Aby bylo jasnější, co se k dýni bude nejlépe hodit, musíme si nejprve připomenout, co je koření a co bylinky.
Koření jako kardamom, pískavice řecké seno, chilli, máta a zázvor jsou kombinovány s dýní.
Vše záleží na tom, jaké jídlo budete vařit.
Mezi koření patří sůl a cukr.
Zde je například několik receptů.
Sýrová krepová polévka s dýní
- dýňová dužina 400 g.
- mrkev 2 ks.
- 2 kousky cibule.
- olivový olej 50 ml.
- smetana 10% 800 ml.
- sýr (jakýkoli tvrdý) 60 g.
- sůl, pepř, sušené bylinky – podle chuti
- bobkový list 2 ks.
Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na pánvi na malém množství olivového oleje.
Přidáme smetanu a nastrouhanou dýni s kořením.
Vařte asi 10 minut.
Poté vyjmeme bobkový list a přidáme nastrouhaný sýr a česnek.
Poté všechny ingredience rozdrťte v mixéru.
Dejte zpět na sporák a přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Nalijte do talířů.
Dýňová šťáva
- dýně 1,5 kg.
- cukr 150 g
- citronová šťáva 2 lžíce.
- voda 1 l.
- máta – volitelné při podávání
Dýni nakrájejte na kostičky a kousky protáhněte odšťavňovačem.
Vymačkanou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme 1 litr vody, cukr a citronovou šťávu, promícháme, zapálíme a přivedeme k varu.
Pokud chcete, můžete šťávu nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít je.
Nebo nechat vychladnout a hned pít.
Dýňová džem
- dýně 1/2 ks.
- cukr 1 kg.
- skořice podle chuti
- kyselina citronová 1 špetka
Dýňovou dužinu nakrájejte na kostičky.Dejte do mísy na výrobu džemu a přidejte cukr.Když je cukr úplně promíchaný, dejte na střední teplotu.Poté za stálého míchání přiveďte džem k varu.Odstavte z ohně a nechte 12 hodin (nechala jsem na 6) stranou.Poté opět dáme na oheň a přivedeme k varu, nejprve přidáme skořici (nejlépe tyčinku) Po provaření přidáme kyselinu citronovou a opět vaříme do varu.
Zbývá jen sundat z ohně a dát do sklenic.
Na západě speciální směs dýňového koření, tzv Dýňový koláč koření. Hodí se v zásadě jak do sladkého koláče a jiných dýňových dezertů, tak do slaných jídel. Já mám například na této fotce ten vlevo a je to fakt super věc!
Stejný obrázek ukazuje 4 hlavní dýňová koření, která jsou součástí složení Pumpkin Pie Spice:
V zásadě si tuto slavnou směs můžete připravit sami:
Tato 4 základní dýňová koření můžete použít i samostatně nebo v jiných kombinacích naprosto do jakéhokoli pokrmu. Zde je varianta podrobnějšího rozložení dle koření na dýňová jídla, vezměte prosím na vědomí, že naši 4 hrdinové se objevují téměř všude:
Dýni nijak zvlášť ráda nemám, ale když nám tchýně nějakou pošle, uděláme z ní polévku. Nemám ráda moc koření, takže přidávám jen to, co zpříjemní chuť.
K dýni do polévky se hodí následující koření: černý pepř. Přidám i bylinky, třeba bazalku. Nezapomeňte na sůl, dýně a česnek se hodí. Pokud máte rádi chuť muškátového oříšku a skořice, pak je toto koření také perfektní.
Pokrmy z dýně nejsou pro každého. Ne každý má rád chuť vařené dýně v pokrmech. Někdy se však díky správně vybranému koření a koření může chuť jídla mírně změnit.
Nejčastěji se peče dýně nebo se připravuje polévka. Do polévky se hodí kari směs, jsou to bylinky jako koriandr, paprika, zázvor, kurkuma.
Pokud děláte dýňové koláče nebo muffiny, pak dobře poslouží skořice a muškátový oříšek.
A nakonec, při pečení, v závislosti na receptu, můžete přidat následující koření:
K dýni se hodí různé koření. Vše záleží na tom, jaké pokrmy připravujete. Dýňová koření by si měla být podobná a v malém množství. Já třeba do jídel z dýně ráda přidávám skořici a muškátový oříšek. Můžete přidat i kardamom nebo zázvor. Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte chilli papričku. Lístky máty dodají pokrmům z dýně jemnou a pikantní chuť. Doporučuje se také přidat šafrán nebo saturejku. Do některých jídel podle receptu přidávám kari. Do dýňových pokrmů můžete dát vzácnější koření – šambhalu nebo kalindži. Já třeba do dýňové polévky přidávám bylinky a kari směs. Pokud pečete, do dýňových jídel nedoporučuji nic jiného než skořici, zázvor a muškátový oříšek.
Před vařením nezapomeňte, že slovo dýně souvisí se slovem obézní a zkuste pozvat hosty na lahodná jídla z této melounové kultury, abyste nepřibrali pár kilo navíc.
Pokud si myslíte, že z dýně je těžké připravit něco originálního, tak jste na omylu. Hlavní je vybrat správné dýňové koření, které zvýrazní její chuť a vůni.
Obsah
- Výběr koření pro dýně
- Pečená dýně
- Recept na dýňový koláč s kořením
Výběr koření pro dýně
Protože se dýně používá v různých receptech, od polévek po koláče, jsou kombinace dýňového koření rozsáhlé. To je nasládlá skořice a koriandr, osvěžující zázvor, jemný muškátový oříšek, kyselý hřebíček atd. Existuje však několik koření, které zvláštním způsobem odhaluje aroma dýně.
- Kajenský pepř Toto koření dodá chuti dýňového guláše zvláštní jas, zvýrazní a zdůrazní aroma ostatních koření.
- Rosemary Při pečení se k dýni přidávají osvěžující, smrkové listy rozmarýnu. Kromě toho jediné, co k tomuto pokrmu potřebujete, je pepř a sůl.
- kurkuma Kurkumu lze přidat do dýňové polévky, aby se zvýšila živost barvy nebo aby se vyvážily a spojily výrazné směsi koření. Kurkuma by se hodila i do dýňových řízků.
- Zázvor Zkuste někdy nastrouhat čerstvou dýni a kořen zázvoru na hrubém struhadle a smíchat je dohromady. Získáte salát nejen s nevšední chutí, ale také se zdravotními benefity.
- Ваниль Přidejte do dýňového pyré vanilku a máte dezert, který nelze nahradit žádnými koláčky.
Pečená dýně
Pečená dýně s kořením se hodí hlavně na podzim. Dá se buď nakrájet na kousky nebo naplnit zeleninou či rýží a upéct vcelku. Ideální jsou koření jako mletý kmín, červená paprika a koriandr.
Nabízíme vám následující jednoduchý a překvapivě nízkokalorický recept na dýni pečenou s kořením v troubě. Budete potřebovat:
- 1 malá dýně nebo velká čtvrtka;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový (nejlépe extra panenský) olej a hnědý cukr;
- špetka hřebíčku a muškátový oříšek, 1 lžička. přízemní skořice;
- 2 lžičky mořská (nejen jodizovaná) sůl.
Takže začneme vařit:
- Předehřejte troubu na dvě stě stupňů. Velkou kovovou lžící vydlabejte semínka a vnitřky dýně (semínka lze odložit a poté smažit).
- Velkým ostrým nožem nakrájejte dýni na 2,5 palec silné plátky.
- Plátky dýně položte na plech. Pokapejte olivovým olejem a kousky nastrouhejte z obou stran. Dochuťte solí, kořením a hnědým cukrem.
- Pečte 18–20 minut.
Recept na dýňový koláč s kořením
Zde je opravdu nejlepší recept na domácí dýňový koláč, který americké hospodyňky sdílejí na svých blozích (a o dýni toho vědí opravdu hodně!). Použijte na něj konzervované nebo čerstvě připravené pyré.
Na koření na dýňový koláč použijeme pouze tři ingredience. Na základnu budete potřebovat:
- 1 šálek (a ještě něco na vyválení těsta) mouky, 1 lžička. skořice;
- 0,5 lžičky každý levné máslo Zrzavý prášek, cukr a sůl;
- 1/4 lžičky stroužek prášek, 90 ml ledové vody.
Na náplň připravte:
- 0,75 šálků cukru, 0,5 lžičky. sůl a zázvorový prášek;
- 1 tsp. skořice, čtvrt lžičky hřebíček prášek;
- 2 velká vejce, 400 ml dýňového pyré, plechovka kondenzovaného mléka.
Koláč se připravuje v šesti jednoduchých krocích:
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. K přípravě koláčové kůrky vložte mouku, skořici, zázvor, cukr, sůl a hřebíček do mísy kuchyňského robotu vybaveného čepelí na těsto a promíchejte.
- Studené máslo nakrájíme na kostičky a přidáme k suché směsi v míse. Míchejte, dokud kousky másla nebudou mít velikost hrášku.
- Do směsi nalijte 4 lžíce studené vody a znovu míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto položte na pomoučněnou plochu, vyválejte, rozválejte do tvaru a vytvořte malé strany.
- Nyní se pustíme do plnění. Smíchejte cukr, sůl a koření – skořici, zázvor a hřebíček – v malé misce.
- Ve velké míse prošlehejte vejce a dýňové pyré. Zde přidejte směs koření a cukru. Postupně přilévejte kondenzované mléko a míchejte.
- Náplň nalijeme do koláčového základu. Pečeme na 220 stupňů 15 minut.
Ať už se tedy rozhodnete udělat cokoliv – dýňové pivo, cheesecake, pečeně – nezapomeňte na koření. Ujistěte se, že nepoužíváte jen jedno koření, ale dueta nebo tria. Pak vaše pokrmy z tohoto lahodného ovoce získají zvláštní jas!
