Malé a chutné nakládané okurky jsou jedním z oblíbených občerstvení Rusů. Skvěle se hodí k bramborové kaši, dodají pikantnost salátům, hodí se jako náplň do hamburgeru. Okurky by přitom měly být nejen chutné a křupavé, ale také bezpečné. Kromě česneku, octa a koření může sklenice marinády obsahovat mikroby, které způsobují střevní poruchy. Jak dobré jsou kupované okurky?
Spotřebitelský svaz „Roskontrol“ kontroloval bezpečnost a kvalitu nakládaných okurek sedmi známých značek Bonduelle, „6 sotok“, „Strýček Vanya“, EKO, „Ubrus-Samobranchka“, Lorado a Green Ray. Obvykle se nacházejí poblíž v regálech velkých obchodních řetězců. A pro běžného spotřebitele se ve velké míře liší pouze etiketami. Další rozdíly našli naši odborníci u zakoupených vzorků.
Velmi vysoký hmotnostní zlomek okurek ve sklenici. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Obsahuje mírné množství kuchyňské soli.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod požadavky normy uvedené v označení. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod standardními požadavky na tento typ výrobku. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Obsahuje mírné množství kuchyňské soli.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod standardními požadavky na tento typ výrobku. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Obsahuje mírné množství kuchyňské soli.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod standardními požadavky na tento typ výrobku. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod požadavky normy uvedené v označení. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti. Obsahuje mírné množství kuchyňské soli.
Hmotnostní podíl okurek ve sklenici je pod požadavky normy uvedené v označení. Splňuje bezpečnostní požadavky. Mají dobré organoleptické vlastnosti.
Obsah
- Na velikosti a množství záleží!
- Pro vaše informace:
- Sůl, ocet a koření
- Vše je sterilní a bezpečné!
- Pro vaše informace:
- Top 10 nejlepších druhů okurek
- 10 Syn pluku
- 9 Pařížský
- 8 Patty
- 7 Paní
- 6 Kuzya F1
- 5 Ecole F1
- 4 mikrony F1
- 3 Šampion
- 2 Mels F1
- 1 Dokonalost sama
Na velikosti a množství záleží!
Je důležité, aby nakládané okurky byly malé. Špičkové okurky by tedy neměly být delší než 9 cm a okurky první třídy by neměly být delší než 11 cm.
- Ve vzorcích Bonduelle, „Strýček Vanya“, „Ubrus-samo-montáž“, Lorado a Green Ray Plody jsou jednotné velikosti, poměrně malé – až 7 cm.
- Ve vzorcích “6 akrů” и EKO většina okurek má velikost do 7 cm, ale existují okurky nad 7 cm (ne více než 10 %).
Pro vaše informace:
Okurka (z francouzského cornichon) je název maloplodých odrůd okurek a jejich drobných plodů, sklízených před úplným dozráním a používaných ke konzervování, obvykle mořením. V každodenním životě jsou okurky jakékoli malé nakládané okurky. Zemědělští výrobci používají termín „okurka“ pro označení vysoce kvalitních plodů okurek určených k nakládání a nakládání.
Ke vzhledu okurek nebyly žádné připomínky.
- Všechny okurky jsou celé, zdravé, zelené, bez skvrn a připálení, čisté, nepomačkané, nepomačkané, bez mechanického poškození.
- Navíc jsou hutné a elastické, s křupavou dužinou.
Další důležitou otázkou je, kolik okurek je ve sklenici? Je nepravděpodobné, že kupující bude chtít zaplatit za konzervy, které obsahují příliš mnoho marinády.
GOST předepisuje, že náplň v konzervované zelenině by neměla být větší než 50%.
- Pouze vzorek splňuje požadavky GOST Bonduelle. Hmotnostní podíl okurek v těchto konzervách je téměř 60 %.
- Ostatní výrobci zjevně nezařadili dostatek okurek do svých konzerv. Všude je hmotnostní podíl ovoce menší než polovina čisté hmotnosti. Nejskromnější – “Strýček Ivan”, EKO и Lorado. Náplně je tam 1,5x více než okurky!
Mimochodem výrobci vzorků “6 akrů”, Lorado и Zelený paprsek uvedeno v označení GOST R 52477-2005, v souvislosti s nímž lze rovněž konstatovat, že neplní své povinnosti vůči spotřebiteli.
Vzorky „6 sotok“, „Strýček Váňa“, EKO, „Ubrus-Samobranka“, Lorado a Green Ray se skládají z více než poloviční náplně. Pro tuto vadu jsou zařazeny v Seznamu produktů s komentářem.
Sůl, ocet a koření
Navenek je náplň všech vzorků bezvadná – průhledná, s odstínem charakteristickým pro tento typ konzerv, s částicemi koření. Ale může být příliš slaná nebo příliš kyselá, protože dvě hlavní složky marinády jsou sůl a ocet. Kolik jich je v našich okurkách?
- V náplni by nemělo být více než 2 % chloridů, jinak budou okurky příliš slané. U testovaných vzorků se toto číslo pohybuje od 1,2 do 1,8 %.
Nejméně slané – Bonduelle. Nejslanější – “6 akrů” и EKO.
- Podle GOST R 52477-2005 „Potraviny v konzervách. Zeleninové marinády. Technické specifikace“ hmotnostní podíl organických kyselin (octová, citrónová, mléčná a další) by měl být 0,5-0,7%. Všechny testované vzorky okurek obsahují kyselinu octovou.
Mezi testovanými vzorky obsahuje náplň nejvíce kyselin (0,7 %) Bonduelle и “Strýček Ivan”.
O něco méně než “6 akrů”, EKO и Zelený paprsek (0,6 %). V Lorado — 0,5 %. Připomínky se objevily ohledně okurek “Ubrus – vlastní montáž” — kyselina octová v náplni těchto konzervovaných potravin je pouze 0,4 %.
- Množství koření v náplni není standardizováno. Ale věří se, že čím více jich bude, tím lépe. Okurky jsou aromatičtější a chuť sytější.
Lídr v počtu koření byl EKO. Obsahuje 2-3x více koření než ostatní vzorky – 8,2%.
Na druhém místě Bonduelle – 4,4%.
Na třetí – “6 akrů” – 2,6%.
Minimální množství koření – pouze 2% – v náplni Zelený paprsek.
Pro běžného člověka je nepravděpodobné, že by takový rozdíl v množství octa a koření byl patrný. Na rozdíly v chuti a vůni vzorků to nemělo prakticky žádný vliv. Všechny vzorky mají příjemnou, mírně kyselou chuť, charakteristickou pro nakládanou zeleninu tohoto typu. Jsou středně slané, s vůní koření, bez cizí chuti a vůně.
Všechny vzorky obsahují pálivé (pálivé) koření uvedené ve složení nebo směsi koření s neznámým složením.
Výrobci “6 akrů”, “Strýček Ivan”, EKO, “Ubrus – vlastní montáž” и Zelený paprsek označení se omezilo na slova „koření“ a/nebo „koření“, aniž by uváděl jejich konkrétní názvy.
Technické předpisy pro označování potravinářských výrobků to umožňují, pokud bylinky a koření tvoří nejvýše 2 % hmotnosti výrobku (nutno uvést pouze hořčici). Je však třeba mít na paměti, že marinády obsahující kyselinu octovou, stejně jako pálivé bylinky a koření (pepř, hořčice, křen) se nedoporučují používat ve stravě dětí a lidí s onemocněním zažívacího traktu.
Vše je sterilní a bezpečné!
Experti testovali konzervy také na obsah toxických prvků, plísní, kvasinek a dalších mikroorganismů včetně původců botulismu.
Pro vaše informace:
Botulismus je těžké (nejčastěji smrtelné) toxicko-infekční onemocnění. Botulotoxiny, které způsobují onemocnění, se mohou tvořit v konzervách vyrobených v rozporu s technologií. Při přípravě domácích konzerv byste měli být obzvláště opatrní, protože případy botulismu při jejich konzumaci jsou nejčastější (ve srovnání s průmyslovými konzervami).
Všechny vzorky splňují požadavky průmyslové sterility.
- Nádoby na vzorky (po uchování v termostatu) – bez závad.
- Nebyly nalezeny žádné mikroorganismy skupiny B. Polymyxa, „zodpovědné“ za tvorbu hlenu.
- Nebyly nalezeny žádné klostridie, které mohou způsobit otravu jídlem
- Potvrdila se nepřítomnost plísní a kvasinek.
- U toxických prvků, jako je olovo, kadmium, rtuť a arsen, je jejich množství mnohem nižší než maximální přípustné úrovně (MAL). Nejméně jich je ve vzorku Bonduelle — celkový obsah toxických prvků nepřesahuje 2 % MLR. Především – in “Ubrus-Samobranke” — 33 % MRL. Ale i tento obsah splňuje bezpečnostní požadavky.
Shrnout
Ke koupi je doporučen pouze vzorek Bonduelle. Zbývající vzorky jsou také bezpečné a obecně splňují požadavky na kvalitu. Ale, bohužel, výrobci byli „chamtiví“, když plnili sklenice okurkami. Ve všech vzorcích je jich méně než polovina.
Vždy je příjemné sklízet plody své práce. Lidé začali zahradničit před mnoha tisíciletími. Jednou z nejznámějších rostlin mezi zahradníky jsou dnes okurky. Nejčastěji se vysazují za účelem produkce plodů, které jsou ideální pro moření. Chuť takových okurek v čerstvém stavu je však často ještě lepší než obvyklé odrůdy.
Okurky se poprvé objevily ve Francii a proslavily se svými miniaturními a úhlednými tvary. Okamžitě se rozšířily do celého světa a potěšily obyvatele svou chutí. Moderní technologie pokročily daleko dopředu a dnes chovatelé vytvořili tisíce odrůd okurek. Nejlepší z nich se představí v našem žebříčku.
Top 10 nejlepších druhů okurek
10 Syn pluku
Slavná odrůda je nejlepší mezi začínajícími zahradníky. Pro svou nenáročnost na pěstování si ji oblíbí snad každý. Son of the Regiment je neurčitá, středně raná rostlina. Jeho keře jsou malé a plody jsou dlouhé pouze 6-9 centimetrů. Hmotnost okurek dosahuje 100 gramů. Odrůda dobře roste v otevřeném terénu. Když jsou okurky zralé, získávají reprezentativní vzhled, takže jsou ziskové na prodej.
Syn pluku je docela odolný vůči různým nemocem. Není náchylný ke strupovitosti a je tolerantní k padlí. K opylení rostliny dochází pomocí včel. Plody se úspěšně používají na saláty, stejně jako na zpracování – nakládání a marinování. Výnos této odrůdy na metr čtvereční při správné péči je 10 kilogramů. Okurky dozrávají 40–45 dní poté, co semena začnou růst. Některé požadavky, které je nutné splnit pro slušnou úrodu, se zahradníkům ne vždy líbí. Rostlina by měla být krmena, zaštípnuta a napojena.
9 Pařížský
Šťavnatá a křupavá odrůda je již dlouho milována mnoha zahradníky. Úhledné drobné ovoce se používá k různým účelům. Nakládají se, nasolují, dělají se z nich saláty a konzumují se čerstvé. Po zasazení semen na otevřeném prostranství nebo ve skleníku trvá okurkám asi 45 dní, než dozrají. Navenek jsou velmi krásné a mají „správný“ tvar. Často se pěstují na prodej. Výnos je asi 3,5 kilogramu na metr čtvereční. Zralé okurky jsou chutné a bohaté na prospěšné mikroelementy.
Univerzální odrůda je jednou z nejoblíbenějších ve středním Rusku. Dá se však pěstovat v poměrně drsných podmínkách. Jasně zelené plody se objevují i na území Ukrajiny – pařížská okurka tam mnohým chutná. Soudě podle pozitivních recenzí od lidí je odrůda dobrá a není náladová. Dužina každé okurky je hustá a šťavnatá. Na konci období plodů mohou okurky v základu mírně zhořknout.
8 Patty
Odrůda byla vyšlechtěna moskevskými chovateli. Není vrtošivý – pěstuje se i na balkóně. Zrání nastává 45 dní poté, co jsou semena připravena. Vaječníky se tvoří ve svazcích. Hmotnost plodu je 70-80 gramů a délka je asi 10 centimetrů. Když jsou zralé, mají tmavě zelený odstín. Dužnina okurek je křupavá a má sladkou chuť. Odrůda dobře snese cestování na dlouhé vzdálenosti a nebude se kazit. Jeho přenosné funkce jsou na vysoké úrovni.
Patti lze vysadit na otevřeném prostranství a ve skleníku. Je samosprašný se samičím vzorem kvetení. Odrůda odolává téměř všem chorobám, které jsou pro okurky typické. Zahradníci zaznamenávají vynikající chuťové vlastnosti. Plody správného tvaru přitáhnou pozornost kupujících na trhu, pokud jsou tyto okurky nabízeny k prodeji. Při správné péči o rostlinu zelenina vyroste do vysoké kvality. Mezi nevýhody patří špatná skladovatelnost plodů, takže je potřeba je zpracovat v krátké době.
7 Paní
Nejvhodnější odrůda pro výsadbu semen v otevřené půdě. Sklízet bude možné měsíc a půl po výsadbě. Kříženec je opylován různými druhy hmyzu. Květenství jsou klasifikována jako samičí. Na jednom trsu rostlin vyroste 3-6 plodů. Mají válcovitý tvar a malé rozměry a jsou také docela lehké – 70 – 80 gramů. Slupka okurek je tenká, chuťově téměř nepostřehnutelná. Proto je tato odrůda vhodná k moření.
Madam se většiny nemocí nebojí. Nemusíte se bát, že okurky zežloutnou nebo zahnívají – rostlina je odolná vůči různým neduhům. S jednoduchou péčí a standardními akčními algoritmy bude odrůda produkovat bohatou sklizeň a chutné, husté plody. Jejich chuť vám umožní vychutnat si čerstvé okurky ihned po sklizni. Zákaznické recenze říkají, že takové okurky jsou skutečným nálezem pro zahradníky. Jediná věc je, že ne každému se může líbit pravidelná péče o rostliny.
6 Kuzya F1
Odrůdu, která nevyžaduje opylení, miluje mnoho zahradníků. Je to ultra raný a vysoce výnosný hybrid. Zralé plody se používají do salátů a lze je také úspěšně konzervovat. Miniaturní okurky, dlouhé pouhých 3-5 centimetrů, vypadají skvěle na každém stole. Okurky dozrávají během 40-45 dnů. Při správné péči zaručují zkušení zahradníci štědrou úrodu každé léto. V otevřeném terénu okurky dorůstají až 7 kilogramů.
Ve sklenících můžete za jednu sezónu bezpečně nasbírat asi 15 kilogramů ovoce. Vynikající chuť zaznamenali všichni zákazníci ve svých recenzích. Křupavé a šťavnaté okurky osloví všechny členy domácnosti a hosty. Zvýšená odolnost vůči celé řadě chorob odlišuje odrůdu od ostatních. Nebojí se viru mozaiky okurky, který může zničit rostlinu a výrazně snížit množství sklizně. V Kuzyi nebyly zjištěny žádné zjevné nedostatky.
5 Ecole F1
Ecole se nazývá nejuniverzálnější odrůda – pěstuje se v různých podmínkách: jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících. Okurky jsou také skvělé do pokrmů a nakládání. Tento raně dozrávající hybrid má vysokou plodnost. Vegetační doba je 40-50 dní. První okurky vás potěší do měsíce a půl po vyklíčení. Od května včetně až do konce letní sezóny bude odrůda plodit nepřetržitě.
Z jednoho metru čtverečního se sklidí asi 20 kilogramů zralých a chutných plodů. Jejich délka se pohybuje od 10 do 12 centimetrů a jejich hmotnost se pohybuje od 50 do 80 gramů. Kyticový typ kvetení dodává rostlině úhledný a zajímavý vzhled. Na každém trsu najdete 4-5 okurek. Obecně zahrádkáře baví pečovat o odrůdu a pak si pochutnávat na plodech. Mezi nevýhody patří náročné světelné podmínky rostliny. Pro pěstování byste si měli vybrat vhodné místo.
4 mikrony F1
Hybrid opylovaný včelami se doporučuje vysazovat jak na otevřeném prostranství, tak ve sklenících. Zaručeně přinese štědrou úrodu. Malé okurky mají příjemnou prezentaci a dosahují délky 8 centimetrů. Plody jsou chutné a šťavnaté, což mají rádi snad všichni zahrádkáři. Keře rostliny nezaberou mnoho místa – jsou středně velké, s malými listy. Od okamžiku, kdy semena vyklíčí, Mikron začne po 40 dnech aktivně přinášet ovoce. Hlízy na povrchu okurky jsou umístěny blízko sebe. Chrání zeleninu před poškozením.
Micron je vhodný pro konzervaci díky své husté dužině a miniaturní velikosti. Odrůda plodí všechny tři měsíce léta. Nebojí se mnoha nemocí, takže rostlina nebude vyžadovat zvláštní péči. Z jednoho metru čtverečního bude výnos asi 15 kilogramů. Plody mikronů nepřerostou, pokud se delší dobu netrhají. Zahradníci v recenzích píší hlavně o výhodách odrůdy, ale nezaznamenávají žádné zjevné nevýhody.
3 Šampion
Odrůda, která byla vytvořena především pro proměnlivé klima Ruska. Odolnost vůči poškození a výrazná plodnost umožnily rostlině nazvat šampionem, což naznačuje její vedoucí postavení mezi podobnými rostlinami. Je přizpůsoben pro pěstování v severních oblastech země. Všichni zahrádkáři mají rádi časné zrání ovoce. Odrůda bude ideální volbou pro moření. Malé okurky se perfektně vejdou do sklenic, aniž by po nich zůstalo prázdné místo. Okurky časem nezhořknou.
Podle odborníků je chuť zeleniny mnohonásobně lepší než ostatní odrůdy. Při špatném počasí plodí šampion bez výraznějších ztrát – jeho plody se nezkazí. Kupující berou na vědomí vysokou odolnost rostliny vůči drsným klimatickým podmínkám. Dá se s úspěchem pěstovat na Sibiři – v mrazivých teplotách. Nevýhody šampiona jsou následující: trnitost plodů – je lepší sbírat v rukavicích a nestabilita vůči škůdcům – je třeba pečlivé sledování a péče.
2 Mels F1
Jeden z nejznámějších hybridů mezi moderními zahradníky. Vyznačuje se rychlým dozráváním a vysokou úrodností. Mels je vhodný pro výsadbu jak ve volné půdě, tak ve sklenících. 35. den po vyklíčení odrůda dozraje. Péči o rostlinu zjednodušuje fakt, že je samosprašná. Vaječníky jsou buketního typu. V průměru je možné z keře nasbírat až 200 plodů za sezónu. Chcete-li to provést, musíte sledovat odrůdu – zalévat ji, uvolnit půdu a krmit ji, což nepřinese mnoho nepříjemností.
Podlouhlé okurky mají průměrnou délku 9 centimetrů. Pupínky, které pokrývají povrch zeleniny, mají lehké chmýří. Nejlepší kvalitou této odrůdy je, že její plody nikdy nezhořknou. Kromě toho je Mels odolný vůči teplotním změnám, což je výhodné pro chladné oblasti země. Rostlina není náchylná k mnoha chorobám. Všechny tyto vlastnosti dávají plné právo nazývat Mels nejlepším svého druhu. Navíc v recenzích zahradníků najdete pouze pozitivní komentáře.
1 Dokonalost sama
Výmluvný název odrůdy je zcela oprávněný. Za 40 dní dává štědrou a vysoce kvalitní sklizeň. Plody o velikosti 9 centimetrů se po dozrávání zbarvují do bledě zelené. Jejich dužina je voňavá a šťavnatá, nikdy nechutná hořce. Proto jsou okurky vhodné k přípravě čerstvých salátů a marinád. Stejně kvalitní chuťové vlastnosti mají i nezralé plody – kyselé okurky. Lze je s úspěchem použít při vaření.
Vysoký a stabilní výnos odlišuje odrůdu od ostatních. Z jednoho metru čtverečního je možné nasbírat asi 30 kilogramů zralých okurek. Zahradníci zaznamenávají odolnost rostliny vůči náhlým změnám povětrnostních podmínek. Téměř všechny recenze jsou pozitivní. Většina kupujících je spokojena s jeho snadnou údržbou. Přes všechny výhody má sama dokonalost paradoxně i nevýhody – plody mohou při včasném sběru přezrát.
Varování! Výše uvedené informace nejsou návodem k nákupu. Pro jakoukoli radu byste měli kontaktovat specialisty!
