Jaké maso má buvol?

Hovězí maso můžete často vidět na indických bazarech, přestože kráva je pro hinduisty považována za posvátné zvíře. Paradoxní situaci lze vysvětlit jednoduše. Indové nazývají zdravé buvolí maso, které se aktivně používá v domácí kuchyni, jako hovězí.

• Buvol: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
• Vypadá to
• Kde se nachází
• Jak chutná buvolí maso?
• Jaký je rozdíl mezi buvolím a hovězím masem?
• Složení a kalorie
• Jaké výhody má buvolí maso pro lidský organismus?
• Škody a kontraindikace
• Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
• Jak vařit buvolí maso: 3 recepty
• Steak
• Buvol pečený v rukávu s bramborem
• Asijský buvol
• Vlastnosti a normy pro konzumaci buvolího masa

Obsah

1. Buvol: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
2. Vypadá to
3. Kde se nachází
4. Jak chutná buvolí maso?
5. Jaký je rozdíl mezi buvolím a hovězím masem?
6. Složení a kalorie
7. Jaké výhody má buvolí maso pro lidský organismus?
8. Škody a kontraindikace
9. Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
10. Jak vařit buvolí maso: 3 recepty
11. Steak
12. Buvol pečený v rukávu s bramborem
13. Asijský buvol
14. Vlastnosti a normy pro konzumaci buvolího masa
15. Vlastnosti buvolího masa
16. Chuť buvolího masa
17. Možnost konzumace buvolího masa
18. Výhody buvolího masa
19. Rozdíl mezi buvolem a býkem
20. Tipy a závěry
21. Jaké jsou výhody psího masa pro člověka?
22. Jak určit halal nebo ne
23. Co je nejlepší pro výkrm býků?
24. Jaký je rozdíl mezi divokým masem a běžným masem?

Buvol: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?

Buvoli jsou druh býků patřící do čeledi Bovid z řádu kytovců, který spojuje artiodaktyly a kytovce.

Čeleď zahrnuje dva rody – buvol africký s jediným druhem a buvol asijský se čtyřmi poddruhy a domestikovanou formou se dvěma genetickými varietami. Zatímco ty první existují výhradně ve volné přírodě, ty asijské jsou již dávno domestikované a používají se častěji jako tažná síla a pro produkci mléka.

Zvířata se přes den schovávají ve stínu stromů nebo leží v kalužích v rákosových houštinách a pasou se od večera do rána. Každý den potřebují buvoli vypít minimálně 30 litrů vody, takže se od nádrží nepohybují dál než čtyři kilometry. Artiodaktylové nejsou nikdy klidní. Jsou zbrklí, podráždění a podezřívaví. Býci a krávy s telaty jsou vždy ve střehu, nastraňují uši a očichávají. V případě reálného nebezpečí jsou schopni dosáhnout rychlosti až 50 km za hodinu a častěji se nejedná o útěk, ale o útok.

Vypadá to

Maximální hmotnost asijského buvola je 1,2 tuny při délce těla 3 m a výšce v kohoutku 2 m. Africký býk je o něco menší, ale agresivnější. Jeho hmotnost nepřesahuje 0,7–1 tuny. Rohy zástupců asijské rodiny, dlouhé až dva metry, směřující dozadu, jsou přirovnávány k měsíčním srpům. U afrických buvolů vypadají jako háky umístěné po stranách mohutné hlavy, podobné krávě.

Oba rody zvířat mají mohutné tělo pokryté tenkou, středně dlouhou šedou nebo černou srstí, přes kterou je vidět pigmentovaná kůže. Buvol má silné, svalnaté nohy s velkými rozeklanými kopyty. Přední jsou navíc větší než zadní kvůli těžší přední části karoserie. Oči jsou malé, hluboko posazené, uši velké, lemované dlouhou srstí. Ocas je dlouhý a tenký s chomáčem chlupů na konci.

Kde se nachází

Afričtí nebo černí buvoli žijí ve svém přirozeném prostředí ve východní a jižní Africe, v místech málo vyvinutých lidmi. Lze je nalézt jak v tropických pralesích, tak v savanách s dostatečným počtem vodních ploch. Největší populace jsou spojeny s chráněnými oblastmi.

Zástupci asijské rodiny jsou četní v Bhútánu, Indii, Srí Lance, Kambodži, Laosu, Thajsku a Bhútánu. V rámci přesídlovacího programu se buvol indický dostal do Austrálie a úspěšně se zde aklimatizoval. Navzdory přísným omezením lovu populace asijských buvolů neustále klesá. Důvodem je orba panenské půdy a ničení přírodních stanovišť.

Jak chutná buvolí maso?

Nasládlý se zemitou a pižmovou chutí, produkt je podobný hovězímu, ale méně tučný a tužší. Maso od telat do tří měsíců má jemnou strukturu a méně intenzivní specifickou chuť.

Jaký je rozdíl mezi buvolím a hovězím masem?

Buvol se od hovězího liší tím, že je tmavší barvy, má nízkou kyselost, je větší velikosti a má husté kosti. Buvolí tuk je navíc mléčně bílý, nikoli žlutobílý tuk krav.

Složení a kalorie

Chemické prvky, sloučeniny ve výrobku:

• vitamíny – kyselina nikotinová;
• makroprvky – draslík, vápník, síra, sodík, fosfor, hořčík;
• mikroprvky – selen, železo, zinek;
• nasycené tuky;
• cholesterol;
• nenasycené mastné kyseliny.

BJU ve 100 g – 20,8, 5,8, 0 g, resp. Obsah kalorií – 135 kcal.

Jaké výhody má buvolí maso pro lidský organismus?

Nízkotučný dietní výrobek má při střídmé konzumaci příznivé účinky na organismus:

1. Zlepšuje trávení.
2. Rychle a na dlouhou dobu zasytí, doplní energetické zásoby.
3. Urychluje imunitní odpověď, zvyšuje odolnost proti nachlazení.
4. Podporuje funkci štítné žlázy.
5. Bojuje proti podrážděnosti a nespavosti.
6. Podílí se na krvetvorbě, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
7. Aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje kognitivní schopnosti.

Maso největšího býka světa zabraňuje anémii, normalizuje psycho-emocionální stav, pomáhá budovat svalovou hmotu a hubnout.

Škody a kontraindikace

Buvolí maso je kontraindikováno při individuální reakci organismu, ateroskleróze, dně, artritidě, osteoporóze, srdečních potížích, urolitiáze, onemocněních žlučových kamenů.

Přejídání vede k problémům s trávením a nadměrné zátěži ledvin.

Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí

Při nákupu se ujistěte, že produkt má tmavě červenou barvu a má lehký pižmový zápach. Na řezu má buvolí maso hrubozrnnou strukturu. Mléčný tuk je distribuován pod kůži, uvnitř výrobku je minimum tukových vrstev. Neměli byste kupovat příliš tmavé kusy, protože jsou pravděpodobně ze starého zvířete s tuhými svalovými vlákny.

Vychlazené buvolí maso se uchovává v chladničce po dobu 48 hodin. Pro prodloužení trvanlivosti na jeden rok se balí do mrazicích sáčků a vkládá do mrazáku s teplotou -18 stupňů.

Vykostěné buvolí maso nejvyšší kvality stojí 970 rublů. na 1 kg, kotleta – 670 rub., krk – 920 rub.

Jak vařit buvolí maso: 3 recepty

V domácí kuchyni se buvolí maso smaží, dusí, vaří, připravují se s ním polévky, vývary, rosolové maso, guláš, řízky, karbanátky, náplně do koláčů. V některých zemích se maso konzumuje syrové s pikantními omáčkami.

Steak

Budete potřebovat: 1,5 kg buvolí plec, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. sůl, mletý pepř.

Maso nakrájíme na steaky silné 2,5–3,5 cm, ochutíme solí a černým pepřem. Nechte marinovat. Když jsou uhlíky v grilu hotové, položte maso na vymaštěný rošt. Smažte 2-3 minuty z každé strany v závislosti na požadovaném stupni propečení. Hotové steaky zabalte do alobalu. Po 8 minutách podáváme s bylinkami, grilovanou zeleninou, omáčkami.

Buvol pečený v rukávu s bramborem

Nastrouhejte cibuli, přidejte adjiku, sůl, mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, promíchejte. Mrkev a pár stroužků česneku nakrájíme na kostičky. Naplňte kousek buvolího masa (1–1,5 kg) zeleninou.

Maso položte na plech, potřete ze všech stran marinádou a přikryjte fólií. Po 2-3 hodinách oloupejte brambory a vložte je i s masem do pečícího sáčku. Pokrm pečte 75 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Asijský buvol

Budete potřebovat: 300 g masové svíčkové, 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, cibule, 3 stroužky česneku, 2 sladké papriky, 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. nasekaná čerstvá petržel, 1 lžička. sezamová semínka, olej, mletá paprika.

Odstraňte maso z fólie, omyjte, osušte, nakrájejte na dvě části podél zrna. Každou z nich rozemelte přes vlákna na co nejtenčí plátky. Maso ochutíme pepřem, stroužkem česneku propasírovaným lisem, zalijeme sójovou omáčkou, lžící oleje a necháme čtvrt hodiny marinovat.

Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na proužky, papriku na kostičky a zbylý česnek na malé kousky. Zahřejte pánev s 2 lžícemi. l. oleje Smažte několik sekund, odstraňte česnek. Umístěte buvolí maso do pánve. Po 5 minutách přidejte cibuli a pepř. Po 1,5–2 minutách pokrm dochutíme mletým pepřem a sezamovým olejem, promícháme, vypněte oheň. Při podávání ozdobte pokrm bylinkami a sezamovými semínky.

Vlastnosti a normy pro konzumaci buvolího masa

Buvolí maso se připravuje stejně jako vepřové, hlavní je nepřepékat ho na ohni, aby nebylo suché a tuhé. V zemích, kde je produkt běžný, se častěji konzumuje smažený na pánvi s česnekem, zeleninou nebo ve formě kebabu.

Normy pro konzumaci buvolího masa se neliší od jiných druhů červeného masa. Denní příjem doporučený odborníky na výživu je 150–220 g pro muže, 130–150 g pro ženy a 50–100 g pro děti a seniory.

Exotické buvolí maso může v masových pokrmech snadno nahradit hovězí. Pokud vezmete v úvahu kontraindikace a nebudete se přejídat, rychle zažene váš hlad, posílí imunitní systém a zlepší složení krve.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Buvol je velké zvíře z čeledi bovids, obývající převážně Asie a Africe. Jeho maso má své vlastní vlastnosti v barvě, konzistence и chuťa může také poskytnout mnoho výhod pro lidské tělo. Podívejme se blíže na vlastnosti masa buvolí, jeho nutriční hodnota a možnosti využití.

Vlastnosti buvolího masa

Buvolí maso má tmavý, burgundy barva a specifická vůně. Jeho konzistence je dostatečná tvrdýa vlákna jsou velká. Jeden z hlavních faktory, ovlivňování na složení a chuť masa buvoli, je jejich aktivní obraz životspojené s velkou svalovou hmotou. To je důvod, proč buvolí maso obsahuje velmi málo tuku.

Chuť buvolího masa

Navzdory jeho tuhost, buvolí maso má mimořádné chuť, kterou oceňují gurmáni z celého světa. Maso chutná podobně pro hovězí maso, nicméně více šťavnatý и jemnéa tuku a nejsou v něm prakticky žádné žíly. Pokrmy z buvolího masa lze připravit v jakémkoli variacevčetně smažení na uhlí, karbonáda nebo guláš.

Možnost konzumace buvolího masa

Buvolí maso jako potravinářský výrobek je zcela bezpečné a vhodné ke spotřebě. Dá se použít při přípravě jakéhokoli masa nádobí, protože plemeno buvol se používá v zemědělství farma a chov speciálně pro maso. V tomto případě,, stojí za zvážení stanoviště zvíře a skladovací podmínky masoaby se předešlo riziku nákazy před konzumací.

Výhody buvolího masa

Buvolí maso obsahuje mnoho zdravotních výhod práva, díky čemuž může mít pozitivní vliv na organismus. Mezi nutriční elementykteré jsou obsaženy v mase buvoli, můžeme zvýraznit železo, fosfor kyselina, vitamín RR и mikroelementy, takový jako draslík, hořčíku, sodíku, vápníku, síra. Prospěšná je také konzumace buvolího masa pro lidiutrpení anémie и anémie, protože jeho konzumace pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi.

Rozdíl mezi buvolem a býkem

Buvol je velký zvíře, který se od býka liší zvláštním způsobem velikost a mše tělo, tl rohy a vášeň pro vodní místa. Ale, как и býci, plemeno buvol se používá v zemědělství k produkci maso a další produkty, a může být také použit v tradiční medicíně k léčbě mnoha nemocí.

Tipy a závěry

• Buvolí maso je bezpečné pro spotřebu a je vhodný pro přípravu jakýchkoli masitých pokrmů.
• Buvolí maso má svá specifika chuť, podobný pro hovězí maso, ale víc šťavnatý a měkké.
• Buvolí maso obsahuje mnoho prospěšných prvků pro zdraví: železo, fosfor kyselina, vitamín RR a mikroživiny.
• Jíst buvolí maso je prospěšné s anémií a anémie.
• Při výběru buvolího masa byste měli zvážit stanoviště zvíře a podmínky skladování produktu.
• Buvolí maso je perfektní volbou pro gurmánya pro tykteří chtějí do svého jídelníčku zařadit více užitečné a neobvyklé masné výrobky.

Jaké jsou výhody psího masa pro člověka?

Existuje názor, že psí maso je pro člověka dobré. Jednak obsahuje velké množství bílkovin, které jsou důležité pro správnou výživu. Za druhé, neobsahuje téměř žádný cholesterol, což z něj dělá dietní produkt. Ve srovnání s jinými druhy masa můžete vidět, že hovězí maso obsahuje 55 mg cholesterolu, vepřové 80 mg a psí pouze 44 mg na 100 gramů. Ale nezapomeňte, že konzumace psího masa může vyvolat mnoho diskuzí a vyvolat v lidech negativní emoce. Existují i ​​jiné zdroje živočišných bílkovin, takže se každý musí rozhodnout sám, zda chce maso z daného zvířete jíst.

Jak určit halal nebo ne

Abyste mohli určit, zda je drůbeží maso halal, musíte věnovat pozornost označení na obalu. Obal tedy musí obsahovat slovo „Halal“ a označení certifikačního orgánu, který vydal halal certifikát produktu. Pokud jsou na kuřeti s tímto označením modřiny, pak by o tom nemělo být pochyb. Je důležité pochopit, že halal produkty splňují přísné normy a pravidla, která jsou zavedena v islámském náboženství, proto jsou při jejich výrobě dodržovány speciální technologie a postupy. Proto, abyste si byli jisti nákupem halal drůbeže, musíte zkontrolovat speciální označení na obalech.

Co je nejlepší pro výkrm býků?

Pro výkrm býků na maso je důležitá výživa, která závisí na dostupnosti čerstvé trávy, sena a senáže nebo senáže. Základní krmné schéma se skládá z 10-20 % objemného krmiva, 45-50 % siláže, senáže nebo trávy a 30-35 % koncentrátů. Objem krmiva by měl být minimálně 2,5 kg až 3 kg. Pro nejlepší výsledky je nutné zajistit, aby podíl hrubého proteinu v jejich složení byl 16 % a více. Krávy potřebují pít čerstvou vodu a mít přístup k minerálním doplňkům, aby byly zdravé a zdravé. Doporučuje se také sledovat hmotnost a kondici býčích telat, aby byly zajištěny optimální výsledky ve výkrmu na maso.

Jaký je rozdíl mezi divokým masem a běžným masem?

Divoké maso se od běžného domácího liší tím, že obsahuje méně tuku, je dietnější a šetrnější k životnímu prostředí. Divoká zvířata obvykle hledají potravu a hodně se pohybují, takže jejich maso je pro člověka prospěšnější, protože obsahuje méně tuku a tím i kalorií. Na rozdíl od zvířat chovaných v zajetí nejsou divokým zvířatům předepisovány hormony a antibiotika a jsou stále krmena přirozenou stravou, vylučující chemické přísady a nepřirozené živiny z divokého masa. Hlavní výhodou divokého masa je, že se jedná o produkt šetrný k životnímu prostředí získaný bez poškozování životního prostředí.

Buvolí maso se vyznačuje tmavou, téměř vínovou barvou a také intenzivní vůní. Je poměrně houževnatý a obsahuje velká vlákna. Tato chuť a textura jsou způsobeny aktivním životním stylem těchto zvířat, která mají velkou svalovou hmotu. Buvolí maso má navíc nízký obsah tuku, což z něj dělá zdravější a dietnější produkt. Odborníci poznamenávají, že buvolí maso má nižší obsah cholesterolu než mnoho jiných druhů masa. Pro svou specifickou chuť se buvolí maso používá při vaření k přípravě různých pokrmů. Lze jej použít například ke grilování, restování, smažení a přípravě dušených pokrmů. Některé restaurace tento druh masa aktivně propagují pro jeho vlastnosti a zajímavou chuť.