Nejoblíbenějším masem je kuřecí maso. Je cenově dostupný, snadno se připravuje, je velmi výživný a je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin. Z kuřete můžete připravit mnoho pokrmů: je dušené, přidává se do pilafu a dušeného masa a peče se celé. Na každou část kuřete existuje obrovské množství receptů.
Ale ne všechny části kuřete jsou stejné ve svých nutričních a prospěšných vlastnostech. Minimálně zastánci zdravého životního stylu a dietní výživy mají jistotu, že nejlepší částí kuřecího masa jsou prsa a to bez kůže, protože obsahují nejméně tuku. Ptali jsme se odborník na výživu Andrej Něvskij o výhodách a škodách určitých druhů kuřecího masa:
— Kuřecí maso je nejuniverzálnější proteinový produkt. Výživné, chutné, nízkokalorické.
Obsah
Prsa
Obecně platí, že hubnoucí preferují prsa bez kůže: ta se skládá z 23 % bílkovin a pouze 1,5–2 % tuku. Obsahuje pouze 113 kcal na 100 g a obrovské množství užitečných látek: cholin, vitamíny A, B, C, H, PP, draslík, sodík, hořčík, zinek atd. Prsa jsou obzvláště bohatá na vitamíny skupiny B. Tato sada užitečné látky pomáhá neutralizovat nadměrnou kyselost gastrointestinálního traktu. Ale je tu i druhá strana mince.
Kuřecí prsa bez kůže mají nízký obsah vápníku, hořčíku, železa a fosforu. A nízký obsah tuku negativně ovlivňuje produkci pohlavních hormonů: u mužů je to testosteron a androgeny a u žen estrogeny a progesteron.
Stehna
Kuřecí stehenní maso je křehčí a chutnější než maso z prsou. Díky vysokému obsahu tuku je považován za jednu z nejkaloričtějších částí jatečně upraveného těla. Ve srovnání s kuřecími prsy má stehno méně minerálů, ale více vitamínů.
Co je dobrého na troše tuku?:
– obsahuje užitečné kyseliny;
– pomáhá v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, srdečního infarktu, mrtvice;
— zlepšuje stav pohybového a nervového systému, cév;
– snižuje hladinu cukru;
— normalizuje krevní tlak, zlepšuje složení krve;
— zvyšuje imunitu, má antibakteriální účinek;
– příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů.
Právě kuřecí stehna však mohou vyvolat alergickou reakci, zvláště pokud jsou vařená s kůží.
nohy
Maso z červené kuřecí paličky je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, vitamíny B a prospěšné mikroelementy: železo a hořčík. Kuřecí paličky jsou zdravým produktem a jsou vhodné pro dětskou, sportovní a dietní výživu, pokud jsou správně připraveny. Lékaři často doporučují konzumaci kuřecího masa z paličky pro ty, kteří trpí anémií nebo pro ženy v poporodním období pro rychlou obnovu těla.
zpět
Kuřecí hřbet je i přes svůj poněkud nereprezentativní vzhled právem nazýván královnou kuřecích vývarů. Nízký obsah kalorií, zejména s odstraněnou slupkou, umožňuje konzumaci vývaru i lidem s nadváhou.
Vitamíny A, C a E obsažené v hřbetech příznivě působí na lidské zdraví. Kromě toho hořčík, železo, draslík, selen atd. zlepšují paměť a náladu a předcházejí zubnímu kazu.
Játra a vnitřnosti
Kuřecí plíce obsahují velké množství parazitů a bakterií. Ani tepelné zpracování vás nezachrání před úplným zničením škodlivých mikroorganismů. Nedoporučuje se je jíst.
Kuřecí ocas obsahuje také spoustu bakterií a parazitů. Proto, ať se tyto části zdají jakkoli chutné, měli byste je jíst v co nejmenších porcích.
Během života kuřete se mohou v kuřecí hlavě hromadit škodlivé látky, které po filtraci nezmizí. Velké množství tohoto produktu bude mít určitě negativní vliv na tělo.
Kuřecí játra obsahují hodně mědi, vitamínu B12 a železa. Může a měl by být konzumován, ale v malých porcích.
Kuře a dieta
Kuřecí maso je svými vlastnostmi ze všech druhů masa nejzdravější. Bohužel ve snaze o nízký obsah tuku mnoho lidí nakonec sní příliš mnoho kuřecího masa. Připravují se tím o zdravé tuky, které nejenže neškodí, ale jsou pro naše tělo v optimálním množství také potřebné. Hlavní věc ve stravě je vyváženost, ne nízkokalorická. I při hubnutí.
Rolujeme s krevetami a kuřecím masem
Recept Dmitrije Eremeeva, šéfkuchaře restaurace Turandot
- 10 g rýžového papíru
- 10 g vařených kuřecích prsou
- 1 g sójových klíčků
- 10 g vařených krevet
- 40 g rýžové nudle
- 4 g salátu lollo rossa
Na omáčku (25 ml na 1 rohlík)
- 10 g arašídů
- 100 ml mrkvové šťávy
- 1 tsp. cukru
- ½ lžičky. ocet
Krok 1. Připravte omáčku: nasekejte arašídy, vsypte čerstvou mrkev, přidejte cukr, ocet a promíchejte.
Krok 2. Papír namočte na 1-2 minuty do studené vody.
Krok 3. Rýžové nudle namočte na 10 minut do vroucí vody.
Krok 4. Na namočený rýžový papír položte krevety, rýžové nudle, sójové klíčky, vařená kuřecí prsa a zabalte.
Krok 5. Hotovou rolku položte na list salátu a ozdobte mátou, zvlášť podávejte vietnamskou omáčku.
Bílé kuřecí maso je téměř čistá bílkovina – živočišná bílkovina bez kapky tuku. Všichni fanoušci fitness to vědí. 100 gramů prsou bez kůže obsahuje jen asi 130 kcal, téměř ideální dietní produkt, chutný a bohatý na vitamíny a mikroelementy. A dalších 150 gramů bílého kuřecího masa obsahuje denní potřebu L-karnitinu. Tato látka podobná vitaminu pomáhá spalovat tuk ve svalových buňkách, tedy získat nejen štíhlost, ale i pružnost těla. Pomáhá také vyrovnat se s abdominální obezitou (jedná se o hustý tuk na břiše, který „obaluje“ vnitřní orgány a škodí postavě i zdraví). Bylo také prokázáno, že symbióza vitamínů skupiny B, taurinu a L-karnitinu, na které je kuřecí maso bohaté, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšuje svalovou vytrvalost včetně posílení svalové tkáně srdce – myokardu.
Kuře je pták, který nemusí být příliš inteligentní, ale je nesmírně užitečný pro lidský mozek. Pokud extrémně tvrdě pracujete, jste neustále pod časovým tlakem a je pro vás obtížné zapamatovat si nové informace, naléhavě zařaďte kuřecí pokrmy do svého denního menu. Kuřecí maso obsahuje unikátní kombinaci užitečných látek – glutaminu a vitamínu B1 – pro zlepšení paměti a dalších kognitivních schopností (zapamatování, pozornost). Glutamin (aminokyselina glutaminu) zvyšuje aktivitu mozkových buněk, pomáhá tělu provést „digitální detox“ a mentální restart. A vitamin B1 (thiamin) pomáhá obnovovat nervové buňky. Pokud se tedy rychle unaví, podráždí, zaznamenáte náhlé změny nálady a jste na hranici svých možností, naléhavě si vyžádejte zvýšenou porci čakhokhbili nebo kuřecí Normandie. Mimochodem, glutamin a thiamin jsou nejvíce zastoupeny v oblasti stehen a holení.
Léčivé vlastnosti kuřecího vývaru jsou známy již od starověku. Ale vědci byli schopni přesně prokázat, jak funguje „babiččin recept“ až v 21. Pulmonologové zjistili, že speciální účinné látky v kuřecím vývaru snižují aktivitu neutrofilů. Neutrofily jsou krvinky, které se při nachlazení přesouvají do místa zánětu a spouští nepříjemné procesy. Šálek správně uvařeného vývaru tedy pomáhá zmírnit příznaky infekce horních cest dýchacích a zmírnit pocit ucpaného nosu a hrudníku. K přípravě takového vývaru budete potřebovat drůbež s kostí, nebo nejlépe celé kuře. Musí být umístěn ve studené vodě, aby při rychlém skládání bílkovin neztratil své výhody. Nejlepší koření pro „antivirový“ vývar jsou tymián (má změkčující kašel), petržel a bazalka (zlepšují odolnost těla), bazalka a kurkuma (toto koření zvyšuje buněčnou imunitu).
Je těžké večer usnout a donutit se ráno vstát? Moderní lidé, zejména obyvatelé měst, často pociťují nedostatek spánkového hormonu – melatoninu. Existuje řada prospěšných látek, které našemu tělu pomáhají produkovat melatonin. Například aminokyselina tryptofan, která se nachází v kuřecím mase. K podpoře produkce hormonů spánku dospělému člověku stačí sníst 150 gramů kuřecího masa. Nejlépe ne tučné, bez kůže. Například jednou z nejlepších možností pro plnohodnotnou večeři by byl steak z prsního filé grilovaný nebo pečený v alobalu. A nejlepší přílohou ke kuře před spaním je dušená rýže a brokolice, které jsou bohaté na vitamín B12. Tento vitamín patří k velmi aktivním biologickým látkám – kobalaminům, protože obsahuje kobalt, který napomáhá zklidnění a relaxaci nervového systému.
Všechno je nudné, jsi smutný? Chcete jen ležet na gauči a dívat se do stropu? Seberte poslední síly a pusťte se do vaření kuře co nejdříve. Udělejte si například soté ze srdíček nebo paličky s bylinkami jednoduše upečte v troubě. Kuřecí maso totiž obsahuje unikátní kombinaci mikroprvků, které zvyšují produkci endorfinu – hormonu veselosti a radosti. Kuřecí srdce totiž obsahují mistrovské množství zinku mezi masnými výrobky, kýta zase hodně hořčíku a vitamínů skupiny B. Kombinace těchto prospěšných látek dělá z drůbeže výborný produkt pro zlepšení nálady. Navíc proces přípravy kuřecích pokrmů a nádherné vůně budou mít psychoterapeutický účinek. Čerstvé, vysoce kvalitní kuře je univerzální produkt, je obtížné jej zkazit a pokrmy jsou krásné i pro začínající kuchaře.
Všechno je nudné, jsi smutný? Chcete jen ležet na gauči a dívat se do stropu? Seberte poslední síly a pusťte se do vaření kuře co nejdříve. Udělejte si například soté ze srdíček nebo paličky s bylinkami jednoduše upečte v troubě. Kuřecí maso totiž obsahuje unikátní kombinaci mikroprvků, které zvyšují produkci endorfinu – hormonu veselosti a radosti. Kuřecí srdce totiž obsahují mistrovské množství zinku mezi masnými výrobky, kýta zase hodně hořčíku a vitamínů skupiny B. Kombinace těchto prospěšných látek dělá z drůbeže výborný produkt pro zlepšení nálady. Navíc proces přípravy kuřecích pokrmů a nádherné vůně budou mít psychoterapeutický účinek. Čerstvé, vysoce kvalitní kuře je univerzální produkt, je obtížné jej zkazit a pokrmy jsou krásné i pro začínající kuchaře.
Bílé kuřecí maso je téměř čistá bílkovina – živočišná bílkovina bez kapky tuku. Všichni fanoušci fitness to vědí. 100 gramů prsou bez kůže obsahuje jen asi 130 kcal, téměř ideální dietní produkt, chutný a bohatý na vitamíny a mikroelementy. A dalších 150 gramů bílého kuřecího masa obsahuje denní potřebu L-karnitinu. Tato látka podobná vitaminu pomáhá spalovat tuk ve svalových buňkách, tedy získat nejen štíhlost, ale i pružnost těla. Pomáhá také vyrovnat se s abdominální obezitou (jedná se o hustý tuk na břiše, který „obaluje“ vnitřní orgány a škodí postavě i zdraví). Bylo také prokázáno, že symbióza vitamínů skupiny B, taurinu a L-karnitinu, na které je kuřecí maso bohaté, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšuje svalovou vytrvalost včetně posílení svalové tkáně srdce – myokardu.
Kuře je pták, který nemusí být příliš inteligentní, ale je nesmírně užitečný pro lidský mozek. Pokud extrémně tvrdě pracujete, jste neustále pod časovým tlakem a je pro vás obtížné zapamatovat si nové informace, naléhavě zařaďte kuřecí pokrmy do svého denního menu. Kuřecí maso obsahuje unikátní kombinaci užitečných látek – glutaminu a vitamínu B1 – pro zlepšení paměti a dalších kognitivních schopností (zapamatování, pozornost). Glutamin (aminokyselina glutaminu) zvyšuje aktivitu mozkových buněk, pomáhá tělu provést „digitální detox“ a mentální restart. A vitamin B1 (thiamin) pomáhá obnovovat nervové buňky. Pokud se tedy rychle unaví, podráždí, zaznamenáte náhlé změny nálady a jste na hranici svých možností, naléhavě si vyžádejte zvýšenou porci čakhokhbili nebo kuřecí Normandie. Mimochodem, glutamin a thiamin jsou nejvíce zastoupeny v oblasti stehen a holení.
Léčivé vlastnosti kuřecího vývaru jsou známy již od starověku. Ale vědci byli schopni přesně prokázat, jak funguje „babiččin recept“ až v 21. Pulmonologové zjistili, že speciální účinné látky v kuřecím vývaru snižují aktivitu neutrofilů. Neutrofily jsou krvinky, které se při nachlazení přesouvají do místa zánětu a spouští nepříjemné procesy. Šálek správně uvařeného vývaru tedy pomáhá zmírnit příznaky infekce horních cest dýchacích a zmírnit pocit ucpaného nosu a hrudníku. K přípravě takového vývaru budete potřebovat drůbež s kostí, nebo nejlépe celé kuře. Musí být umístěn ve studené vodě, aby při rychlém skládání bílkovin neztratil své výhody. Nejlepší koření pro „antivirový“ vývar jsou tymián (má změkčující kašel), petržel a bazalka (zlepšují odolnost těla), bazalka a kurkuma (toto koření zvyšuje buněčnou imunitu).
Je těžké večer usnout a donutit se ráno vstát? Moderní lidé, zejména obyvatelé měst, často pociťují nedostatek spánkového hormonu – melatoninu. Existuje řada prospěšných látek, které našemu tělu pomáhají produkovat melatonin. Například aminokyselina tryptofan, která se nachází v kuřecím mase. K podpoře produkce hormonů spánku dospělému člověku stačí sníst 150 gramů kuřecího masa. Nejlépe ne tučné, bez kůže. Například jednou z nejlepších možností pro plnohodnotnou večeři by byl steak z prsního filé grilovaný nebo pečený v alobalu. A nejlepší přílohou ke kuře před spaním je dušená rýže a brokolice, které jsou bohaté na vitamín B12. Tento vitamín patří k velmi aktivním biologickým látkám – kobalaminům, protože obsahuje kobalt, který napomáhá zklidnění a relaxaci nervového systému.
