Jaké maso má Hereford?

Abstrakt vědeckého článku o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – Inerbaeva Aigul Toikenovna, Inerbaev Bazarbay Orazbaevich, Arzhanikov Anton Viktorovich

Kvalita jatečně upravených půlek jalovic prvního a druhého telení plemene Hereford byla posuzována na základě morfologického, odrůdového a chemického složení. Byly identifikovány obchodní a průmyslové kusy jatečně upravených těl. Bylo studováno chemické složení masných svalů. Je uvedeno hodnocení energetické hodnoty jatečných výrobků. Maso krav druhého otelení je podle výsledků výzkumu řazeno mezi hovězí maso první kategorie.

Podobná témata vědecké práce o chovu hospodářských zvířat a mléčného chovu, autorem vědecké práce je Aigul Toikenovna Inerbaeva, Bazarbay Orazbaevich Inerbaev, Anton Viktorovič Arzhanikov

Vliv probiotického doplňku Biodarin na nutriční hodnotu masných výrobků simentálských jalovic

Využití skotu v Herefordu ke zvýšení produkce hovězího masa v oblasti Central Black Earth

POSOUZENÍ KVALITY KRAVSKÉHO MASA HEREFORD NA ZÁKLADĚ HODNOCENÍ, ANALÝZY MORFOLOGICKÉHO A CHEMICKÉHO SLOŽENÍ

Je provedeno hodnocení kvality jatečně upravených půlek herefordských jalovic prvního a druhého otelení na základě analýzy třídění, morfologického a chemického složení. Jsou určeny obchodní a průmyslové jatečně upravené kusy. Biochemické složení svaloviny je předmětem zkoumání. Energetická hodnota jatečných produktů je uzemněna. Podle výsledků výzkumu je maso druhých otelných krav hodnoceno jako hovězí maso první kategorie.

Text vědecké práce na téma “Hodnocení kvality masa herefordských krav na základě rozboru morfologického, odrůdového a chemického složení”

NA. Inerbaeva, B.O. Inerbajev, A.V. Aržanikov

POSOUZENÍ KVALITY MASA KRÁV HEREFORD NA ZÁKLADĚ MORFOLOGICKÉ ANALÝZY,

ROZMANITOST A CHEMICKÉ SLOŽENÍ

Kvalita jatečně upravených půlek jalovic prvního a druhého telení plemene Hereford byla posuzována na základě morfologického, odrůdového a chemického složení. Byly identifikovány obchodní a průmyslové kusy jatečně upravených těl. Bylo studováno chemické složení masných svalů. Je uvedeno hodnocení energetické hodnoty jatečných výrobků. Maso krav druhého otelení je podle výsledků výzkumu řazeno mezi hovězí maso první kategorie.

_______Hovězí maso, chov masného skotu, plemeno Hereford, kusy, svaly, bílkoviny, kvalita_____________________

V současnosti jsou hlavním zdrojem produkce hovězího masa v Rusku supernáhradní mladá zvířata (78 %) a vyřazená dospělá zvířata (20 %) dojných a kombinovaných plemen, což představuje 98 % celkové produkce hovězího masa. Průměrná živá hmotnost hospodářských zvířat prodávaných na maso je přitom 279 kg. To znamená, že kvůli porážkám nekvalitních mladých zvířat země ročně přichází o polovinu vyprodukovaného masa [1]. Vědci a praktici vidí východisko z této situace především v intenzifikaci průmyslu a zavádění nových technologií, zvyšování produktivity zvířat a snižování výrobních nákladů.

Hlavním zdrojem kvalitního hovězího masa je chov masného skotu. Na Sibiři jsou příznivé podmínky pro rozvoj tohoto odvětví. Na západní Sibiři je tedy více než 13,9 milionu hektarů a na východní Sibiři je více než 11,8 milionu hektarů přírodních sena a pastvin, které zabírají 42,4 a 59,6 % rozlohy veškeré zemědělské půdy. Na jeden kus skotu v těchto regionech připadá 3,76 a 5,93 hektarů (pro srovnání: v Rusku – 2,68 hektarů).

Kromě dodávání příliš opravených mladých zvířat do masozpracujících podniků jsou krávy, které jsou z mnoha důvodů odmítnuty, prodávány v chovu masného skotu. Proto má studium morfologického, odrůdového a chemického složení takových krav v podmínkách západní Sibiře vědecký i praktický význam jak pro producenty, tak pro zpracovatelské podniky.

Účelem práce bylo zjistit kvalitu masa herefordských krav prvního a druhého telení na základě analýzy morfologického, odrůdového a chemického složení v podmínkách západní Sibiře.

Předměty a metody výzkumu

Studie byly provedeny v chovném zařízení Zlatoustovsky v okrese Toguchinsky v Novosibirské oblasti na kravách Hereford. Krávy byly pokryty třemi herefordskými býky; všichni býci jsou na základě souboru charakteristik klasifikováni jako elitní a elitní rekordní třídy. Výsledná telata byla odchována sáním pod matkou až do 7 měsíců věku. Při experimentu byly použity různé výzkumné metody: zootechnické, fyzikální a chemické

mikrofonní a analytické. Kvalita masa a jatečných výrobků byla hodnocena podle Wennigera, Schmidta, Shena v modifikaci Státního vědeckého ústavu SibNIIZh. Ke studiu užitkovosti masa a kvality masa byly prováděny kontrolní porážky krav prvního a druhého telení pomocí metod VIZH, VNI-IMP a SibNIIZh [2, 3]. Současně bylo stanoveno morfologické a odrůdové složení jatečně upravených půlek a podkožní tuk. Množství typického zástupce esenciálních aminokyselin, tryptofanu, ve svalu longissimus dorsi bylo stanoveno podle metody GE Grahama, EP Smith, upravené E. Wierbickim a E. Deatheragem [4]. Množství stálého zástupce neesenciálních aminokyselin, hydroxyprolinu, bylo stanoveno metodou RE Neumana, MA Logana upravenou Stejemanem – Stalderem. Metoda je založena na izolaci hydroxyprolinu při kyselé hydrolýze vzorku, jeho oxidaci chloraminem T, provedení barevné reakce s oxidačními produkty a měření intenzity vyvolaného zbarvení [5, 6]. Porovnáním hodnot tryptofanu a hydroxyprolinu byla stanovena biologická prospěšnost masa – ukazatel kvality bílkovin. Nutriční hodnota masa byla stanovena na základě chemického rozboru v průměrném vzorku jatečné buničiny. Obsah vody, bílkovin a tuku ve vzorcích vnitřního tuku byl stanoven chemicky. Pomocí získaných dat byla výpočtem stanovena energetická hodnota ořezaného masa.

READ
V čem mám sazenice namáčet?

Výsledky a jejich diskuse

Masná produktivita zvířat je určena jejich morfologickými a fyziologickými vlastnostmi, jejichž tvorba a vývoj se uskutečňuje pod vlivem dědičných vlastností, životních podmínek, úrovně krmení, věku a dalších faktorů. Protože žádné intravitální metody nemohou objektivně posoudit masnou užitkovost zvířat, provedli jsme kontrolní porážku, zjišťovali množství jatečných produktů, morfologii jatečně upravených těl a kvalitu masa. Kontrolní porážka krav byla provedena po odstavení telat od jejich matek. Jatečně upravená těla byla klasifikována podle podkožního tuku (tabulka 1).

Celkové skóre pro podkožní tuk na anatomických partiích se zvýšilo ze 17,0 na 21,3 bodů (s maximální povolenou hodnotou 25 bodů).

Hodnocení jatečně upravených těl krav podkožním tukem

G r u n a indikátor

1. otelení | 2. otelení

Skóre pro podkožní tuk, bod

dolní část zad 3,33 4,8

Tloušťka podkožního tuku, mm:

– nad středem žeber 12-13 4,0 3,7

– nad 3. bederním obratlem 0,7 2,0

– u kořene ocasu 3,7 10,0

Praktickou zajímavostí u jatečně upravených těl zvířat je množství a kvalita opracovaného masa získaného po vykostění a oddělení chrupavek a šlach. Proto je studium morfologického složení jatečně upraveného těla nedílnou součástí studia užitkovosti masa zvířat. Levá půlka jatečně upravených těl byla rozřezána na pět přirozených anatomických částí, následovalo vykostění, ořezání a rozdělení dužiny na jakosti technologií výroby uzenin. Vážení každé anatomické části, stejně jako jejích morfologických částí: dřeň, kosti, šlachy; odrůdy buničiny z celé půlky jatečně upraveného těla; byl vypočten jejich poměr (tabulka 2).

Morfologie levé poloviny jatečně upravených těl pokusných krav

S věkem krávy zaznamenaly nárůst

svalové tkáně a snížení relativního obsahu kostí na 13,3 %, což je typické pro masná plemena skotu, a v zadní části jatečně upraveného těla – o 23,6 %.

Dužnina získaná během vykostění z každého zvířete byla ponechána stárnout a rozdělena mezi odrůdy (tabulka 3).

Hmotnost, výnos odrůd buničiny a index zmasilosti levé půlky jatečné

G r u n a indikátor

1. otelení 2. otelení

Hmotnost, kg jedlé dužiny, 61,7 72,1

včetně: pojistného 10,6 12,6

chrupavky a šlachy 2,1 2,6

Index zmasilosti (poměr jedlé dužiny a kostí, chrupavek a šlach) 3,1 3,5

Nejvyšší stupeň zahrnuje svalovou tkáň bez viditelných inkluzí tukové a pojivové tkáně. U krav 1. otelení byla její výtěžnost 17,2 % veškeré jedlé dužniny, ve 2. – 17,5 %, bez výrazného rozdílu mezi skupinami. S věkem zvířat se zvyšovala absolutní živá hmotnost všech odrůd buničiny.

Doplňkovým a důležitým hodnocením masné užitkovosti zvířat je poměr hmotnosti masné tkáně jatečného těla ke kostní tkáni – index zmasilosti. Získaný výsledek se vynásobí ukazatelem kvality bílkovin. Podle našich zkušeností byl čistý index masa, stanovený z levé půlky jatečně upravených těl, 1 pro krávy 3,1. otelení a 2 pro krávy 3,5. otelení. Převýšení indexu činilo 12,9 %.

Určitým vědeckým a ekonomickým významem jsou údaje o poměru komerčních a průmyslových kusů, hodnocené podle GOST R 526012006. Komerční řez je z nutričního hlediska hodnotnější. Průmyslový řez slouží především k výrobě uzenin, konzerv a mletého masa, zatímco komerční řez slouží k prodeji masa v přírodní podobě. U krav 1. otelení tvořil její podíl 59,2 % hmotnosti chlazené půlky a ve 2. otelení – 58,4 % (tab. 4).

Hmotnost a výtěžnost správných řezů nolutush

G r u n a indikátor

1. otelení 2. otelení

Hmotnost chlazené půlky jatečně upraveného těla, kg 78,4 96,5

Obchodní řezná hmotnost, kg 46,4 56,4

Průmyslová řezná hmotnost, kg 31,9 40,1

G r u n a indikátor

1. otelení 2. otelení

– chlazená půlka korpusu 81,8 92,7

humeroskapulární 17,7 17,7

hrudník 21,9 25,1

humeroskapulární 14,3 13,8

hrudník 15,3 19,3

humeroskapulární 3,4 3,9

dužina 80,0 80,58

Posouzení masné užitkovosti zvířat může být úplné, když se současně s množstvím masné užitkovosti v jatkách sleduje i její kvalitativní stránka. Nejdůležitějším ukazatelem charakterizujícím kvalitu masné užitkovosti skotu je chemické složení a kalorický obsah masa. Kvalitu hovězího masa určuje nejen poměr bílkovin a tuku, ale také rozložení tuku ve svalové tkáni. U masných plemen skotu se tuk ukládá v podkoží a mezi svaly, jako je tomu u zvířat kombinovaných a dojných plemen, i uvnitř svalů samotných, mezi svalovými snopci. Svalová tkáň při řezu dává obraz červeného mramoru se žlutobílými žilkami a inkluzemi různých velikostí a tvarů. Maso této kvality je při vaření dobře nasyceno tukem v celé tloušťce kusu a stává se šťavnatým, křehkým a příjemným na chuť. Při studiu chemického složení a obsahu kalorií hovězího masa z pokusných krav bylo cílem zjistit, jak věk herefordských zvířat ovlivňuje tyto ukazatele kvality. Výsledky chemické analýzy jsou uvedeny v tabulce. 5.

READ
Jaké jsou kořeny modřínu?

Analýza údajů o chemickém složení ukázala, že maso krav 1. otelení není dostatečně zralé (zralé) -12,3 s optimálním ukazatelem 25. Poměr bílkovin k tuku byl 2,0, tedy kalorický obsah 1 kg dužiny odpovídalo 1589 kcal. Hovězí maso získané z porážky krav 2. telení po konečném výkrmu vyhovovalo požadavkům moderního spotřebitele: blízko optimálního obsahu bílkovin a tuku byl ukazatel zralosti (vyzrálosti) masa 15,8 %.

Pro charakterizaci svalové tkáně na příkladu svalu longissimus dorsi byly provedeny fyzikálně chemické studie. Výsledky analýzy ukázaly, že s věkem se obsah tuku v něm zvýšil 1,7krát, to znamená, že maso z nezralého dosáhlo optimální zralosti (obsah tuku ve svalu longissimus dorsi u masných plemen je 1,5-3,0 %). Spolu s tukem se zvýšil i obsah bílkovin o 9,8 % (tabulka 6).

Chemické složení m. longissimus dorsi

1. otelení 2. otelení

Tryptofan, mg% 288,3 208,3

Hydroxyprolin, mg% 31,5 39,8

Index kvality bílkovin 9,2 5,2

Hodnota masa skotu pro masnou užitkovost spočívá v tom, že obsahuje méně neplnohodnotných bílkovin než maso z mléčných a kombinovaných plemen. Relativní množství defektních proteinů se zvyšuje s věkem zvířat. Výsledkem je, že maso starého skotu, zejména plemeníků, je špatně tepelně upravené, vláknité, obtížně žvýkatelné a proto se používá především k výrobě konzerv a uzenin. Kompletní bílkoviny v živočišném mase mají zvláštní hodnotu pro lidskou výživu. Obsahují aminokyseliny jako arginin, histidin, lysin, leucin, isoleucin, methionin, fenylalanin a tryptofan. Ten hraje důležitou roli v metabolických procesech. Při konzumaci tryptofanu se v lidském těle tvoří biologicky aktivní látky, které přispívají k aktivaci funkční aktivity nervového systému. Potřeba tryptofanu proto stoupá s rozvojem technologického pokroku, který zvyšuje nervové napětí člověka, a je třeba ji uspokojit především konzumací potřebného množství kvalitního hovězího masa.

Biologická hodnota masa byla určena obsahem pro člověka esenciální aminokyseliny tryptofanu a nízkohodnotné aminokyseliny hydroxyprolinu. Jejich poměr je charakterizován indexem kvality proteinů (PQI). Při analýze masa krav 1. otelení byla PCB 9,2. Vysoké hodnoty bylo dosaženo nejen díky relativně vysokému obsahu tryptofanu v mase (288,3 mg %), ale především díky nízkému obsahu hydroxyprolinu v mase (31,5 mg %). U krav 2. otelení odpovídala PBC obecně uznávaným standardům pro hovězí maso (5-7) získané z masných plemen skotu, zejména kazašského whiteheada a hereforda [7].

Na základě údajů chemického rozboru průměrného vzorku masa půlky jatečně upraveného těla a svalu longissimus dorsi byla vypočtena jejich energetická hodnota na 1 kg výrobku a celou porážkovou hmotnost, resp. jatečně upraveného těla (tabulka 7).

Chemické složení průměrného vzorku dužiny levé poloviny jatečně upravených těl herefordských krav

1. otelení 2. otelení

Poměr bílkovin a tuku 2,0 1,7

Ukazatel zralosti (vyzrálosti) masa podle A.V. Lanina 12,3 15,8

buničina vzrostla o 11,1 %. Tento obraz je dobře patrný na svalu longissimus dorsi, jehož obsah kalorií se s věkem zvířat zvýšil o 15,1 % ve srovnání s jalovicemi z prvního telete. Podobné ukazatele jsou pro vnitřní tuk, jehož počet kilokalorií na 1 kg se zvýšil o 19,7%. Díky tomuto faktoru a také díky zvýšení množství nahromaděného surového tuku se zvýšila celková energetická hodnota.

Ve svalové tkáni se v důsledku kvantitativních a kvalitativních změn zvýšil i celkový obsah kalorií. Konečná energetická hodnota jedlé hmoty jatečné dužiny a vnitřního tuku, běžně nazývaná jedlá jateční hmota, u krav 2. otelení byla 387,2 tis. kcal, neboli 1621,1 mJ, což je 1,56krát více než u krav 1. otelení.

Na základě výsledků komplexního posouzení morfologického, odrůdového složení jatečně upravených těl, stanovení obchodních a průmyslových kusů a na základě chemických studií vzorků masa lze tedy usuzovat, že maso z krav 2. rozboru údaje uvedené v tabulce. 7, výstavní otelení Plemeno Hereford patří do hovězího masa

READ
Potřebuji povolení k hledí?

že u krav 2. otelení, které prošly fází uzavření, první kategorie a odpovídá všem hlavním

výkrm telat, v průměrném vzorku masa (mleté ​​maso) podle požadavků GOST R 54315-2011.

více tuku se nahromadilo a díky tomuto obsahu kalorií

1. Legoshin, G.P. Chov masného skotu: vlastnosti, technologie, ekonomika / G.P. Legoshin, N.D. Gudenko. – Dubrovitsy, 2001. – 23 s.

2. Metodická doporučení pro studium masné užitkovosti a kvality masa skotu / VASKHNIL. VIZH. VNIIMP. – Dubrovitsy, 1977. – 54 s.

3. Celoživotní a postmortální hodnocení masné užitkovosti skotu / N.V. Borisov, B.O. Inerbajev, M.Yu. Baibakov et al. – Novosibirsk, 2005. – 169 s.

4. Wierbicki, E. Hydroxyprolin jako index pojivové tkáně ve svalu / E. Wierbicki, F. E. Deatherage // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – sv. 2, č. 17. – 1954. – S. 59-61.

5. Deveni, T. Aminokyseliny, peptidy a proteiny / T. Deveni, J. Gergely. – M.: Mir, 1976. – S. 173-186.

6. Neuman, W. Ergebnisse der Schlachtleistung italienischer Fleischrassen und ekonomische Wertung der Ergebnisse / W. Neuman // Tierzucht. – 1977. – Sv. 3. – S. 118-121.

7. Lanina, A.V. Chov masného skotu /A.V. Lanina. – M.: Kolos, 1973. – 280 s.

Státní vědecká instituce “Sibiřský výzkumný ústav pro zpracování zemědělských produktů”, 630501, Rusko, pos. Krasnoobsk, Novosibirská oblast.

PO Box 358, tel./fax: (383)-348-04-09 e-mail: GNU_IP@ngs.ru

Státní vědecká instituce “Sibiřský výzkumný ústav chovu zvířat”, 630501, Rusko, pos. Krasnoobsk, Novosibirská oblast.

PO Box 470, tel./fax: (383)-348-47-53 e-mail: sibniptij@ngs.ru

AT Inerbaeva, BO Inerbaev, AV Arganikov

POSOUZENÍ KVALITY KRAVSKÉHO MASA HEREFORD NA ZÁKLADĚ HODNOCENÍ, ANALÝZY MORFOLOGICKÉHO A CHEMICKÉHO SLOŽENÍ

Je provedeno hodnocení kvality jatečně upravených půlek herefordských jalovic prvního a druhého otelení na základě analýzy třídění, morfologického a chemického složení. Jsou určeny obchodní a průmyslové jatečně upravené kusy.

Energetická hodnota produktů na porážku krav

1. otelení 2. otelení

Obsah kalorií 1 kg, kcal – průměrná půlka jatečné poloviny 1852 2058

– longissimus dorsi sval 1208 1391

– vnitřní tuk 6713 8034

Hmotnost, kg – jatečná svalová tkáň 120,8 147,2

– vnitřní tuk 3,5 10,5

Celkový obsah kalorií v jedlé hmotě, tis. kcal – svalová tkáň 223,7 302,8

– vnitřní tuk 23,5 84,4

– svaly + tuk 247,3 387,2

– totéž v mJ 1035,3 1621,1

V % skupiny 1 97,2 77,5

Biochemické složení svaloviny je předmětem zkoumání. Energetická hodnota jatečných produktů je uzemněna. Podle výsledků výzkumu je maso druhých otelných krav hodnoceno jako hovězí maso první kategorie.

Hovězí maso, hovězí dobytek, hereford, řez, svaly, bílkoviny, kvalita.

Státní vědecká instituce Sibiřský výzkumný ústav zemědělských produktů, 630501, Rusko, osada Krasnoobsk v oblasti Novosibirsk.

PO Box 358, telefon/fax: (383)-348-04-09 e-mail: GNU_IP@ngs.ru

Sibiřská státní vědecká instituce Výzkumný ústav pro zvířata, 630501, Rusko, osada Krasnoobsk v oblasti Novosibirsk.

Jedním z nejoblíbenějších masných plemen jsou herefordské krávy anglického chovu. Dnes naše země produkuje asi 1,6 milionu tun hovězího masa v porážkové hmotnosti. Na celoruském setkání šlechtitelských rostlin pro plemeno skotu Hereford, které se pravidelně koná na půdě Agrofirm Kalininskaya LLC v Čeljabinské oblasti, byl stanoven úkol dosáhnout 2 milionů 200 tisíc tun ročně. Státní dotace jsou přidělovány na rozvoj masného průmyslu a zachování genetického fondu čistokrevného skotu.

Na obrázku hereford býčí rohatý typ

Na obrázku hereford býčí rohatý typ

Chovem se zabývají tyto farmy:

  • GPP “Bolševik” (Území Stavropol);
  • Farma “Sadovskoe” (Novosibirská oblast);
  • PZ “Sonsky” (Republika Khakassia);
  • PH “Amur” (Čeljabinská oblast);
  • PZ “Charyshsky” (Altajské území).

Farmáři zaznamenávají nejvyšší kvalitu mramorovaného masa získaného z Herefords, flegmatickou povahu zvířat a nenáročnost na údržbu.

Býci jsou odesíláni na porážku ve věku 18-20 měsíců po výkrmu nebo výkrmu a dostávají vysoce kvalitní jatečně upravená těla o hmotnosti 250-300 kg. Jateční výtěžnost je v průměru 55-60 %, v některých případech dosahuje 70 %.

Popis, výkonnostní ukazatele

Hlavní charakteristiky plemene krav Hereford a exteriérové ​​rysy jsou uvedeny v tabulce:

Parametr Charakterizace
kategorie Skot (Bos primigenius Bojanus)
Plemeno Hereford (Hereford)
Vnitroplemenné druhy Maďarský, americko-kanadský
druhy Pylovaný, rohatý (klasický), černý
Směr produktivity Maso
Oblek Tělo je tmavě červené nebo černé, hlava (včetně přední části), krk, spodní části končetin a ocas jsou bílé
Muskulatura dobře vyvinuté
Torzo Dřepovitý, soudkovitý, s vyčnívajícím lalokem
Výška v kohoutku (býk/kráva) 127-130/120-125 cm
Tělesná hmotnost dospělého (muž/žena) 900-1350/650-850 kg
porodní hmotnost (býk/jalovice) 28-33/25-30 kg
Počet telat v hotelu 1-2
Živý nárůst hmotnosti 1,25-1,5 kg/den
dojivost až 1200 kg/rok (stačí pouze na krmení telat)
Kvalita mléka Obsah tuku – 3,2-4,0%, bílkovin – 3,2-3,4%, laktózy – 4,7-5,6%
Udder Slabě vyjádřeno
Věk při prvním otelení 24-30 měsíců
zabijácký východ 58 70-%
Kvalita masa Elita, mramor
Země původu Anglie
Rok zařazení do státního rejstříku Ruské federace 1993
Chovatelské oblasti Po celé zemi
Původci FGBNU “Federální vědecké centrum pro biologické systémy a agrotechnologie Ruské akademie věd” (Orenburg), OJSC PZ “Charyshsky” (území Altaj), CJSC “Yubileiny” (oblast Omsk)
READ
Proč sazenice rajčat rostou pomalu?

Herefordy mají typický exteriér pro představitele masového směru: soudkovité, podsadité tělo, obrysy (na straně) připomínají tvar obdélníku

Herefordy mají typický exteriér pro představitele masového směru: soudkovité, podsadité tělo, obrysy (na straně) připomínají tvar obdélníku

Hlava a krk malý, široký. Končetiny krátký, silný, široce posazený. Hrudník kulatá, svalnatá ramena. Pod měkkou elastickou kůží se nachází velká vrstva podkoží.

Prsní žláza špatně vyvinuté: mléko stačí pouze k výživě potomků.

Podle konstitučního typu se rozlišují malí kompaktní, střední a velcí vysocí jedinci.

Bezbarvá a rohatá zvířata nemají zásadní rozdíly v produktivitě, ale v některých zemích, například ve Spojeném království, jsou plemenné knihy vedeny samostatně pro každý typ. Zkušenosti farmářů ukazují, že několik generací používání popelovaných býků v rodičovském stádě vede ke vzniku neplodných potomků.

Podle barvy jsou herefordi červení s bílou barvou v oblasti hlavy a světlými znaky na kohoutku a zátylku. Hrudník, končetiny, břicho, kartáč ocasu jsou obvykle také bílé.

Kůže se snadno zpracovává, používá se při výrobě obuvi, tašek, opasků, interiérových předmětů atd.

Nosní zrcátko světle růžové. Normálně je tato oblast vlhká a studená na dotek, v případě onemocnění se zahřívá a přesuší.

Nosní zrcátko světle růžové. Normálně je tato oblast vlhká a studená na dotek, v případě onemocnění se zahřívá a přesuší.

Původ

Herefordské krávy vyšlechtili angličtí chovatelé ve stejnojmenném hrabství na základě genetického materiálu místního neproduktivního skotu. Tvůrcem plemene je Benjamin Tomkins. Dlouhodobá šlechtitelská práce byla zaměřena na zlepšení kvality masa, zvýšení tělesné hmotnosti zvířat, zvýšení prekocity a zlepšení exteriéru. K získání požadovaného typu při křížení byla použita příbuzenská plemenitba. Formování plemene pokračovalo od poloviny XVIII do začátku XIX století.

V roce 1846 vznikla první plemenná kniha herefordského skotu, kde byl standard podrobně popsán. Zvířata se vyznačovala hrubou, silnou konstitucí, vynikajícími adaptačními schopnostmi, snadno překonávala velké vzdálenosti během zátahu a měla silnou imunitu. Odolné a vysoce produktivní se rychle rozšířily do zemí Jižní a Severní Ameriky, Austrálie a Afriky. V roce 1928 byl skot poprvé přivezen do státních statků SSSR a v roce 1993 bylo plemeno zařazeno do Státního registru chovatelských úspěchů.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Délka života zvířat - až 18 let

Délka života zvířat – až 18 let

K dnešnímu dni domácí specialisté vytvořili řadu typů intrabreed: Andrianovsky, Dmitrievsky, Sadovsky, Sonsky, Uralsky, které jsou dobře přizpůsobeny klimatu různých regionů.

Vlastnosti chovu a krmení

Herefordové nepotřebují zvláštní podmínky. Hlavním požadavkem na místnost je sucho, vlhkost a průvan jsou nepřijatelné. Je důležité zajistit, aby podestýlka byla čistá a aby podlahová krytina nepřispívala ke stagnaci hnoje.

Při obsahu stáje je optimální vlhkost asi 70 %. Zvýšení teploty vzduchu nad +25 ℃ často vede k tepelnému stresu, který ovlivňuje kvalitu života a produktivitu hospodářských zvířat:

  • ztráta chuti k jídlu;
  • denní zisky jsou sníženy;
  • snížená produkce mléka;
  • inseminační index klesá;
  • rychlost růstu telat v děloze je narušena.

Ve stodolách se doporučuje instalovat urychlovací axiální ventilátory a zapínat je při teplotách nad +15 stupňů

Ve stodolách se doporučuje instalovat urychlovací axiální ventilátory a zapínat je při teplotách nad +15 stupňů

Při správném krmení přiberou mladá zvířata asi 1 kg za den. Optimální denní strava pro jedince vážícího 500 kg je uvedena v tabulce:

produkt Dávka sena (kg) Dávka senáže (kg)
Obilné seno 4 2
Fazolové seno 2,5 1,5
Jarní sláma 3,5 3,5
senáž 9
Kukuřičná siláž 9
Koncentráty 1,4 1,4
Sůl 0,054 0,051
fosforečnan amonný (zdroj fosforu a dusíku) 0,01 0,01

V létě potřebují krávy pastvu a v zimě seno, siláž, koncentrované přísady

V létě potřebují krávy pastvu a v zimě seno, siláž, koncentrované přísady

Recenze chovatelů dobytka

Nikolaj, 42 let, Moskevská oblast

Chov herefordů považuji za nerentabilní. Naše farma má 120 mladých zvířat a 40 rodičovských zvířat. Loni se prodalo 38 tun masa za 4 miliony rublů. Novorozené tele stojí 30000 50000 rublů. Po roce výkrmu se dá prodat za 5000 XNUMX. Sečteno a podtrženo se z jedné hlavy získá pouze XNUMX XNUMX rublů. dorazil. Hlavním problémem je, že při prodeji produktů do masokombinátů nedají za Herefordy víc než za obyčejné hovězí. Proto je nyní výhodnější prodávat poražená jatečně upravená těla pouze běžným zákazníkům. Zvláště vysoká je poptávka po mramorovaném mase v předvečer svátků a mezi majiteli restaurací.

Oleg, 50 let, region Volgograd

Naše hospodářská zvířata jsou zaměřena především na venčení. V zimě neklesá teplota v objektu pod +3 ani při silném mrazu. Udržujeme velké základny s dobrou doškovou podlahou. Instalována jsou síťová krmítka, ve kterých seno (luční, stepní, súdánské) a sláma. Dále dáváme drcený odpad z pšenice, sóji, kukuřice v množství 3 kg denně na 1 kus, v létě snižujeme na 2 kg.

Nikolai, 39 let, oblast Novosibirsk

Můj roční míšenec (matka černobílá, otec čistý Hereford) dal slušnou mršinu. Hmotnost při porážce byla 210 kg, z toho 35 kg připadlo na kůži. Chuť masa je samozřejmě nesrovnatelná s hovězím od dojnic. Aberdeen Angus a Hereford poskytují vysoce kvalitní mramorový produkt.

Video

Majitelé chovných, farmářských a osobních pozemků z různých regionů vyprávějí o svých osobních zkušenostech s chovem herefordských krav v následujících videích:

READ
Proč zvířata spí ve stoje?



Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: