Jaké druhy brambor na bramborovou kaši?

Bramborová kaše je jedním z nejjednodušších a nejvýživnějších jídel na přípravu. Jeho chuť a vzhled do značné míry závisí na tom, které brambory se používají k vaření. Potřebujeme vařené hlízy s vysokým obsahem škrobu. Jaké odrůdy a hybridy brambor splňují tyto požadavky?

Obsah

  1. Jaké brambory jsou vhodné na šťouchání
  2. Nejvíce drobivé odrůdy brambor na šťouchání
  3. Ideální brambory na vaření
  4. Červené nebo bílé vařené brambory
  5. Kulinářské triky
  6. Závěr
  7. Důležité věci tohoto týdne
  8. Odrůdy brambor na hranolky a smažení
  9. Anosta
  10. Lady Claire
  11. Naděje
  12. Saturn
  13. Odrůdy brambor na šťouchání a pečení
  14. Aurora
  15. Adretta
  16. Aspia
  17. Vektor
  18. Modrá
  19. Zhuravinka
  20. Zekura
  21. Vyzvánění
  22. Santa
  23. Severní polární záře
  24. Modré oči
  25. Lilac Fog
  26. Hodně štěstí
  27. Litina
  28. Odrůdy brambor na smažení
  29. Vineta
  30. Zhukovský časně
  31. Madeline
  32. Meteor
  33. Picasso
  34. Riviera
  35. Red Scarlett
  36. Rosara
  37. Rowan
  38. Bullfinch
  39. Odrůdy brambor na vaření
  40. Ostrov Jura
  41. Bellicose
  42. Impala
  43. Lugovskoy
  44. Nevsky
  45. prostředky
  46. Романо
  47. Sorokory

Jaké brambory jsou vhodné na šťouchání

vše odrůdy brambor jsou rozděleny do 4 skupin podle způsobu vaření zeleniny. Každá skupina má přiřazeno písmeno latinské abecedy, které označuje odrůdy i semena. V Rusku není taková klasifikace běžná, i když se jednoho dne objeví i u nás:

  1. A – brambory této skupiny mají hustou dužninu a téměř se nerozvaří do měkka. Hodí se do salátů, kde je zelenina nakrájená na malé kostičky.
  2. B – dužnina je hustá, ale ne tolik jako u první skupiny. Brambory středně rozvařené, vhodné do salátů a na smažení.
  3. C – dužnina je škrobovitá, měkká, dobře provařená měkká.
  4. D – velmi škrobové moučné odrůdy, které se během vaření téměř úplně rozpadají.

Zda budou brambory rozvařené a vhodné na šťouchání, závisí na obsahu škrobu v hlízách.

Ideální brambory na šťouchání

Pro kontrolu drobivosti se zelenina nakrájí na 2 poloviny a tře se dohromady.. Pokud drží pohromadě, jedná se o brambory skupiny C nebo D. Pokud jsou mezi půlkami kapky vody, jsou hutné, neškrobovité typu A nebo B, vhodné na smažení a do salátů.

Varování! Obvykle nejvíce bramborová kaše pro bramborovou kaši má střední a pozdní data zrání. Rané kultury jednoduše nemají čas nashromáždit dostatek škrobu.

Nejvíce drobivé odrůdy brambor na šťouchání

Brambory s vysokým obsahem škrobu:

    . Hlízy střední velikosti, oválné. Dužnina je zrnitá a krémová. Slupka je tlustá světle béžová. Obsah škrobu je 11,5–15,9 %. Odrůda je raná, snáší sucho, ale je náchylná k plísni. Výnos je vysoký: 134–225 c/ha při prvním kopání, 273–312 c/ha při druhém. . Hlízy jsou kulaté, středně velké. Slupka je načervenalá, dužnina světle žlutá. Množství škrobu je 12,6–15,7 %. Odrůda je odolná vůči chorobám, rané zrání, vysoká výnosnost. Při prvním kopání se sbírá 143–277 centů/ha, při druhém 170–385 centů/ha. . Raná odrůda s vysokým výnosem – 210–460 q/ha. Hlízy narůžovělé barvy, podlouhlého tvaru. Dužnina je světle žlutá. Obsah škrobu je 10-15%. Brambory mají průměrnou odolnost vůči phytophthora.
  1. Hodně štěstí (na obrázku níže). Hlízy jsou světle béžové, bohaté na živiny a vitamíny. Obsahují 12–15 % škrobu. Odrůda je raná, středně náchylná k plísni. Tržní výnos – 300-500 kg / ha. Zelenina vydrží dlouho.
READ
Jak můžete vyrobit kompost?

Ideální brambory na šťouchání

Ideální brambory na vaření

Které brambory jsou nejlepší na smažení a vaření? Ruské a běloruské odrůdy patřící do skupiny C nebo D jsou dostatečně rozvařené. Holandské a německé odrůdy mají pevné hlízy, které jsou dobré pro pražení a fritování..

Podle toho, jak! Jedním ze znaků škrobnatých brambor je bílá dužina a hrubá slupka.

Rychle uvařené brambory:

Ideální brambory na šťouchání

    . Rostliny mají bílomodré květy, odtud název odrůdy. Kultura je střední sezóna, vysoce výnosná – 400–500 kg / ha. Hlízy skupiny C nebo D, obsahují 17–19 % škrobu. Zelenina je oválná světle béžová s krémovou dužninou. . Střední kultura. V péči je nenáročný, dává 177–242 c/ha brambor. Hlízy jsou oválně kulaté červené, dužnina světlá. Obsah škrobu je vysoký – 14,6–19,6 %.
  1. Kiwi (foto vpravo). Brambora má drsný povrch, jakoby pokrytá pletivem. Zraje dlouho – až 120 dní. Odrůda je vysoce výnosná, odolná vůči škůdcům. Zelenina je světle hnědá a zaoblená. Dužnina je krémová. Obsah škrobu je vysoký.
  2. Elizabeth. Středně raná odrůda s vysokou produktivitou – 290–400 q/ha. Hlízy jsou bílé s hladkou slupkou a světlou dužninou. Obsah škrobu je 12–18,4 %. Vhodné pro rmutování. . Odrůda je střední sezóna, odolná vůči různým klimatickým podmínkám. Slupka hlíz je načervenalá, oválného tvaru, dužnina je krémová. Obsah škrobu je průměrný – 13,5–17,3 %. Chuť je vynikající.

Červené nebo bílé vařené brambory

V prodeji je mnoho hybridů a odrůd kultury s různými barvami hlíz – od béžové a žluté po červenou a růžovou. Podle stupně škrobu se k bramborové kaši hodí bílé a žluté brambory.

Na smažení je vhodnější červená: kvůli nízkému obsahu škrobu se méně lepí na pánev. Existují však kříženci s červenými a růžovými hlízami, které se dobře vaří. Proto je hlavní věcí při výběru zeleniny pravidlo “lepivosti”.

Ideální brambory na šťouchání

Kulinářské triky

Výroba pyré je snadná, ale jsou zde určité nuance.:

  1. Převařené brambory chuť pokrmu jen vylepší. Tvrdé hlízy se v bramborové kaši obtížně rozmačkávají a kousky zůstávají v hotovém pokrmu.
  2. Do pánve nalijte trochu vody, aby se brambory více podusily.
  3. Aby se zelenina lépe a rychleji vařila, je zcela oloupaná a nakrájená na velké kusy.
  4. Po ukončení vaření se voda vypustí do samostatné misky. Postupně se do pyré přidává tekutina, čímž je pyré měkčí.
  5. Chcete-li vytvořit lahodný pokrm, vezměte polovinu vody, ve které se vařily brambory, a polovinu čerstvého mléka.
  6. Nepřidávejte do produktu studenou vodu – ztratí to chuť a atraktivní barvu. Hlízy je vhodné vařit ve smaltovaných nádobách – v hliníkové a železné pánvi se stanou našedlými.
  7. Před přidáním vody a mléka do bramborové kaše bramborovou kaši osolte. Kapalina rozpustí sůl a při míchání se rovnoměrně rozloží po celé hmotě.

Poslední dotek – do ještě horkého pyré přidáme trochu másla pro zvláštní chuť.

Závěr

Na rmutování jsou vhodné brambory s vysokým obsahem škrobu. Nejčastěji se jedná o bílé nebo žluté odrůdy: Riviera, Tiras, Bellarosa, Zhuravinka, Aurora a další. Obsah škrobu v bramborách se zjistí, když je rozpůlíte: když půlky o sebe třete, ve vařené zelenině se slepí.

READ
Jaké hnojivo se aplikuje do půdy na podzim?

Aby bylo pyré obzvlášť chutné, vařte hlízy v malém množství vody, při hnětení použijte vodu z vaření a mléko a na závěr přidejte kousek másla.

: Univerzální odrůdy brambor

Nevíte, které brambory pěstovat na šťouchání a které na smažení? Každá odrůda má vlastnosti, které odpovídají jedné z metod vaření. Už není v módě pěstovat první odrůdu, která se objeví, aniž bychom znali její specifika, a je čas přejít na uvědomělé pěstování brambor.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Jaký je rozdíl mezi vařenými bramborami a pečenými bramborami? Ano, téměř vše: jak zachování kvality, tak odolnost proti nárazu a škrobovitost. Ale pokud nejste zemědělský akademik, nebude snadné se s tím vypořádat sami, takže jsme pro vás připravili seznam nejoblíbenějších odrůd brambor, které se nejčastěji vyskytují na trzích a v obchodech naší země, s komentáři .

Odrůdy brambor na hranolky a smažení

Na odrůdy hranolků jsou kladeny poměrně přísné požadavky. Brambory by měly být škrobové, měly by se dobře šlehat a neměly by ztmavnout. Navíc se musí skladovat celou zimu, aniž by ztratil na chuti. Tyto podmínky splňují pouze 2 odrůdy, které jsou nyní na ruském trhu.

Anosta

Anosta

Holandská odrůda je odolná vůči většině chorob, má žlutou dužinu, ale bohužel chutná jen na hranolky a hranolky – jíst ji v jiné podobě nebude moc příjemné. Ale jeho hladké hlízy vypadají krásně a mohou přitahovat oko kupujícího.

Lady Claire

Lady Claire

Další “chipsová” odrůda, přesný opak té předchozí. Je jemná, rozplývá se v ústech, středně škrobová a lehce nasládlá. Skladuje se šest měsíců i bez zvláštních podmínek, ale blíže k jaru trochu ztrácí na chuti.

Naděje

Naděje

Naděje někde uprostřed mezi Saturn и Lady Claire – je dost škrobová, chutná a dobře skladovatelná. Hodí se nejen na hranolky, ale i na vaření. Tato odrůda je navíc odolná vůči většině chorob, a proto téměř nepotřebuje chemické ošetření a osloví příznivce ekologického zemědělství.

Saturn

Saturn

V bramborách této odrůdy je hodně škrobu, jsou tvrdé jako strom, nemají jasnou chuť a jsou perfektně skladovatelné. Udělat z něj pyré je téměř nemožné, ale na hranolky je perfektní.

Odrůdy brambor na šťouchání a pečení

Drobivé křehké pyré lze právem považovat za naše tradiční národní jídlo. Připravuje se téměř v každé rodině, a proto je na trhu dostatek odrůd brambor určených ke kaši.

Aurora

Aurora

Malé, narůžovělé brambory Aurora docela populární – při vaření téměř okamžitě sám přejde do stavu bramborové kaše. Pěstuje se však zřídka, protože většina hlíz je velmi malá.

Adretta

Adretta

Středně raná německá odrůda v samotném Německu byla dlouho považována za krmnou odrůdu, ale v Rusku se dobře projevila. Štíhlost a ochablost Adretty je téměř ideální pro zimní jídla.

Aspia

Aspia

Světle žlutá dužnina Aspia téměř netmavne, její středně velké hlízy vydrží bez poškození až do jara. Někteří lidé si myslí, že tyto brambory mají ovocnou příchuť, ale ve skutečnosti jsou jen nasládlé.

Vektor

Vektor

Odrůdy drobivých brambor uprostřed sezóny Vektor se nedávno objevil na ruských pultech. Skvěle se hodí do bramborové kaše a dobře se drží, ale zda bude oblíbená u zahrádkářů, zatím není jasné.

READ
Ve kterém měsíci by měla být Viola zasazena?

Modrá

Modrá

Tato odrůda je snadno zaměnitelná Sineglazkoy (mimochodem oficiálně v registru není) kvůli podobné bílé mase, modrým očím a škrobenosti. Hodí se však nejen na bramborovou kaši, ale i na pečení.

Zhuravinka

Zhuravinka

Běloruské, nedávno se objevily v prodeji brambory odrůdy Zhuravinka, je tradiční, v našem chápání, brambor. Je středně drobivé, se žlutou dužninou a růžovou slupkou, dobře se drží a hodí se ke všem druhům pokrmů.

Zekura

Zekura

Rychle zrající odolné brambory Zekura je odolný vůči mnoha chorobám, krásné hladké hlízy se žlutou slupkou a příjemnou chutí. Skladuje se šest měsíců, takže je stejně populární mezi prodejci a mezi obyčejnými letními obyvateli.

Lorkh

Vzestup popularity lorcha došlo v první polovině XNUMX. století a nyní bohužel v boji s konkurenty prohrává. Ideální je bílá slupka a křehká dužina, šťouchané z ní jsou chutné, ale rostou Lorkh není snadné. Tato odrůda je náchylná téměř ke všem chorobám brambor, a proto se zřídkakdy sbírá.

Vyzvánění

Vyzvánění

Sypké brambory holandského výběru byly vytvořeny právě pro ruského spotřebitele – konzistencí se hodí na bramborovou kaši, z hlediska zachování kvality – na naši dlouhou zimu.

Santa

Santa

Velmi teplomilná a produktivní odrůda, odolná vůči všem virózám, ale extrémně náročná na teplotu půdy. Hlízy jsou perfektně skladovány. Tento brambor však lze pěstovat pouze na jihu země a ve středním pruhu se prostě nezvedne.

Severní polární záře

Severní polární záře

Neobvyklá odrůda s purpurově žlutou dužinou je z hlediska použití téměř univerzální, ale nejsnáze si uchová barvu při vaření v uniformě nebo pečení. Historie jeho vzhledu na ruském trhu je docela zajímavá: ve Francii je neuvěřitelně drahá odrůda brambor Vithelotte, kterou stále miloval Alexandre Dumas, ale křížení nepodlehl. Tady jsme to ale dokázali „zkrotit“ a získat novou neobvyklou odrůdu.

Modré oči

Modré oči

Sineglazka každý letní obyvatel starší generace zná a miluje, protože to byla po dlouhou dobu hlavní odrůda brambor, která se pěstovala v rozlehlosti naší země. Je snadné jej rozlišit podle charakteristických fialových skvrn a žilek na slupce, ale často se za něj snaží prodávat jiné podobné odrůdy, například skotský výběr.

Mimochodem, ve státním rejstříku Modré oči nevstoupil, protože „neprošel“ zkouškami pro uložení na hromadách. Poté byla odrůda dána letním obyvatelům k pěstování, protože hlízy byly běžně skladovány v malých sklepech.

Lilac Fog

Lilac Fog

Pod tímto názvem se dají najít i různé odrůdy, protože se nejprve dostal do volného prodeje a až o pár let později byl zapsán do státního rejstříku. Lilac Fog dobře skladovatelná, vhodná na pečení a díky husté slupce méně trpí škůdci.

Hodně štěstí

Hodně štěstí

Oválné hladké hlízy této raně dozrávající odrůdy jsou odolné proti přemokření, takže rostou Hodně štěstí možné v oblastech s deštivým počasím nebo v oblastech, kde vlhkost stagnuje. Chuť brambor je vysoká, ale velmi špatně se skladuje. drť Hodně štěstí tmavne jak od úderů, tak i sám od sebe, takže do nového roku se prostě nedostane a ještě k tomu do jara.

READ
Jaké potraviny zabíjejí kyselinu močovou?

Litina

Litina

Jedna z nejstarších odrůd, která se nyní pěstuje, byla v Rusku známá ještě před revolucí. Vyznačuje se silnými vrcholy, hustou slupkou, bílou dužinou a vysokým obsahem škrobu. Ale před škůdci a chorobami Litina, bohužel je prakticky bezmocný.

Odrůdy brambor na smažení

Mnoho zahradníků je zmateno, proč se brambory při smažení roztečou a stanou se beztvarou hmotou. Hlízy vybrané odrůdy byly zjevně příliš drobivé a neobstály při teplotním ošetření a změnily se v pyré. Odrůdy s hustými hlízami, které si za každých okolností „zachovají svůj tvar“, vám umožní uniknout z takového výsledku.

Vineta

Vineta

Vysoce výnosná odrůda, která se nebojí sucha a nemocí. Tyto brambory jsou vhodné na smažení i pečení, dobře drží tvar a dobře chutnají. Jeho zlatá dužina může být tmavší nebo světlejší, v závislosti na zemědělských postupech a povětrnostních podmínkách.

Zhukovský časně

Zhukovský časně

Neuvěřitelná popularita této odrůdy je způsobena její předčasností. Jeho plody mají čas vyrůst a připravit se na zimu i v oblastech s krátkým létem. Kromě toho je vhodný i na vaření, pečení, do salátů, a proto je považován za univerzální.

Madeline

Madeline

Zcela nová holandská odrůda se na našem trhu objevila teprve v roce 2011 a dosud se nerozšířila do všech oblastí. Brambory obsahují málo škrobu, téměř se nerozvaří, a proto se hodí do těch jídel, kde je důležitá nejen chuť, ale i tvar surovin.

Meteor

Meteor

Další všestranná odrůda. Drobivost této brambory lze upravit nezávisle. Dozrává brzy, a pokud ji vykopete včas, budou hlízy silné, ale pokud je necháte na zahradě ještě několik týdnů, nahromadí škrob a uvolní se. Bez ohledu na to, jak dlouho brambory stráví v zemi, udrží se stejně dobře.

Picasso

Picasso

Světlá odrůda brambor s narůžovělou slupkou Picasso perfektně skladovaná a téměř neklíčí, takže pokud ji chcete jíst až do jara, klidně ji zasaďte. Husté, nedrobivé hlízy vypadají dobře smažené, v salátech nebo polévkách.

Riviera

Riviera

Velmi raná odrůda je atraktivní tím, že tento brambor dozrává a objevuje se v prodeji jako jeden z prvních. Po několika měsících však hlízy hnijí, takže je musíte sníst ihned po vykopání. Podle stavby hlíz Riviera – univerzální odrůda, hodí se téměř ke každému pokrmu.

Red Scarlett

Red Scarlett

Růžové hlízy s jasně žlutou dužinou jsou méně náchylné k technickému poškození a dobře se skladují. Je pravda, že brambory dozrávají velmi brzy, takže je málokdo používá k zimnímu skladování. Dužnina perfektně drží tvar, nerozvaří se do měkka a má příjemnou chuť.

Rosara

Rosara

jasně růžové hlízy Růženec odolné vůči většině chorob, rostou velké bez ohledu na počasí a půdu a materiál semen nemusí být aktualizován po dobu až 5 let bez poškození plodiny. V zimě se dobře skladuje, nepůsobí na něj plísně ani hniloba.

Rowan

Rowan

Další řada univerzálního účelu, populární v severních oblastech. Během skladování brambory rychle klíčí, proto je raději nenechat zatuhnout. Mimochodem, ačkoliv byl uveden na trh teprve před deseti lety, oblibu si získal téměř okamžitě.

Bullfinch

Bullfinch

Raná odrůda s hlízami, které se dobře skladují, snadno se loupou a jsou vhodné ke smažení, pečení nebo vaření. Brambory obsahují hodně škrobu, chutnají dobře, ale většinou „vyhrají“ ne velikostí, ale množstvím.

READ
Jak dlouho trvá sezóna šeříků?

Odrůdy brambor na vaření

Vařené brambory jsou snad prvním jídlem, které se po odstěhování od rodičů učíme vařit. Navíc, pokud zvolíte správnou odrůdu, je i velmi chutná.

Ostrov Jura

Ostrov Jura

Úhledné středně rané brambory této odrůdy by měly být vykopány a okamžitě konzumovány. Takže za prvé neztratí svou vnější atraktivitu a za druhé nebude hnít. Nehodí se k dlouhodobému skladování, lépe se z něj vaří polévky a saláty.

Bellicose

Bellicose

Vysoce výnosná odrůda odolná proti strupovitosti, rakovině brambor, rhizoktonióze, černé nožce, plísni a dalším chorobám. Byl vyšlechtěn na začátku tohoto století a je ideální pro naše klima. Brambory dávají úrodu i v chladném nebo vlhkém počasí, kromě toho se dobře skladují a při přepravě se nepoškodí.

Gala

Jedna z nejoblíbenějších zahraničních odrůd v Rusku. Hlízy se vyznačují jasně žlutou dužinou, všestrannou chutí a střední drobivostí, takže z nich můžete uvařit cokoliv – pokrm bude v každém případě krásný.

Impala

Impala

Raná zrající odrůda brambor s nažloutlou slupkou a dužinou, vhodná k vaření a pečení. Má vynikající chuť a atraktivní vzhled, takže se vždy dobře prodává.

Kiwi

Tato odrůda spíše děsí kupující svým vzhledem, protože brambory se zdají příliš staré, s hrubou, porézní slupkou. Pod ní se však skrývá krásná bílá dužina neutrální chuti. Brambory se dobře hodí do salátů a polévek, jejich vaření sice trvá dlouho, ale neměli byste je smažit – pravděpodobně se připálí.

Lugovskoy

Lugovskoy

Oválné, světle fialové hlízy Lugovský jejich zbarvení přímo vypovídá o věku. Čím je hlíza mladší, tím je jasnější, v procesu zrání bledne a po několika měsících skladování téměř ztrácí barvu. Mimochodem, i když se jeho kůra zdá být poškrábaná, ve skutečnosti je zdravá a snadno se čistí.

Nevsky

Nevsky

Vedoucí všech hodnocení brambor a nejoblíbenější odrůda mezi lidmi. Vyšlechtěn v SSSR je vhodný pro naprosto všechny regiony, je tiše skladován až do jara a je stejně dobrý v jakýchkoli pokrmech.

prostředky

prostředky

Hlízy této odrůdy odolné vůči suchu mají tvar hrušky. Nejlépe roste na hlinitých půdách, ale na písčitých ztrácí chuť a vodnatí. Dužnina je bílá, nedrolivá, je optimální do salátů a polévek.

Романо

Романо

Růžová odrůda, vyšlechtěná v Holandsku, se přizpůsobila růstu a vývoji v různých regionech. Hlízy se vyznačují vysokou udržovací kvalitou, dobře drží tvar při tepelném zpracování. Pokud však máte pár silných rukou, můžete zatočit Романо v pyré – jeho chuť bude velmi dobrá.

Sorokory

Sorokory

Oficiálně státní registr tuto odrůdu neuznává, proto se v různých regionech naší země může pod tímto názvem skrývat jakýkoli brambor. Jediným společným znakem je brzké zrání a špatná skladovatelnost, může se však lišit tvarem, barvou a chutí.

Ráno

Odrůda byla vyšlechtěna poměrně nedávno, ale se ctí prošla všemi zkouškami. Dobře se skladuje, takže bude oblíbená. Odrůda je velmi produktivní, odolná vůči chorobám, takže ji lze pěstovat s malým nebo žádným použitím chemie.

Už jste vypěstovali výborné brambory, ale nevíte, co z nich uvařit? Použijte některý z osvědčených receptů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: