Jaké jsou výhody naklíčeného ječmene?

Lidé konzumují ječmen již velmi dlouho, protože dokáže tělo nejen naplnit užitečnými látkami, ale také nasytit na poměrně dlouhou dobu. Naklíčený ječmen je ještě zdravější potravina, protože akumuluje všechny síly a živiny potřebné pro klíčení a další růst.

Obsah

1. Užitečné vlastnosti
2. Naklíčit mouku
3. Výhody pro krásu a zdraví
4. Kontraindikace
5. Jak získat klíčky ječmene
6. Klíčení pro slad

Užitečné vlastnosti

Naklíčený ječmen lze považovat za doplněk stravy, který může zlepšit celkové zdraví a fungování všech tělesných systémů. Ječmen je velmi bohatý na esenciální bílkoviny pro člověka, které dokážou podpořit tělo i v těch nejtěžších podmínkách.

Naklíčená zrna ječmene obsahují mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro plné fungování endokrinního systému a všech orgánů. Mezi nimi můžete najít:

• proteiny nezbytné pro fungování vnitřního sekrečního systému;
• selen, což je silný antioxidant;
• vitamíny B, které stimulují nervový systém;
• cenné bílkoviny a aminokyseliny;
• minerály nezbytné pro normální fungování endokrinního systému;
• vláknina, která odstraňuje toxiny a odpad z gastrointestinálního traktu;
• fosfor, který se podílí na metabolismu, normalizuje činnost nervového systému a srdce.

Naklíčit mouku

Naklíčení ječmene umožňuje nashromáždit veškerou sílu zrn ve prospěch těla. Tato síla, všechny prospěšné vlastnosti klíčků, jsou zachovány v mleté ​​formě – při výrobě talkanové mouky. To umožňuje rozšířit možnosti využití ječmene například pro výrobu chleba, pečiva, palačinek z takové mouky. Připravuje se z ní kaše, kynuté těsto, první a druhý chod.

Odvar z talkanu má zvláštní slizniční konzistenci, která je velmi užitečná pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a nucené dodržovat speciální dietu. Talkan zároveň slouží jako aktivátor vitality.

Při konzumaci jídla z mletých klíčků jsou pozorovány následující účinky:

• rychlá saturace, která vám umožní snížit jednotlivé porce téměř o polovinu;
• nedostatek hladu po dlouhou dobu. To je vysvětleno skutečností, že prospěšné složky jsou absorbovány tělem téměř úplně;
• zlepšení metabolismu a snížení nadváhy.

Důležité! Naklíčený ječmen, talkan a pokrmy z nich jsou užitečné zejména pro teenagery a osoby do 50 let.

V důsledku konzumace naklíčeného ječmene můžete pocítit výrazný nával vitality a energie. Proto se doporučuje zařadit jej do stravy:

• děti v období aktivního růstu;
• sportovci a další lidé čelící neustálé fyzické aktivitě;
• s metabolickými poruchami a tendencí k alergiím;
• vegetariáni ke kompenzaci nedostatku esenciálních aminokyselin;
• pro obezitu vnitřních orgánů (zejména jater), stejně jako gastrointestinální onemocnění.

Klíčky také mohou pomoci v boji proti depresi, neustálému stresu a přepracování.

Výhody pro krásu a zdraví

Při nedostatku mléka při kojení může pomoci odvar z klíčků. Pro muže je přidání ječmene do stravy užitečné při léčbě prostatitidy. Kromě toho klíčící ječmen doma umožňuje získat nejen biologicky aktivní doplněk stravy, ale také účinný prostředek pro zachování krásy a mládí.

Ječmen vnitřně i zevně působí na pokožku mimořádně blahodárně, protože je velmi bohatý na antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí pokožky, chrání ji a obnovují. Mleté klíčky jsou často součástí pleťových masek a peelingů a odvar se používá ke koupání.

Kontraindikace

Pokud váš zdravotní stav nezpůsobuje žádné zvláštní obavy, konzumace ječmene nezpůsobí žádné vedlejší účinky. V tomto případě bude jedinou kontraindikací individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Starší lidé nad 50 let by měli naklíčený ječmen používat opatrně, protože může způsobit zažívací potíže. Je to dáno tím, že ječmen je bohatý na vlákninu a s věkem se ochranná vrstva střev ztenčuje, takže se mohou objevit vředy nebo eroze. Také v tomto období života může dojít ke zpomalení práce trávicího traktu, hromadění vlákniny ve střevech, plynatosti a kolikám.

Další kontraindikací užívání ječných klíčků je syndrom dráždivého tračníku. V tomto případě velké množství rostlinné vlákniny neutralizuje všechny výhody konzumace ječmene.

Následující nemoci a stavy jsou považovány za hlavní kontraindikace konzumace ječmene:

• neustálé nepohodlí v břiše;
• problémy s trávením a stolicí;
• akutní žaludeční nebo duodenální vřed;
• nadýmání, kolika, pankreatitida;
• exacerbace projevů cholelitiázy.

To je zajímavé! Většina kontraindikací může být dočasná, protože správně zvolená dávka ječmene může pomoci se s nimi vyrovnat.

Optimální denní příjem klíčků a dostatečné množství vody může minimalizovat možné vedlejší účinky jejich užívání.

Jak získat klíčky ječmene

Přírodní doplněk stravy můžete získat domů, pokud se nejprve naučíte klíčit ječmen. To není vůbec těžké, i když to bude nějakou dobu trvat. Zrna ječmene je třeba umýt v převařené vychlazené vodě a poté namočit na 2-3 dny. Zároveň je třeba každých 7 hodin vyměnit vodu za čerstvou.

Po uplynutí této doby se zrna ječmene umístí mezi vrstvy vlhké gázy nebo bavlněné látky, která se pak vloží do skleněné nebo smaltované nádoby.

Důležité! Vrstva zrn by neměla být větší než 2-3 cm, jinak mohou zkysnout.

Nádoba s ječmenem je pokryta víkem a umístěna na tmavém místě při konstantní teplotě 18-20 stupňů. Čas od času bude potřeba vrchní vrstvu látky znovu navlhčit vodou a samotná zrna jednou denně vyvětrat otevřením víka a látky na 15-20 minut.

Během 2-3 dnů se objeví první naklíčená zrnka. Rychlost bude záviset na tom, jaká odrůda ječmene byla vybrána pro klíčení, a také na kvalitě zrn. Když délka klíčků dosáhne 1-3 mm, zrna se promyjí 2-3krát ve vařené studené vodě.

Optimální pro použití je délka 1-3 mm, protože v tomto okamžiku je v ní pozorována maximální koncentrace užitečných látek. Klíčky lze skladovat pouze 24 hodin.

Klíčení pro slad

Slad je název pro naklíčená zrna ječmene, pšenice a žita. Jsou tříděny a očištěny od suti, nečistot, poškozených nebo nedostatečně vyvinutých zrn. V ideálním případě by všechna zrna měla mít stejnou velikost. Poté se namočí na 2-3 dny do skleněné nebo smaltované nádoby a každých 7-9 hodin vymění vodu. Současně jsou zrna čas od času ponechána bez vody po dobu 2-2,5 hodiny, aby se aktivovaly biochemické procesy.

Po namočení začne proces klíčení, který bude trvat asi týden. Klíčky se objeví již 2.–3. den a požadované délky – jedenapůlnásobku délky zrna – bude dosaženo do konce týdne. Hotový slad lze skladovat nejdéle 2-3 dny, pro prodloužení této doby se suší 15 hodin při teplotě 45-55 stupňů. Správně usušený slad bude mít světlou barvu.

Existuje další recept na klíčení ječmene na slad, který vám umožňuje připravit jej pro budoucí použití. Zrna se nasypou do kbelíku, sudu nebo velké pánve a naplní se vodou a uchovávají se, dokud se obaly zrn nezačnou odlupovat. V tomto případě se voda vyměňuje za čerstvou dvakrát denně a ujistěte se, že má pokojovou teplotu.

Zrna budou bobtnat 3-5 dní, poté se nalijí do dřevěných krabic s nízkými stranami. Vrstva ječmene by neměla být větší než 12-15 cm Krabice se zrny se umístí do tmavé místnosti s teplotou ne vyšší než +15-17 a každých 5 hodin se promíchá dřevěnou špachtlí.

Po objevení prvních sazenic můžete zvýšit tloušťku vrstvy na 25 cm, přičemž teplota uvnitř by neměla být vyšší než 20-25 stupňů. Když klíčky dosáhnou velikosti 1,5 délky zrna, slad se suší. Díky tomu získává bílo-zelený odstín, nasládlou chuť a chmelovou dochuť. Při kousání by se zrna měla rozpadat a celá zrna by měla plavat na hladině vody.

Zařazením naklíčených zrn ječmene do svého jídelníčku můžete svému tělu dodat mnoho nezbytných látek a energie pro intenzivní činnost. Jako přírodní produkt nemá téměř žádné kontraindikace a je velmi užitečný pro každého, kdo vede aktivní životní styl.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 07-06-2017

Aktualizováno: 08-11-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.