Jaké maso je považováno za nejzdravější?

Pro většinu lidí zůstávají masné výrobky základem každodenní stravy, protože obsahují esenciální bílkoviny a cenné tuky a také některé vitamíny a minerály.

nejzdravější maso

Pravidelná konzumace masa napomáhá ke zvýšení pevnosti kostí a zubů, posílení svalů a zlepšení činnosti centrálního nervového systému a štítné žlázy.

Ne všechny druhy masa jsou však pro člověka stejně prospěšné.

Obsah

  1. 5 nejužitečnějších typů
  2. 1. Králičí maso
  3. 2. Drůbež
  4. 3. Jehněčí
  5. 4. Hovězí maso
  6. 5. Vepřové maso
  7. Nejlepší způsoby vaření
  8. Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
  9. Vepřové maso
  10. Losjatina
  11. Jehněčí
  12. Hovězí
  13. Telecí
  14. Kozí maso
  15. Horseflesh
  16. Venison
  17. Králičí maso
  18. pštrosí maso
  19. Kuřecí maso
  20. Turecko
  21. Partridge
  22. Křepelka
  23. Kde koupit maso?

5 nejužitečnějších typů

Níže je hodnocení 5 nejzdravějších druhů masa podle vědců.

1. Králičí maso

Králičí maso je lídrem v obsahu bílkovin. Jejich objem podle ruských vědců dokonce převyšuje objem hovězího a vepřového masa. Je také důležité poznamenat, že bílkoviny z králičího masa jsou stravitelné z 90 % (například hovězí maso – pouze 60 %).

Dostatečný příjem bílkovin je zvláště důležitý pro děti a dospívající, stejně jako starší dospělé a ženy po menopauze.

Králičí maso také obsahuje obrovské množství vitamínu B12 a B6, niacinu, zinku, chromu, železa a kobaltu.

Králičí maso lze použít k prevenci a léčbě chudokrevnosti, ke zlepšení funkce mozku a k nabrání a udržení svalové hmoty.

Díky nízkému obsahu kalorií (183 kalorií na 100 gramů) podporuje konzumace králičího masa hubnutí a lze jej zařadit do diet zaměřených na hubnutí.

Nejcennější partií jsou prsa, záda a stehna. Rozšířil se také králičí tuk (pro zmírnění zánětu průdušek a zlepšení stavu pokožky).

Ale v některých situacích může králičí maso poškodit tělo:

  1. Dna. Králičí maso obsahuje purinové báze, které způsobují exacerbaci tohoto onemocnění.
  2. Autoimunitní onemocnění (sklerodermie, revmatoidní artritida). Řada aminokyselin se v mase přeměňuje na kyseliny kyanovodíkové, které zhoršují průběh těchto abnormalit.

Králičí maso je nejzdravější druh masa. Doporučuje se doplňovat životně důležité bílkoviny, vitamíny a minerály, redukovat tělesnou hmotnost a udržovat fyzickou kondici.

2. Drůbež

Jakákoli drůbež (husa, krůta, kuře) je považována za dietní produkt, protože má poměrně nízký obsah kalorií, ale zároveň obsahuje hodně esenciálních bílkovin a málo tuku.

Výrazným znakem je přítomnost velkého množství vitamínů skupiny B, které příznivě ovlivňují erytropoézu v kostní dřeni a metabolické procesy v centrálním nervovém systému.

Turecko obsahuje velké množství tryptofanu, který se podílí na syntéze hormonů štěstí – endorfinů.

Velké množství selenu obsahuje i drůbeží maso. Minerál se podle vědců z Velké Británie podílí na syntéze hormonů štítné žlázy a snižuje riziko autoimunitních a maligních onemocnění tohoto orgánu.

Kuře a krůta jsou často cennými složkami redukčních diet, protože mohou dočasně potlačit chuť k jídlu.

Nejužitečnější části drůbežího masa: prsa a stehna.

Mezi nevýhody patří vysoká alergenicita a schopnost zvyšovat krevní tlak díky obsahu velkých dávek sodíku.

Drůbeží maso má mnoho prospěšných vlastností: zlepšuje fungování mozku a štítné žlázy, pomáhá snižovat tělesnou hmotnost a normalizovat emocionální pozadí.

3. Jehněčí

Jehněčí maso je jedním z nejkaloričtějších druhů masa. Zároveň obsahuje velké množství bílkovin (25,6 gramů na 100 gramů výrobku).

Jehněčí maso je také bohaté na vitamíny (B3 a B12), selen, fosfor, železo, zinek a konjugovanou kyselinu linolovou, která podle vědců z Norska pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.

Jehněčí maso příznivě působí na činnost mozku, posiluje zuby a kosterní kosti, pomáhá nabírat svalovou hmotu a zlepšovat sportovní výkon. Vzhledem k vysokému obsahu železa ve složení může být použit k léčbě anémie.

READ
Musím odříznout mycelium?

Nejvíce ceněné jsou lopatky, krk a zadní nohy.

Mezi nevýhody masa patří schopnost vyvolat alergické reakce a také (při nadměrné konzumaci) zvýšit riziko některých kardiovaskulárních a dokonce i nádorových onemocnění.

Jehněčí maso, stejně jako jiné druhy červeného masa, je vynikající v boji s anémií, posiluje kosti a svaly a zlepšuje činnost mozku. Charakteristickým rysem je jeho pozitivní vliv na zuby.

4. Hovězí maso

Hovězí maso obsahuje poměrně velké množství bílkovin a také řadu vitamínů a minerálů (vitamín B12, zinek, selen, železo, fosfor).

Hovězí tuky jsou zastoupeny především nasycenými a mononenasycenými lipidy, které podle odborníků ze Švýcarska nemají na organismus škodlivý vliv.

Takové tuky mohou dokonce snížit koncentraci cholesterolu v krvi a zabránit rozvoji řady kardiovaskulárních onemocnění.

Hovězí maso se často používá k nabrání a udržení svalové hmoty, k prevenci a léčbě anémie z nedostatku železa a B12 a ke zlepšení paměti, pozornosti a myšlení.

Jakákoli část těla krávy je užitečná, hlavní věcí je odříznout všechny vrstvy tuku.

Mezi hlavní nevýhody patří:

  1. Alergické reakce. Senzibilizace těla na hovězí bílkoviny je běžným jevem. Alergopatologie mohou být jakékoli povahy: od jednoduché papulární vyrážky až po anafylaktický šok nebo Quinckeho edém.
  2. Zhoubné nádory. Existují důkazy, že červené maso (zejména to smažené na rostlinném oleji) zvyšuje pravděpodobnost vzniku určitých typů rakoviny. Nejčastěji to jsou: tlusté střevo, prostata u mužů, žaludek a slinivka břišní.
  3. rezistence na inzulín. Je prokázána schopnost hovězího masa snižovat citlivost periferních tkání na inzulín, což vytváří předpoklady pro časný rozvoj diabetes mellitus II.
  4. helminthiasy. Pokud není maso správně tepelně upravené, může být infikováno parazity: toxoplasma, trichinella, tasemnice.

Hovězí maso se používá hlavně k doplnění bílkovin a prevenci chudokrevnosti. Aby se minimalizovalo poškození, doporučuje se vybrat a připravit se moudře.

5. Vepřové maso

Vepřové maso obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů B1 a B3 a také sodíku a fosforu.

Vepřové maso příznivě působí na stav kosterního svalstva a zlepšuje sportovní výkon.

Je zaznamenána řada estetických účinků – udržení hladkosti a pružnosti pokožky, zabránění vzniku vrásek.

Široce ceněné: uhličitan, bedra, krk a plece (hlavní je odstranit vrstvy tukové tkáně).

Vepřové maso má však řadu vedlejších účinků:

  1. Alergické reakce. Vyskytuje se s frekvencí 1:1000.
  2. Kardiovaskulární a nádorová onemocnění. Výzkumy ukazují přímou souvislost mezi frekvencí konzumace vepřového masa (zejména smaženého) a rizikem rakoviny a onemocnění srdce a cév.
  3. Infekce helmintiázami a hepatitidou E.
  4. Roztroušená skleróza Souvislost mezi konzumací vepřového masa a rizikem vzniku onemocnění byla zaznamenána ve 20. století.

Vepřové maso má všechny vlastnosti, které jsou vlastní jiným druhům masa. Má příznivý vliv na stav pokožky, ale vyšší frekvenci nežádoucích účinků.

Nejlepší způsoby vaření

Ne všechny způsoby tepelné úpravy masa jsou zdravé a bezpečné. Nejpreferovanější jsou:

  • hašení;
  • vaření v páře;
  • vařící;
  • pečení v troubě.

Nejvíce nežádoucí možností je smažené maso, stejně jako maso vařené na zdrojích otevřeného ohně (kebab).

Přímé vystavení vysokým teplotám (zejména v kombinaci s rostlinnými oleji) vede ke vzniku řady sloučenin, které zvyšují pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních, endokrinních a hlavně rakoviny:

  • nitrosaminy (přispívají k rozvoji rakovinných patologií);
  • heterocyklické aminy (spojené s rakovinou tlustého střeva, konečníku, slinivky břišní, prostaty u mužů);
  • konečné produkty pokročilé glykace (zvyšují pravděpodobnost kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění);
  • oxidované lipidy (zvyšují riziko infarktu myokardu a mrtvice).

V žádném případě byste neměli jíst syrové maso. V tomto případě je riziko infekce helmintiázou a virovou hepatitidou příliš vysoké. Tato onemocnění mohou být v některých případech smrtelná.

READ
Jaký symbol představuje nebo?

Navíc je třeba poznamenat, že zpracované druhy masa (klobásy, klobásy, slanina, konzervy, šunka) jsou zdraví neméně nebezpečné. Měly by být omezeny ve stravě nebo zcela vyloučeny.

Pro snížení možných škodlivých účinků masa se doporučuje upřednostňovat „šetrné“ způsoby vaření.

Není nic aromatičtějšího a chutnějšího než šťavnatý kus masa! Kvalitní produkt je výživný, uspokojující a zdravý. Maso je totiž jedním z nejlepších zdrojů cenných bílkovin, esenciálních vitamínů a aminokyselin, které potřebujeme pro růst a koordinované fungování celého těla.

Ale i v příběhu masa se někdy osvědčené recepty stanou nudnými, chcete nové chuťové vjemy a nádherné vůně. Jaké maso je nejzdravější? Jak určit kvalitu produktu?

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Vepřové maso

Vepřové maso

Je považováno za jeden z nejkontroverznějších druhů masa. Bible zakazuje jíst vepřové maso a odborníci na výživu ho obviňují, že je příliš tučné. Ale pokud povolíte vepřové steaky ve svém jídelníčku, bude pro vás užitečné vědět o jejich prospěšných vlastnostech.

Vepřové maso obsahuje nebývalé množství vitamínů skupiny B, které hrají obrovskou roli v buněčném metabolismu. Vepřové maso je samozřejmě hůře stravitelné než libové odrůdy, ale jeho nutriční hodnota je mnohem vyšší.

Nejdůležitější při vaření vepřového masa je dobře ho uvařit, protože se v něm mohou ukrývat nebezpeční parazité. A samozřejmě musíte jíst vepřové maso s mírou, abyste si nepodkopali metabolismus a nestali se obézní.

Losjatina

Maso tohoto zvířete bylo konzumováno již v době kamenné. Dnes je to jeden z nejcennějších zdrojů bílkovin. Vzhledem k tomu, že zemědělská výroba neprobíhá v průmyslovém měřítku, jde o lahůdkový produkt, takže náklady na losí maso jsou velmi vysoké. Čím je zvíře mladší, tím více živin lze z produktu získat a tím je i dražší.

Pravidelná konzumace takového masa pozitivně ovlivní činnost mozku, pohybový aparát těla a metabolismus. Losí maso se zařazuje do léčebné a preventivní diety při zažívacích potížích a pro posílení kardiovaskulárního systému.

Na Aljašce se může každý zaregistrovat do speciálního klubu, kde jsou členům zasílány výstrahy o všech jedlých zvířatech, která byla náhodně zasažena na silnici. Na přání si dobrovolník může mrtvolu koupit a sníst.

Jehněčí

Jehněčí

Je označován za šampióna mezi všemi druhy masa z hlediska obsahu železa. Ale milují ji nejen kvůli tomu! Má hodně draslíku, hořčíku a jódu a minimální množství cholesterolu. Jehněčí maso obsahuje také lecitin, který se podílí na metabolismu cholesterolu v těle.

Zvláštní zmínku si zaslouží jehněčí tuk. Tato látka s neobvyklou chutí je podávána dětem a užívána dospělými jako prevence nachlazení a zmírnění jejich příznaků.

Hovězí

Jedná se o nejoblíbenější druh masa na světě. Při výběru hovězího byste měli být vždy opatrní. Masový chov krav, volů a býků někdy probíhá v rozporu se všemi možnými normami. Zvířata mohou být chována v oblastech se znečištěným životním prostředím, krmena potravinami s nebezpečnými přísadami nebo jim mohou být aplikována antibiotika. Mezitím je vysoce kvalitní produkt nepřekonatelným zdrojem bílkovin!

Pouhých 200 g hovězího masa může nutriční hodnotou nahradit jeden litr mléka! Kromě toho tento přípravek obsahuje spoustu minerálů, zejména železo a zinek, vitamíny skupiny B a také E a PP.

Kvalitní hovězí maso je jemné jako telecí. Pozná se podle barvy: mění se od šťavnatě červené po tmavě červenou a oblasti tuku jsou obvykle bělavě krémové. Samotné plátky masa mají mramorovou strukturu, při stlačení prstem promáčklina rychle zmizí.

Nejdražší hovězí maso na světě produkují Japonci. K produkci hovězího masa Kobe je dobytek krmen speciální stravou založenou na sóji a pivu. Některé zdroje tvrdí, že dokonce dostává denně masáž.

READ
Kolik byste měli zalévat liči?

Telecí

To znamená maso z telat mladších šesti měsíců. Má vynikající chuť, kterou lze zkazit pouze dlouhým vařením. Pokud recept obsahuje telecí maso, měla by být doba vaření krátká. Telecí jatečně upravená těla lze udit, sušit a osolit.

Nejdražším masem jsou mléčná telata, která jsou krmena pouze mlékem. Jejich maso je světle růžové barvy a textura je pevná. Maso z telat krmených obilnými plodinami je levnější. Toto maso je červenější a má trochu štiplavější aroma.

Kvalitní maso poznáte stisknutím prstu – neměl by zůstat žádný důlek. Pozor také na barvu a konzistenci tuku ve výrobku. Tuk by měl být bílý, tvrdý a nelepivý.

Kozí maso

Kozí maso

V dávných dobách bylo kozí maso považováno za léčivé. Je unikátní tím, že obsahuje více vody než tuku. Takové maso se ale těžko zpracovává. Pokud nezohledníte specifika řezání, maso získá nepříjemný, štiplavý zápach.

Kozí maso je lehce stravitelné a doplňuje tělu potřebné vitamíny a aminokyseliny. Obsah cholesterolu ve výrobku je nižší než v hovězím mase.

Přibližně 70 procent celosvětové spotřeby červeného masa pochází z koz. Je to proto, že kozy jsou nenáročné a jsou chovány v mnoha zemích.

Horseflesh

Je považován za hypoalergenní druh a dokonce se doporučuje zařazovat do dětské výživy. Obvykle se konzumuje maso mladých koní – do tří let, ale nejkřehčí a nejchutnější je filet z hříbat mladších jednoho roku. Koňské maso nahradilo díky svému pestrému nutričnímu složení kočovným kmenům kompletní stravu – zeleninu, ovoce a obiloviny.

Z lékařského hlediska je toto maso užitečné v tom, že pomáhá normalizovat metabolismus, neutralizuje škodlivé účinky záření a snižuje hladinu cholesterolu. A protein v tomto mase je složením dokonale vyvážený.

Venison

Stejně jako mnoho druhů masa z divoké zvěře je zvěřina poměrně tvrdá. Ale není těžké problém vyřešit – kuchaři doporučují namáčet maso přes noc v zázvorovém nápoji, což také pomáhá odstranit specifický zápach.

Vzhledem k tomu, že jeleni jedí „ušlechtilé jídlo“ – mech, jejich maso má léčivé vlastnosti. Pravidelným zařazováním zvěřiny do jídla můžete snížit pravděpodobnost srdečních onemocnění, cukrovky, aterosklerózy a vysokého krevního tlaku. A takové maso tělo vstřebá lépe než i to kuře, které všichni známe.

Někteří odborníci nedoporučují kupovat zvěřinu dováženou z Finska, protože se domnívají, že má příliš vysoké riziko radiační kontaminace v důsledku jaderné katastrofy v Černobylu v roce 1980.

Králičí maso

Králičí maso

Toto je nejlepší varianta masa pro děti a každého, kdo drží dietu. Jemný, šťavnatý, hypoalergenní, lehce stravitelný a dlouhotrvající pocit plnosti. Obsah kalorií v produktu je nízký – 100 g vařeného plátku masa obsahuje pouze 168 kalorií.

Pro svou velmi vysokou nutriční hodnotu je produkt základem terapeutické výživy. Strava založená na králičím mase pomáhá normalizovat metabolismus tuků a podporuje činnost trávicího traktu. Proto je často předepisován pacientům po vleklých onemocněních a každému, kdo potřebuje rychlou rekonvalescenci.

Králičí sádlo se někdy předepisuje na bronchitidu ke zmírnění příznaků nemoci a zevně se používá na potírání hrudníku při kašli.

pštrosí maso

Podle odborníků na výživu jde o jednu z nejlibovějších variant masa. Chutí připomíná hovězí maso, ale s lehce nasládlou dochutí. Pštrosí maso je užitečné zařadit do jídelníčku při anémii, cukrovce a kardiovaskulárních chorobách. Maso má hodně bílkovin a dobrý soubor aminokyselin, ale obsah cholesterolu a tuku je nízký.

READ
Jaké jsou příznaky otravy houbami?

Pštrosí maso se připravuje rychle, prakticky bez smažení a kombinuje se s mnoha kořením. Obzvláště vysoce ceněný je v Evropě a Asii, zařazuje tento produkt do nejvyšší kategorie a vyžaduje několik desítek dolarů za jeden kilogram filé.

Brilantní přírodovědec a cestovatel Charles Darwin byl členem Gurmánského klubu. Na týdenních setkáních jeho účastníci jedli maso ze zvířat, která nebyla v nabídce restaurace. Charles měl ze všeho nejraději maso bukána a jestřába a maso „staré hnědé sovy“ měl nejraději.

Kuřecí maso

Výhody konzumace tohoto ptáka jsou známy již dlouhou dobu. Na východě bylo od starověku kuře považováno za produkt s léčivými vlastnostmi a bylo nazýváno lékem „na nemoci stáří“. Kuře má minimální množství tuku a je rychle stravitelné. Ne nadarmo je po operaci kuřecí vývar první dny „klasickým“ jídlem.

Drůbeží plátky jsou bohaté na bílkoviny (více než červené maso) a kyselinu linoleovou. Kuřecí pokrmy mají regenerační vlastnosti a stimulují imunitní systém. Nejtučnější částí kuřecího masa jsou stehýnka a stehýnka, ale zároveň obsahují více vitamínu A a železa.

V Japonsku je oblíbený masový pokrm zvaný „Oyakodon“, což znamená „děti a rodiče v jedné misce“. Kromě přílohy (rýže) je součástí pokrmu slepičí vejce a kuřecí řízek.

Kachna

Maso tohoto ptáka je tučné a vysoce kalorické, takže se ve stravě používá střídmě. Ale díky svému vyváženému složení je velmi ceněná.

Množství vitaminu A v kachně domácí je dvakrát větší než v jakémkoli jiném drůbežím mase. Proto je užitečný pro každého, kdo trpí dermatologickými onemocněními nebo zaznamenal snížení zrakové ostrosti. Je zajímavé, že někteří odborníci spojují pravidelnou konzumaci pokrmů z tohoto ptáka se zvýšenou potencí u mužů.

Turecko

Tento pták pochází z Ameriky. Jedná se o dietní maso, které je známé svým vysokým obsahem fosforu. Podle tohoto ukazatele může konkurovat i mořským plodům! Ale to není vše, k čemu je krůta dobrá!

Drůbeží tuk má nízký obsah cholesterolu, ale je bohatý na vitamíny A a E. Chuť drůbežího řízku je velmi vysoká: krůta je dobře stravitelná a díky velkému množství bílkovin poskytuje mnohem více energie než kterýkoli jiný pták.

V mnoha zemích je krůta hlavním jídlem a ozdobou stolu. Pokud je pták lehce popálený, můžete skrýt „stopy zločinu“ tím, že ptáka na 5 minut zabalíte do horkého vlhkého ručníku a poté opatrně seškrábnete spálené oblasti kůže nožem.

Partridge

Lovecká sezóna těchto malých ptáků začíná v srpnu a končí v prosinci. Ne každému se však podaří je lovit – v některých oblastech Ruska je střílení koroptví přísně zakázáno a některé druhy jsou klasifikovány jako objekty životního prostředí.

Léčivé vlastnosti tohoto produktu popsal starověký léčitel Aviatsenna. Maso se předepisovalo na nadváhu, nemoci trávicího traktu, průdušek a plic. Dnes se tento druh drůbeže díky velkému množství vitamínu B12 doporučuje konzumovat pro zlepšení činnosti krvetvorných orgánů a vzhledem k obsahu biotinu poslouží diabetikům. Koroptev maso je dost kalorické, obsahuje hodně bílkovin a tuků.

Křepelka

Při vaření jsou užitečná nejen křepelčí vejce, ale také jejich maso. Výživová hodnota křepelky výrazně převyšuje kuřecí a králičí maso. Maso má vyvážené složení aminokyselin a má vysoký obsah kalorií.

Křepelka je zvláště užitečná ve výživě dětí a starších lidí. Obsahuje obrovské množství vitamínu D, B1 a B2, které zabraňují křivici.

Kde koupit maso?

Kde koupit maso?

Specialisté na veřejné organizace “Roskontrol” Lámete si hlavu nad otázkou, kde seženete spíše kvalitní maso – na tržnicích, v malých obchodech nebo v hypermarketech? Ukázalo se, že nejvíce stížností má veterinární a hygienická služba na majitele maloobchodních prodejen na tržnici a malých prodejen. A nejlépe to jde s produkty ve velkých obchodních řetězcích, protože fungují pod stálým dohledem veterinárních služeb na smluvním základě.

READ
Jaké rostliny se do ložnice nehodí?

Vegetariáni říkají, že nejedí živé věci. A zelenina – není živá? Naživu. Jen je snazší je chytit!

Chuťové preference jsou ovlivněny hodnotami, životním stylem a dokonce i charakterem člověka. Často se stává, že jakmile se změní životní situace člověka, změní se i jeho chuťové preference. Například během těhotenství mnoho vegetariánek začne znovu jíst maso a přestěhování do horké země je naopak donutí, aby se vzdaly těžkých masitých jídel. Pokud dnes patříte mezi masožrouty, pak je vhodné vědět, v čem je výhoda jednotlivých druhů masa, aby byl váš jídelníček nejen chutný, ale také co nejzdravější.

Vybírejte maso z mladých zvířat s nejnižším obsahem tuku. Toto maso obsahuje více bílkovin a je lehce stravitelné. Jedním z nejzdravějších druhů masa je krůtí maso, které na rozdíl od kuřecího neobsahuje téměř žádný tuk, ale obsahuje železo jako červené maso a fosfor jako ryby. Obsahem aminokyselin, minerálů a vitamínů přitom není horší než ostatní druhy masa.

Jednou z nejdůležitějších výhod živočišných produktů je přítomnost vitaminu B12, který je nutné v případě dlouhodobé vegetariánské stravy doplňovat injekcemi. Při odmítání konzumace živočišných produktů je nutné pečlivě vyvážit stravu prostřednictvím různých olejů, obilovin a zeleniny, bohatých především na přítomnost esenciálních aminokyselin, železa, zinku, vápníku a vitamínů B2, A, D, které jsou vyskytují se ve velkém množství v mase, ale v rostlinách jsou přítomny v extrémně malých dávkách.

Jakékoli maso, pokud je konzumováno v dostatečném množství pouze při hladu, přináší tělu hmatatelné výhody a dokonce pomáhá snižovat hmotnost.

Nejdietnějšími druhy masa jsou samozřejmě kuřecí a krůtí prsa. Jsou dobrým zdrojem kompletních bílkovin, přičemž obsahují minimální množství tuku. Za dietní druh masa lze považovat i mladé hovězí. Kachna ale vůbec není dietní maso, je považována za jeden z „nejtučnějších“ druhů masa. Co se týče vepřového, jehněčího a hovězího masa, dovoluji je zařadit do jídelníčku, ale ne často – 3-4x do měsíce.

Nejzdravější způsob přípravy masa je vaření nebo dušení. Při vaření tak jdou do vývaru všechny extraktivní látky a přebytečný tuk. Pokud připravujete polévky s masovým vývarem, pak je nutné první vývar scedit a polévku uvařit ve vedlejším vývaru.

Dá se žít bez masa? Je to možné, pokud nevyloučíte další zdroje živočišných bílkovin – ryby, mořské plody, tvaroh, vejce, sýry a mléčné výrobky. V mé praxi se vyskytovali pacienti, kteří z vlastních osobních důvodů nekonzumovali maso, ale konzumovali jiné zdroje živočišných bílkovin a jejich krevní obraz byl v mezích normy. V žádném případě neobhajuji úplné zřeknutí se masa, pouze říkám, že je to přijatelné.

V Itálii je taková vesnice – Capodimele, která je známá svými dlouhými játry (průměrný věk 95 let). Vědci tento jev vysvětlují stravou obyvatel – prakticky nejedí červené maso a základem stravy jsou ryby, zelenina a luštěniny (zejména cizrna). Tato skutečnost vás nutí přemýšlet o tom, že byste neměli nadměrně používat červené maso.

Pro každodenní konzumaci bych tedy doporučil kuřecí a krůtí maso bez kůže, hovězí a vepřové doporučuji jíst méně často – 3-4x do měsíce, ale nevyřadit ho z jídelníčku úplně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: