Jaká vejce se vyplatí koupit?

Na pultech obchodů je spousta vajec od různých výrobců. Abyste při výběru neudělali chybu, je důležité věnovat pozornost třem faktorům.

Vejce – tomuto produktu je věnováno mnoho přísloví a rčení: „Vejce slepici nenaučí“, „Nestojí za to“, „Nedávej všechna vejce do jednoho košíku“, „Uřízni slepici, která snáší zlatá vejce“ a tak dále.

Míchaná vejce jsou nejjednodušší a nejběžnější snídaňový pokrm po celém světě. Má spoustu kalorií a živin, které vám dodají spoustu energie na celý den. Syrová vejce jsou známým life hackem hudebních interpretů. Co ale moderní člověk o vejcích skutečně ví? Přeci jen není tak snadné rozeznat kvalitní výrobek podle oka.

Jaká by měla být skutečná slepičí vejce? Proč není žlutý žloutek vždy dobrý? Jak jsou spotřebitelé klamáni na drůbežích farmách? Jakou kategorii vajec byste si měli koupit? Na tyto otázky odpověděl „Nejužitečnější program“.

Obsah

  1. Jak zjistit čerstvost vajec
  2. Přečtěte si také
  3. Proč světlý žloutek není vždy dobrý
  4. Co určuje velikost vajíčka?
  5. Proč je potřeba tloušťka pláště?
  6. Přečtěte si také
  7. Přečtěte si také

Jak zjistit čerstvost vajec

Chcete-li určit, která vejce by se měla jíst, je důležité naučit se určit jejich kvalitu a hodnotu za peníze.

Vejce jsou produkt podléhající zkáze. Podle GOST je jejich trvanlivost 25 dní.

Přečtěte si také

Video: Jak rychle oloupat horké vejce – nečekaně jednoduchý life hack

Šéfkuchař Evgeniy Meshcheryakov důrazně doporučuje zkontrolovat datum výroby vajec. Údaje na obalu a skořápce se musí shodovat.

Pokud jsou značky na vejcích opotřebované, můžete zkontrolovat jejich datum spotřeby pomocí ovoskopu. Toto zařízení je k dispozici v každém obchodě s potravinami, ale zákazníci jej používají zřídka. Uvnitř tohoto zařízení je výkonná lampa, se kterou můžete zkoumat každé vejce.

“Nemělo by tam být žádné ztmavnutí, inkluze nebo tmavé skvrny.” Žloutek musí být v proteinové sféře a nesmí obsahovat cizí tělesa a choroboplodné zárodky,“ vysvětlil odborník.

Test čerstvosti si můžete udělat doma. Ve zkaženém vejci se bílek stává tekutým jako voda. To bude patrné zejména na rozpálené pánvi.

READ
Kolik místa potřebuje jedna kráva?

„Pokud dochází k nadměrnému varu, ke kterému dochází, když se do oleje dostane voda, pak je lepší tato vejce ihned vyhodit. Nejsou čerstvé.” – doporučil kuchař.

Proč světlý žloutek není vždy dobrý

Mnoho kupujících si myslí, že vejce s jasným žloutkem jsou chutnější a zdravější, ale ve skutečnosti barva žloutku závisí na tom, čím je kuře krmeno.

Přírodní potraviny obsahují hodně betakarotenu, a proto mají domácí vejce mnohem světlejší žloutek než ta z obchodu. To je dobře známo na drůbežích farmách, kde bezohlední výrobci přidávají potravinářská barviva do krmiva, čímž klamou kupující.

„Mohly by to být sušené betakarotenové doplňky, které barví žloutky. To znamená, že se jedná o přírodní barviva,“ – vysvětlil Meshcheryakov.

Co určuje velikost vajíčka?

Dalším rozšířeným mýtem je, že dobré vejce musí být velké. Prodejny prodávají vejce tří kategorií: CO (stolní kvalita), C1 (stolní první kategorie) a C2 (stolní druhá kategorie).

„Váhový rozdíl mezi kategoriemi je 5-8 gramů. CO – 65 gramů, C1 – 55 gramů a C2 – 45 gramů,“ zdůraznil odborník.

Vybraná vejce jsou největší a nejtěžší. Je třeba experimentovat, abyste zjistili, zda jsou nejzdravější a nejkvalitnější. K tomu jsme koupili čtyři druhy vajec: tři desítky v obchodě a jedno na farmářském trhu. CO – za 100 rublů, C1 – za 75 rublů, C2 – za 55 rublů, D – za 150 rublů za 10 kusů každé kategorie.

Hmotnostně jejich kategorii odpovídají pouze C1 a C2, vybraná vejce sotva dosáhla spodní hranice normy, ale průměrná váha vesnického vejce byla 60 gramů, byla tedy vykoupena nadsazenou cenou.

Velikost vejce závisí na věku slepice. Malá vajíčka jsou navíc podle odborníků zdravější. Tělo mladých kuřat nemělo čas nashromáždit chemikálie a antibiotika, která se obvykle přidávají do krmiva na velkých drůbežích farmách.

„Od jedné slepice, jak roste a vyvíjí se, se získávají různé kategorie vajec. Čím mladší kuře, tím menší vejce. Proto počítají od C2, pak jdou do C1 a nakonec CO,“ – řekl kuchař.

Proč je potřeba tloušťka pláště?

Přečtěte si také

Utopenci nebo pěna: jak zjistit, kolik masa je v klobásách

READ
Jakého zápachu se moli bojí?

Čím větší je vejce, tím tenčí je jeho skořápka. Chcete-li to zkontrolovat, můžete vařit vejce různých kategorií. Z tuctu vajec z C2 prasklo jen jedno, z C1 dvě a z domácích jen dvě praskla. Výsledkem bylo, že nejvíce odpadu pocházelo z tuctu vybraných vajec: 4 rozbité skořápky.

Vyhozené peníze nejsou tak špatné. Čím tenčí je skořápka, tím snáze se může nakazit. Taková vejce pravděpodobněji prasknou během přepravy. Aby se vyzkoušelo, která vejce snesou váhu lépe, je na jejich obě strany umístěna lepicí páska, která vytvoří stabilní strukturu. Nyní, když se vejce neodkutálí, položte na něj činku. Jak se dalo čekat, nejkřehčí bylo vejce vybrané kategorie, které vydrželo váhu 15 kilogramů, a nejsilnější bylo domácí vejce, které prasklo až při váze 21 kilogramů.

Mimochodem, váha vybraných vajec bez skořápky je opravdu vysoká, což zřejmě ovlivňuje cenu, ale domácí vejce váží v porovnání s cenou výrazně méně.

V důsledku toho je nejvýhodnější koupit vejce druhé kategorie, protože jejich skořápky jsou poměrně silné a uvnitř je mnoho užitečných látek.

Výběr vajec v obchodech je velmi široký.

Vejce jsou produktem, který navzdory cenám na pultech obchodů nezdržuje. A ceny v poslední době vzrostly. Navštívili jsme sedm supermarketů řetězce Minsk a ujistili jsme se, že cenovka se ve srovnání s říjnem a listopadem změnila alespoň o 5-10 kopejek.

Výrobci to vysvětlují jednoduše – ceny potravin vzrostly. Když ale bedlivě prozkoumáte police s tácy na vejce a prostudujete si cenovky, všimnete si, že vejce od stejného výrobce a stejné kategorie stojí jinak.

Například tucet „zlatých“ vajec z drůbežářské farmy Soligorsk stojí 2,39 rublů a vejce „Molodetsky“ – 3,05 rublů. Obě jsou stolní barvená vejce první kategorie, to znamená, že mají stejnou váhu a vypadají stejně a rozdíl v ceně je 66 kopejek.

Ceny se liší - vše závisí na výrobci.

Za co kromě zdravých doplňků platíme? Pro vodu: umytá vejce jsou dražší – 3,30 za tucet. Ale i u obyčejných, nemytých vajec se cenovka v mnoha řetězcích už vyšplhala nad 3,5 rublu. Pravda, nejde o vejce konzumní, ale dietní. A jaký je v tom vlastně rozdíl?“ „Protože „Molodetskie“ jsou obohaceny selenem a „Golden“ nosí pták, který se živí běžnou potravou,“ vysvětlil herecký představitel Komsomolskaja Pravda. Vedoucí marketingového a obchodního oddělení Veronika Skalabanová. – Organický selen stojí peníze. Většinu našich výrobků obohacujeme selenem, protože selen je přírodní antioxidant nezbytný pro lidské zdraví, kterého zpravidla chybí a který lze doplnit vejci.

READ
Proč listy stromu peněz vadnou?

„Dietní vejce lze konzumovat syrová, ale konzumní vejce musí projít tepelnou úpravou,“ vysvětluje účastník rozhovoru. – Vejce je považováno za dietní do 7 dnů poté, co je pták snese. Pak jde do kategorie jídelny a stojí méně. Ale pokud jsou vejce obohacena selenem, pak neztrácejí své dietní vlastnosti po celý měsíc.

Nejdražší slepičí vejce, která jsme našli na polici, jsou „Farmářské vejce“, jejich cena je 4,71 rublů a za 9 kusů. A to je také značka drůbežářské farmy Soligorsk, i když obal označuje farmu ve vesnici Zabrodskie.

Nejdražší slepičí vejce v obchodě -

– Ano, máme lokalitu ve vesnici Zabrodskiye, kde se drůbež chová ve volné přírodě. A náklady na chov tohoto ptáka jsou poměrně vysoké, proto je cena stejná v obchodě,“ vysvětlila Veronica Skalaban.

Kromě vajec ze Soligorsku jsou na pultech prodejen Minsk neméně vejce z 1. Minské drůbežárny, což je logické, a nechybí ani vejce z Kobrinu, Ivenets, Baranovichi a obce Koptevka, oblast Grodno. Většina z nich je levnější než Soligorsk, ale také cenové rozdíly jsou záhadné. Například vejce kategorie C2 z 1. Minské drůbežárny stojí 2,19 rublů, což je o 10 kopejek dražší než vejce kategorie C1 ze stejné továrny.

Pokud vidíte nečekaně nízkou cenu, má smysl se na obal podívat blíže. 1,63 rublů - 6 vajec.

Pokud vidíte nečekaně nízkou cenu, má smysl se na obal podívat blíže. 1,63 rublů – 6 vajec. Foto: Natalia KRIVETS

– Vejce kategorie C2 logicky nemůže být dražší než vejce kategorie C1. Ale tohle by mohla být propagace obchodu,“ vysvětluje Alexandr Kolodich, první zástupce generálního ředitele 1. minské drůbežářské farmy. – Obvykle jsou vejce se selenem dražší než vejce obsahující jód. Ale obchodní řetězec by u nás mohl koupit vejce pod cenou, to se stává, když řetězec pořádá akci. Stává se, že s katalogovou cenou 1 za tucet prodáváme do sítí za 90 – 1,75 rublů. Obchodní řetězce diktují podmínky a požadují po nás slevy, pokud se chystají prodávat zboží v akci. Pokud porovnáme cenovku, za kterou výrobci prodávají vejce do obchodních řetězců, s cenou, za kterou je vykupujeme, je rozdíl cca 1,80-25 %.

Obchodní marže pro každou desítku je 25-30%.

Podle Alexandra Kolodicha jsou vejce sezónní produkt a jsou dva svátky, kdy je po nich poptávka – Nový rok a Velikonoce, takže před těmito svátky je cena vždy vyšší.

READ
Kolik stojí řepkový med?

“Zbytek času je cena diktována trhem a poptávkou,” říká účastník rozhovoru. – Abych byl upřímný, v létě může situace dosáhnout bodu absurdity. Byl jsem ředitelem v jiné továrně a vím, že jsme prodávali vajíčka do řetězců za rubl, ale v obchodě stála 2 rubly. Řetězce z nás ždímají takové slevy, že v létě prodáváme mnohem levněji, než stojí. Může za to i nadprodukce – země produkuje více vajec, než dokáže spotřebovat.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Co znamenají písmena a čísla na obalech vajec?

Na obalech vajec je vždy alfanumerický kód. Písmeno, které je uvedeno v označení. uvádí informace o trvanlivosti produktu: Д – dietní vejce, která by neměla být skladována déle než týden po snesení kuřetem (ta, která obsahují selen, zůstávají dietní po dobu 30 dnů, ubezpečují výrobci). V podstatě je to jen velmi čerstvý produkt.

Po týdnu se dietní vejce přesunou do kategorie stolní a jsou označena písmenem С. V lednici je lze uchovávat až 90 dní a při pokojové teplotě až 25 dní.

To je užitečné pro každého vědět.

Druhý znak v označení znamená kategorii vejce v závislosti na jeho hmotnosti: od třetí po nejvyšší. Nejmenší slepičí vejce váží od 35 do 44,9 gramů, vejce nejvyšší kategorie – 75 gramů a více.

Označení SV tedy dává jasně najevo, že držíte v rukou konzumní vejce nejvyšší kategorie a D1 – dietní vejce první kategorie.

Z hlediska ostatních vlastností jsou produkty všech kategorií stejné. Neliší se chutí, nutriční hodnotou ani schopností šlehání. Obecně se uznává, že nejzdravější jsou vejce kategorie C0 nebo CB, ale ve skutečnosti tomu tak není. Obsahují sice více živin, ale důvodem není jejich zvýšená koncentrace, ale velká velikost a hmotnost samotného vejce.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

ŠÉFREDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VICTOR FYODOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

READ
Je nutné keson pro studnu izolovat?

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. DIČ: 7714037217 PSRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya d. 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: