Jaká slepičí vejce bych si měl vzít?

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Slepičí vejce jsou přítomna v naší stravě jako součást různých jídel: omelety, saláty, svačiny a pečivo. Jedná se o produkt, který se jistě najde téměř v každé lednici, protože z něj rychle připravíte vydatnou snídani, poskládáte rychlý chlebíček nebo uděláte pozdní večeři. Aby pokrmy s tak oblíbenou složkou byly vždy chutné, bude užitečné znát několik důležitých nuancí a vzít je v úvahu při nákupu.

Řekneme vám, co znamená alfanumerické označení a jaká další kritéria musíte věnovat pozornost při výběru slepičích vajec v obchodě.

Obsah

  1. Naučte se číst tajná znamení
  2. Další štítky na obalech
  3. Barva a vzhled vajec
  4. Domácí a exotická vejce
  5. Na co si dát pozor při výběru vajec
  6. Jak zkontrolovat čerstvost vejce
  7. Na co si dát při výběru vajec pozor?
  8. Druhy a kategorie vajec
  9. Klasifikace podle typu
  10. Klasifikace podle kategorie
  11. Kategorie SV
  12. Kategorie c0
  13. Kategorie c1
  14. Kategorie c2
  15. Kategorie c3

Naučte se číst tajná znamení

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Vejce, která nám supermarkety a malé obchody nabízejí, jsou nutně označena. A pokud porozumíte těmto podivným písmenům a číslům, můžete se dozvědět spoustu zajímavých věcí.

Chcete-li koupit nejčerstvější vejce, měli byste na policích hledat kazety s vejci označenými červeným „D“. Toto písmeno znamená, že vejce jsou dietní. Právo nazývat se takto mají pouze vejce snesená maximálně před 7 dny. Jakmile tato lhůta uplyne, vejce se změní na konzumní a na sudu se objeví modré písmeno „C“. Najít v obchodech výrobek s označením „D“ je téměř nemožné, vejce jsou nejčastěji označena písmenem „C“.

Trvanlivost konzumních vajec závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladována. Pokud je budete uchovávat při teplotě ne vyšší než +2°C, můžete je používat po dobu 90 dnů. Při skladovacích teplotách do +20°C budou konzumní vejce kvalitní přibližně 25 dní. Při výběru vajec v obchodě je ale lepší zaměřit se na datum třídění: čím blíže je dnešnímu dni, tím vyšší je pravděpodobnost nákupu čerstvějších. Mimochodem, datum, stejně jako písmena „C“ a „D“ nesmí být uvedeno na samotných vejcích, ale všechny informace mohou být napsány přímo na obalu.

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Kromě toho jsou vejce rozdělena do kategorií, které jsou drůbežárny povinny hlásit s určitým číslem, které se opět vztahuje buď na vejce samotné, nebo na obal. Kritériem, podle kterého jsou vejce udělována v té či oné kategorii, je hmotnost.

READ
Jaké květiny kvetou v dubnu a květnu?

Zde je seznam kategorií:

  • 3 – uděluje se vejcím o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů;
  • 2 – od 45 do 54,9 gramů;
  • 1 – od 55 do 64,9 gramů;
  • „O“ (vybrané) – hmotnost se pohybuje od 65 do 74,9 gramů;
  • „B“ (nejvyšší kategorie) – více než 75 gramů.

Mimochodem, označení dovážených vajec vypadá jinak:

  • S – méně než 53 gramů;
  • M – 53–63 gramů;
  • L – 63–73 gramů;
  • XL – 73 gramů a více.

Čísla na dováženém produktu označují zemi původu:

  • 1 – Belgie;
  • 2 – Německo;
  • 3 – Francie;
  • 6 – Nizozemsko.

Kterou kategorii vajec je nejlepší koupit, je na každém, aby se rozhodl sám. Kvalita malých vajec není o nic horší než těch velkých, jen malá vejce obvykle snášejí mladé slepice.

Mimochodem, většina receptů, ve kterých se jako přísada uvádí vejce, nevyžaduje vynikající fyzikální vlastnosti tohoto produktu. Naopak nejčastěji se sestavovatel receptů zaměřuje na středně velké vejce o váze přibližně 55 gramů. Pokud tedy máte nápad ohromit svou rodinu míchanými vejci z velkých vajec, kupte si vejce nejvyšší kategorie a pro ostatní potřeby jsou vajíčka první kategorie jako stvořená.

Další štítky na obalech

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Značky pro kategorie vajec jsou vždy umístěny s ohledem na určité státní normy. Ale pro štítky jako „organic“, „eco“ nebo „bio“ neexistuje v Rusku žádná certifikace, takže v tomto případě je veškerá odpovědnost za přesnost informací na výrobci.

Nápisy na obalech „rustikální“, „se selenem“, „s jódem“, „s vitamínem A“, „fitness“ naznačují, že další látky nebyly zavedeny do samotných vajec, ale do krmiva nosnic.

Označení „světlý žloutek“ má také své vlastní nuance. Nejčastěji mají volně pobíhající ptáci jasně oranžový žloutek, ale této barvy lze dosáhnout i speciálními přísadami do potravy.

Barva a vzhled vajec

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Dalším kritériem, kterému při nákupu nedobrovolně věnujete pozornost, je barva vajec. O tom, jak přesně se bílé od hnědých liší, jsme podrobně psali v samostatném článku. Barva zkrátka nemá vliv na chuť produktu a závisí pouze na plemeni nosnice. Tmavě zbarvené slepice obvykle snášejí hnědá vejce, zatímco světlé slepice obvykle bílá vejce.

Barva vejce nijak neovlivňuje chuť, ale míra znečištění skořápky může hodně napovědět. Obvykle se vejce na drůbežích farmách ničím nemyjí. Jsou chráněny samotnou přírodou a lze je skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Jakmile ale vajíčko umyjete, zkrátí se jeho trvanlivost. Mírné znečištění, přilepená brčka nebo šmouhy na neporušené, silné skořápce jsou proto považovány za zcela přijatelné. Ale příliš kontaminované skořápky jsou nežádoucí. Špinavé vejce signalizuje, že podmínky na drůbežárně nejsou příliš dobré.

READ
Proč se okurky stávají pichlavými?

Pokud jde o skořápku, musí být pevná, bez prasklin nebo třísek. Přes mikroskopické trhliny se do vajíčka mohou dostat patogenní bakterie, jako je salmonela a další. Neváhejte proto v obchodě otevřít vaječnou kazetu a vajíčka si velmi pečlivě prohlédnout.

Při výběru vajec v obchodě pamatujte, že prošlá vejce jsou lehčí než čerstvá. Dobré vejce je v dlani příjemně těžké, ale pokud je vejce podezřele lehké, a i když v něm něco zatřepete, něco kolem vás škubne, neměli byste si ho brát.

Domácí a exotická vejce

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Vejce z domácích kuřat lze koupit na trhu, ale v tomto případě je lepší se ujistit, že prodejce má certifikát od veterináře dokládající kvalitu produktu.

Někteří lidé milují exotické věci a nejsou proti tomu, aby si příležitostně koupili pštrosí vejce. Chuťově je téměř k nerozeznání od kuřecího, ale dokáže uživit celou rodinu. Pštrosí vejce lze skladovat 3 měsíce. Tato vejce díky své pevné skořápce dobře snášejí přepravu. Jen se neprodávají v supermarketech. Ale na specializovaných farmách je lze bez problémů objednat v Rusku.

Je těžké zařadit křepelčí vejce mezi exotické. Poté, co zákazníci ocenili chuť těchto vajec a dozvěděli se o jejich prospěšných vlastnostech, jsou křepelčí vejce neustále prezentována na pultech obchodů. Křepelčí vejce je také třeba před nákupem zkontrolovat: mají velmi křehkou skořápku a často praskají a vysychají. Abyste se vyhnuli nákupu křepelčích vajec, která ležela na pultu příliš dlouho, hodnoťte je podle hmotnosti. Dobré křepelčí vejce je poměrně těžké, zatímco sušené je velmi lehké. A nezapomeňte, že tato vejce by se neměla jíst syrová. Křepelčí vejce můžete uvařit za pár minut a prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Pokud jde o kachní, husí a krůtí vejce, jsou testována na vhodnost a jedí se stejně jako vejce slepičí.

Na co si dát pozor při výběru vajec

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Pojďme si tedy shrnout hlavní kritéria, kterým byste měli věnovat pozornost při nákupu slepičích vajec:

  • Datum výroby. Vždy zkontrolujte datum, abyste měli jistotu, že kupujete nejnovější produkt.
  • Výrobce. Je lepší vybrat takový, který je nejblíže vaší zeměpisné poloze. Dlouhá přeprava může ovlivnit kvalitu produktu.
  • Vzhled. Vejce by mělo být bez třísek, prasklin a nemělo by být příliš špinavé. Ale na barvě a mírné drsnosti na skořápce nezáleží.
  • Trvanlivost vajec. Pamatujte, že dietní vejce označená D se skladují 7 dní, konzumní vejce označená C – od 8 do 25. Umytá vejce – až 12 dní. Skladovací teplota by měla být 0 až 20 °C a vlhkost vzduchu 85–88 %.
READ
Jak dlouho houba z lufy vydrží?

Jak zkontrolovat čerstvost vejce

Otázka týdne: jak si vybrat slepičí vejce v obchodě?

Pro naprostý klid může být výrobek zakoupený v obchodě znovu otestován na vhodnost doma. Chcete-li to provést, jednoduše ponořte vejce do sklenice nebo sklenice s vodou. Čerstvá se potopí, mírně zatuchlá bude plavat přibližně uprostřed a shnilá vyplave nahoru.

Pro příznivce čerstvých vajec můžeme nabídnout možnost sestrojit jednoduchý ovoskop. Do kartonové krabice, nejlépe výkonnější, bude potřeba umístit světelný zdroj a do víka vyříznout 4 cm otvor.Vajíčko umístěné v tomto otvoru bude zespodu osvětleno. Tímto způsobem můžete vidět, jaký druh žloutku je v něm, zda vzduchová komora umístěná na tupém konci není příliš velká, zda jsou ve žloutku krevní inkluze atd.

Vejce, která prošla všemi testy a byla shledána jako vhodná, neskladujte nejlépe na dveřích chladničky, ale na horní polici, v plastové nádobě.

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Regály obchodů jsou plné balíčků vajec. Spotřebiteli jsou k dispozici krabice po 6, 10, 15, 20 nebo dokonce 30 kusech. Každá krabice vajec je opatřena razítkem, obsahuje cenné, zcela komplexní informace o čerstvosti, velikosti a hmotnosti produktu.

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Na co si dát při výběru vajec pozor?

Vejce jsou důležitou složkou lidské stravy. Mnoho lidí začíná svůj den tímto produktem a připravuje k snídani vydatné, zdravé jídlo. Aby se však pokrm ukázal chutný a zdravý, je důležité si je v obchodě vybrat správně.

Hlavní kritéria pro výběr, která vejce koupit, jsou:

  1. Označení – z něj může kupující získat informace o odrůdě a přítomnosti vlastností produktu.
  2. Trvanlivost – vejce jsou produktem dlouhodobého skladování, ve správných podmínkách vydrží až šest měsíců, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.
  3. Velikost – Pokud vejce prodává soukromý prodejce, jeho velikost může hodně vypovídat o kvalitě.
  4. Celistvost skořápky – křehká skořápka chrání vnitřní obsah, při jejím poškození může dojít ke znehodnocení vajíčka.
  5. Balení – celistvost a čerstvost vajec závisí na kvalitě balení, výrobci používají speciální uzamykatelné boxy s oddělenými buňkami z plastu, kartonu, ale i standardní vlnky.
  6. Ekologická bezpečnost produktu.

Vejce jsou oblíbeným produktem, proto je v každém regionu mnoho malých i velkých drůbežích farem. Při tolika nabídce je důležité pečlivě vybírat.

READ
Proč jsou jablka v sudu s vodou?

Druhy a kategorie vajec

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Pro klasifikaci a kategorizaci vajec byl přijat státní standard kvality. Jasně stanovuje požadavky na kvalitu výrobku, definuje rozměry, hmotnost pro možnost přiřazení kategorie a také stanovuje požadavky na čistotu a stav skořápky.

Při přiřazování kategorie pro slepičí vejce a třída třídy se pro každé jednotlivé vejce berou v úvahu následující parametry:

  • Velikost – výška, obvod;
  • Hmotnost – počítáno v gramech;
  • Trvanlivost – závisí na celistvosti skořápky, způsobu zpracování;
  • Čistota a barva skořápky;
  • Přítomnost trhlin;
  • Konzistence žloutku a bílku;
  • Množství živin.

Podle doby trvanlivosti se vejce dělí na produkty pro krátkodobé a dlouhodobé skladování. Výrobky, které nebyly ošetřeny chemikáliemi nebo dokonce vodou, mají dlouhou trvanlivost.

V přirozených podmínkách železo produkované tělem kuřete chrání vejce pomocí lysozymu. Látka neumožňuje pronikání patogenních bakterií a mikroorganismů do produktu.

Ale během výroby se může ulpívat stelivo a kuřecí exkrementy, což vyžaduje čištění. V tomto případě jsou vejce v továrně omyta speciálními sloučeninami, ale bez ohledu na to, jak bezpečné jsou sloučeniny, smyjí ochranný film, čímž snižují možnou trvanlivost a trvanlivost.

Poradenství! Aby bylo možné rychle a pohodlně vybrat vejce, jsou označena druhy a kategoriemi. Pro každou kategorii i typ jsou stanoveny zvláštní požadavky.

Klasifikace podle typu

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Výhody jakéhokoli produktu závisí na jeho čerstvosti. Vědci prokázali, že v průběhu času se látky obsažené ve vejcích postupně ničí, což ukazuje na snížení výhod jejich konzumace.

Norma rozlišuje dva druhy vajec:

  • nádobí – tento produkt lze nejčastěji nalézt na pultech obchodů, typ je označen písmenem C;
  • dietní – má nejvyšší obsah živin a označuje se písmenem D.

Podle GOST je dietní vejce takové, které od jeho výroby neuplynulo déle než týden. Požadavky normy zohledňují i ​​podmínky skladování – výrobek musí být skladován při pokojové teplotě, umístění do lednice je vyloučeno. Po týdnu musí být označení D odstraněno.

Stolní vejce má delší trvanlivost – až 25 dní při pokojové teplotě. Při použití chlazené skladovací komory lze její prodej prodloužit až na 4 měsíce.

Kromě podmínek skladování specifikuje GOST požadavky na strukturu vnitřního obsahu. Dietní vejce by na rozdíl od konzumních vajec neměla mít výraznou velkou vzduchovou komoru. Při prosvítání přes skořápku dietního vejce by bílek a žloutek neměly být jasně vidět.

Důležité! Odborníci na výživu radí, že byste měli jíst dietní typ vajec, ale konzumní vejce jsou lepší pro vaření.

Klasifikace podle kategorie

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

V obchodech musí být všechny výrobky označeny, na tom do značné míry závisí odstupňování ceny výrobku. Norma kvality definuje pět hlavních kategorií, z nichž každá musí mít své zvláštní vlastnosti.

READ
Proč je pesto zelené?

Dekódování kategorií vajec:

název kategorie Dekódování podle GOST Vlastnosti
С1 Třída č. 1 Hmotnost by neměla přesáhnout 63,5 g
С2 Třída č. 2 Hmotnost by měla být nižší než 55 g
С3 Třída č. 30 Hmotnost cca 45 g
NE Nejvyšší stupeň Hmotnost více než 80 g
S Vybraná odrůda Hmotnost by neměla být nižší než 64 g

Kromě hmotnosti by prémiová a vybraná vejce neměla být špinavá nebo mít praskliny ve skořápce. Tento produkt se prodává za nejvyšší cenu, výrobce pečlivě sleduje kvalitu.

Malá vajíčka 3. a 2. třídy ale nemůžou být špatná ani rozbitá, jsou dost dobrá a určitě by měla být kvalitní, ale váží méně a také se u nich častěji objevují drobné nečistoty nebo fleky na skořápce.

Kategorie SV

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Normy určují, že nejvyšší stupeň může zahrnovat dietní i konzumní vejce, přičemž hmotnost deseti vajec by neměla být nižší než 760 g. Drobné skvrny a kontaminace jsou povoleny.

Kategorie c0

Váha tuctu vybraných vajec nesmí být menší než 650 g. To lze snadno zkontrolovat vážením plného a prázdného obalu, rozdíl se ukáže podle čisté hmotnosti produktu.

Kategorie c1

Prvotřídní výrobek musí mít o 100 g nižší hmotnost než vybraný, jinými slovy hmotnost tuctu je od 550 g do 649 g.

Kategorie c2

V přijímacím oddělení drůbežárny je výrobek o hmotnosti od 450 g do 549 označen jako druhý jakost a je příslušně označen.

Kategorie c3

Jaké jsou kategorie slepičích vajec: vyberte si podle velikosti a typu

Hmotnostně nejmenší kategorií je třetí třída. Hmotnost tuctu jednotek zboží by neměla být nižší než 350 g a vyšší než 449 g. Ale kuřata také snášejí menší vejce, která mají neobvyklý tvar, takové zboží se nevyhazuje, ale je považováno za nestandardní; jsou zasílány výrobcům různých produktů, v jejichž recepturách jsou potřeba.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: