Téměř každý dospělý člověk čas od času ochutná alkoholické nápoje. Nejčastěji patří do rozpočtové kategorie, příležitostně do středního cenového segmentu a výjimečně do skupiny drahého sběratelského alkoholu.
Jen pár šťastlivců může ochutnat elitní vína. Náklady na takové produkty se měří v tisících dolarů: navíc to může být 2-3 tisíce nebo několik desítek.
Obsah
- Jaké nápoje jsou považovány za elitní?
- Kde se vyrábí luxusní vína?
- Kde koupit elitní vína
- Co ovlivňuje cenu vína
- Jak chutná víno za 100 000 dolarů?
- Proč kupují to nejdražší víno?
- Co se dá dělat?
Jaké nápoje jsou považovány za elitní?
Kromě vysoké ceny vynikají tato vína mezi ostatními hroznovými alkoholickými nápoji svou vynikající kvalitou a chutí a také zachováním speciálních výrobních tradic.
Mezi důležité faktory ovlivňující zařazení nápojů mezi elitu patří:
Ruční sběr surovin
A to ne na všech místech, ale v oblastech nejpříznivějších pro pěstování vinné révy, v určitých letech, které jsou považovány za skvělé pro vinaře.
Dlouhá expozice
U některých nápojů je to více než 200 let.
Produkty s 20letou trvanlivostí jsou v elitní skupině považovány za relativně „mladé“.
Některá vína již prošla obdobím možné degustace a nelze je konzumovat k určenému účelu, přesto jsou do této kategorie zařazena.
Soulad se systémem speciálního vzdělávání
Zahrnuje: mnohaleté zrání ve vysoce kvalitních dubových sudech, jejich výměnu za nové každé 4 roky pro odstranění usazenin, čiření pomocí filtrace, použití chlazení k odstranění zubního kamene, dlouhý odpočinek a zrání v lahvích za přesně stanovených podmínek.
Ve skutečnosti je zrod elitních vín skutečnou záhadou, která spojuje pečlivou práci vinařů, vliv příznivých povětrnostních podmínek, použití prvotřídních kvalitních surovin, dlouhé zrání a obligátní přítomnost dalšího faktoru v podobě nepředvídaných nehody.
Není možné naplánovat vytvoření takového nápoje, ale ctihodní výrobci mají několik tajemství, které jim za úspěšné kombinace okolností umožňují získat produkty hodné titulu nejlepší.
Kde se vyrábí luxusní vína?
Francie
Většina vynikajících produktů samozřejmě vzniká ve Francii, proslulé nejdražšími nápoji.
Pouze vína z třídy „AOC“ mohou být v zemi klasifikována jako elitní – to je nejvyšší úroveň v klasifikaci místních nápojů.
Znamená to, že produkt byl vyroben v určité oblasti pomocí určité technologie z určité odrůdy hroznů.
Někdy se suroviny pro elitní vína sklízejí v konkrétní části vinice.
Do této kategorie je zahrnuto velmi málo nápojů: před zařazením musí produkty projít přísným testováním regulačních orgánů, aby byla zajištěna vysoká kvalita.
Z 10 elitních vín je obvykle pouze 7-9 francouzského původu. Vyrábějí se především v Bordeaux.
Itálie
Mezi stálými seznamy „speciálních“ nápojů lze zaznamenat také Itálii, která dodržuje podobnou klasifikaci vín.
Za nejvyšší kategorii mezi italskými nápoji jsou považovány produkty třídy DOCG, které odpovídají francouzské kvalitě AOC. Nejoceňovanější vína jsou z Piemontu a Toskánska.
Ostatní země
Kromě dvou nejznámějších dodavatelů elitních produktů tvoří vynikající příklady vinaři z Austrálie, USA (Napa Valley), Španělska, Německa, Portugalska a Argentiny.
Pokud jde o producenty v postsovětském regionu, čas od času se na „VIP seznamu“ objevují vína Massandra a gruzínská vína, stejně jako starověké příklady z Ruské říše.
Například jedno z krymských vín (Massandra 1775) se prodalo za rekordní částku 43,5 tisíce dolarů.
Mezi gruzínskými nápoji je nejvíce ceněn stařený Tsinandali.
Kde koupit elitní vína
V Rusku najdete podobné produkty ve specializovaných alkoholických buticích, obvykle si tam můžete objednat exkluzivnější lahve vína.
Po celém světě se elitní nápoje nakupují na prestižních aukcích (Christie’s, Sotheby’s atd.).
Konečné náklady jednotlivých exemplářů mohou dosahovat obrovských částek, takže nákup takových produktů spadá spíše do kategorie peněžních investic než prostý nákup vína pro osobní spotřebu.
Drahá láhev v obchodě a sběratelské víno není totéž. Elitní vína se shromažďují a prodávají na aukcích spolu s mistrovskými díly malby a šperků. Nejdražší vína: co to jsou, kdo je ochoten za ně zaplatit a proč?
Co ovlivňuje cenu vína
Cena vína je ovlivněna mnoha faktory, z nichž každý nelze vždy předvídat a rozhodně nelze ovlivnit tak, aby zůstaly nezměněny.
Více než polovina nákladů na víno je dána kvalitou surovin. Cena běžných a odrůdových hroznů se může lišit dvojnásobně až trojnásobně. Cena hroznů závisí na oblasti, způsobu pěstování a stáří vinice. Čím je réva starší, tím má mohutnější kořenový systém a tím více živin přijímá z půdy, což ovlivňuje kvalitu bobulí. Má se za to, že pouze réva starší 10 let může produkovat vysoce kvalitní sklizeň vhodnou pro výrobu komplexních vín s mnohostranným buketem a pouze staré vinice jsou vhodné pro výrobu exkluzivních odrůd vín. Někteří vinaři používají řadu odrůd vinné révy, jako je Nebbiolo, z vinné révy staré pouze 25 let nebo starší.
Kvalita vína přímo závisí na vlastnostech hroznů. A vlastnosti bobulí přímo souvisejí s podmínkami zrání – důležité jsou jak region, tak jeho vlastnosti (typ půdy, nadmořská výška, stáří vinic) a povětrnostní faktory: doba jara, množství srážek a slunečné dny, průměrná teplota vzduchu v období zrání a dokonce i podmínky zimování révy. Někdy může jednoho mrazivého dne, silný déšť nebo kroupy zničit celou úrodu.
Někdy – jednou za 50–60 let – se povětrnostní podmínky v regionu tak spojí, že hrozny mají ideální kvalitu a víno z nich se pak stává sběratelským zbožím.
Cena se také liší v závislosti na výrobních metodách. Čím méně mechanických operací, tím dražší produkt: ruční práce kvalifikovaných specialistů v oboru vinařství je vysoce ceněna a ručně vyráběné víno je kvalitnější, a tedy i cena.
Důležité je nejen to, jak dlouho víno zrálo, ale také za jakých podmínek. Při dlouhodobém skladování chemické procesy uvnitř láhve činí víno bohatším a elegantnějším. Ale obvykle v životě vína nastane chvíle, kdy víno začne stárnout a může se stát bez chuti nebo se dokonce proměnit v ocet.
Předpokládá se, že obvyklá doba zrání červeného vína by neměla přesáhnout v průměru 35 let a u bílého vína – 20 let. Výjimkou je sherry: může zrát 100 i více let a sherry je zdaleka nejstarší víno.
Sběrná vína se nekazí po 40 nebo 50 letech, zřídka po 100 a více letech. Tajemství je v tom, že pouze vzácná vína vyrobená ze speciálních odrůd hroznů nemohou v průběhu let ztratit své vlastnosti, a proto jsou tak ceněná.
Pro získání statusu sběru musí víno zrát v lahvi minimálně tři roky. Pro sběrné víno není stanovena žádná maximální doba zrání.
Je důležité vědět, že pouze 2 % světového vína se vyrábí ke zrání a ani tato malá část nemusí nutně spadat do elitní kategorie.
Korek také ovlivňuje cenu vína. Zdá se to jako maličkost, ale právě kvalitě korku víno z velké části vděčí za zachování svých kvalit. Čím pevněji a bezpečněji je láhev utěsněna, tím vyšší je pravděpodobnost, že víno v průběhu let neztratilo chuť a aroma.
Víno často stojí více kvůli zajímavým okolnostem v jeho biografii. Nejdražší šampaňské bylo vyrobeno v roce 1907 a odesláno jako dárek ruskému císaři Mikuláši II v roce 1917, ale náklad se potopil v důsledku útoku na loď německou ponorkou.
V roce 1997 bylo u finského pobřeží nalezeno 2000 těchto lahví a dnes stojí jedna z nich přibližně 285 tisíc dolarů. Odborníci říkají, že šampaňské, které stálo 18 milionů rublů, neztratilo své vynikající vlastnosti a může být použito pro zamýšlený účel.
Drahé víno je statusový produkt, prestiž je pro jeho kupce důležitá, proto bedlivě sledují módní trendy ve vinařském světě. Trendy tvoří slavní sommeliéři, přední producenti a představitelé populární kultury. Až do určité doby byla evropská vína z Francie, Itálie nebo Španělska na světovém trhu nekonkurenceschopná, zatímco vína z Nového světa – Severní a Jižní Ameriky, Austrálie, Nového Zélandu a Jižní Afriky – nebyla považována za dostatečně komplexní a zajímavá.
Vše se změnilo po slepé degustaci v Paříži v roce 1976, kdy Stephen Spurrier pozval francouzské odborníky, aby zhodnotili vína Francie a Spojených států. V důsledku toho porotci uznali vzorky červeného a bílého vína z Kalifornie za nejhodnotnější, a to samozřejmě vážně ovlivnilo cenu kalifornských vín a zájem o ně.
Kalifornský cabernet sauvignon z roku 1992 zrající méně než 10 let se díky tomu umístil na druhém místě v žebříčku nejdražších vín v historii lidstva a v roce 2000 se prodal za 500 tisíc dolarů. Před námi je pouze legendární burgundský ročník 1945, který je považován za „věčný“ a byl prodán v Sotheby’s za 551 tisíc dolarů.
Jak chutná víno za 100 000 dolarů?
Stolní víno může být obvykle dobré, ale nemá komplexní buket jako ty nejdražší nápoje. Lidé jsou ochotni zaplatit velmi vysoké ceny za tóny kůže nebo čerstvého sena, kávy nebo tabáku. Vyzrálé víno získává postupem času hustší, tmavší barvu a bohatší aroma.
Existuje ale víno, které se s největší pravděpodobností nikdy neotevře a neochutná, a je dost možné, že se zkazí láhev za desítky tisíc dolarů. V první řadě to platí pro velmi staré exempláře – staré více než 100 let. Je nepravděpodobné, že je někdo bude moci vyzkoušet, protože taková vína se nekupují k pití.
Proč kupují to nejdražší víno?
Velmi drahé víno je spolu s uměleckými předměty a drahými kameny zajímavé pro sběratele a investory.
Exkluzivní víno je univerzálním dárkem pro člověka, který „má všechno“, ať už je to muž nebo žena.
Někteří fajnšmekři si stále kupují drahé víno, aby ho nejen roky zráli, ale i pili – vždyť právě na tom lidé i příroda dlouhá léta pracovali a kvalitu jedinečného moku můžete zhodnotit pouze otevřením láhev.
Co se dá dělat?
Pokud nejste připraveni investovat do nákupu vína v aukci částku rovnající se nákladům na auto nebo byt, ale chcete se vyzkoušet jako investor, měli byste si vybrat víno ze známého vinařského domu, ale bez zrání. Pozor si budete muset dát na odrůdu vinné révy – musí mít potenciál zrání a víno je určeno k dlouhodobému skladování. V tomto případě může za pár let podražit, ale v žádném případě neztratíte: dobré víno v domě je vždy vítáno.