z rajčat a rostlinného oleje.
  9. Sklenice nechte půl hodiny louhovat, poté uzavřete víčky a uložte do lednice.

Sušená rajčata na zimu v elektrické sušičce

Sušená rajčata na zimu v elektrické sušičce

Proces sušení rajčat v elektrické sušičce bude velmi jednoduchý, i když zdlouhavý. Výhodou této metody je rovnoměrná a přesně nastavená teplota, což je v troubě nemožné.

Složení:

  • Rajčata – 1,5 kg
  • Rostlinný olej – 250 ml
  • Sůl – 1,5 lžíce
  • Sušený rozmarýn – 2 špetky
  • Sušený tymián – 1 lžička
  • Česnek – zub 3
  • Balzamikový ocet – 2 polévková lžíce.
  • Červená feferonka – podle chuti

Vaření sušených rajčat na zimu v elektrické sušičce:

  1. Poklaďte omytá, osušená a nakrájená rajčata řeznou stranou nahoru, osolte a nechte půl hodiny odležet.
  2. Rajčata otočte dnem vzhůru na papírové ubrousky, abyste odstranili veškerou šťávu a nechte je 2 hodiny.
  3. Rajčata volně naskládejte do přihrádek sušičky.
  4. Nastavte teplotu na 70°C a sušičku zavřete víkem.
  5. Vyměňte palety každé 1-2 hodiny.
  6. Sušená rajčata budou hotová po 12 hodinách nepřetržitého provozu. Vlhkost z nich nevynikne a plody se nerozbijí.
  7. Na olejovou zálivku zahřejte rafinovaný rostlinný olej (ale nevařte!), přidejte rozmarýn a tymián.
  8. Vmícháme rajčata a necháme přikryté vychladnout na pokojovou teplotu.
  9. Na dno sterilizovaných sklenic položte nasekané stroužky česneku.
  10. Navrch položte sušená rajčata a kolečka feferonky.
  11. Pro lepší uchování přidejte malou špetku soli a 1 polévkovou lžíci. balzámový ocet.
  12. Sušená rajčata pokapejte ochuceným olejem. Pevně ​​uzavřete víčky a skladujte ve sklepě.

Sušená rajčata venku

Sušená rajčata venku

Nejlevnějším způsobem vaření sušených rajčat je sušení ovoce na vzduchu. Tento proces bude samozřejmě trvat několik dní, ale je finančně nejnáročnější.

Složení:

  • Rajčata – 2 kg
  • Sůl – 1 lžičky
  • Mletý černý pepř – špetka
  • italské bylinky – 1 lžička
  • Česnek – 3-4 hřebíček
  • Olivový olej – 200 ml

Vaření sušených rajčat venku:

  1. Připravené půlky rajčat dejte na plechy, síto nebo mřížky.
  2. Nahoře je zakryjte ochrannou gázou nebo síťkou proti hmyzu.
  3. V závislosti na počtu rajčat schnou od 4 do 10 dnů. Čím jsou těsnější, tím déle schnou.
  4. Určitě je osolte, aby se nezkazily.
  5. Rajčata několikrát denně otočte, aby se rovnoměrně osušila.
  6. V noci přeneste rajčata pod baldachýn nebo do interiéru nebo je přikryjte ručníkem. Jinak rajčata nasají přebytečnou vlhkost z ranní rosy.
  7. Připravte si směs soli, pepře a italských bylinek. V případě potřeby přidejte cukr, protože. při sušení se rajčata stávají kyselejšími než čerstvé ovoce.
  8. Hotová rajčata okořeníme kořením a promícháme tak, aby se jím každý kousek obalil.
  9. Vložte rajčata do čisté nádoby, posypte nasekaným česnekem a vše naplňte olejem, čímž vyplníte dutiny.
  10. Pro chuť a lepší uchování obrobku nalijte 1 polévkovou lžíci. balzamikový ocet na 0,5l sklenici. Hotové sklenice skladujte v lednici.

Video recepty:

Sušená rajčata doma v troubě na zimu.

Sušená rajčata na zimu.

Sušená rajčata v oleji na zimu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: