Listy, květy, sušené ovoce, kůže, stonky a kořeny se používají jako koření na ryby v troubě. Pokrmy vyrobené z tohoto produktu mají při vaření v troubě neutrální chuť. Proto se hodí jakékoli koření, které rybě dodá jedinečné aroma.
Obsah
- Odrůdy koření a koření
- Koření na pečení ryb v troubě: Estragon a rozmarýn
- Koření na pečení ryb v troubě: Rozmarýn a šalvěj
- Koření na pečení ryb v troubě: Bazalka a fenykl
- Vlastnosti koření
- Jak vybrat ten správný
- Skladování koření a koření
- Jaké koření odhaluje chuť ryb?
- Výběr koření pro ryby
- Univerzální recept na koření
- Jaké koření k rybám raději nepoužívat?
- Co se dá dělat?
Odrůdy koření a koření
Koření na pečení ryb v troubě jsou směsi skládající se z různých částí rostlin pro zvýraznění vůně. Nádobí dokonale absorbuje bylinné aroma. Mezi koření na pečení ryb patří:
- Vitaminy B;
- kyseliny nikotinové a askorbové;
- železo, měď, selen, draslík, tokoferol;
- biotin, sodík, fosfor, mangan, zinek.
Aby výsledek potěšil žaludek, doporučuje se vybrat správné koření a nechat je dobře nasáknout. Nyní existuje široká škála koření na pečení ryb. Pro jejich správné použití je nutná speciální tepelná úprava.
Nejběžnější druhy koření a jejich vlastnosti jsme popsali v tomto článku. Navíc vám nabízíme podrobné popisy receptů. Používají nějaké koření, koření a bylinky.
Vaření v troubě:
Pro ryby ve fólii
- různé sladké papriky;
- stolní hořčice, dlouhá kurkuma;
- estragon, barvivo vyrobené z květů šafránu.
Přísady ke kouření
- mletý černý pepř, bílý pepř;
- muškátový oříšek, rozmarýn, bobkový list;
- fenykl, estragon, šalvěj, kopr, oregano.
Koření na pečení ryb v troubě: Estragon a rozmarýn
Základní koření používaná při vaření ryb. Jedná se o bylinky, které se ve vaření hojně používají již několik tisíc let. Je známo, že zlepšují chuť pokrmů. Mají mnoho užitečných vlastností:
- zvýšit krevní tlak;
- zlepšit paměť a stimulovat chuť k jídlu.
Listy jsou jemné a příjemné na dotek. Díky silné vůni koření nezastiňuje chuť vařených pokrmů, ale pouze je harmonicky doplňují. Kuchaři doporučují přidávat je v posledních fázích vaření.
Příjemná chuť přitom zůstane maximálně zachována a nedostaví se případná hořkost. Koření se také používá k dochucení rostlinných olejů, sýrů, octa a másla.
Recept s aromatickým estragonem
Ryba s kořením je jídlo ideální pro každou oslavu. K přípravě budete potřebovat ingredience:
- jazyk mořské ryby – 450-550 g;
- větve estragonu – 5-6 ks;
- sójová omáčka – 4 polévkové lžíce;
- slunečnicový olej – 5-6 polévkové lžíce;
- další koření se přidává podle chuti.
Stupně vaření:
- Rybu nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte slunečnicový olej a sójovou omáčku do malého talíře. Přidejte další koření podle chuti.
- Rybu marinujte 25-35 minut, přidejte estragon.
- V marinádě ji opečeme z obou stran. Podávejte horké.
Koření na pečení ryb v troubě: Rozmarýn a šalvěj
Vytrvalé rostliny, které lze množit řízkováním. Mnoho lidí je zaseje pomocí semen. Použití rozmarýnu a šalvěje je oprávněné, protože. zlepšují čich a chuť. Jako koření se používají jak listy přímo ze zahrady, tak suché komponenty.
Tyto rostliny jsou dobré pro přípravu prvních chodů. Různé druhy ryb se s nimi dusí, smaží, vaří a pečou. Koření je vhodné i k nakládání a zavařování. Listy dodávají slunečnicovému oleji zajímavou notu.
Recept se šalvějí a česnekem
Je důležité vědět, jaké koření se na pečení ryb hodí. Miska se šalvějí a česnekem dokonale ozdobí každý stůl. K vaření budete potřebovat následující potraviny:
- bílá ryba – 200 g;
- 4 stroužky česneku, šalvěj – 9 ks;
- 1 cibule, slunečnicový olej;
- pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce, 2 rajčata;
- všechna ostatní koření podle chuti.
Pokyny krok za krokem:
- Rybu umelte na malé kousky. Z obou stran poprášíme moukou, osolíme a opepříme.
- Listy šalvěje důkladně omyjte a osušte. Česnek nakrájíme na tenké plátky a cibuli na drobná kolečka.
- Do pánve nalijte malé množství slunečnicového oleje. Zahřej to. Na mísu položte části zeleniny, česnek a cibuli a opékejte je 35 sekund.
- Vložte rybí filé do pánve. Smažte ho z obou stran několik minut.
- Nakrájená rajčata, uvařený filet, česnek, cibuli a lístky šalvěje vyskládejte na talíř. Sloužit.
Koření na pečení ryb v troubě: Bazalka a fenykl
Používají se jako vonná dochucovadla k přípravě různých rybích pokrmů. Mají příjemnou vůni. Při použití není potřeba používat sůl a další koření. Koření se hodí k rýži, ořechům a dalším potravinám. Kromě semen se používají listy a stonky rostlin.
Ve všech východních zemích se bazalka a fenykl smaží na pánvi bez přidání slunečnicového oleje. Přidávají se téměř do každého rybího pokrmu. Okamžitě tak získá vytříbenou chuť a vůni.
Recept na filet s fenyklovou oblohou
Zkušení kuchaři vědí, jaké koření se k pečení ryb hodí. Doporučují vyzkoušet rybí filé ozdobené fenyklem a různým kořením. Pro přípravu je třeba zásobit se následujícími ingrediencemi:
- bílé mořské ryby – 350 g;
- fenykl (nebo kopr) – 3 ks;
- 1 cibule, pomeranč – 2 ks;
- olivový olej – 2 lžíce;
- čerstvý nebo suchý tymián – 1 špetka;
- sůl, černý pepř a šafrán se přidávají přesně podle chuti.
Kroky vaření:
- Rybu osolte, ochuťte kořením a pečte v troubě. Přidáme zeleninovou přílohu.
- Cibuli nakrájíme na malé kroužky. Odstraňte tlustý střed fenyklu a nakrájejte na kolečka.
- Pomeranč nastrouháme a vymačkáme šťávu. Smažte cibuli a fenykl do měkka.
- Přidejte malé množství vody. Přidejte pomerančovou šťávu a všechno ostatní koření.
- Uvařenou rybu podáváme se zeleninovou přílohou. Pokrm můžete posypat zelenou cibulkou.
Vlastnosti koření
Výhody přidání koření do popsaných pokrmů je nepopiratelné. Koření na ryby v troubě:
- chránit krevní cévy a srdce snížením hladiny cholesterolu v těle o 20 %;
- pomáhají v boji proti rakovině blokováním biochemických reakcí, které rakovinu rozvíjejí;
- zvýšit sexuální touhu – stimulovat syntézu pohlavních hormonů;
- zmírnit nachlazení a zmírnit bolesti svalů, urychlit metabolické procesy. pomoci rychle uspokojit hlad.
Nevýhody Použití takového koření je, že:
- zhoršit průběh chronických onemocnění;
- často mají nepříjemný zápach;
- dráždí sliznici hrtanu, jícnu a žaludku.
Jak vybrat ten správný
Při výběru dobrého koření na ryby v troubě věnujte pozornost jejich kvalitě. Je důležité zkontrolovat název výrobce a značku. Kulinářští odborníci doporučují vybrat si tyto dodavatele:
- Cycoria, Santa Maria, Vegeta, Kamis, Maggi, Knorr;
- Avokádo, Madison, Ruský výrobek, Mouka, Proxima, IDigo.
Skladování koření a koření
Pro skladování koření se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Umístěte koření do uzavřených nádob, uveďte názvy a data expirace.
- Uchovávejte na tmavém a chladném místě. Nedávejte koření do blízkosti plynového sporáku.
- V lednici skladujte pouze čerstvé koření. Nakupujte v malých množstvích, abyste se vyhnuli hromadění produktů s prošlou dobou použitelnosti.
- Nezmrazujte, protože. při nízkých teplotách jejich kvalita prudce klesá. Voňavé rostliny můžete pěstovat přímo na parapetu.
Koření jsou různé rostlinné složky, které mají specifickou vůni a chuť. Proto je důležité vědět, jaké koření je vhodné pro přípravu rybích pokrmů.
Ryby jsou důležitým produktem zdravé výživy. Obsahuje mnoho polynenasycených mastných kyselin, vitaminy B, D, E a také vápník, jód, draslík a fosfor. Navzdory specifické vůni má většina odrůd jemnou texturu a jemnou chuť. Abyste to ale naplno odhalili, je potřeba zvolit správné koření. V tomto článku se podíváme na to, které bylinky a koření se hodí do různých rybích pokrmů.
Jaké koření odhaluje chuť ryb?
Při výběru koření vycházejte z chuti, kterou chcete získat. Koření přátelské k rybám obsažené v klasické směsi obvykle zahrnuje mořskou sůl, nové koření, citronovou šťávu a sušené bylinky.
Oregano, majoránka a estragon jsou kořeněné bylinky s hořkou chutí. Pomohou vyzdvihnout rybí chuť a dodají pokrmu sladkou notu. Dobře se kombinuje s bazalkou a rozmarýnem.
Pokud chcete vůni dodat bohatost, zvolte rozmarýn, tymián nebo koriandr. Tato koření mají poměrně silnou vůni, takže je důležité to při vaření nepřehánět.
Výběr koření pro ryby
Různé druhy koření mají své vlastní příchutě, takže každý způsob vaření zahrnuje individuální sadu bylinek a koření. Podívejme se, jaké koření se na ryby hodí podle typu úpravy.
Na smažení jsou vhodné tučné druhy, které při vaření pustí šťávu a jsou šťavnaté. Například platýs, treska, růžový losos, treska nebo losos chum. Pokud chcete rybu smažit a obohatit její vůni, použijte jemné koření:
Pečení ryb s kořením je jednou z nejzdravějších a nejdietnějších metod vaření. K tomu se hodí candát, treska, losos, okoun, pstruh, losos růžový, štikozubec, pražma. Rybu můžete upéct vcelku, na kousky nebo filety – vyzkoušejte různé možnosti.
Pokrmy z ryb připravované v troubě jsou chutné se správným výběrem koření. Pro pečení sladkovodních ryb zvolte oregano, rozmarýn, fenykl, šalvěj, majoránku a tymián – jejich sladké borové aroma přebije rybí zápach a chuť pokrmu bude bohatší.
Pokud chcete svěží tóny, přidejte mátu, meduňku nebo kopr a pro pikantní chuť posypte rybu anýzem, bazalkou nebo badyánem.
Celer, uzená paprika, bobkový list a sušený zázvor pokrm trochu zahřejí. Hlavní je to s tímto kořením nepřehánět, jinak se ztratí přirozená chuť.
Pokud pečete celou rybu, nařízněte ji po celé délce, do zářezů vložte plátky citronu a posypte směsí koření.
Koření se používá jako přísada do omáčky, aby rybí filé získalo chuť. K dušení se hodí rybí nebo zeleninový vývar, zakysaná smetana, mouka a máslo. Vyberte si koření, které odhalí chuť:
5 minut před vařením přidejte čerstvé bylinky – pokrm tak bude chutnější. Můžete ozdobit snítkou rozmarýnu.
Uzení je speciální druh vaření, který dává rybě vynikající chuť. K tomuto procesu musíte přistupovat opatrně: vyberte si čerstvé jatečně upravené tělo a použijte speciální udírnu.
Uzení je to, co dělá ryby tak chutné, takže koření může být jednoduché. Smíchejte kuličky černého a bílého pepře, přidejte špetku kmínu, bobkový list a hřebíček – koření na uzení je hotové.
Vařená ryba sama o sobě je poněkud nevýrazné jídlo. Pokud chcete lehkou večeři, je lepší ji napařit nebo upéct v troubě. Vařená verze je vhodná na řízky a polévku.
Rybí vývar je bohatý sám o sobě, takže to s kořením nepřehánějte. Chuť to neovlivní, ale vývar může být příliš kyselý. Nabízíme klasickou sadu:
Černý pepř. Bez něj bude chuť vývaru neúplná, takže na začátku vaření klidně přidejte zrnka černého pepře.
Pro solení je lepší zvolit tučnější odrůdy: losos, losos coho, pstruh, síh, losos. Chuť je ovlivněna marinádou a zvoleným kořením. Směs si můžete koupit nebo vyrobit sami na bázi černého pepře, kopru, hřebíčku, semen fenyklu, petržele, oregana a česneku.
Univerzální recept na koření
I přes různé kombinace chutí existuje univerzální koření vhodné pro téměř všechny ryby. Můžete z něj vyrobit například platýse, halibuta, tuňáka, tresku nebo okouna. Připravte si extra koření, abyste příště neztráceli čas.
Pepřovou směs rozemelte, přidejte suché bylinky a ostatní přísady. Směs důkladně promíchejte a nalijte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte s dobře uzavřeným víčkem, abyste zachovali chuť.
Pro bohatost propíchejte ingredience na suché pánvi na tři až pět minut, rozdrťte v hmoždíři a nalijte do zavařovací sklenice.
Jaké koření k rybám raději nepoužívat?
Ne všechna koření a bylinky poskytnou požadovaný účinek. Pro jasnější chuť volte osvědčené kombinace, ale následující koření je nejlepší používat opatrně:
Muškátový oříšek se často přidává do ryb, ale pro jeho intenzivní kořenité aroma stačí malá špetka. Nevhodné pro lososa, lososa a jiné červené ryby.
Kmín, kardamom, koriandr a badyán dokážou přebít chuť. Při smažení a pečení je lepší přidat pouze jednu z těchto možností.
Červená ryba má jemnou texturu a produkuje hodně šťávy. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou – to bude stačit.
Co se dá dělat?
Při nákupu hotového koření věnujte pozornost složení. Cukr a MSG by neměly být na seznamu a sůl by měla být na konci všech přísad.
