V knihách o oddělených jídlech píšou „kompatibilní zeleninu“, ale neuvádějí jakou. Prosím, řekněte mi, jestli někdo ví. Děkuji!
Zařazení produktů do samostatných jídel
Pomeranče, mandarinky, grapefruity, ananas, granátová jablka, citrony, rybíz, ostružiny, brusinky; také kyselá jablka, hrušky, švestky, meruňky, hrozny a jiné
Kyselé ovoce se k sobě hodí, s polokyselým ovocem, s kysanými mléčnými výrobky, smetanou, zakysanou smetanou, plnotučným tvarohem. Přípustné jsou kombinace s ořechy, sýry a bylinkami.
Nesnáší se s produkty živočišných bílkovin, luštěninami, škroby a méně kompatibilní zeleninou.
Melouny, mango, borůvky, borůvky, lesní jahody, maliny, také sladká jablka, hrušky, třešně, švestky, hroznové víno, meruňky, broskve a další
Polokyselé ovoce se hodí k sobě, ke sladkému (hruška s fíky), ke kyselému (jablko s pomerančem) a ke kysaným mléčným výrobkům (hrozny s kefírem). Kompatibilní se smetanou, zakysanou smetanou, bylinkami a také proteinovými produkty obsahujícími hodně tuku – sýr, ořechy, tučný tvaroh.
Neměli byste je míchat s jinými bílkovinnými produkty (maso, vejce, ryby, houby, luštěniny) kvůli rozdílu v rychlosti trávení, stejně jako se škroby.
Meloun, broskve, borůvky, borůvky, hrozny jsou skvěle stravitelné, když se konzumují samostatně, ale nejsou kompatibilní s žádným jiným produktem (kromě některých polokyselých druhů ovoce). Proto je lepší je jíst samostatně. Rajčata také patří pro vysoký obsah kyselin do skupiny polokyselých plodů. Ale jako každá zelenina, rajčata nejsou příliš kompatibilní s ovocem, ale jsou docela kompatibilní s bílkovinami a zeleninou.
Banány, datle, tomel, fíky, všechno sušené ovoce, rozinky, meloun.
Ovoce jsou rychle stravitelné potraviny. Sladké ovoce zůstává v žaludku o něco déle, kyselejší – méně. Veškeré ovoce je nejlepší jíst odděleně od ostatních potravin. Škodí především jejich konzumace po jídle, protože způsobují kvašení (a čím sladší ovoce, tím více). Totéž platí pro ovocné šťávy.
Ovoce i šťávy je nejlepší konzumovat 3 hodiny po jídle a hodinu před dalším jídlem. Sladké ovoce se skvěle hodí k sobě (rozinky se sušenými švestkami) a k polokyselému ovoce (tomel s jablkem). Sladké ovoce lze kombinovat se smetanou, zakysanou smetanou, bylinkami a kysanými mléčnými výrobky. Sušené ovoce v malém množství lze přidat do některých kaší (například pilaf s rozinkami nebo sušenými meruňkami atd.).
Okurky, zelí (kromě květáku), ředkvičky, paprika, zelené fazolky, ředkvičky, cibule, česnek, červená řepa, tuřín, rutabaga, mrkev, mladá dýně, mladá cuketa, salát.
Hodí se téměř ke každému jídlu, podporují vstřebávání: s bílkovinami (maso s okurkou, mrkev s tvarohem), tuky (zelí s máslem), s veškerou zeleninou, škroby (chléb s řepou), bylinkami. Veškerá zelenina je neslučitelná s mlékem. Nežádoucí jsou také směsi s ovocem, i když jsou možné výjimky.
Méně kompatibilní zelenina
Květák, vařené bílé zelí, hrášek, pozdní dýně, pozdní cuketa, lilek.
Hodí se ke škrobům (cuketa s chlebem) a ke vší zelenině, k tukům (lilek se zakysanou smetanou) a k bylinkám. Je přijatelné kombinovat se sýrem. Méně žádoucí jsou kombinace s živočišnými bílkovinami (květák s masem, zelený hrášek s vejci). Neslučitelné s ovocem a mlékem.
Okurky, syrové zelí (kromě květáku), ředkvičky, paprika, zelené fazolky, ředkvičky, cibule, česnek, červená řepa, tuřín, rutabaga, mrkev, mladá dýně, mladá cuketa, salát a některé další. Hodí se téměř ke každému jídlu, podporují jeho lepší vstřebávání: s bílkovinami (maso s okurkou, mrkev s tvarohem), tuky (zelí s máslem), se vší zeleninou, škroby (chléb s řepou), bylinkami. Veškerá zelenina je neslučitelná s mlékem. Nežádoucí jsou také směsi s ovocem, i když jsou možné výjimky.
Méně kompatibilní zelenina
Květák, vařené bílé zelí, hrášek, pozdní dýně, pozdní cuketa, lilek. Hodí se ke škrobům (cuketa s chlebem) a ke vší zelenině, k tukům (lilek se zakysanou smetanou) a k bylinkám. Je přijatelné kombinovat se sýrem. Méně žádoucí jsou kombinace s živočišnými bílkovinami (květák s masem, zelený hrášek s vejci). Neslučitelné s ovocem a mlékem.
Kompatibilní zelenina: zelí, ředkvičky, sladká paprika, česnek, cibule, ředkvičky, mrkev, okurky.
Nekompatibilní (nebo nekompatibilní) zelenina se úspěšně kombinuje se škroby, bylinkami a kompatibilními.
Oddělená výživa je jednou z nejstarších diet. Je také pozoruhodný tím, že stále vyvolává vzrušené diskuse o jeho výhodách nebo škodách. Jaké jsou zásady oddělené výživy a co to je?
Každý den jíme známá jídla a nepřemýšlíme o tom, zda je správně kombinujeme, když vaříme a když jíme. Ale pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, můžete výrazně zvýšit hodnotu výživy: jejich stravitelnost závisí na tom, jak jsou potraviny vzájemně kombinovány.
Ovoce a zelenina jsou zdravé v jakémkoli množství a v jakékoli kombinaci – to je obecný názor a nevyvolává otázku: co by tu mohlo být špatně? Zeleninový nebo ovocný salát nakrájíme, čím pestřejší, tím lépe – a vaše porce vitamínů je hotová. Ukazuje se však, že ne všechna zelenina a ovoce jsou mezi sebou „přátelé“. Existují kombinace, ve kterých každá zelenina zvyšuje výhody té druhé. A jsou i takové, kde se špatně koexistují a narušují vstřebávání vitamínů a mikroelementů. Podrobně vám řekneme, jak správně kombinovat zeleninu a ovoce.
Obsah
- Pravidla pro kombinování zeleniny
- Pravidla pro kombinování ovoce
- Lahodné kombinace zeleniny a ovoce
Pravidla pro kombinování zeleniny
Slavný ruský fyziolog I.V. Pavlov studoval zvláštnosti trávení potravy tělem a dospěl k závěru, že různé produkty jsou tráveny v různých částech gastrointestinálního traktu. Některé tělo vstřebává rychleji, jiné pomaleji. Díky těmto objevům se objevily diety založené na oddělené výživě, jejichž úkolem je umožnit lepší vstřebávání potravin během procesu trávení.
Zeleninu lze podle složení a stupně vstřebávání organismem rozdělit do tří skupin.
1. Neškrobová, zelená zelenina a bylinky: okurka, brokolice, špenát, salát, zelená a cibule, petržel, kopr, ředkvička, česnek, rajče, bílé zelí, růžičková kapusta, čínské zelí, řeřicha, celer a další.
Tato zelenina je z hlediska kompatibility nejjednodušší: lze ji snadno kombinovat s jakoukoli zeleninou, škrobovými potravinami, rostlinnými a živočišnými tuky. Lze je bezpečně kombinovat s bílkovinami a tučnými jídly – podporují lepší trávení.
2. Pološkrobové (nebo středně škrobové): červená řepa, lilek, cuketa, cuketa, mrkev, tuřín, paprika, dýně, tykev.
Tato zelenina tvoří zdravé směsi s jakoukoli zeleninou, škrobovými potravinami, rostlinnými a živočišnými tuky a bylinkami. Z hlediska trávení se hůře kombinují s živočišnými bílkovinami – masem, vejci. Přísně nekombinované s mlékem a ovocem.
3. Škrobová zelenina a luštěniny: brambory, kaštany, kukuřice, batáty, topinambury, fazole, sójové boby, hrách, čočka. Patří sem také rýže a další obiloviny.
Tato zelenina se dobře hodí k předchozím skupinám, tukům a zelenině. Škrobovou zeleninu byste mezi sebou neměli kombinovat, zvláště těm, kteří si hlídají váhu. Kromě toho škrob narušuje vstřebávání masa a dalších bílkovinných potravin živočišného původu. Škrobová zelenina se ke sacharidům nehodí.
Zajímavost: klasika žánru – salát z okurek a rajčat – není z hlediska výhod nejúspěšnější kombinací. Okurky obsahují látky, které ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá.
Pravidla pro kombinování ovoce
Plody lze také rozdělit do tří skupin.
1. Sladké: hroznové víno, banán, tomel, fíky, sušené ovoce.
Tělo je velmi rychle rozkládá a vstřebává, proto je lepší je konzumovat mezi jídly, a ne hned po něm nebo v kombinaci s jinými potravinami. Pokud máte predispozici k cukrovce, pak sladké ovoce může způsobit prudký nárůst inzulinu v důsledku zvýšeného glykemického indexu. V tomto případě radíme používat je opatrně a raději je nahradit zeleninou, jako je celer či mrkev, případně kyselým a polokyselým ovocem.
2. Polokyselé: jablko, broskev, švestka, meruňka, hruška, nektarinka, malina, jahoda, borůvka, meloun, meloun, odrůdy révy vinné polokyselé.
Tyto plody jsou „přátelé“ se svými kyselými a sladkými protějšky, stejně jako s některými bílkovinami a fermentovanými mléčnými výrobky. Například se smetanou nebo potravinami obsahujícími tuk. Neměli byste je kombinovat se škrobovými potravinami, luštěninami, vejci, houbami a rybami.
Výjimkou v tomto podniku jsou borůvky, borůvky, meloun, meloun, broskev a hrozny. Tyto plody se v žaludku rychle rozkládají a nezůstávají tam dlouho, proto je lepší je jíst samostatně.
3. Kyselé: třešeň, kiwi, pomeranč, citron, mandarinka, grapefruit, granátové jablko, brusinka, angrešt. Stejně jako některé odrůdy jablek, hroznů, hrušek, meruněk a švestek.
Všechny se k sobě hodí, s kysanými mléčnými výrobky, ořechy a bylinkami. Špatné možnosti pro kombinace jsou potraviny s živočišnými bílkovinami, zelenina a škrobová jídla.
Lahodné kombinace zeleniny a ovoce
Jak se zelenina a ovoce vzájemně kombinují? Tvoří lahodné kombinace, kde se mimo jiné také vzájemně zvyšují prospěšnost nebo podporují úplnější vstřebávání některých vitamínů. Zde jsou některé lahodné ovocné a zeleninové směsi, které lze použít jako základ pro šťávy, smoothies, koktejly a saláty.
1. Mrkev a jablka: posilují imunitní systém a mrkvový salát zalitý zakysanou smetanou pomáhá tělu lépe vstřebávat vitamín A.
2. Jablko a okurka: snižují cholesterol, pomáhají při žaludečních nevolnostech a osvěží v horkém počasí.
3. Špenát a pomeranč: super pár, protože vitamín C z pomeranče pomáhá vstřebávat železo obsažené ve špenátu.
4. Meruňka a batáty: neobvyklá, ale velmi zajímavá kombinace. Zkuste si udělat třeba kastrol nebo koláč. Sladký brambor a sladkokyselá meruňka zvýrazňují navzájem své chutě.
5. Špenát a mango: Ke šťavnatému mangu se hodí suchý špenát. Navíc jsou oba bohaté na rostlinné bílkoviny.
6. Mrkev, jablka, hrušky, mango: posilují imunitní systém, snižují krevní tlak, neutralizují volné radikály. Vzhledem k určité podobnosti chutí mrkve a manga je kombinace bohatá a příjemná.
Správně kombinovat zeleninu a ovoce mezi sebou není těžké, pokud ke konzumaci potravin přistupujete trochu vědoměji než obvykle. Ale přínosy pro tělo se výrazně zvýší a trávení se kvalitativně zlepší.
