Jaké by mělo být Chardonnay?

Schopnost odrůdy Chardonnay přizpůsobit se široké škále podnebí, půd a podmínek z ní umožnila stát se nejpěstovanější odrůdou bílého vína. Chardonnay je ceněno po celém světě a vyrábí se v různých stylech, které se velmi liší podle toho, kde se pěstuje, podnebí, půdy a výrobních technik.

Obsah

  1. Mnoho tváří vína Chardonnay
  2. Styly vína Chardonnay
  3. Chardonnay ve směsích
  4. Vůně vyzrálých vín Chardonnay
  5. Chardonnay víno spárované s jídlem

Mnoho tváří vína Chardonnay

Hrozny Chardonnay pěstované v teplém podnebí produkují bohatá vína s vůní zralého ovoce a plnou tropickou chutí. V chladnějším podnebí nabízí křupavá minerální vína a vyjadřuje aroma jablek, citronů, hrušek a grapefruitu, stejně jako zemitou chuť. Mírné klima produkuje masitější, jemnější vína s převážně vůní bílého ovoce, jako jsou citrusy nebo broskve.

Víno Chardonnay a jeho styly

Styly vína Chardonnay

Víno Chardonnay lze rozdělit do čtyř hlavních stylů: „severní“, „ovocné“, „máslové“ a „sudové“.

“Severní” styl vína Chardonnay

Vůně Chardonnay „severského“ stylu je jednoduchá. Převládají hlavně citrusové plody (jako limetka, citron a kůra) a jablečné tóny, s občasným malým nádechem exotického zeleného ovoce. Vína tohoto stylu mají často silné „minerální“ tóny vlhkého kamene, křídy a skořápky. Kyselost je poměrně vysoká, „křupavá“, schopnost stárnutí je dobrá (může se vyvinout až 5-7 let). K tomuto stylu patří slavná vína Chablis.

“Severní” styl vína Chardonnay

Regiony “severního” stylu Chardonnay

  • Francie: Chablis
  • Itálie: Trentino-Alto Adige
  • USA: Oregon a Washington
  • Austrálie: Tasmánie
  • Chile: Bio-Bio, Maieco, Casablanca, San Antonio

“Ovocný” styl vína Chardonnay

Víno Chardonnay “ovocného” stylu má intenzivní, šťavnaté, ovocné aroma. Je tu hodně meruněk, žlutých jablek, broskví, melounů, ananasů, třešní a dalšího žlutého ovoce. Kyselost je svěží, ale mírná. Chardonnay ve stylu „ovocného“ se nejlépe konzumuje poměrně mladé, ve věku ne více než 3–4 roky.

“Ovocný” styl vína Chardonnay

Regiony “ovocného” stylu Chardonnay

  • Francie: Jura, Languedoc
  • Argentina: Mendoza
  • Itálie: Veneto, Friuli
  • USA: Severní Kalifornie, Mendocino
  • Austrálie: Západní Austrálie, Victoria
  • Moldavsko: Codru
  • Jižní Afrika: Paarl, Stellenbosch
  • Chile: Aconcagua Costa, Maipo
  • Nový Zéland: Marlborough, Jižní ostrov
  • Rakousko
  • Maďarsko

“Buttery” styl vína Chardonnay

Chardonnay „máslového“ stylu je víno, které zrálo na kalech. Taková vína jsou svěží, bohatá na aroma muffinu, croissantu, oříšků, smetany a másla a s přítomností znatelného „ovocného“ tónu: kdoule, žlutá jablka, přezrálý ananas, pomeranč, mandarinka. V „máslovém“ stylu Chardonnay je kyselost mírná, někdy lehce podhodnocená. Tato vína, zvláště vína se střední kyselinkou, mohou zrát až 5-7 let.

READ
Kolik peněz potřebujete na stavbu domu o velikosti 100 mXNUMX z pórobetonových bloků?

“Buttery” styl vína Chardonnay

Regiony “máslového” stylu Chardonnay

  • Francie: Burgundsko
  • Itálie: Piemont
  • Austrálie: Adelaide Hills, Nový Jižní Wales
  • Chile: Maipo, Colchagua
  • Jižní Afrika: Frenchuk, Paarl, Tulbah
  • Moldavsko: Stefan Volde, Valu-lui Troyan
  • Nový Zéland: Severní ostrov, Hawke’s Bay
  • Slovinsko

Víno Chardonnay ve stylu “sud”.

Sudová vína Chardonnay jsou plná a intenzivní. Krátké zrání v dubu dává vínům Chardonnay tóny kiwi a vanilky. Jejich nízká úroveň kyselosti je způsobena jablečno-mléčnou fermentací. Přepálené Chardonnay ztrácí své jemné ovocné aroma a místo toho získává mastný, nevýrazný buket. V USA se přepálená vína Chardonnay nazývají „Butter bomb“.

Víno Chardonnay ve stylu “sud”.

Regiony “sudového” stylu Chardonnay

  • Francie: Languedoc
  • USA: údolí Sonoma a Napa (střední část)
  • Austrálie: Nový Jižní Wales a Jižní Austrálie
  • Itálie: Umbrie, Sicílie, Piemont
  • Chile: Aconcagua a Maipo
  • Moldavsko: Valu-lui Troyan

Chardonnay ve směsích

Tichá vína Chardonnay jsou většinou „jednoodrůdová“. Odrůda sama o sobě nemá vlastní silné aromatické látky, ale zároveň je soběstačná a nepotřebuje žádný přídavek. Lze jej však nalézt ve směsích s Sauvignon Blanc, kterému Chardonnay dodává strukturu, stejně jako u Rulandského bílého a Rulandského šedého, méně často u Viognier, Ryzlinku rýnského a Semillonu.

V šumivých vínech se Chadonnay mísí s Pinot Noir, Pinot Blanc, Meunier a dalšími odrůdami, aby se zkomplikovala a zvýraznila aromatika.

V zemích Nového světa (Argentina, Chile a Austrálie) se při výrobě levných lehkých letních vín přidává do Chardonnay malé množství (5 %) tak aromatických odrůd jako Muškát, Torrontes nebo Gewürztraminer.

Vůně vyzrálých vín Chardonnay

Chardonnay se v láhvi rozvíjí velmi harmonicky. Některé skvělé bílé burgundské ročníky jsou vynikající ve věku 10-15 let a dokonce i starší.

Vůně vyzrálých vín Chardonnay

Vůně stařených vín Chardonnay mají nasládle ovocné, sladko-cukrářské, ořechové, sladko-kořeněné, sušené ovoce a medové odstíny.

Chardonnay víno spárované s jídlem

K tak mnohostrannému vínu, jako je Chardonnay, není vždy snadné vybrat gastronomický pár. Navzdory tomu se Chardonnay hodí ke smetanovému sýru, bílému pečivu, olivám, pistáciím, ovoci, sladkostem a ořechům.

Tiché, lehké Chardonnay se hodí k rybám, syté k libovému hovězímu masu, bílému masu nebo těstovinám a vyzrálé do salátů. Šumivé Blanc de Blancs doplní uzené ryby a ústřice. Chardonnay ve stylu “ovocného” lze podávat k dezertům.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: