Houby rostou na určitých místech z nějakého důvodu. Podle morfologických znaků potřebují různé podmínky. V borovém lese je obrovské množství různých hub, ale ne všechny rostou stejným způsobem. Existují houby symbiontní, tedy takové, které k životu potřebují partnera – strom určitého plemene.
S ním tvoří mykorhizu – takový vztah, díky kterému houba přijímá sacharidy ze stromové mízy a strom z hub – vodu, minerály, stopové prvky. Jsou páry, kde se partneři nemění, a naopak jsou takové, kde jsou možnosti. To je přesně situace s borovicemi: interagují s velkým seznamem hub.
Samostatnou skupinou hub jsou saprofyty, neboli saprofágy. Jsou to organismy, které se usazují na nemocném stromě, spadlém, na pařezech, zpracovávají dřevo a v průběhu let ho proměňují v úrodnou vrstvu půdy. Proto je lesní půda tak bohatá. Saprofyti mají také zástupce, kteří milují borové dřevo.
Vliv stáří lesa a dalších podmínek na druhovou diverzitu hub
Je zajímavé, že mykorhiza se neobjeví okamžitě a rozmanitost hub přímo závisí na stáří lesa. Lze rozlišit následující kroky:
-
Mladý borový les je malý stín a hodně slunce, protože stromy jsou stále nízké, tenká vrstva opadaného jehličí, dobře prohřátá půda, málo vlhkosti. První motýli – průkopníci borových plantáží – se mohou objevit za 2 roky.
Kromě stáří stromů, které samozřejmě regulují vnitřní atmosféru v lese, záleží i na klimatu. V suchých letech je rychlost rozvoje mykorhizy mnohem slabší. Ke změnám a kataklyzmatům přispívají například silné větry, které kácejí stromy.
Mohlo by vás zajímat:
Jedlé druhy hub v borovém lese
Pokud se les vyvíjí přirozeným způsobem, je dostatek deště a slunce, pak se vyvíjí odrůda, která uspokojí jakékoli rozmary houbaře. Pojďme si projít nejznámější druhy jedlých obyvatel borového lesa.
Olejovač pozdě
Začíná plodit v květnu a může produkovat 3-6 plodinových vln za sezónu. Může se objevit i v jednotlivých borovicích. Je to vidět z mírně zvýšené země u stromu.
Borovicový hřib
Takový poklad pod borovicemi je známkou dobrého lesního mikroklimatu. Často se vyskytuje podél okraje lesních pásů. Dá se zaměnit s nejedlým dvojčetem – hořkým, ale stačí vědět, že bílý má na řezu vždy bílý hymenofor a dužninu. V nepravém se barví do červena a houbovitá část je narůžovělá a navíc zapáchá hnilobou a chutná velmi hořce.
Lišky real
Roste na jednom místě po mnoho let. Je zajímavý nejen svou chutí a zářivým vzhledem. Obsahuje antiparazitní látku, díky které na něj nepůsobí škůdci. Takové vlastnosti mají obvykle jedovaté houby, ale liška patří do druhé kategorie jedlých.
Podzimní medovník
Tato pochoutka se nenachází v borovicích samotných, ale na jejich pařezech, které zbyly po pasekách nebo po vichřici, která pokácela strom. Prospívá člověku i přírodě: dodává pokrmům jedinečnou chuť a recykluje staré dřevo.
Zelenushka
Má takové obdivovatele, kteří nic jiného neuznávají. Zelení rostou ve skupinách na písčitých půdách, ve vlhkých nížinách borového lesa. Jako máslová mísa se zelenec vyskytuje zcela pod zemí, mírně vyvýšený v podobě hrbolku.
Mohlo by vás zajímat:
Redhead
Houba pro labužníky, ideální na solení. Roste v borovém lese mezi stromy nebo na slunných mýtinách. Týká se lamelárních druhů, zvýrazňuje “mléko” na řezu.
ježek pestrý
Podmíněně jedlá houba. Roste na suchých borovicích. K jídlu jsou vhodné pouze mladé a nezralé, protože v nich při tepelné úpravě mizí hořkost, zatímco staré ne. Specifická vůně inspirovala kuchaře k tomu, aby houbu usušili, rozemleli v mlýnku na kávu a použili jako koření.
Toto není úplný seznam jedlých druhů v borovém lese. Sem řadíme také různé druhy russula, deštník, po usmažení vypadá jako kuřecí maso, polské, černé podgruzki, granulovaná máslová miska, linka, smrž, mechová muška, voluška a dokonce i lanýže, ale častěji se objevují v listnatých lesy než v borovici.
Jedovaté a nejedlé houby v borovém lese na podzim
Jedlými houbami výčet samozřejmě nekončí. Po celou sezónu a zejména na podzim jsou mezi borovicemi docela nebezpečné plody.
Gorčaku. Dvojitá houba, nejedlá, může způsobit cirhózu jater. Chuť je hořká, obvykle s dusivým zápachem. Není ovlivněn škůdci. Z těch nevhodných k jídlu roste i pepř, klobouk prstencový, růžkatec, česnek.
Borový les zdobí různé muchomůrky:
- panter;
- šedo-růžová;
- červená;
- jako potápka.
Protože je o všech známo, že jsou jedovaté, obvykle se nesklízejí, ale vypadají velmi atraktivně.
Nalezeno mezi borovicemi a potápkou bledou, velmi nebezpečné, se 100% smrtelným následkem při konzumaci, jehož druh a popis musíte znát nazpaměť.
I když se do koše právě dostal, pak abyste si pojistili život, měli byste celý koš vyhodit, protože i nepatrná částečka obsahuje smrtelnou dávku jedu.
No, musíte se naučit druh sírově žluté medové agariky, aby nedošlo k záměně s jedlým. Jeho jed při vaření nezemře a dokonce zvyšuje jeho účinek při konzervaci. Je pravda, že pokud se při prvních příznacích otravy včas poradíte s lékařem, můžete zachránit člověka a zcela obnovit jeho zdraví.
Mohlo by vás zajímat:
Med agaric sírově žlutý
Pro přirozenou rovnováhu v borovém lese jsou potřeba všechny druhy, což znamená, že s přítomností jedovatých je třeba zacházet s pochopením. Hlavní věc je vyzbrojit se znalostmi a být pozorní.
Odpovědi na běžné otázky
Lesní houby lákají milovníky lahodného jídla, ale také vyvolávají mnoho otázek. Je užitečné vyslechnout si názor odborníka, který na některé z nich odpovídá.
Stanoviště závisí na druhu a morfologii, stáří lesa, klimatu. Ovoce může růst u kořenů borovice a je jejím společníkem. Někdy jsou dále a vybírají si slunné místo. Nebo naopak – na samotě, zarostlé mechem. Mrtvou borovici mohou obývat i obyvatelé, včetně těch jedlých, které se živí sypkým dřevem.
Očistěte plodnici v několika fázích. Po nařezání můžete písek a zeminu provětrat těsně před uložením do koše, aby se při přepravě těsněji nestlačoval. Doma čistěte nečistoty pečlivěji, případně hadříkem nebo kartáčem.
Ale nejúčinnější technikou je namočit těla hub do vody se solí a kyselinou citronovou. Poté se spolu s pískem oddělí spousta dalších nečistot, včetně škůdců ukrývajících se v záhybech. Pravda, neměli byste ho držet ve vodě moc dlouho, bude stačit půl hodiny. Dužnina velmi silně absorbuje vlhkost, čímž se snižuje chuť.
Na místě růstu vlastně nezáleží, mezi milovníky pařezů a jiného mrtvého dřeva je mnoho chutných a neškodných druhů patřících k saprofágům. To, že borový pařez kazí chuť houbě, která na něm vyrostla, je mýtus.
Borový les je jak nemocnice s léčivým vzduchem, tak domov mnoha zvířat a zásobárna výživného ovoce pro zvířata i lidi. Na klidném lovu je třeba dávat pozor na jedlé houby.
Mohlo by vás zajímat:
Nejchutnější jsou podzimní houby. Jsou vhodné na smažení a solení, dokonale naložené a sušené. Každý houbař by měl vědět, jaké druhy hub se v Rusku na podzim obvykle sbírají a jaké jsou jejich individuální vlastnosti.
Medový agarik
Od konce srpna a také začátkem září se muchovník medonosný vyskytuje ve středním Rusku, zejména v moskevské oblasti. Je to výživná houba, kterou lze smažit, dusit i nakládat. Barva čepice je světle hnědá, někdy se zelenkavým nádechem. Stehno je vysoké s bílou dužinou s příjemnou vůní.
Medový agaric najdete v září:
- v lese na okraji, v blízkosti stromů, například duby, borovice;
- na pařezech a vedle nich;
- nalezené po celém Rusku.
Klobouk v průměru může dosáhnout 10 cm. Medonosná roste na pařezech různých stromů v celých trsech. Houby najdete nejen na suchých místech, ale i v bažinatých oblastech.
Je velmi důležité nezaměňovat medovník s falešnými houbami.
Mokrukha
Zlatočervená houba na vysoké noze. Objevuje se v lese v září s prvními podzimními dešti. Průměr čepice může dosáhnout 8-12 cm.Má lesklý povrch. Existují také úplně hnědé mokruhi, stejně jako fialové houby.
Ideální na nakládání, smažení. Chutná jako olej. Mokruhu můžete potkat v jehličnatých lesích, plantážích listnatých lesů. Rád roste na stromech i pod nimi. Preferuje vápencovou půdu. Nachází se v centru Ruska, stejně jako v lesích na Kavkaze a sibiřské tajze.
Porcini
Král všech hub je považován za jeden z nejcennějších darů podzimu. Roste pod břízami, borovicemi a dalšími stromy. Má rád jak světlé oblasti lesa, tak tmavé. Barva je bílo-šedá, hnědá s velkým kloboukem až 30 cm v průměru.Druhé jméno je hřib.
Bílá houba se nejčastěji vyskytuje v září:
- na severu země: v lesích tajgy a dokonce i ve studené tundře Dálného východu;
- v nížinách a rovinách (hřiby v horských oblastech prakticky nerostou).
Existují také houby s lila barvou a nažloutlou barvou. Bílá houba roste po celém Rusku, ale setkat se s ní v září není tak snadné. Roste až do samého konce září a začátku října. Prozkoumejte okraje a mýtiny lesa a možná budete mít štěstí, že potkáte tento vzácný exemplář.
Luteus
Motýli rádi rostou v září v jehličnatých lesích. Najdete je nejen pod stromy, ale také na mýtinách, otevřených pasekách a okrajích. Houby rostou ve skupinách. Milují vlhkost, takže po vydatných podzimních deštích můžete sklidit celou úrodu.
Motýli se vyznačují lesklým, mokrým kloboukem a hnědou barvou. Obyčejná miska na máslo z jedné strany může být citronově žlutá. Listová máslovina má červenou barvu.
Houby můžete sbírat až do mrazů. Zvláště aktivně rostou v září a říjnu. Motýli se vyskytují po celém Rusku.
černá houba
Hřib černý se v lesích objevuje i brzy na podzim. Najdete ho ve smíšených a jehličnatých lesích. Houba miluje vlhkou, dobře odvodněnou půdu.
- Mléčné houby jsou černé s charakteristickým tmavým olivovým nebo dokonce zcela černým kloboukem.
- Je lepší hledat pod stromy (břízy, jakékoli listnaté plodiny), stejně jako na kmenech.
Mléčné houby se vyskytují i na pařezech, v nížinách a u bažin (ale daleko od vody). Rostou po celém Rusku, zejména ve středním pruhu a v moskevské oblasti, na Sibiři, v oblasti Volhy a dalších regionech.
lišek
Od začátku podzimu až do velmi chladného počasí se v lese vyskytují lišky neboli „kohouty“. Liší se červeným kloboukem, který někdy ztmavne nebo zesvětlí v závislosti na věku. Lišky nemají zájem o červy, a proto tato houba přetrvává po dlouhou dobu.
Pravidla sběru v září:
- Dávejte pozor na volné plochy, okraje březových, smrkových a borových lesů, svahy.
- Liška nikdy neroste sama. Pokud najdete houbu, rozhlédněte se kolem sebe a hledejte houbaře. Mohou být až 10-20 kusů nebo více.
Houby jsou skvělé na vaření, konzervování, mrazení. Pokrmy s liškami se podávají v nejdražších restauracích.
Lišky nejsou podzimním darem přírody. Houby mohou růst v květnu a červnu, prostě díky tomu, že rostou obklopené teplým mechem, zůstávají až do pozdní zimy. Najít červené lišky pod jasným podzimním listím nebude snadné.
Rjadovki
Podzimní houba, která ráda roste v pruzích, řadách. Má široký světlý klobouk a poměrně dlouhou nohu. V průměru může houba dosáhnout 15 cm. Řady jsou bílé a šedé. Houby matné barvy jsou často označovány jako “myšky”.
Řady se setkají v září:
- V celém Rusku, zejména v evropské zóně.
- Pod stromy, na okrajích i v nížinách.
Po uvaření jsou mírně hořké, proto je vhodné je na několik dní namočit. Kromě podzimní řady existuje i řada květnová, která bývá více vrásčitá. Houba se snadno smaží a má příjemnou chuť. Musíte vařit alespoň 20 minut.
Existuje také falešný řádek, takže byste měli být opatrní. Nepravá houba se vyznačuje zemitým nepříjemným zápachem a šedým základem. Kůže od čepice se neodděluje.
Vzhled falešné řady může být velmi podobný jedlé houbě. Takovým případem se nebudete moct otrávit, ale „falešný“ má méně živin než jeho jedlý protějšek.
Shiitake
Kromě černých hřibů se v září můžete setkat i s hřiby tohoto druhu, ale v jiných barvách. Existují například bílé, žluté mléčné houby, pepř a další exempláře. Všechny se objevují uprostřed léta, ale zejména spousta z nich roste v září s příchodem neustálých dešťů.
- v Moskevské oblasti, v centrálních oblastech Ruské federace;
- v Kaliningradské oblasti;
- v severních oblastech.
Mléčné houby se hodí spíše k nakládání než k vaření nebo smažení. Dělají také výborné polévky a další jídla. Houba se vyznačuje kloboukem s vlnitou spodní stranou. Mléčné houby se před vařením tradičně namočí, aby se odstranila mírná hořkost.
Saffron mléko čepice
Zrzky jsou často zaměňovány s liškami, ale to je úplně jiný druh. Vyznačují se velkým kloboukem o průměru až 20 cm.Barva je jasně červená. Najdete je v září v jedlových a dalších jehličnatých lesích od západního Uralu až po severní Evropu.
Nejčastěji lze nalézt houby:
- v oblasti Moskvy, Saratov, Samara;
- ve Voroněžské oblasti, v Transbaikalii;
- na severu Ruské federace.
Zrzky milují mladé lesy, včetně smíšených. Rostou pod stromy. Nejčastěji je to cedr, jedle, smrk, bříza. Milují světlé okraje a paseky, ale najdou se i v příkopech a nížinách.
Dalším zářijovým darem přírody je hřib s bílým nebo hnědým kloboukem. Roste především v listnatých a smíšených lesích po celém Rusku, pod břízami a jinými stromy. Liší se hladkým povrchem světle žluté a tmavě hnědé barvy.
- Houbaři nejčastěji nacházejí hřiby u samotných kořenů.
- Houba miluje vlhkou půdu a světlé plochy habrového lesa.
- Hledejte břízy a další listnaté háje. Na takových místech může houba růst v malých skupinách.
Russule
Russula se v září objevují hlavně na okrajích a dalších otevřených plochách lesa. Houba roste také podél dálnic, stejně jako v roklích a nížinách. Miluje jehličnaté a listnaté stromy po celém Rusku.
Klobouk je načervenalý a hnědý, špinavě šedý a jiné bahenní barvy. Noha russula může být velmi dlouhá (až 12 cm), velká a má klobouk (až 20 cm v průměru).
Deštníky
Houby “deštníky” mají krásný šedý klobouk, který vypadá jako plážové lehátko. Objevují se v červenci až září v centrálních oblastech Ruska a udržují se až do mrazu. Z hub se připravují polévky, omáčky a další gurmánské pokrmy.
- Deštníky rostou ve skupinách.
- Jejich domovinou jsou v podstatě světlé paseky a další suché oblasti lesa.
- Na tenkém stonku jsou také absolutně bílé exempláře. Jsou vidět na loukách a polích Ruska.
Deštníky jsou dodávány s popraskaným kloboukem a omotanými okraji. Klobouk v průměru dosahuje 12 cm.Existují i jedovaté exempláře, které vypadají jako bledé muchomůrky.
Kozy se nacházejí v jehličnatých a listnatých lesích v různých regionech Ruské federace. Jedná se o krásně tvarovanou houbu, která vypadá skvěle v konzervovaných sklenicích. Malé velikosti a světle hnědé barvy. Vnitřek klobouku připomíná síto, takže druhý název houby je: retikulární.
Stonek houby může dosáhnout 10 cm.Blíže k zemi jsou kozy obvykle jasně žluté. Na začátku podzimu lze tyto houby nalézt na severním Kavkaze a také v jiných severních oblastech Ruska.
Mluvčí
Houba je také nazývána páchnoucí pro svůj zvláštní zápach. V září se vyskytuje v listnatých, smíšených nebo jehličnatých lesích.
- na Sibiři;
- v evropské části Ruska.
Klobouk houby je světle hnědý, nálevkovitý. Reproduktor je vhodný do každé kuchyně. Ale předtím je žádoucí houbu dobře namočit. Chuť dužiny po uvaření je mírně nasládlá.
Průměr klobouku dosahuje 5-10 cm.Vyskytuje se zde hřib červený, nálevník, PEC a další druhy hub. Jsou mezi nimi i jedovaté (například bledě zbarvený mluveček).
Hlívy ústřice
Tyto houby rostou na stromech s poškozenou kůrou a také na pařezech. Je těžké si je splést s jinými, protože uměle pěstovaná hlíva ústřičná se často prodává v supermarketech a bazarech.
Houba je podměrečná, má šedou nebo tmavě šedou barvu. Mladou hlívu ústřičnou najdete u samého kořene stromu. Někdy houbaři odříznou až 5-7 kg čerstvých exemplářů z jednoho pařezu. Lov hub by měl začít od konce září.
Setrvačník sametový
Hnědá houba s neobvyklým kloboukem, který se zdá být pokrytý voskem. Roste na dlouhém stonku v listnatých pásech v evropské části Ruska.
V září setrvačník najdete:
- malé skupiny;
- v jehličnatých lesích např. pod borovicemi.
Mokhovik má mech velmi rád, takže jej můžete sbírat až do mrazů. V teplém úkrytu je houba dobře zachována. Ale obecně preferuje teplé počasí a střední, jižní oblasti.
lesní žampion
Vzhledově se velmi liší od obchodu. Klobouk může být širší, stonek delší a barva se někdy blíží úplně tmavé. Houby milují růst na humusu, u kořenů stromů. V tomto případě budou zespodu lehce růžové.
Pokud se poblíž pase dobytek a půda je proto dobře pohnojená, je docela možné, že se na tomto místě objeví rozptýlení žampionů. Sklizeň je možná již v září a někdy i dříve, pokud byl srpen obzvláště deštivý.
Hygrofor
V Moskevské oblasti ani v jiných centrálních oblastech Ruské federace tuto houbu nenajdete. Miluje horské stezky, mírnou vlhkost a hojnost jehličí pro humus. Objevuje se v horách Kavkazu, Uralu ve smíšených lesích. Rád roste pod duby a buky.
Krátké s kulatým kloboukem. Šedá. Povrch je hladký a lesklý. Hygrophorus oceňuje okolí s teplým mechem. Pod přístřeškem se skupiny hygroforů cítí dobře až do zimy. Houba má šťavnatou dužinu a je skvělá na smažení.
Existují vonné odrůdy hygrophora, olivově bílé, žluté a rané (březen) exempláře.
vločka chlupatá
Neobvyklá houba, která se ráda usadí na vlhkých stromech, pařezech, mrtvém dřevě. Upřednostňuje mírné klima, pokud jde o vlhkost a chlad v centrálních oblastech Ruska.
Klobouk je žlutohnědé barvy, 6-10 cm v průměru. Povrch je hladký a lesklý. Houba má velkou nutriční hodnotu. Lov šupináčů začíná v létě, ale největší úrodu lze sklidit v září.
Lanýžová bílá
Vzácný druh pro Rusko – v podstatě se vyskytuje pouze v evropské části země (Moskevská oblast, Leningradská oblast atd.). Lanýžová houba se také nazývá zhirushka (pro hustotu), stejně jako polština.
Roste pod zemí. Skutečný profesionál to najde. Jedná se o jedinečnou pochoutku, kterou oceňují kuchaři po celém světě.
Griffola kudrnatá
Pro svůj neobvyklý růst v koulích supů se mu říkalo „kudrnatý“. Tuto šedou a zvláštní houbu najdete v listnatých lesích, například pod duby nebo javory. Najdou to v září-říjnu. Klobouk takových hub je plochý a visí přes nohu v kaskádách.
Tento zázrak najdete v oblasti Kaluga a také na severním Kavkaze. Roste ze země, u kořenů, na pařezech a kmenech stromů.
Muchomůrka Caesar
Navzdory svému názvu je houba docela jedlá. Vyskytuje se v září v listnatých i jehličnatých lesích, na otevřených plochách i v nížinách. Objevuje se pod břízami, duby a jinými stromy.
- Průměrná velikost je od 8 do 20 cm.
- Má jasně hnědý kulatý klobouk a nemá nic společného s muchovníkem.
Pod kloboukem má houba nažloutlou, vlnitou “sukni”. Vyskytuje se na Krymu a dalších suchých jižních oblastech. Může se také objevit v Primorye. Severní, dálněvýchodní houba s načervenalým kloboukem.
pavučina
Pavučina má světle hnědou čepici a zářivě bílou dlouhou nohu. Houba je poměrně vzácná, v běžném lese je velmi obtížné ji potkat. Nechybí ani fialové pavučiny. Houby v listnatých lesích najdete v září. Pavučina se ráda tře v blízkosti mokřadů.
Lze je nalézt ve skupinách 20-30. Skvělé na smažení nebo zavařování. Geografie růstu je obrovská: celé území Eurasie, včetně Ruska.
Lakovitsa
Na severu je laková houba s hnědým kloboukem se zakřivenými okraji nebo ve formě trychtýře. Noha je dlouhá – až 14 cm Klobouk je mnohem menší, ale většinou ho žerou. Houba roste od léta, ale největší úroda je na začátku podzimu.
Najdete ho pod stromy, v nánosech mechu a jehličí. Existují také jasně fialové laky, které jsou také považovány za jedlé.
Golovach
Golovach klidně roste nejen na lesních plantážích, ale i na loukách a polích. Otevřené plochy země, rozfoukané všemi větry, to je přesně to, co houba potřebuje pro dobrý růst. Pro lásku k deštivému počasí dostal i druhé jméno – pláštěnku.
V září se vyskytuje v oblastech s mírným klimatem, například v centru Ruska. Má sněhově bílý a velmi masivní klobouk (až 45 cm v průměru). Vhodné pro jakékoli kulinářské použití, protože má velké množství jedlé dužiny.
První golovachi jsou k vidění již v létě, ale v září je jich obzvlášť hodně. Z hlediska nutričních vlastností se tento druh rovná bílým houbám.
Jazyk tchyně
Houba je tmavě červené barvy, s velkým otrhaným kloboukem. Roste pod stromy od poloviny září do nejchladnějšího počasí. Rychle se připravuje a má spoustu užitečných látek. Je považována za jednu z nejužitečnějších podzimních hub ve středním Rusku.
Můžete se setkat s “tchýniným jazykem”:
- pod dubem i přímo na kmeni;
- v tmavých koutech, v ohybech stromů, v humusu na zemi.
Podzimní houby jsou zdravým a výživným produktem. Rostou nejen v lesích, ale i na okrajích, stráních, v lesních plantážích a dalších místech. V září můžete vyrazit na houby začátkem měsíce. Doporučuje se vybrat cenné druhy, například bílý, hřib, medovník a mnoho dalších.
