Mandlové mléko se stalo důležitou složkou nejen v kosmetickém průmyslu, ale také ve vaření: vyrábí se z něj smoothie, koktejly, dezerty a přidává se do pečiva. Nemusíte si ale kupovat komerční mandlové mléko se spoustou aditiv – můžete si ho vyrobit doma!
Obsah
- Výhody mandlového mléka
- Výroba mandlového mléka doma
- Škodlivost mandlového mléka
- Složení a příznivé vlastnosti mandlového mléka
- Jak se rostlinný analog liší od kravského mléka?
- Může rostlinný produkt ublížit?
- Jak se mandlový nápoj používá při vaření?
- Recepty na mandlové mléko
- Co se dá dělat?
Výhody mandlového mléka
Mandlové mléko se vyrábí z ořechů a je bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Zde je jen malý seznam prospěšných vlastností mandlového mléka:
- Draslík a hořčík pomáhají zlepšit činnost gastrointestinálního traktu a posilují krevní cévy.
- Protein obsažený v ořechách je alternativou k živočišným bílkovinám. V důsledku toho mandlové mléko nasytí tělo bílkovinami a energií.
- Vzhledem k tomu, že mandlové mléko neobsahuje laktózu, mohou ho bez obav pít i alergici.
- Teplé mandlové mléko s medem posiluje imunitní systém, pomáhá překonat nespavost a obnovit sílu po fyzickém a psychickém traumatu.
- Aktivuje chuť k jídlu a je mírným diuretikem.
- Pomáhá kontrolovat váhu: Mandlové mléko má polovinu kalorií než kravské mléko.
- Obsahuje méně sacharidů než kravské mléko – tedy méně cukru.
- Má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému díky absenci cholesterolu ve složení.
Výroba mandlového mléka doma
Ořechové mléko zvládne vyrobit i dítě – potřebuje pouze dvě ingredience.
1. Sklenici nepražených mandlí zalijte studenou vodou po dobu 5-9 hodin. Mandle můžete nejprve spařit a odstranit z nich slupky.
2. Slijte vodu z namočených mandlí, poté přidejte tři sklenice čisté převařené vody.
3. Ořechy rozmixujte mixérem dohladka. V případě potřeby přidejte více vody nebo ořechů pro zahuštění nebo zředění mléka.
4. Hotové mléko přecedíme přes plátýnko nebo síto, nalijeme do skleněné nádoby a necháme v lednici.
5. Pokud chcete, přidejte do hotového mléka vanilkový extrakt, med nebo javorový sirup pro další vůni a chuť.
6. Pro chuť můžete do mandlového mléka přidat trochu hřebíčku nebo skořice. Pokud vyrábíte mandlové mléko z neloupaných ořechů, nápoj získá béžovou barvu.
Vymačkané mandle, které zůstanou po přípravě mléka, lze použít do pečiva, dezertů nebo salátů.
Hotové mléko lze skladovat v lednici asi dva týdny. Průmyslové mandlové mléko se nemusí skladovat v lednici – klidně si ho můžete vzít do práce nebo na den venku.
Recept na domácí zmrzlinu z mandlového mléka. Budete potřebovat pár sklenic mandlového mléka, pár lžic medu nebo sirupu, lžičku chia semínek a půl lžičky matcha čaje. Vše promícháme a dáme do zmrzlinovače nebo do formiček a do mrazáku. Zmrazte a užívejte si.
Škodlivost mandlového mléka
Ořechové mléko nemůže nahradit mléko kravské, tím méně lidské – u dětí je tedy kontraindikováno. Také průmyslové mandlové mléko často obsahuje stabilizátor – karagenan – který může způsobit mnoho onemocnění a narušení gastrointestinálního traktu. Abyste se vyhnuli používání škodlivých přísad, doporučujeme připravit si mandlové mléko doma.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
O výhodách mandlového mléka hovoří odborníci na výživu, vegetariáni, vegani, vyznavači syrové stravy a prostě vyznavači zdravé stravy. Věřící užívají produkt v období pravoslavného půstu a lidé s intolerancí laktózy jej užívají průběžně jako alternativu k živočišným nápojům. Zjistili jsme, jaké jsou výhody a škody mandlového mléka, a řekneme vám, jak ho používat a co z něj vařit.
Složení a příznivé vlastnosti mandlového mléka
Rostlinný produkt je vyroben z mandlí a vody. Má nasládlou chuť a příjemnou oříškovou vůni. Během výrobního procesu není ořech podroben tepelnému zpracování a plně si zachovává své příznivé vlastnosti. Průměrný obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 51–80 kcal.
Rostlinný produkt je lehce stravitelný a nezvyšuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Biologicky aktivní látky ve složení posilují kosterní systém a imunitu, normalizují krevní tlak, stabilizují činnost srdce a nervového systému.
O výhodách mandlového mléka pro ženy je známo mnoho. Přípravek obsahuje vitamín E, který zlepšuje stav pokožky a vlasů a normalizuje fungování reprodukčního systému. Pití mléka prospěje nastávající mamince i miminku díky přítomnosti kyseliny listové.
Jak se rostlinný analog liší od kravského mléka?
Mandlový nápoj je považován za bezpečnější pro tělo ve srovnání s živočišnými produkty. Pro takový názor skutečně existují důvody.
Rostlinný analog neobsahuje kasein, protein, který je přítomen v mléčných výrobcích a často způsobuje alergie. Alergické reakce se mohou objevit u lidí všech věkových kategorií a jsou doprovázeny kožními vyrážkami a střevními poruchami.
Mandlový nápoj neobsahuje mléčný cukr laktózu, základní složku plnotučného kravského mléka. V kojeneckém věku je tento sacharid zcela tráven díky laktáze. V dospělosti se aktivita enzymů snižuje, takže mléčný cukr způsobuje dysbiózu a další gastrointestinální poruchy. Lidé s intolerancí laktózy mohou konzumovat pouze mléčné výrobky bez laktózy, včetně mandlového nápoje.
Bezpečnost kravského mléka do značné míry závisí na zdravotním stavu zvířete. Škodlivý produkt může obsahovat salmonelu, E. coli a antibiotika. Mandlová verze neobsahuje žádné infekční agens ani léky.
Může rostlinný produkt ublížit?
Bylinný nápoj je považován za bezpečný, ale stále existují preventivní opatření. Výrobek může být škodlivý pro osoby s individuální nesnášenlivostí mandlí z důvodu možných alergických reakcí. Ořechový nápoj byste neměli dávat dětem do osmi až devíti měsíců. Starším dětem je povoleno používat přípravek jednou až dvakrát týdně.
Průmyslově vyráběný nápoj nebude prospěšný, pokud bude obsahovat škodlivé přísady, jako je cukr a zahušťovadlo karagenan. Cukr zvyšuje hladinu glukózy v krvi a karagenan často způsobuje plynatost a další gastrointestinální poruchy.
Při výběru v obchodě věnujte pozornost obalu – musí být zapečetěný, bez bobtnání a poškození. Nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby a přísady. Opatrní byste měli být při nákupu produktu, který obsahuje sóju, rafinovaný cukr, lepek, barviva a zvýrazňovače chuti.
Jak se mandlový nápoj používá při vaření?
Rostlinný produkt je chutný sám o sobě i jako součást různých pokrmů. Mléko dodává běžnému čaji, kávě a kakau pikantní oříškovou chuť. Lze jej použít k přípravě mnoha pokrmů:
Mandlové mléko se hodí k medu, vanilce, citronové šťávě a díky přísadám se stává pikantnějším a aromatickým. Výrobek harmonicky doplní jakýkoli dezert: krémová a čokoládová pěna, sušenky, dort, želé.
Nápoj vyrobený z mandlí byl známý v předrevolučním Rusku, kde se mu francouzsky říkalo „orchad“. Výrobek byl konzumován během půstu i po něm a byl vysoce ceněn pro svou schopnost dlouhodobého skladování.
Recepty na mandlové mléko
Ořechový nápoj je skvělý pro přípravu pečiva, cereálií a dezertů. Používá se stejně jako jeho zvířecí kolegové, takže není potřeba se učit novým kulinářským dovednostem. S našimi recepty dosáhnou dobrých výsledků i začínající kuchaři.
Vynikající francouzský dezert je často zmiňován v mistrovských dílech literatury a filmu. V klasické verzi je to mléčné želé s nasekanými ořechy. Dezert se hodí k čerstvým lesním plodům, čokoládě a bobulovým sirupům.
Lahodná kaše bez živočišných produktů je ideální snídaní pro vegetariána, vegana a člověka, který drží půst. Banán zvýrazní sladkou chuť a pokrm bude chutnější. Do kaše můžete přidat med, čerstvé bobule nebo ořechy.
Mnoho lidí miluje palačinky, ale tradiční pečivo je považováno za těžko stravitelné. Pokrm z mandlového mléka a rýžové mouky je mnohem snáze stravitelný a ukáže se jako velmi chutný. Aby byly palačinky dietnější, vařte bez cukru.
Co se dá dělat?
Vyrobte si mandlové mléko doma. K tomu budete potřebovat sladké mandle, vodu, med, vanilku a třtinový cukr. Pro krémovou texturu se ořech před vařením namočí na osm hodin do vody. Hotový výrobek lze pít a používat jako přísadu do různých pokrmů.
