Jaké jsou nejbezpečnější houby?

obraz

Výhody hub pro lidský organismus jsou nepopiratelné. Lidoví léčitelé odnepaměti používali lesní dary k léčbě různých neduhů: výtažek z hřibů se používal na omrzliny, nálev z lišek bojoval proti vředům, smrže uklidňovaly nervy a pomocí hřibu se zbavovali bolestí hlavy.

Obsah

  1. Hlavní prospěšné vlastnosti hub
  2. Hřiby
  3. Orange-cap hřib
  4. Saffron mléko čepice
  5. Shiitake
  6. Russule
  7. Hřib
  8. Med houby
  9. Hlívy ústřice
  10. lišek
  11. Žampión
  12. Obsah kalorií v houbách
  13. Poškození hub
  14. Lahodné houby
  15. Existuje nejlepší čas na sběr?
  16. Jaký kontejner je lepší zvolit?
  17. Vyplatí se loupat houby v lese?
  18. Stříhat nebo kroutit?
  19. Pravidla bezpečného sběru:
  20. Houby a produkty z nich: hodnocení Roskontrol
  21. Pravidla domácího konzervování:
  22. Jaké houby a jak si vybrat v obchodě?
  23. Na co si dát pozor při výběru v obchodě nebo na trhu?
  24. Jaké houby jsou považovány za nejkvalitnější?
  25. Zmrazené houby
  26. Tipy, jak nejlépe uchovat letní přípravy
  27. konzervované houby
  28. Jaké houby z obchodu jsou nejbezpečnější?
  29. Velké nebo jemně nasekané: čemu dát přednost?
  30. Doporučují odborníci nakládaná rajčata?
  31. Je mezi balíčky nějaký rozdíl?
  32. Jaká jsou pravidla pro výběr sušených hub?

Hlavní prospěšné vlastnosti hub

  • Houby jsou výborným zdrojem bílkovin. Některé odrůdy jsou stejně výživné jako hovězí. Pouhých 150 g sušených hub dokáže zajistit tělu denní potřebu masa;
  • Houby jsou nízkokalorický produkt, který se skládá z 90% vody, prakticky neobsahuje škrob, sodík a cholesterol, pomáhá tělu zbavit se přebytečné tekutiny (díky přítomnosti draslíku), zlepšuje metabolismus a to vše podporuje hubnutí ;
  • Zázračné klobouky hrají důležitou roli při posilování imunitního systému. Při pravidelné konzumaci houby předcházejí rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidant selen, který poskytují, se nachází pouze v některé zelenině a ovoci;
  • Díky množství zinku a vitamínů B jsou houby prospěšné pro nervový systém, předcházejí emočním poruchám a pomáhají předcházet psychickému vyčerpání;
  • Přítomnost vitamínu D dělá houby prospěšné pro zdravou kůži, kosti, zuby, nehty a vlasy.

Za nejcennější pro své nutriční a léčivé vlastnosti jsou považovány hřiby, hřiby, osika, hřiby, hřiby, mléčný hřib, lišky, medové hřiby, šafránové kloboučky a dokonce i všudypřítomná russula.

Hřiby

černá houba

Houby vepřové jsou cenným zdrojem bílkovin, enzymů a vlákniny. Síra a polysacharidy ve svém složení mohou poskytnout výraznou podporu v boji proti rakovině, lecitin a alkaloid hercedin jsou velmi důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému, riboflavin je zodpovědný za růst vlasů, nehtů, obnovu kůže, správné fungování štítné žlázy a zdraví organismu jako celku. Hřiby obsahují ze všech hub nejúplnější sadu aminokyselin, včetně esenciálních. Bohaté je i vitamínové a minerální složení těchto ušlechtilých hub. Obsahují draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, mangan, zinek, tokoferol, niacin, thiamin, kyselinu listovou a askorbovou. Hřiby mají hojivé, imunomodulační a protinádorové vlastnosti.

Orange-cap hřib

hříbě

Z hlediska nutričních a chuťových vlastností nejsou hřiby prakticky horší než hřiby. Tyto houby obsahují hodně draslíku, fosforu, železa, vitamínů A a C, vlákniny, lecitinu, enzymů a mastných kyselin. Obsahem kyseliny nikotinové nejsou horší než játra a koncentrací vitamínů B se blíží obilninám. V hřibu je více bílkovin než v mase. Cenné aminokyseliny, jejichž zdrojem jsou, jsou důležité zejména pro lidi, jejichž organismus je oslabený předchozími operacemi, infekčními onemocněními, různými typy zánětlivých procesů. Suchý prášek z červených hub se užívá k čištění krve a snížení hladiny cholesterolu.

Saffron mléko čepice

výhody houbového šafránového mléka

Tyto houby se na Rusi sbíraly od pradávna. Pokud gurmáni dali hřibu titul „král hub“, pak se šafránová čepice nazývá „velký princ“. Jak rolníci, tak králové oceňovali tyto houby pro jejich originální chuť a nádhernou vůni. Jeho blahodárné vlastnosti jsou také mnohostranné. Z hlediska stravitelnosti pro lidský organismus patří šafránové kloboučky mezi nejcennější houby. Jsou bohaté na karotenoidy, cenné aminokyseliny, železo, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a niacin), kyselinu askorbovou a cenné antibiotikum laktoviolin, které má škodlivý vliv na růst řady bakterií. Zdravotní přínos šafránových mléčných čepic se vysvětluje také množstvím minerálních solí v nich – draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku, vápníku. Šafránové mléko čepice se používá k léčbě onemocnění způsobených metabolickými poruchami, revmatismem, vitiligem a plicními chorobami.

READ
Kolik stojí kovaná brána?

Shiitake

Výhody bílé houby - o dači

Na Rusi jsou mléčné houby po staletí považovány za nejlepší houby. Hodnota těchto lesních darů je v tom, že jsou jedním z mála zdrojů vitaminu D, který není živočišného původu. Tradiční medicína uznala namočené mléčné houby jako jeden z nejlepších prostředků k prevenci urolitiázy: bioaktivní látky obsažené v těchto houbách zabraňují tvorbě axalátů a urátů v ledvinách. Mléčné houby jsou zdrojem vitamínů C, PP a skupiny B, poskytují tělu prospěšné bakterie, obsahují přírodní antibiotika, která posilují sliznice dýchacího ústrojí a potlačují přemnožení bacilu tuberkulózy. Přípravky z mléčných hub se používají k léčbě žlučových kamenů, selhání ledvin, rozedmy plic a žaludečních onemocnění.

Russule

russula výhody hub

Tyto skromné ​​houby se žlutými, šedými, zelenými, růžovo-červenými, fialovými a hnědými klobouky jsou milovány pro svou příjemnou chuť a mnohostranné prospěšné vlastnosti. Russula obsahuje hojnost mastných kyselin, dietní vlákninu, všechny druhy mono- a disacharidů, vitamíny PP, C, E, B1 a B2, z minerálních látek obsahují nejvíce hořčíku, vápníku, fosforu a železa. Velký význam pro zdraví má látka lecitin v těchto houbách, která čistí cévy, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle, pomáhá při poruchách látkové výměny. Některé druhy rusuly působí antibakteriálně a pomáhají čistit žaludek a střeva. Enzym russulin, který se nachází v russule, je velmi žádaný při výrobě sýrů: pouze 200 g této látky stačí na sražení 1 litrů mléka.

Hřib

hřib výhody

Příznivci houbových jídel vědí, že nejen báječná chuť hřibů není jedinou předností hřibů, ale velké jsou i zdravotní přínosy těchto hub. Hřiby jsou ceněny zejména pro obsah dokonale vyvážených bílkovin, včetně argininu, tyrosinu, leucinu a glutaminu. Vitamínové složení těchto hub je také bohaté, obsahuje kyselinu askorbovou a nikotinovou, tokoferol, vitamíny skupiny B a vitamín D. Schopnost hřibů odstraňovat toxiny z těla je zajištěna přítomností vlákniny a hodnota této přípravek pro zdraví pohybového aparátu se díky obsahu velkého množství kyseliny fosforečné podílí na stavbě enzymů. Hřiby se používají k regulaci krevního cukru, léčbě ledvinových patologií a poruch v nervovém systému.

Med houby

výhody medových hub Foto

Medové houby jsou bohaté na vitamíny C a B1, různé druhy těchto hub obsahují přírodní antibiotika, protirakovinné látky, tokoferol a kyselinu nikotinovou, draslík, sodík, hořčík a železo. Podzimní žampiony se používají jako projímadlo, žampiony luční příznivě ovlivňují činnost štítné žlázy a působí nepříznivě na E. coli a zlatého stafylokoka. Medové houby jsou užitečné zejména pro lidi, kteří mají problémy s krvetvorbou, pro ty, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční a cukrovkou. 100 g těchto hub může tělu doplnit denní potřebu medu a zinku. Obsahem fosforu a vápníku jsou medové houby blízké rybám a bílkovina, kterou obsahují, má protinádorovou aktivitu.

Hlívy ústřice

houby ústřice

Svým prospěšným složením se hlíva ústřičná blíží masu: tyto houby obsahují vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, tokoferol a také poměrně vzácný vitamín D2, který se podílí na vstřebávání vápníku a fosforu ve střevech. obsah kyseliny nikotinové (obzvláště důležitý vitamín pro kojící matky) Hlíva ústřičná je považována za nejcennější houbu. 8 % hlívy ústřičné se skládá z minerálních látek, pouhých 100 g produktu může doplnit denní potřebu draslíku v těle. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti, pomáhají odstraňovat radioaktivní látky z těla, posilují cévy, regulují krevní tlak, snižují špatný cholesterol v krvi. A nedávno vědci objevili další zajímavou vlastnost těchto hub – schopnost zvyšovat mužskou potenci.

READ
Musím ořezávat chryzantémy v květináči?

lišek

lišky

Milovníci hub vědí, že jemná oříšková chuť není jedinou předností pokrmů z lišek. Přednosti těchto hub se projevují imunostimulačními a protinádorovými účinky, příznivým vlivem na stav sliznic, zlepšením zraku, schopností odstraňovat radionuklidy z těla a obnovovat poškozené buňky slinivky břišní. Lišky jsou bohaté na měď, zinek, vitamíny D, A, PP a skupinu B, jsou zdrojem cenných aminokyselin a jsou lepší než mrkev obsahem betakarotenu. Přírodní antibiotika nalezená v těchto houbách jsou škodlivá pro stafylokoky a tuberkulózní bacily. Výtažky z lišek léčí onemocnění jater. Pokud jsou tyto houby správně připraveny, mohou pomoci při léčbě obezity (způsobené nesprávnou funkcí jater).

Žampión

výhody žampionů

Tyto nádherné houby jsou zdrojem lecitinu, organických kyselin, minerálních látek a cenných bílkovin. Z vitamínů žampiony obsahují tokoferol, vitamín D, nikotinovou a kyselinu listovou. Obsahem fosforu mohou žampiony konkurovat rybám a v těchto houbách je více vitamínů skupiny B než v čerstvé zelenině. Prospěšné látky obsažené v žampionech pomáhají v boji proti únavě, regulují duševní činnost, udržují dobrý stav pokožky, aktivují imunitní systém, příznivě působí na nervové buňky, oběhový systém a stav sliznic. Žampiony mají protinádorovou a antibakteriální aktivitu, pomáhají tělu zbavit se toxinů, přebytečného cholesterolu a těžkých kovů.

Obsah kalorií v houbách

Všechny houby jsou považovány za tělu bezpečné potraviny. Nejnižší obsah kalorií mají rusuly – 15 kcal na 100 g. Llbánky obsahují 17 kcal na 100 g, lišky a mléčné houby – 19 kcal, hřib – 20 kcal, medové houby a žampiony – 22 kcal, žampiony – 27 kcal, hříbky – 30 kcal, hlíva ústřičná – 38 kcal na 100 g.

Poškození hub

Jelikož jsou houby těžko stravitelným produktem, neměli byste na ně spoléhat při akutních zánětlivých procesech trávicího systému (pankreatitida, vředy, gastritida, jaterní potíže). Nedoporučuje se jíst více než 100 g nakládaných a solených hub denně. Nedoporučuje se krmit děti žádnými houbami, kojenci nemají enzymy potřebné k jejich rozkladu. Důrazně se nedoporučuje sbírat staré houby. Prospěšné nebudou ani lesní dary sbírané v průmyslových oblastech, v blízkosti rušných dálnic, vojenských cvičišť a chemických závodů.

Lahodné houby

Pro své úžasné gastronomické vlastnosti, množství vitamínů a mnohostranné prospěšné vlastnosti jsou houby milovány v různých zemích, připravují se z nich různé pokrmy a vyrábějí se z nich léky. Lesní dary stále skrývají mnoho záhad. Jedna věc, která je jistá, jsou zdravotní přínosy hub. Hlavní věcí je porozumět jim, sbírat je v oblastech šetrných k životnímu prostředí nebo je kupovat na důvěryhodných místech.

7. září Rusko slaví Den sběru hub neboli „Den tichého lovu“. Podle vědců roste na území naší země nejméně 1500 druhů jedlých hub. Zkušení houbaři sbírají 500–600 druhů, obyčejní – 30–50. Houby, bez ohledu na to, jak jsou uvařené, poskytují pocit sytosti. Koneckonců, mají hodně bílkovin. Ze sacharidů obsahují houby glukózu, trehalózu (mykóza), glykogen (živočišný škrob) a polysacharidy. Čerstvé houby obsahují mnoho minerálních látek (draslík, fosfor, síru, hořčík, sodík, vápník, chlór) a vitamínů (provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, hodně vitamínu D a vitamín PP stejně jako hovězí játra). . Jen je potřeba vědět, jak toto přírodní bohatství správně využít.

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované!

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-2

Hovoří o tom, kdy a kdy je nejlepší sbírat houby a jak to udělat bezpečně bez zdravotních následků. Michail Višněvskij, mykolog, kandidát biologických věd, předseda Svazu houbařů Ruska.

READ
Kolik lžic cukru a soli na litr vody pro okurky?

Existuje nejlepší čas na sběr?

Mnoho houbařů vyráží v noci na „tichý lov“. Pokud jste v lese dříve než všichni ostatní, pak je pravděpodobnost, že se vám podaří naplnit košík, mnohem větší. Druhý důvod předčasného vydání je technický. Ještě není horko. Klobouky hub září od ranní rosy a jsou dobře viditelné. Jsou lépe viditelné, protože paprsky slunce jsou stále šikmé, „vytrhávají“ houbu z celkové krajiny a zvýrazní ji. V poledne slunce naopak houbu maskuje a někdy ji činí téměř k nerozeznání od listů. Čím delší trasa je zvolena, tím lépe: na méně frekventovaných místech je více hub. A je mnohem snazší rozhodnout se pro dálkovou trasu, pokud opustíte dům před setměním. Pro velké zásoby hub na přípravu byste měli vyrazit v době vrcholící houbařské vlny, v našich končinách je pro to nejvhodnější začátek – polovina května, první polovina července, druhá polovina srpna – září. Pro zábavu můžete chodit na houby po celý rok. O vzhledu určitých hub se můžete dozvědět návštěvou trhu, kde se houby prodávají, nebo odpovídajících skupin či fór na internetu.

Jaký kontejner je lepší zvolit?

Houby se nesbírají do sáčků ani igelitových sáčků, jinak si domů přinesete houbový potěr. Lišky, hlíva a další podobné houby s hustými a pružnými plodnicemi (včetně mladých hřibů) přežijí, ale v každém případě má sáček všechny nevýhody nevětraných nádob. Nádoba může být jakákoliv, ale musí být pevná (krabice, koš, kbelík). Jeho dno je nejlepší vyložit vrstvou suché měkké trávy, mechů nebo kapradí. Odvětrávaná nádoba (koš) je vždy lepší než pevná (plastový kbelík). Správným řešením by bylo vzít si s sebou několik vertikálních kartonových vložek, které lze použít k rozdělení koše na několik částí. Tímto způsobem můžete vyřešit problém blízkosti křehkých a hustých hub tím, že do jedné přihrádky dáte hříbky a do druhé russula. Houby v nevětraných nádobách se zapařují, kyselí a rychle červiví a/nebo plesniví, zvláště za teplého a vlhkého počasí. Plný košík hub se hodí nosit na zádech v batohu. V tomto případě by batoh neměl být zapnutý. Často je během procesu sběru odstraněn a obešel ho. Je lepší, když je barva batohu jasná, protože batohy v khaki barvě se pravidelně ztrácejí v lese.

Vyplatí se loupat houby v lese?

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-3

Má smysl vyčistit některé houby od nečistot přímo během sběru, abyste si ušetřili námahu se zpracováním. Především se to týká takových „špinavých“, jako jsou skutečné mléčné houby a bílé mléčné houby. Velké deštníky by měly být také vybírány opatrně, aniž byste otáčeli uzávěrem dolů a stonkem nahoru, protože v tomto případě se na talíře nalije zemina a písek ze základny stonku a bude velmi obtížné je později umýt.

Obecně platí, že u všech hub, které se budou sklízet, je lepší zkrátit stonek, abyste se nemuseli obtěžovat s čištěním doma. Ze stejného důvodu je správné vkládat nakrájené nebo nasbírané houby do košíku trubičkami nebo talíři dolů.

Stříhat nebo kroutit?

Pro mycelium – samotný houbový organismus – je zcela lhostejné, jak z něj byla odstraněna plodnice (tedy „houba“ ve smyslu houbaře). Představte si jabloň s jablky. Dělá pro ni nějaký rozdíl, jak z ní utrhnout jablko? Odtrhnout, odšroubovat, uříznout? Ne. Špatné je pouze to, když utrhnete jablko spolu s větví nebo kvůli tomu pokácíte jabloň. Při sběru hub to tedy můžete udělat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, což do značné míry závisí na druhu samotné houby.

READ
Kolik let žije gumový fikus?

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-4

Pravidla bezpečného sběru:

  • sbírejte pouze ty houby, které jsou dobře známé;
  • Se sběrem nových druhů je vhodné začít až po konzultaci s odborníkem, ukázáním vzorků plodnic, případně společně se znalým houbařem;
  • nesbírat houby v lesních pásech v blízkosti dálnic, chemických závodů, aktivních a opuštěných dolů (zejména polymetalických a radiačně aktivních dolů), v blízkosti skladů pro skladování pesticidů a minerálních hnojiv, vedle hnojených zemědělských polí a na dobře větraných loukách v jejich blízkosti , v blízkosti pohřebišť dobytka;
  • Při sběru hub je třeba věnovat pozornost jejich tvaru, velikosti, vnější barvě, barvě a vůni dužniny před a po řezu, typu růstu (jednotlivě, ve skupinách, trsech), substrátu (půda, stelivo, dřevo atd.). .): pomáhá rozpoznat jedovatou houbu; je třeba pamatovat na to, že některé exempláře mohou postrádat charakteristické rysy (například bílé vločky na klobouku muchomůrky mohou být smyty silným deštěm, klobouk muchomůrky, odříznutý úplně nahoře, neumožňuje všimněte si prstenu atd.);
  • nesbírat smrtelně jedovaté muchomůrky (jarní, páchnoucí, bledá muchomůrka; toto pravidlo je důležité zejména pro děti);
  • Pečlivě sledujte děti a domácí mazlíčky v lese a na poli a zastavte jejich pokusy ochutnat houby, nenechte je hrát si s vyzrálými „kulovitými“ (stříkajícími výtrusy) pláštěnkami – to je plné silné alergenní reakce;
  • před vařením nasbírané houby znovu prohlédněte, staré, červivé a podezřele vyhlížející houby vyhoďte;
  • důsledně dodržujte technologii přípravy pokrmů z hub (předmáčení, vaření a scezování vývaru, konzervované houby pevně neuzavírat ani je po otevření nenapařovat atd.);
  • z jídelníčku malých dětí (6–12 let), starších lidí a pacientů s onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin a poruchami imunity je vhodné vyloučit tradičně upravované houby;
  • když se objeví první příznaky otravy houbami (nevolnost, zvracení, průjem atd.), musíte okamžitě vyhledat lékařskou pomoc;
  • při podezření na otravu jedovatými houbami je součástí první lékařské pomoci mytí trávicího traktu (nelze způsobit zvracení!), užívání enterosorbentů a střevních antibiotik; alkoholické nápoje jsou vyloučeny, protože alkohol podporuje rychlou absorpci houbových jedů do těla;
  • Pacienti s podezřením na otravu jedovatými houbami jsou naléhavě hospitalizováni na nejbližším toxikologickém centru nebo na jednotce intenzivní péče.

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-5

Houby a produkty z nich: hodnocení Roskontrol

Pravidla domácího konzervování:

  • houby před konzervací důkladně očistěte a omyjte;
  • zvláště silné stonky (bílé, hřib) by se měly vařit 1,5–2krát déle než ostatní houby;
  • při uchovávání hub v hermeticky uzavřených sklenicích byste měli používat pouze recepty, které zahrnují použití kyseliny octové (pokud celková kyselost produktu není nižší než 1,6%);
  • před použitím by měl být potenciální botulotoxin zničen zahřátím otevřených plechovek houbových konzerv ve vroucí vodě po dobu 30 minut;
  • Podezřelé konzervy, které mají neobvyklý zápach nebo barvu nebo produkují plyn (zejména ty s vypouklými víčky), je třeba okamžitě vyhodit.

Jaké houby a jak si vybrat v obchodě?

Pokud se vám nechce vstávat před setměním a jezdit autem nebo na sběr do lesa, ale přesto milujete smažené žampiony s cibulí, bramborem a zakysanou smetanou, zapečené s kuřecím řízkem nebo jako pyré, pak vám to povíme jak nejlépe vybrat mražené, sušené a konzervované houby.

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-6

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-7

Odpovídá na hlavní otázky o nákupu již nasbíraných hub Elena Menyachikhina, specialista expertního centra Svazu spotřebitelů, R.O.S.Control.

Na co si dát pozor při výběru v obchodě nebo na trhu?

Pokud mluvíme o čerstvých houbách, pak se v první řadě dívají na jejich vzhled. Vzhled: houby musí být celistvé, čisté, nemyté, zdravé, elastické, čerstvého vzhledu, bez nadměrné vnější vlhkosti, neomrzlé, nahnilé, neplesnivé a bez poškození zemědělskými škůdci.

READ
Kolik měsíců trvá, než rajčata vyrostou?

Jaké houby jsou považovány za nejkvalitnější?

Výběr nákupu závisí na tom, jaké jídlo chcete vařit. Konzervované houby, například nakládané, jsou hotovým produktem a mražené houby se konzumují poté, co je produkt přiveden do kulinářské připravenosti. Obojí může být jak kvalitním zbožím, tak i nekvalitním.

Zmrazené houby

Podle způsobu zpracování se dělí na:

  • čerstvé mražené houby, celé (nejvyšší a první třídy) nebo nakrájené na kousky, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření (blanšírování nebo spaření) během předběžné přípravy;
  • hluboce zmrazené houby celé (nejvyšší, první a druhé třídy) nebo nakrájené na kousky, které se během procesu přípravy podrobí tepelné úpravě (blanšírování nebo spaření).

Houby musí být: celé nebo nakrájené stejného druhu, jednotné velikosti, bez mechanického poškození, bez stop po červotočích, bez skvrn a spálenin. Barva: jednotná, charakteristická pro odpovídající druhy hub v čerstvé nebo tepelně upravené formě.
Suroviny používané při výrobě hluboce zmrazených hub: čerstvé houby, pitná voda, kuchyňská sůl, kyselina citronová.

Tipy, jak nejlépe uchovat letní přípravy

konzervované houby

Co potřebujete vědět o houbách: od čerstvých po konzervované! Obr-8

Pokud mluvíme o konzervovaných houbách, mohou být nakládané, solené nebo vařené. V závislosti na kvalitativních ukazatelích a velikosti se konzervované houby vyrábí v „Extra“ a bez označení kategorie (nakrájené houby). Houby v kategorii „Extra“ musí být celé. Žádná kategorie – celá nebo řez.

Bez ohledu na kategorii musí být houby: jednotné velikosti, bez mechanického poškození, bez stop po červotočích, bez skvrn a popálenin. Dužnina hub je hustá a elastická; lamelární houby – křehké. Náplň (nálev, marináda) je průsvitná (zakalená), mírně viskózní. Cizí nečistoty nejsou povoleny. Podle GOST pro konzervované houby suroviny, které lze použít pro výrobu konzerv: houby, kuchyňská sůl, kyselina octová, kyselina citronová, octy z potravinářských surovin, jedlá kyselina mléčná, čerstvý česnek, bobkový list, černý, bílý , nové koření, skořice, hřebíček, hořčičné semínko, krystalový cukr, pitná voda.

Jaké houby z obchodu jsou nejbezpečnější?

Vše, co je v regálech v obchodech, je testováno na dodržování bezpečnostních požadavků – výrobky tam prezentované jsou tedy bezpečné.

Velké nebo jemně nasekané: čemu dát přednost?

Houby se nejčastěji vyskytují buď celé, nebo nakrájené na talíře. Ke krájení se zpravidla používají nekvalitní suroviny (velmi velké houby nebo mechanicky poškozené).

Doporučují odborníci nakládaná rajčata?

Je mezi balíčky nějaký rozdíl?

Výrobky si můžete před nákupem prohlédnout ve skle – zhodnoťte vzhled hub a náplně. V plechovce nemůžete před nákupem posoudit vzhled výrobku, ale výrobek je chráněn před přímým slunečním zářením. A výrobky v plechovce jsou většinou levnější.

Jaká jsou pravidla pro výběr sušených hub?

Sušené houby mohou být celé nebo ve formě plátů nebo kousků o tloušťce přibližně 8-10 mm. Konzistence tepelně sušených hub by měla být elastická, lyofilizované houby by měly být křehké. Chuť a vůně jsou charakteristické pro sušené houby, cizí chutě a vůně nejsou povoleny. Barva: jednotná, od tmavě hnědé po světle béžovou, charakteristická pro suroviny, ze kterých se sušené houby vyrábí. Cizí nečistoty a rostlinné nečistoty také nejsou povoleny. Houby s vadami (spálené, syrové, s černými skvrnami a červotočem), poškozené škůdci, nahnilé nebo plesnivé nejsou povoleny.

Přihlaste se k odběru našeho Zen kanálu!
Živé příspěvky, užitečné informace a vzrušené diskuze jsou na našem blogu na Instagramu. Staňte se našimi odběrateli! Budete mít zájem!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: