Sesame patří do rodu bylinných jednoletých rostlin sezamové nebo sezamové rodiny. Druhé jméno rostliny sezam nebo sim-sim, který zná každý už od dětství. A kdo ví, možná poklady lupičů neznamenaly zlato a diamanty, ale zdraví a možnost získat nesmrtelnost?
Existuje asi 35 druhů sezamu, které rostou především v Africe (subtropické a tropické). Rostlina miluje teplo a nejoptimálnější teplota pro ni je 25-30°. Semena vyklíčí, pouze pokud se půda zahřeje na teplotu 18°. Prvních třicet dní roste sezam velmi pomalu. Nebezpečí hrozí od plevele, který může slabé výhonky snadno udusit. Podlouhlé plody obsahují semena. Jsou široce používány v lékařství, vaření a pro výrobu oleje.
Stále nelze s jistotou říci, která země je rodištěm sezamu. Někteří věří, že rostlina se poprvé objevila v jihozápadní Africe, zatímco jiní se přiklánějí k názoru, že to bylo v Indii. Každopádně sezam, který se uchytil na našich končinách, se nazývá indický. Předpokládá se, že to byl on, kdo byl kultivován člověkem.
Obsah
- Jaké druhy sezamu existují?
- Černý sezam
- bílý sezam
- Užitečné a léčivé vlastnosti sezamu
- Sezamový olej
- Sezamová semena
- Sezamové listy
- Jíst sezam
- Sezam pro děti
- Je to možné u kojících matek?
- Sezam pro těhotné ženy
- Sezamové kontraindikace
- Pro zvědavce
- Kde je to populární?
- Výhody a složení
- Škoda a denní norma
- přihláška
- Černá nebo bílá
- Jak používat
- Jak si vybrat a kde koupit
- Sezamové produkty
- Urbech
- tahini
- Oil
Jaké druhy sezamu existují?
Semena mohou být bílá, hnědá, černá, červená nebo žlutá. Vše záleží na odrůdě. Předpokládá se, že hlubší barva je indikátorem lepší vůně a kvality.
Černý sezam
Všechna semínka jsou užitečná, ale existuje názor, že černý sezam je jednou ze složek slavného elixíru nesmrtelnosti. Černý sezam je ve skutečnosti prospěšnější. Ve východních zemích stále věří, že to pomůže zachovat mládí a vyhnout se stáří. A ve skutečnosti jsou černá semena nejvyšší úrovní antioxidantů. Kromě prospěšných vlastností mají silnější a příjemnější aroma než všechny ostatní.
bílý sezam
Je méně užitečný než jeho temný bratr, ale nachází se v prodeji mnohem častěji. Bílá barva je způsobena skutečností, že semena byla leštěna pouze proto, aby sloužila jako dekorace v cukrářských výrobcích. Tato zrna jsou skvělá pro výrobu sezamového mléka, které je úplně bílé. Pro syrovou konzumaci je však nejlepší věnovat pozornost tmavým odrůdám.
Ve skutečnosti semena, která tak dobře chutnají, mají neobvyklé vlastnosti, které je KhozOboz připraven svému čtenáři představit.
Užitečné a léčivé vlastnosti sezamu
Mnoho lidí zná spíše sezamová semínka jako koření. Existuje mnoho různých verzí, proč se sezam začal pěstovat. Možná kvůli příjemné chuti semínek, nebo možná kvůli jejich nutriční hodnotě a výhodám. Ale to není tak důležité. Hlavní je, že již v dávných dobách lidé znali a vysoce oceňovali sezam pro jeho vynikající vlastnosti. Kolem tohoto malého semene bylo vždy mnoho tajemství a legend. Staří Asyřané byli tedy pevně přesvědčeni, že samotní bohové pili sezamové víno před stvořením světa. Egypťané a národy starověké Číny považovali sezam za nejužitečnější koření. A ve starověkém Babylonu to byl symbol nesmrtelnosti. Samozřejmě je nepravděpodobné, že tato rostlina poskytne věčný život, ale určitě prodlouží mládí a zlepší zdraví.
Ani sám velký Avicenna tuto rostlinu neignoroval. V jeho prastarých dílech můžete najít vlastnosti, které obdařil sezamem. Jako lékař věřil:
- Sezam má schopnost řešit určité typy nádorů.
- Velmi silné bolesti hlavy pomůže zmírnit obvaz namočený v sezamovém a růžovém oleji.
- Pravidelné používání sezamu pomůže, aby byl váš hlas znělý a čistý.
- Odvar zmírní říhání.
- Sezam obsažený ve stravě urychlí proces regenerace těla při vážné fyzické aktivitě a pomůže neutralizovat účinky stresu.
Těžko říct, jak účinné jsou rady Avicenny. Něco pravdy na nich však pravděpodobně je. Sezam obsahuje zinek, železo, hořčík, fosfor, vitamíny B a E, dále významný podíl vápníku a samozřejmě vysoký obsah bílkovin, vitamínu C a aminokyselin. Existuje také fytin. Jedná se o látku, která pomáhá obnovit rovnováhu mezi minerály a beta-sitosterolem, což zase pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Sezam preferují i ti, kteří cvičí jógu.
Sezamový olej
V překladu z latiny tento název znamená „olejna“. Ropa tvoří 55 %, což je významný podíl. Sezamový olej obsahuje glyceridy olejové (až 40 %), linolenové (až 52 %), stearové, palmitové a dalších mastných kyselin. Získává se lisováním za studena, dokáže po dlouhou dobu uchovat nejen užitečné látky, ale i příjemnou aromatickou chuť. Hotový olej si uchovává své blahodárné vlastnosti asi osm let.
Obecně, pokud hodnotíte užitečnost rostlinných olejů, pak sezamový olej zaujímá čestné třetí místo po předním mandlovém a pistáciovém oleji. Nespornou výhodou je jeho přijatelná cena. V lékařství našel sezamový olej široké uplatnění také jako základ pro výrobu léčiv rozpustných v tucích, které se do těla vpravují injekčně. Je také součástí olejových emulzí, náplastí a mastí. Kromě toho se sezamový olej doporučuje k perorálnímu podávání při léčbě esenciální trombopenie, trombopenické purpury a hemoragické diatézy. Olej pomáhá zlepšit srážlivost krve a zvyšuje počet krevních destiček v ní. Místo mandlového a olivového oleje se někdy používají nejlepší druhy sezamového oleje.
Použití kosmického oleje ve formě klystýru poskytuje mírný projímavý účinek. Olej se doporučuje při zácpě nebo poruchách trávení.
Sezamový olej lze použít k posílení zubů a dásní. Toto opatření je nejen zdravotně zlepšující, ale i preventivní proti onemocnění parodontu, infekcím dutiny ústní a zubnímu kazu. Olej dokonale hojí praskliny, rány, popáleniny a tiší bolest. Olejová maska dodá vašim vlasům lesk a zdraví a ochrání je před negativními vlivy mořské a chlorované vody. Pleť po zákroku bude hladká a zářivá. Hořčík, který je součástí sezamu, má uklidňující účinek a uvolňuje svaly těla i obličeje. Sezamová maska proto dodá pleti nejen dodatečnou dávku energie a mládí, ale také svěží lesk na tvářích. Tento olej je navíc jedním z mála produktů, které mají vlastnost pohlcovat ultrafialové záření. Díky tomu se často používá při výrobě opalovací kosmetiky. V dnešní době stále více výrobců vlasové kosmetiky používá sezamový olej jako základ pro výrobu pěn, masek, kondicionérů a šamponů.
Lze zmínit ještě jednu užitečnou vlastnost sezamu. Je hlavním zdrojem vápna v lidském těle. Bylo prokázáno, že konzumací alespoň deseti gramů sezamu každý den lze doplnit potřebné množství této látky.
Jen trochu oleje denně může usnadnit dýchání v případě bronchiálního astmatu, suchého kašle nebo dušnosti. Neutralizuje zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a kyselost krve, pomáhá tělu zotavit se z vyčerpání, zlepšuje zdraví. Používá se jako účinné anthelmintikum.
Olej se užívá především vnitřně. Má trochu specifickou chuť, a proto ne každému chutná. Ve směsi s lněným a makovým olejem působí sezam také jako silné afrodiziakum. Tento efekt platí stejně pro muže i ženy. Sezamový olej našel široké uplatnění ve sportech, jako je kulturistika. Pomáhá zvyšovat svalovou hmotu.
Olej se doporučuje užívat při poruchách látkové výměny v těle, kloubních onemocněních, hyperfunkci štítné žlázy a střevních kolikách. Pozitivně působí při zánětech žlučníku, ledvinových kamenech, chudokrevnosti a vnitřním krvácení.
Svými vlastnostmi je sezamový olej velmi podobný olivovému oleji. Bohužel, s tolika prospěšnými vlastnostmi, sezam neobsahuje vitamín A a vitamín E je přítomen ve velmi malém množství. Značné množství dalších užitečných prvků to však více než kompenzuje.
Sezamová semena
A přestože se sezam pěstuje hlavně pro olej, i semínka mají své využití. Je jistě známo, že ve středověku lidé, kteří se starali o své zdraví, žvýkali denně jednu lžičku sezamových semínek. Věřilo se, že je velmi prospěšný, zejména pro ženy. Semena podporují zvýšený průtok krve během menstruace. Je prokázáno, že sezam výrazně snižuje riziko mastopatie či jiného nežádoucího zánětu mléčných žláz. Při mastitidě pomáhá obklad z drcených semínek. Odvar ze sezamových semínek se používá jako pleťová voda na hemeroidy. Jedna polévková lžíce mletých semínek před jídlem pomůže odstranit toxiny z těla a shodit pár kilo navíc.
Vitamin E pomáhá omlazovat tělo a fosfor a zinek pomáhají předcházet osteoporóze. Pravidelná konzumace sezamových semínek zlepšuje činnost střev, čímž předchází onemocněním trávicího systému.
Důležitou podmínkou účinnosti tohoto přípravku je důkladné žvýkání. Jen tak sezam vydá všechny své blahodárné vlastnosti. Semínka se bohužel velmi rychle kazí a hořknou pro vysoký obsah oleje. Proto by měly být skladovány na tmavém místě, po důkladném vysušení předem a neskladovány po dlouhou dobu. Právě z tohoto důvodu se zpracovávají na olej, který lze dlouhodobě skladovat.
Sezamové listy
Sezamové listy se používají mnohem méně často než semena. Čerstvé listy podáváme se zeleninou s různými omáčkami nebo smažené v těstíčku. Navíc se v nich obaluje rýže a zelenina a vychází z toho něco jako japonské sushi. K dušenému masu se přidávají nakládané sezamové listy, a to až na samém konci vaření, aby neztratily chuť. Odvar ze sezamových listů vaše vlasy uhladí a uleví pokožce hlavy od ekzémů a lupů. Vlasy budou hustší a jejich růst se zvýší.
V některých zemích jsou listy běžným produktem a jsou vysoce ceněny kvůli vlastnostem, jako jsou:
- Vysoký obsah minerálních prvků tak nezbytných pro lidské zdraví.
- Mají silnou, příjemnou oříškovou vůni.
- Pokrmy připravené ze sezamových listů mají nejen exotickou chuť, ale také neobvyklý vzhled, který ohromí každého vybíravého hosta.
Bohužel sezamové listy u nás v obchodech tak snadno neseženete.
Jíst sezam
Sezamová semínka lze často nalézt jako vynikající doplněk k pečení a výrobě kozinaki. Olej také našel široké uplatnění. To vše je nepochybně zásluhou prospěšných látek, které obsahuje. Sezam se hodí téměř ke každému produktu. A aby se jeho vůně stala jasnější a bohatší, měli byste ho před přidáním sezamu do jídla trochu zahřát na pánvi. Mletými zrny můžete posypat kaši, salát nebo sushi. Ze sezamu se vyrábí pasta tahini (tahini, tahini, tahina), která je oblíbená v orientální kuchyni. Podává se k velkému množství jídel.
V arabské kuchyni je tahini omáčkou pro různé pokrmy a na Kypru se koláče pečou s touto pastou.
Japonci sypou rýži solenými semínky a Afričané považují sezam za hlavní přísadu do polévek. V Indii je sezam vynikajícím kořením do salátů a v jihovýchodní Asii je základem pro výrobu křupavých sladkostí. Ve Francii a Itálii se peče aromatický chléb se semínky, který je velmi žádaný. Američané nejraději pečou sušenky a vafle se sezamovými semínky, které mohou být slané i sladké.
Bohužel blahodárné vlastnosti sezamu nejsou ve slovanských zemích příliš žádané, a proto se semínka používají především k přípravě takových pochoutek jako je chalva nebo jako poleva na bochníky, housky či knäckebroty. KhozOboz nabízí originální řešení pro použití tohoto produktu.
Sezam pro děti
Užívání sezamu v dětském jídelníčku přinese bezesporu velké výhody díky velkému množství látek prospěšných rostoucímu organismu. Půl sklenice zrn obsahuje třikrát více vápníku než stejné množství mléka. Obsahující látky pomáhají chránit játra a normalizovat krevní tlak. Za nejprospěšnější je považován za studena lisovaný olej. Denní norma pro dítě je jedna čajová lžička oleje. Přestože neexistují žádná přísná omezení konzumace, sezam vůbec nezpůsobuje alergie. V poslední době se však můžete setkat s alergickými reakcemi na sezam, případně na produkty, se kterými se připravuje (arašídy, lískové ořechy, kešu oříšky). V každém případě je hlavní smysl pro proporce. Sezamový olej je velmi dobrým antibakteriálním prostředkem na nehty a pokožku. Navíc má hřejivý účinek. Ne nadarmo v Indii dostávají novorozenci desetiminutovou masáž sezamovým olejem. Bylo vědecky dokázáno, že děti se vyvíjejí aktivněji než jejich vrstevníci, mnohem méně často onemocní a mají zdravý a klidný spánek.
Je to možné u kojících matek?
Jíst sezam při kojení je nejen možné, ale dokonce nutné. Výrazně snižuje riziko mastopatie. Sezam navíc pomáhá vyrovnat se se zácpou, která se často objevuje po porodu. A vitamíny a mikroelementy budou užitečné pro matku i novorozence.
Sezam pro těhotné ženy
V dávných dobách byly ženy povinny sníst hrst semínek denně. Kromě všech pozitivních vlastností sezam zvyšuje průtok krve během menstruace. Právě tato vlastnost, která je tak ceněná v každodenním životě, se může stát v těhotenství nebezpečnou. Vysoký obsah vápníku na jedné straně přispívá ke správné tvorbě kosterního systému nenarozeného miminka a na druhé straně vyvolává hrozbu potratu. Proto je sezam během těhotenství stále nepřijatelný, bez ohledu na to, jak moc byste chtěli.
Sezamové kontraindikace
Je však třeba si uvědomit, že i přes tolik výhod má sezam vlastnosti, které mohou poškodit tělo. Zde je na co si dát pozor:
- Při konzumaci syrové mohou zrna způsobit nevolnost a dokonce zvracení na lačný žaludek. To se děje proto, že žaludeční sliznice je na tento produkt velmi citlivá.
- Individuální nesnášenlivost.
- Vzhledem k tomu, že sezam zlepšuje srážlivost krve, neměli by ho nikdy konzumovat lidé s krevními sraženinami nebo trombózou, aby se nezhoršil průběh onemocnění.
- Sezamu by se měli vyhýbat i ti, kteří trpí urolitiázou.
- Sezam je vysoce kalorický produkt, a proto je kontraindikován pro ty, kteří dodržují různé diety.
Jak vidíte, kontraindikací není tolik, a přesto je třeba je vzít v úvahu, aby užitečný produkt nezpůsobil vážné zdravotní problémy.
V poslední době stále více lidí obrací svou pozornost k potravinám, které mají nejen výraznou chuť, ale mají i léčivé a preventivní vlastnosti. Všechny vyjmenované pozitivní vlastnosti sezamu by proto měly rozhodně zajímat každého člověka, kterému záleží na vlastním zdraví. A není vůbec nutné hned vyběhnout a koupit celý sáček sezamových semínek, ale je docela možné se nechat hýčkat lžící másla nebo voňavou houskou.
V západní kultuře se sezam dlouho nepovažoval za nic jiného než za křupavou polevu na buchty. Dnes se jí říká superpotravina a prodává se v obchodech se zdravou výživou. Na východě vždy věděli o jeho léčivých a nutričních vlastnostech. Pojďme si říct, jak jsou užitečné bílé a černé sezamové. Poradíme vám, jak z jeho zrn vybrat tahini, olej, urbech. Ze kterých zemí byste měli přivézt sezamové produkty, kde je hledat online nebo je koupit v Rusku. V jednom článku jsme shromáždili vše, co potřebujete vědět.
Pro zvědavce
Latinský název pro sezam je sesamum, sezam. Odvozeno z arabského semsem – zní jako „sim-sim“. Sezamová semínka rostou v luscích na nízkých keřích. Když prasknou, můžete sklízet. “Sim-sim, otevři!” – říkají v arabské pohádce o Ali Babovi, když mluví o zamčených pokladech. Přesně tak se Východ k sezamu vždy choval.
Kde je to populární?
Dnes se sezamové produkty a semena v čisté formě aktivně konzumují v arabském světě, jihovýchodní Asii a Indii. Z Turecka, Izraele, Egypta a dalších východních zemí si turisté často vozí pastu tahini nebo tahini chalvu. Z Thajska, Japonska, Vietnamu – sezamová omáčka. Produkt je stále populárnější v USA a Evropě. Sezamu se připisují desítky prospěšných vlastností, zejména černému sezamu. Byla nazývána superpotravinou a zařazena na seznam nejdůležitějších potravinářských výrobků pro moderního člověka. Tahini pasta, olej a mouka jsou vyrobeny ze sezamových semínek.
Výhody a složení
100 gramů sezamu obsahuje denní potřebu vápníku. Je také bohatá na měď, mangan, zinek, selen a další prvky důležité pro tělo. Jedná se o silný zdroj „správných“ mastných kyselin. Obsah kalorií sezamu je 560 kcal na 100 gramů.
Odborníci z Japonska, Evropy a USA aktivně studují účinek produktu na tělo. A brazilští odborníci ji svým fotbalistům doporučují jako preventivní opatření proti výronům a zraněním.
Výzkum potvrdil následující příznivé vlastnosti sezamu:
- Předcházení rakovině. Sezam, zejména černý sezam, je silný antioxidant. Jedna polévková lžíce semínek je dobrou prevencí rakoviny žaludku, střev a prsu.
- Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Sezam posiluje stěny cév, čistí je od cholesterolu a normalizuje krevní tlak. A černá odrůda pomáhá bojovat s anémií. Proto je tento sezam často předepisován těhotným ženám.
- Obnovuje dýchací cesty. Zlepšuje stav bronchitidy a suchého kašle.
- Posiluje kosti a zuby. Sezam je bohatý na vápník. Proto je zvláště užitečný pro vegetariány a také starší lidi jako preventivní opatření proti osteoporóze.
- Snižuje hladinu cukru v krvi. Vědci také prokázali, že konzumace sezamu zvyšuje účinnost léků na diabetes II.
- Užitečné pro muže. Především díky zinku. Studie potvrdily, že pravidelná konzumace sezamu má pozitivní vliv na erekci, kvalitu a pohyblivost spermií.
- Užitečné pro ženy. 1 polévková lžíce denně stačí ke zmírnění příznaků PMS a menopauzy a ke zlepšení stavu urogenitálního systému. A díky omega-3 je sezam prospěšný pro ženskou krásu.
- Normalizuje trávicí trakt. Zlepšuje trávení, zrychluje metabolismus, bojuje proti zácpě.
- Pomáhá zhubnout. Sezam je bohatý na zdravé tuky a bílkoviny, takže vám pomůže udržet si pocit sytosti déle.
- Zvyšuje energii. Při pravidelné konzumaci normalizuje spánek, posiluje imunitní systém a stimuluje mozkové funkce.
To jsou jen některé z blahodárných vlastností sezamu, pro které se vyplatí konzumovat alespoň 1 polévkovou lžíci semínek denně. Pro větší účinek je lepší je předem namlít na mouku nebo důkladně rozžvýkat. Všechny vlastnosti jsou zachovány v organické pastě tahini, panenském oleji a urbechu.
Škoda a denní norma
Hlavní kontraindikací je alergie na sezam nebo ořechy. Výrobek může být škodlivý při pravidelném předávkování. Odborníci se stále přou o denní příjem sezamu a výrobků z něj. Nejčastěji vědci doporučují omezit se na 2-3 polévkové lžíce denně. Nadměrná konzumace sezamu může způsobit vážné zažívací potíže: průjem nebo zácpu. Dlouhodobé předávkování může vést ke kolitidě nebo zánětu v oblasti tlustého střeva.
Výrobek dítěti jen prospěje. Měli byste ale omezit konzumaci na 1 čajovou lžičku denně. Sezam by neměly jíst děti do 2 let – může poškodit dýchací cesty nebo způsobit alergie.
přihláška
Nejoblíbenějším použitím sezamu je vaření. Používá se jako zálivka k dochucení pokrmů nebo pečiva. A také jako základ dezertů nebo přísada do smoothies. Sezamovou omáčku si můžete přivézt z Jižní Koreje, Thajska, Vietnamu a dalších asijských zemí. Jedná se o oblíbený salátový dresink. Tahini se také používá při vaření jako přísada do hummusu. Sezamový olej by se neměl používat na smažení, měl by se přidávat do připravených pokrmů.
Další použití sezamových produktů:
- alternativní a tradiční medicína;
- potravinářská přísada pro prevenci nemocí;
- dermatologie: sezamový olej se používá k léčbě plísní, zánětů kůže, popálenin;
- kosmetologie: olej se používá jako složka vlasových masek, k masáži a obohacení pečujících přípravků.
Černá nebo bílá
Obě odrůdy jsou zdravé, takže kteroukoli z nich můžete zařadit do svého jídelníčku. Černý sezam má však působivější řadu prospěšných vlastností. Obsahuje více antioxidantů, železa, vápníku a vitamínů B. Právě tato odrůda získala titul „superpotravina“.
Vezměte bílý sezam, pokud nekupujete produkt pro léčbu nebo prevenci nemocí, ale pouze pro pečení. Ihned opečte na suché pánvi, vychladněte a nalijte do skleněné nádoby.
Jak používat
Sezam je třeba jíst správně, abyste z něj měli co největší užitek. Tělo není schopno semena strávit – projdou zcela gastrointestinálním traktem. Sezamová semínka je proto nutné důkladně žvýkat, aby se vápník, selen, hořčík a další prvky vstřebaly. Pokud zrna namočíte na několik hodin, výhody budou ještě větší.
Černý sezam rozhodně vyžaduje předchozí aktivaci. Je třeba ji nechat ve vodě přes noc. To vám pomůže získat maximální užitek a zároveň zkontrolovat kvalitu zrn. Pokud voda zčerná, znamená to, že sezam byl obarven, aby se zvýšila jeho cena.
Jak si vybrat a kde koupit
Bílý sezam není vybíravý produkt. Kromě toho je to levné. Proto není padělaný. Pokud je sezam zlatavý, je smažený.
Při výběru sezamových semínek věnujte pozornost podmínkám skladování. Ve vlhkosti se objevují plísně a mohou se objevit paraziti. Neměli byste kupovat sezamová semínka, která mají na sobě pavučiny připomínající prach. Černý sezam je někdy padělaný – barví obyčejný sezam a prodávají ho za vyšší cenu. To lze zkontrolovat vodou.
Organický sezam přinese tělu největší užitek: bílý nebo černý. Neměli byste to hledat na trzích. Objednávejte online od známých výrobců nebo hledejte v obchodech se zdravou výživou.
Na iHerb si můžete koupit bio sezam bez koukání. Všechny produkty jsou potvrzeny certifikáty. Nejlepší prodejci:
- bílý sezam od Now Foods – zde;
- Černá sezamová semínka od Foods Alive – klikněte na tento odkaz.
Sezamové produkty
1 lžíce čistého sezamu obsahuje více výhod než stejný objem semínek. Protože je koncentrace vyšší a lépe se vstřebává. Mínus: padělky. Bezohlední výrobci ředí sezamový olej nebo tahini levným bylinným analogem. Nesprávné skladování může navíc produkt oxidovat a připravit ho o jeho výhody. Proto stojí za to nakupovat produkty od známých společností, které si váží své pověsti.
Urbech
Sezamová semínka se melou na pastu, někdy je hmota nerovnoměrná. Přebytečný olej je z produktu odstraněn, takže se stává dietnějším a neodděluje se. Hustá pasta se prodává v čisté formě nebo smíchaná s medem, čokoládou a méně často s cukrem. Urbechi z bílého nebo černého sezamu lze připravit doma pomocí mixéru. Nebo si ho kupte v obchodě se zdravou výživou. V zahraničí je Urbechi označována jako hustá pasta tahini. Přečtěte si více o ruské superpotravě v našem samostatném článku.
tahini
V Turecku, Egyptě, Izraeli a dalších sousedních zemích zakoupíte tahini v běžných supermarketech. Je to olejovitá pasta vyrobená z mletých sezamových semínek. Je viskózní, často rozdělený do 2 vrstev. Před použitím obsah sklenice protřepejte nebo promíchejte, aby byla krémovější. Na východě se na tahini připravuje mnoho jídel. Obzvláště oblíbené jsou hummus a chalva.
Kupte si tahini na cestách nebo si objednejte organické možnosti od iHerb:
- černá sezamová pasta od americké firmy Kevala – zde;
- Bílé sezamové tahini – zde.
Oil
Sezamový olej je cenným zdrojem nenasycených mastných kyselin. Má lehce oříškovou chuť. Hodí se k přípravě omáček, ale i restování nebo dušení. Nerafinovaný sezamový olej lze pít jako prevenci onemocnění kloubů, srdce a gastrointestinálního traktu. Bezohlední výrobci ředí sezamový olej levným analogem. Pokud nedostanete žádné ořechové tóny nebo sezamovou příchuť, je to špatné znamení. Je lepší nakupovat produkty od důvěryhodných výrobců ve specializovaných prodejnách.
Nejprodávanější na iHerb:
- Spectrum Culinary nerafinovaný organický sezamový olej – zde;
- La Tourangelle olej z pražených sezamových semínek – viz tento odkaz.
Určitě do svého jídelníčku zařaďte sezamová semínka. Přivezte si z cest sladkosti na bázi tahini nebo tahini – pro sebe nebo jako dárek svým blízkým.
