Jaká vzdálenost by měla být od uhlíků ke kebabovému masu?

Určitě si chcete pochutnat na zlatavých, dobře propečených a šťavnatých kouscích. Tak jsme se rozhodli vyrobit/koupit gril na grilování – a hned vyvstala rozumná otázka, co by to mělo být:

  • Aby bylo maso smažené rovnoměrně a bylo šťavnaté, ne připálené.
  • Aby byla zajištěna optimální teplota při nejnižší spotřebě palivového dřeva, uhlí.
  • Takže konstrukce stojí sebevědomě na „nohách“ a vaše záda netrpí.

Na internetu je spousta nákresů, které jasně ukazují, jaké velikosti kovového grilu jsou nejlepší pro grilování. Ale jak jsou správné? Zkusme se společně se specialisty na výrobu pánví KOLUNDROV vypořádat s důležitými rozměry ↓

Obsah

  1. Toto je hloubka, toto je šířka
  2. Jaká by měla být výška pánve
  3. Jak určit správnou vzdálenost mezi stěnami pánve
  4. Jaká délka pánve je lepší
  5. Vzdálenost mezi drážkami pro špejle
  6. Jaká hloubka grilu je považována za normu
  7. Důležitá je také tloušťka stěny.
  8. Kupte si nebo vyrobte gril sami – co je lepší?
  9. Shrnout
  10. Jaké maso zvolit na grilování
  11. Kuřecí ražniči
  12. Vepřové špízy
  13. Hovězí kebab
  14. Jehněčí špízy
  15. Krůtí gril
  16. Jak marinovat grilování
  17. Jak grilovat kebab
  18. Co je grilování

Toto je hloubka, toto je šířka

4 parametry se podílejí na výpočtu optimálních rozměrů pánve – je důležité vědět, jaká délka, výška, šířka pánve a také hloubka pánve je lepší. Například při výrobě Diplomat naši inženýři vzali v úvahu mnoho nuancí pro výpočet „zlatého standardu“:

  1. Pekáč o rozměrech 44 x 30 cm dlouhý a široký je ideální pro standardní špízy a grily.
  2. Správná výška pánve spolu s nohami – 75-85 cm vám umožňuje smažit pokrmy bez ohýbání ve třech úmrtích. Pro ty, kteří při vaření sedí na stoličce nebo pařezu, je ve skládacím provedení nižší stupeň.
  3. Hloubka pekáčku 15-16 cm je považována za ideální pro správné pečení masa, ryb a zeleniny.

Rozměry grilu

4 parametry se podílejí na výpočtu optimálních rozměrů pánve – je důležité vědět, jaká délka, výška, šířka pánve a také hloubka pánve je lepší.

Níže zvážíme, proč jsou právě tyto velikosti pro grilování nejlepší ↓

Jaká by měla být výška pánve

Při výpočtu toho, jak vysoký udělat gril, stojí za to zvážit růst hlavního grilu ve vaší přátelské společnosti. Koneckonců, bude muset více než jednu hodinu sledovat gril, maso a aktivně pracovat rukama: zapalovat, navlékat, obracet, vyjímat, točit různými směry. Pokud člověk bez problémů pracuje na grilu v plném růstu nebo sedí vedle něj na židli, je design vybrán správně.

Testování a průzkumy osob s různou výškou ukázaly, jaká výška stacionárního nebo skládacího grilu je pohodlnější. To je 75-85 cm.Mimochodem, desky v kuchyních mají přibližný ukazatel, za kterým většina z nás tráví spoustu času vařením.

Jak určit správnou vzdálenost mezi stěnami pánve

Abyste pochopili, jak široký by měl být gril, je důležité zvážit nejběžnější způsob vaření masa / zeleniny:

  • Na špejle. Vše závisí na pracovní délce těchto kovových výrobků. Řekněme, že naše pohodlné špízy z nerezové oceli mají pracovní délku 30 cm, což znamená, že se můžete bezpečně zastavit na šířce pánve 30 cm nebo více (pokud si design děláte sami), ponechte si to na výkresu. Umístění delších špejlí může být provedeno podél pánve. Například standardní špíz s pracovní délkou 45 cm se perfektně hodí na stejně dlouhou fritézu. Takový špíz můžete samozřejmě prostrčit napříč, ale pak bude většina jeho čepele viset nečinně mimo gril.
  • Grilování. Pracovní rozměry většiny BBQ grilů z obchodních řetězců se pohybují v rozmezí 22-30 cm na šířku a 34-44 cm na délku, neexistuje zde jednotný standard, ale na základě průměrných hodnot a našich zkušeností je drtivá většina grilů instalované na pekáč 30×44 cm. A zde je zajímavá alternativa: lehká a kompaktní nerezová grilovací síť o rozměrech 30×44 cm, pro obě varianty bude optimální šířka vzdálenosti mezi stěnami grilu 30 cm.
READ
Ve kterém měsíci roste pelyněk?

Ve standardním kovovém grilu byste neměli dělat šířku 30+ cm, pokud jsou rozměry větší, kebab nezabere celou plochu – teplo z uhlíků se vyplýtvá na vytápění ulice.

Jaká délka pánve je lepší

Obracíme se na otázku, jaké by měly být rozměry grilovacího grilu z hlediska délky.

Okamžitě hlavní doporučení:
Nevyrábějte ani nekupujte tenké ocelové konstrukce o tloušťce menší než 1,2 mm ve zvláště velkých délkách. Nepotěší životností – během provozu se rychle deformují a vyhoří vysokými teplotami.

Ideální délka pánve je osobní charakteristikou:

  • Pokud máte velkou rodinu nebo společnost 6-8 osob, pak je lepší použít gril s délkou pekáče 70 cm, abyste mohli grilovat pro každého, můžete okamžitě nainstalovat 12-14 špízů nebo 2 grily grily na to, nebo 6 špízů a gril nebo hrnec na vaření např. přílohy současně s grilováním.
  • Pokud potřebujete nakrmit 5 osob nebo méně, pak je optimální délka pánve 44 cm.Při této délce se pohodlně vejde až 8 špízů nebo jeden grilovací gril. Současně můžete upéct asi 2 kg masa najednou.

Při výpočtu délky je důležité vzít v úvahu, že mezi špejlemi musíte udělat vzdálenost 5 cm, tj. pro 6 “porcí” je minimální délka grilu 35 cm. Na jednu mříž je délka 40 Je potřeba -45 cm.

Rozměry grilu

Pro společnost 6-8 osob je lepší použít gril s délkou grilu 70 cm. Pokud potřebujete nakrmit 5 osob nebo méně, pak je optimální délka grilu 44 cm.

Vzdálenost mezi drážkami pro špejle

  • S mezerou menší než 5 cm je nepohodlné maso obracet, kousky se navzájem dotýkají a rolují, smažení je nerovnoměrné – ušetříte místo, ale kvalita uvařeného jídla bude taková.
  • Rozestup 5+ cm mezi špejlemi je iracionální – teplo poletí „do trubky“ + není vyloučeno samovolné převrácení špejle (budete mít štěstí, když si všimnete včas a maso se nepřipálí).
  • Vzdálenost 5 cm je zlatý střed. Určitě to bude šťavnaté.

Jaká hloubka grilu je považována za normu

Čím hlouběji, tím lépe – tady to nefunguje!

Optimální hloubka ocelového pánve (výška stran pánve) je velmi důležitý parametr, který přímo ovlivňuje kvalitu a rychlost vaření.

V této otázce jsme prostudovali spoustu dostupných nabídek na trhu, hodně mluvili s profesionálními kebaby a kuchaři, prošli jsme spoustu fór a provedli několik experimentů. A ve výsledku odvodili ideální velikost výšky pánve, která je 15-16 cm, aby vzdálenost od uhlí k masu byla 8-10 cm. zvenčí zlatavá kůrka a zároveň šťavnatá uvnitř.

READ
Jaké střechy se nazývají strmé?

U všech grilů KOLUNDROV splňuje hloubka grilu tento standard a je ideální pro grilování. I v levné pánvi “Skladen” všechny velikosti odpovídají odvozeným normám.

Optimální hloubka fritovací nádoby

Ideální výška grilu je 15-16 cm, aby byla zajištěna vzdálenost od uhlíků k masu 8-10 cm.

Důležitá je také tloušťka stěny.

  1. U stacionárních neoddělitelných konstrukcí platí pravidlo – čím tlustší, tím lepší a odolnější. Částečně je to pravda, ale při absenci výztuh vede i tlustý kov neustálé změny teplot. Vybírejte konstrukci o tloušťce oceli minimálně 1,2 mm a vždy s žebry nebo prvky zvyšujícími tuhost.
  2. U skládacích mobilních grilů je důležitá nízká hmotnost, ale neměli byste zajít příliš daleko. Příliš lehké pánve jsou vyrobeny z tenké oceli, která rychle vyhoří. Pokud si vezmete hotový výrobek značky KOLUNDROV, ujistěte se, že vám dlouho vydrží, protože je vyroben z poměrně silné oceli 1,5 mm a má v designu mnoho výztužných žeber – zabraňují deformaci grilu teplem . Zároveň není příliš těžká, bez větší fyzické námahy jej snadno zvednete a přenesete z auta na místo na piknik.

Kupte si nebo vyrobte gril sami – co je lepší?

Pokud stojíte před úkolem správně vypočítat ideální rozměry pánve, udělat výkres a svařit konstrukci sami ze stávajících plechů – přejeme vám hodně štěstí, ať vše klapne! Jen nezapomeňte kov natřít ohnivzdornou barvou, abyste prodloužili jeho životnost.

‒ Ale možná úzkostlivě studujete, jaké rozměry by měl mít gril (od tloušťky stěn grilu po výšku celé konstrukce), abyste si mohli koupit ten nejúžasnější nástroj pro dokonalé kebaby?!

Skládací pánve KOLUNDROV k vašim službám. Jejich kresby jsou propracovány do nejmenších detailů:

  • Konstrukce zajistí rovnoměrné smažení masa a zeleniny bez připálení (hlavní věcí je nenechat budoucí jídlo bez dozoru).
  • Rozměry jsou speciálně přizpůsobeny pro standardní špízy a grily, abyste nemuseli shánět žádné speciální nářadí.
  • Systém skládání / rozkládání funguje jako hodinky a je intuitivní – velké plus pro karmu během přepravy a skladování.
  • Kromě grilů se vyvíjely a stále vyvíjejí různé doplňky, které rozšiřují jejich funkčnost a činí vaření v přírodě ještě pohodlnějším a lepším.

Shrnout

Pro opravdové grilování záleží na velikosti grilovacího grilu. Pokud chcete smažit lahodná voňavá jídla, zvažte tyto parametry:

: Lahodný kebab recept šťavnaté maso vepřové hovězí maso kuřecí jehněčí krůtí maso

Je jasné, že recept na masové špízy – ať už vepřové, kuřecí, jehněčí nebo jiné – má každý jiný. Stejně jako doba jeho smažení. Existuje však několik obecných pravidel, podle kterých získáte nezapomenutelnou chuť jídla připraveného na čerstvém vzduchu.

Přestože na první pohled není na přípravě ražniči nic složitého, jako každé jídlo má své vlastní nuance, které stojí za to zvážit, abyste neskončili s tuhými, napůl upečenými a připálenými kousky masa. Abyste toto jídlo chtěli jíst znovu a znovu, musíte vědět, jaké maso je na grilování nejlepší, jak ho správně marinovat, na čem a jak moc ho smažit a s čím ho podávat.

Jaké maso zvolit na grilování

Výběr masa samozřejmě závisí především na vašich chuťových preferencích. Pokud je vám to však obecně jedno nebo grilujete poprvé a nevíte, čeho se chytit, měli byste pochopit rozdíly a vlastnosti jednotlivých druhů masa na grilování.

Kuřecí ražniči

Jak správně smažit kuřecí šašlik

Hlavní výhodou kuřecího kebabu je, že se velmi snadno připravuje a téměř se nedá zkazit. Nemusíte znát žádné jemnosti, marinovat maso po dlouhou dobu, pečlivě vybírat kousky nebo přísady – v každém případě vše dopadne. Ke grilování se hodí filety, paličky, stehna, stehýnka, křídla a dokonce i kuřecí srdce.

READ
Proč chryzantémy rychle vadnou?

Kuřecí maso při smažení hodně (téměř dvakrát) ztrácí na váze i objemu, kupujte ho tedy s rezervou. Zpravidla, pokud na akci nejsou žádná další teplá jídla, musíte si vzít kuřecí kebab v množství 500 g surového produktu na dospělou osobu.

Vzhledem k tomu, že kuřecí maso je velmi jemné, v zásadě ho nemůžete nakládat nebo to dělat 60-90 minut před smažením. Rychle se také vaří, takže pokud nemáte moc uhlí nebo není příliš příjemné počasí, dejte přednost kuřecím špízům.

Jako marináda na grilování kuřete se obvykle používá zakysaná smetana s bylinkami (na 1 kg kuřete vezměte 350 g zakysané smetany, 1 svazek petrželky a bazalky, 5 g červené a černé mleté ​​papriky). Oblíbená je také rajčatová marináda (na 1 kg kuřete vezměte 1 šálek rajčatového protlaku, 0,5 šálku zakysané smetany, 4 lžíce rostlinného oleje, svazek petrželky, 3 stroužky česneku).

Vepřové špízy

Vepřové špízy

Nejoblíbenější je samozřejmě vepřový špíz. Aby se pokrm povedl, musíte zodpovědně přistupovat k výběru masa. Pokud se vám podaří koupit dobrý kousek, nebudete se muset starat o to, jak udělat gril měkký a šťavnatý – vše půjde samo.

Nejčastěji se na vepřový kebab volí krkovička, plec, šunka nebo panenka. Svíčková bez tukové vrstvy se ale může ukázat jako trochu suchá, ale pokud si hlídáte kalorický příjem, tak to půjde.

Na vepřové špízy existují pravděpodobně stovky marinád. Jedná se o standardní majonézovou omáčku, šťávu z granátového jablka a minerální vodu, tajné kombinace bylinek a koření. Nezjistíme, který z nich pomáhá získat nejchutnější a nejšťavnatější grilované maso, ale nabídneme vám několik časem prověřených možností.

Vepřové maso – maso je poměrně hutné a dlouho marinované. Pokud zvolíte “neagresivní” marinády, nechte maso alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc v lednici. Chcete jet rychleji? Vybírejte recepty na bázi cibule, šťávy z granátového jablka, vína nebo vinného octa.

Skutečně „mužský“ recept na grilovací marinádu je založen na použití tmavého piva. Na 1 kg masa odeberte 0,5 litru, přidejte 4 cibule (z toho 2 nakrájené na kolečka a 2 nastrouhané nebo najemno nakrájené), 5 g mletého černého pepře, 5 g sušeného oregana.

Neobvyklá a jasná chuť vepřového masa dává šťávu z granátového jablka. Bude to potřebovat 1 litru na 0,5 kg masa a je lepší nešetřit a vzít si dobrý. Do šťávy přidejte 2 cibule, nakrájené na tenké kroužky, 1/2 polévkové lžíce. chmel-suneli. Jak vidíte, ingrediencí je minimum, ale výsledek tím netrpí.

Hovězí kebab

Hovězí kebab

Uvařit měkké hovězí špízy není tak snadné, proto si toto maso pro grilování na dřevěném uhlí vybere málokdo. Bude vyhovovat lidem se silnými zuby a žaludkem, kteří jsou připraveni strávit asi 12 hodin marinováním a téměř stejné množství hledáním vhodného kousku. Lehčí varianta je telecí, je jemnější, nicméně v obchodech se shání obtížněji.

Aby se kebab vydařil, hovězí maso se nařeže napříč vlákny a lehce naklepe. Vzhledem k tomu, že v hovězím a telecím mase není prakticky žádný tuk, měly by se kousky masa již naložené na špízy před smažením pokapat rostlinným olejem.

READ
Které lilie jsou mrazuvzdorné?

Marinády na hovězí špízy musí být potentní, jinak maso nezměkne, takže složky v nich jsou velmi kontroverzní a nemusí se líbit každému. Například nejjednodušší způsob, jak marinovat hovězí maso v majonéze. Na 1 kg masa budete potřebovat 300 g majonézy, 1 citron, 5 stroužků česneku, každý po 1 lžičce. mletý pepř a hrášek. Kromě toho bude nutné vymazat kůru z citronu struhadlem, poté vymačkat šťávu a drtit dužinu – vše půjde do marinády.

Myslíte si, že majonéza je příliš škodlivá a citron je příliš kyselý? Můžete si připravit marinádu na bázi kefíru a kiwi, s podobným výsledkem bude pro tělo prospěšnější. K vaření budete potřebovat 0,5 l kefíru, 2 kiwi, 2 cibule, spoustu zeleniny, 1 lžičku. mletý černý pepř. A nejprve se všechny ingredience smíchají, s výjimkou kiwi – to se tře na struhadle a přidá se do grilu 10 hodin po začátku moření a nechá se dalších pár hodin.

Jehněčí špízy

Jehněčí špízy

Přestože jsou jehněčí špízy považovány za „klasickou“ variantu, jejich příprava je poměrně náročná a mnozí, pokud se chopí šance, jsou zklamáni. Ke grilování se totiž hodí pouze maso mladých jehňat, která nejsou starší než rok. U dospělých zvířat je maso příliš tučné, tuhé a se specifickou vůní. Pokud nebylo možné získat maso mladého jehněčího, namočte jehněčí maso před vařením na 4-6 hodin do mléka.

Na mladém jehněčím je sádlo bílé, na starém jehně žluté.

Marinování jehněčího masa, stejně jako hovězího, bude muset být provedeno celou noc a s použitím velkého množství koření. Nejchutnější jehněčí špízy se získávají marinádou z červeného vína. Na 1 kg masa je třeba vzít 1 sklenici suchého červeného vína, 3 cibule, 1 citron, 3 lžičky. cukru, 1 bobkový list a 15 kuliček černého pepře.

Můžete si připravit i hořčičnou marinádu, ta určitě zachrání maso před specifickým zápachem, ale pro lidi se slabým žaludkem je to kontraindikováno. Na marinádu smícháme 120 g pastovité hořčice, mletý citron, po 1 lžíci. sójová omáčka a rostlinný olej, svazek petrželky a 1 drcený stroužek česneku.

Krůtí gril

Krůtí gril

Kebab z krůtího masa se připravuje stejně snadno jako kuřecí maso, ale považuje se za dietnější a zdravější. Je na něj spousta marinád, na drůbež můžete použít jakoukoli vhodnou a maso by se v ní mělo strávit jen pár hodin. To bude stačit k tomu, aby byl krůta nasycen vůní koření, protože je sám o sobě docela šťavnatý a jemný. Pro ražniči si většinou vybírají paličky, části stehna, filet. Veškeré maso (kromě paliček) musí být před marinováním nakrájeno.

Krůtí maso chutná dobře s citronovou šťávou a bylinkami, a tak je na nich založena jedna z oblíbených marinád. Vezměte 1 citron, 50 ml sójové omáčky, 2-3 cibule, 1 polévková lžíce. sušená majoránka a 1 lžička. mletý černý pepř. V tomto případě bude z citronu vyžadována polovina kůry a všechna šťáva a dužninu lze vyhodit.

Další velmi neobvyklá marináda je vyrobena na bázi medu a kvasu. Na 1 kg krůty potřebujete 0,5 l chlebového kvasu, 50 g medu, 250 g sladké papriky, 3 cibule. Med se roztaví a smíchá s kvasem, cibulí a paprikou se nakrájí na kroužky.

Jak marinovat grilování

Pokud jste přišli na maso a marinádu, je důležité nespěchat a dělat vše postupně, aniž byste v kuchyni vytvořili chaos. Maso nejprve připravte, omyjte, osušte, nakrájejte na kousky o straně 5 cm podél nebo napříč vláken, podle zvoleného druhu masa.

READ
Kolik akrů půdy je potřeba ke stavbě domu podle zákona?

Neberte hotové kebaby v nádobách. Nejde ani tak o to, že složení bude obsahovat zbytky neprodaného zboží, ale o to, že se často skladuje zmrazené, a to škodí chuti a jemnosti grilu.

Marináda na grilu

Zatímco nakrájené maso „dýchá“, smíchejte ingredience na marinádu v kastrůlku nebo míse. Pamatujte, že kterékoli z nich obsahuje kyselinu, což znamená, že nemůžete vařit v hliníkovém nebo poškrábaném smaltovaném nádobí. Hotová marináda by měla pokrývat všechno maso, případně na něj být rovnoměrně nanesena, aby nezůstaly žádné nezpracované části. Nádobu s připraveným grilem byste neměli nechat při pokojové teplotě, i když je to jen pár hodin. Zakryjte a dejte do lednice nebo pod zem.

Během procesu marinování nemůžete maso solit, to se provádí těsně před smažením. Tato funkce je způsobena skutečností, že sůl „vytlačí“ vodu z masa a kebab může být trochu suchý.

Marinád na maso je samozřejmě mnohem více a mezi nimi jsou docela neobvyklé, ale dávají velmi zajímavou chuť.

Jak grilovat kebab

Mnoho lidí se obává, jak dlouho smažit kebab, aby bylo maso měkké, ale je správnější se ptát ne „kolik“, ale „jak“. Zda použít uhlí nebo dříví, zda přitápět nebo ne, stačí často nebo dvakrát otáčet – to vše jsou důležité body při přípravě toho nejletnějšího pokrmu.

Jak grilovat ražniči na uhlí

Nejprve se tedy ujistěte, že gril obsahuje pouze žhavé, ale již nehořící uhlíky přibližně stejné velikosti. Špízy pak položte na gril blízko sebe, doslova jako pevnou stěnu. Vzdálenost od uhlíků k masu by měla být 10-15 cm. Kebab otočte každých 5-7 minut pomocí ventilátoru, aby uhlí zůstalo horké.
Samozřejmě, že někdo miluje maso s krví a někdo je silně smažený, ale v průměru se grilování připravuje na následující dobu:

  • kuře – 20-35 minut,
  • vepřové maso – 35-45 minut,
  • hovězí maso – 25-45 minut,
  • z jehněčího – 30-50 minut,
  • z Turecka – 20-35 minut.

Doba vaření kebabu závisí nejen na druhu masa, ale také na přítomnosti kostí v části jatečně upraveného těla vybrané pro kebab. Maso s kostí se samozřejmě vaří déle než maso bez kostí.

Chcete-li zjistit, zda je maso hotové, pohněte jednou špejlí a kousek nakrájejte. Mělo by to vypadat uvařené, bez stop krve, ale se šťávou.

Ačkoli mnoho lidí zalévá uhlíky při grilování ražniči, je to špatně a je vhodné to nedělat. Blikající plamen signalizuje buď příliš vysokou teplotu uhlíků, nebo že na ně kape tuk. V obou případech je lepší kebab na chvíli vyjmout a nechat oheň sám zhasnout. Podléváním uhlíků vodou měníte příliš rychle teplotu a zvedáte popel, který se usazuje na mase. Oba tyto faktory negativně ovlivňují výsledek.

Co je grilování

Pokud potřebujete nakrmit velkou společnost a maso je krátké, můžete k němu uvařit jakoukoli standardní přílohu, například upéct mladé brambory s bylinkami. Tradičně se však grilování podává pouze se zeleninou (čerstvou nebo pár minut grilovanou), čerstvými bylinkami a různými omáčkami.

Grilovaná zelenina na grilování

Pokud se vám tato sada zdá příliš banální, můžete experimentovat se zeleninovými saláty, houbovými jídly a sýry.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: