Mrazy koncem jara nebo začátkem léta jsou pro zahrádkáře skutečnou pohromou. Mrazy na konci léta nebo na začátku podzimu také nejsou darem, zvláště pro ty, kteří pěstují pozdně dozrávající plodiny. Počasí často nehraje podle pravidel a může nás snadno připravit o veškerou naději na úrodu.
Které zahradní plodiny jsou mrazem nejzranitelnější? Jarní a letní mrazíky postihují jahody, česnek a ranou zeleninu. Letní-podzimní mrazíky napadají pozdně sázené plodiny, které sázíme v druhé polovině léta: všechny možné ředkvičky, tuřín a zelí.
Abychom nehádali a ještě jednou nezkontrolovali, zda naše plodiny takový mráz vydrží nebo ne, nabízí Dachnye-sovety.ru referenční tabulku s minimálními teplotami přežití nejoblíbenějších zahradních plodin.
Teplomilné plodiny (rajče, okurka, paprika, cuketa, lilek, meloun, meloun, dýně atd.) jsme do této tabulky nezahrnuli. Tyto rostliny nemohou odolat mrazu. Ano, pokud ztvrdnete semena a sazenice rajčat, po několika generacích budou moci prokázat zázraky přežití, ale to je spíše výjimka než pravidlo.
A pravidla jsou taková, že sazenice paprik začnou odumírat při teplotě 0°C, sazenice okurek pravděpodobně nepřežijí mrazy až do -1°C. -2°C. Pokud jsou rajčata na zahradě již pevně zakořeněná, snad přežijí krátkodobé mrazíky -1°C. -1,5°C, ale žádné speciální úrody od nich čekat nemusíte. Plodiny melounu obecně nesnesou ani krátké poklesy teploty k 0°C.
Obsah
- Jaké mrazy vydrží plodiny?
- Jaké mrazy vydrží ovocné stromy a keře?
- Optimální skladovací podmínky
- Jak zjistit, zda jsou brambory zmrzlé
- Na jaký stupeň zmrazují brambory
- Při jaké teplotě zamrznou brambory v zemi?
- Při jaké teplotě zmrazují brambory v garáži nebo ve stodole?
- Při jaké teplotě mrznou brambory na balkóně?
- Při jaké teplotě venku mrznou brambory?
- Při jaké teplotě zmrznou brambory ve sklepě?
- Je možné jíst mražené brambory?
- Co dělat, když jsou brambory zmrzlé
- Rady pro skladování
- Závěr
Jaké mrazy vydrží plodiny?
Název kultury | Minimální teplota pro přežití |
![]() |
Sazenice ředkvičky snesou mrazy do -4°C. Dospělá zdravá rostlina ředkvičky snese mrazy až do -6°C. |
![]() |
Výhonky česneku snesou mrazy do -11°C. |
![]() |
Jahody a jahody snesou mrazy až do -8°C. Květní poupata však odumírají při teplotách pod -2°C. |
![]() |
Sazenice bílého zelí vydrží pokles teploty až do -3°C. -5°C. I když výnosy ze zmrazených sazenic budou horší. |
![]() |
Sazenice čínského zelí vydrží krátkodobé mrazíky do -2°C. Ale z dlouhodobého vystavení nízkým teplotám to jde „do šípu“. Ale dospělá rostlina snese mrazy do -4°C..-5°C. Zmrazené a následně rozmražené hlávky zelí neztrácejí chuť. |
![]() |
Květák vydrží krátké mrazy do -2°C. |
![]() |
Sazenice brokolice snesou mrazy do -2°C. Dospělé rostliny brokolice snesou mrazy až do -7°C. |
![]() |
Sazenice brambor vydrží krátkodobé mrazy do -2°C. Při nižších teplotách sazenice hynou. |
![]() |
Sazenice hrachu a fazolí vydrží mrazy až do -4°C..-6°C. Po takovém stresu však budou zaostávat ve vývoji a jejich výnos bude nízký. |
![]() |
Vytrvalé cibule se mrazu nebojí, přežijí i teploty klesající k -10°C. |
![]() |
Sazenice cibule snesou mrazy do -1°C, dospělé rostliny -3°C..-5°C. |
![]() |
Sazenice mrkve vydrží krátkodobé mrazíky do -3°C. Dospělé rostliny se nebojí krátkodobých mrazů do -4°C. |
![]() |
Rebarbora snáší jarní mrazíky do -10°C, dokud se nerozevřou poupata. Mladá poupata vydrží mrazy v oblasti -2. -6°C. |
![]() |
Sazenice Daikon vydrží mrazy až do -3°C, dospělé rostliny – až -5°C. |
![]() |
Sazenice ředkvičky snesou mrazy do -2°C..-3°C a dospělé rostliny -4..-5°C. |
![]() |
Mladé klíčky tuřínu snesou mrazy do -2°C..-4°C. Na podzim snese zralá kořenová zelenina teploty až -6°C. Jen tuřín zmražený už není tak chutný. |
![]() |
Sazenice celeru snesou mrazy do -2°C, a pokud jsou otužilé, tak i do -4°C. Zralé kořeny se nebojí podzimních mrazů až do -3°C. |
![]() |
Odolává mrazům do -5°C..-7°C. |
![]() |
Přežije mrazy do -5°..-7°C. |
![]() |
Snadno snáší mrazy do -7°C. |
Jaké mrazy vydrží ovocné stromy a keře?
Název kultury | Průměrná kritická teplota pro přežití |
![]() |
Ovocné pupeny hroznů namrzají při -1°C a květy namrzají i při 0°C. |
![]() |
Květy maliníku a vaječníky jen stěží odolávají mrazům do -2°C. |
![]() |
Květy rybízu a angreštu odumírají při teplotách pod -2°C. |
![]() |
Třešňové vaječníky zmrazují při -1°C. Květy a zavřená poupata mohou přežít až do -2°C. |
![]() |
Uzavřená poupata a meruňková barva zmrznou při -2°C..-3°C. Ovocné vaječníky nepřežijí ani po -1°C. |
![]() |
Pupeny třešní vydrží až -4 °C. Květy a vaječníky začnou odumírat při -1°C. |
![]() |
Uzavřená poupata začínají odumírat při -3°C, květy – při -2°C, plodové vaječníky – při -1°C. |
![]() |
Poupata švestek snesou až -5°C. Květy zmrznou při -2°C, vaječníky – při -1°C. |
Obecně, milí zahrádkáři, zásobujeme fóliemi, plachtami, starými přehozy, lahvemi na vodu, lepenkovými krabicemi, Epinem nebo jinými biologickými produkty pro snížení stresu a zvýšení imunity rostlin a zařazujeme topidla do skleníků. Zkusme přežít chladné jaro!
Zahradníci oceňují brambory v neposlední řadě pro jejich dobrou skladovatelnost, která je charakteristická pro mnoho odrůd a hybridů. To však není zárukou, že se úroda po celou zimu nezkazí. Hlízám je třeba zajistit optimální nebo téměř optimální podmínky, protože brambory mrznou při teplotách mírně pod nulou, pokud to trvá několik dní. V některých případech však hlízy poškozené chladem „nejsou beznadějné“: jsou docela přijatelné k jídlu.
Optimální skladovací podmínky
Brambory, které při skladování zmrznou, jsou poměrně častým jevem. Riziko poškození lze ale minimalizovat, pokud mu zajistíte optimální nebo se těmto podmínkám blízkým a postaráte se o stálost parametrů během zimy.
Seznam je poměrně krátký:
- nedostatek světla;
- dobré větrání (s výjimkou studeného průvanu);
- nádoby, které poskytují možnost výměny vzduchu;
- teplota 2-4 ° C;
- vlhkost vzduchu 75-80%.
Nejčastěji se brambory kazí kvůli nevhodné teplotě. Snese krátkou změnu 1-2 °C v libovolném směru, ale při silném vychýlení do mínusu namrzá. Při vyšších teplotách začnou brambory klíčit a rychle se „scvrknou“.
Nestačí sklidit dobrou sklizeň brambor – musíte je umět uchovat
Důležité! Aby bylo možné rychle zaznamenat odchylku skladovacích podmínek od optimálních, je vhodné vedle brambor umístit přístroje na sledování nejdůležitějších parametrů (teploměr, vlhkoměr).
Jak zjistit, zda jsou brambory zmrzlé
První známkou toho, že brambory začaly během skladování mrznout, je změna zvuku při dotyku hlíz. Při nalévání do sebe klepou hlasitě, a ne tupě.
Je zcela zřejmé, že brambory zmrznou, pokud je přenesete na teplé místo. Již po 1-2 hodinách při pokojové teplotě:
- slupka se svrašťuje, tmavne, ochabuje a při stlačení se snadno láme;
- hlízy aktivně vylučují vodnatou šťávu jak v celku, tak při loupání a řezání;
- Dužnina na řezu zhnědne nebo zčerná.
V podstatě, když zmrzne, buničina se rozkládá v důsledku hniloby
Na jaký stupeň zmrazují brambory
I malé záporné teploty při dlouhodobém působení chladu jsou pro brambory destruktivní. Je však třeba vzít v úvahu, že ačkoliv nemrzne okamžitě, určité negativní procesy začínají již při 0 °C. Kapalina obsažená v dužině se mění na mikrokrystaly ledu, poškozující tkáně a dramaticky urychlující proces rozkladu.
Při jaké teplotě zamrznou brambory v zemi?
Neokopané brambory na záhoně zmrznou, až když teplota substrátu v hloubce hlíz klesne na -1,7-3 °C. První mrazy na konci léta nebo na začátku podzimu, zejména pokud jsou krátkodobé, neovlivňují kvalitu úrody. V této době si půda udržuje teplotu minimálně o 5-10 °C vyšší a mění se v jakousi „přikrývku“.
Substrát se ochladí mnohem déle než vzduch. V mírném klimatu půda zamrzne na kritické hodnoty až koncem listopadu nebo začátkem prosince, kdy nejen noční, ale i denní teploty pod nulou trvají 3-4 týdny.
Pravidelné kypření a mulčování pomáhá udržet teplo v půdě déle.
Důležité! Stále se nedoporučuje kopat brambory v chladu – optimální teplota pro sklizeň je 12-18 °C. Pokud to uděláte při teplotě 5 °C a nižší, hlízy zažívají silný „stres“.
Při jaké teplotě zmrazují brambory v garáži nebo ve stodole?
Vytvoření optimálních podmínek pro brambory v garáži nebo kůlně je problematické. V těchto místnostech ji nelze chovat ve velkých mrazech. Brambory zmrznou při skladování při teplotě -1,7-3 °C a ukazatele v garáži nebo ve stodole a venku se liší doslova o 2-3 °C. V souladu s tím se zhorší, pokud venkovní teplota dosáhne -4-5 °C.
Aby vám brambory v garáži nebo kůlně nezmrzly, můžete trochu „oddálit nevyhnutelné“ tím, že je přikryjete starými dekami, teplým oblečením a podobně. Takto „získají“ další 2-3 °C, ale ani pro regiony s mírným klimatem, nemluvě o klimaticky drsnějším, to není všelék.
Garáže a přístřešky jednoznačně nejsou vhodné pro zimní uskladnění.
Důležité! Pokud jsou brambory skladovány v garáži nebo stodole ve formě kopce, hlízy uvnitř si zachovají své spotřebitelské vlastnosti a nezmrazují asi 4-5 dní – horní vrstva je chrání před chladem.
Při jaké teplotě mrznou brambory na balkóně?
Při absenci zasklení to také není možnost trvalého skladování v zimě. Zde můžeme říci, že brambory na balkoně zmrzly, jakmile teplota vzduchu klesne na -2-3 °C, při dodatečné izolaci – až -4-6 °C.
Na prosklené lodžii můžete skladovat hlízy při teplotách do -8-10 °C. K tomu jsou umístěny v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích a nahoře jsou umístěny pěnové plasty, přikrývky a staré oblečení pro dodatečnou tepelnou izolaci.
Ale ani zde si nemůžete být jisti, zda brambory na balkoně zmrznou. Negativně na to působí například vysoká vlhkost.
Během zimy lze hlízy na balkoně skladovat pouze ve speciálním „domácím“ minisklepu nebo boxech vybavených topným systémem
Při jaké teplotě venku mrznou brambory?
Poměrně běžný způsob skladování brambor je v díře na ulici. Minimální hloubka pro naději, že v zimě nezamrzne, je 1,5-2 m.
Stěny a dno musí být řádně zaizolovány a navrch nahozena vrstva mulče (suchá tráva, spadané listí, sláma, smrkové větve) o tloušťce alespoň 35-40 cm.Nedá se určit, při jaké teplotě brambory zmrznou . Stupeň a rychlost promrzání substrátu závisí na jeho kvalitě, nakypřenosti, přítomnosti a délce tání a dalších faktorech.
Pro zachování spotřebitelských vlastností hlíz je nutné, aby byly pod úrovní mrazu půdy do teploty -1,7-3 ° C
Při jaké teplotě zmrznou brambory ve sklepě?
Nejvhodnější místností pro skladování hlíz, která vám umožní mít velkou jistotu, že brambory během skladování nezmrzly, je sklep nebo sklep. Pokud však zimní teplota dlouhodobě klesne na -30 °C nebo níže, může se ukázat, že brambory ve sklepě jsou zmrzlé. V extrémních mrazech je vhodné skladovat ve vyhřívaných boxech – izolace v podobě pěnového plastu, přikrývek a tak dále stačit nebude.
Ve sklepě je nejjednodušší zajistit požadovanou teplotu, vlhkost a další parametry, aby nedošlo k poškození úrody
Je možné jíst mražené brambory?
Existuje rozšířený názor, že když brambory zmrznou, pod vlivem negativních teplot vznikají látky škodlivé pro lidské zdraví. A proto se poté stane nevhodným pro jídlo. Tento úhel pohledu je však zásadně špatný.
Chlad vyvolává rozklad škrobu, přičemž se uvolňuje fruktóza a sacharóza
Přírodní cukry pro člověka rozhodně nejsou jedovaté: mražené brambory lze jíst, i když samozřejmě chuť jídla bude specifická. Výjimkou jsou pouze mrazem silně poškozené exempláře, u kterých se dužina změnila v černý nebo tmavě hnědý sliz.
Co dělat, když jsou brambory zmrzlé
Při podezření, že brambory před sklizní mrznou, je třeba hlízy co nejrychleji vykopat. V žádném případě je nemůžete nechat na zahradě – začnou hnít a hromadně „přitahovat“ patogenní mikroflóru a hmyz.
Vykopané hlízy se nechají několik dní v teple (15-18 °C), aby se zjistil stupeň poškození. Pokud si jejich slupka zachová barvu a dužina texturu, jsou vhodné ke skladování, ačkoliv tím přirozeně trpí trvanlivost. Brambory, které na zahradě vymrznou, jsou drženy odděleně od zbytku úrody a jejich stav je neustále monitorován.
Když slupka výrazně ztmavne, nebude možné hlízy uchovat ani na krátkou dobu. Musí být „zpracovány“ rychleji. A aby byla specifická nasládlá chuť, která se objeví, když brambory zmrznou, méně výrazná, můžete se uchýlit k jedné z následujících metod:
- Hlízy necháme na teplém místě delší dobu (7-14 dní).
- Brambory ponořte na několik hodin do horké (40-60 °C) vody. Při loupání pak odřízněte nejen slupku, ale i vrstvu dužiny o tloušťce 5-8 mm.
- Oloupané hlízy necháme asi hodinu ve studené vodě. Poté vyměňte, přidejte stolní ocet (1 polévková lžíce na 2,5-3 l), sůl a vařte do měkka.
- Připravte pokrmy ze zmrazených brambor, jejichž receptura umožňuje přidávat koření a bylinky ve velkém množství nebo je jíst s omáčkami
Mražené hlízy jsou vhodnou „surovinou“ do kastrolů, řízků, bramboráků, knedlíků, náplní do knedlíků
Kde jinde se používají brambory, které zmrznou na zahradě nebo při skladování:
- na krmivo pro hospodářská zvířata;
- pro výrobu škrobu;
- jako „surovina“ pro měsíční svit.
Důležité! Brambory, které jsou mírně zmrzlé, neztrácejí schopnost klíčit. Proto, pokud si to můžete uložit na jaro, mohou být hlízy použity k výsadbě.
Rady pro skladování
Abyste se nemuseli rozhodovat, co dělat s bramborami, když zmrznou, je třeba předem vzít v úvahu doporučení týkající se jejich přípravy ke skladování a samotného procesu:
- Odrůdy a hybridy středně pozdního nebo pozdního zrání jsou mnohem stabilnější. Vykazují také lepší odolnost proti chladu a je méně pravděpodobné, že na zahradě a při skladování namrznou.
- Při časných podzimních mrazech nejrychleji promrzne „těžký“ substrát (hlína, rašelina, bahno). Situace je ještě horší, když je postel umístěna v nížině nebo u nohou. V souladu s tím jsou takové oblasti nejméně vhodné pro výsadbu hlíz. Také zkušenosti zahrádkářů ukazují, že brambory při skladování častěji zamrzají, pokud bylo léto velmi deštivé.
- Proces štěpení škrobu v hlízách, které zmrznou, nastává nejrychleji, pokud mají nadbytek dusíku v kombinaci s nedostatkem draslíku. Proto je důležité aplikovat potřebná hnojiva včas.
- Nemůžete hned skladovat brambory a před tím je umýt. Sušení po dobu 5-7 dní při teplotě 13-18 ° C přispívá k „zhrubnutí“ pokožky, která se stává další ochranou před chladem. Podobného efektu se dosáhne sekáním vrcholů asi 1,5-2 týdny před vykopáním hlíz.
- Aby brambory během skladování nezmrzly, doporučuje se snižovat teplotu postupně po dobu asi dvou týdnů. To je nutné k postupnému „zpomalování“ jakýchkoli biochemických a fyziologických procesů, brambory se stávají méně náchylnými na chlad a změny teplot.
- Jakékoli choroby negativně ovlivňují udržovací kvalitu a mrazuvzdornost hlíz. Aby se snížilo riziko vzniku plísní, hniloby a jiné patogenní mikroflóry, místnost určená pro skladování brambor se nejprve vydezinfikuje a vysuší.
Příprava na uskladnění je neméně důležitá než optimální zimní podmínky
Důležité! Povinnou fází přípravy brambor ke skladování je třídění. Hlízy s jakýmkoliv mechanickým poškozením, známkami poškození chorobami a škůdci, i když jsou drobné, jsou okamžitě „vyřazeny“.
Závěr
Brambory mrznou při teplotách mírně pod nulou, takže bez vytvoření a udržení optimálních podmínek ve skladovacím prostoru není možné úrodu přes zimu uchovat. V některých případech však mohou být hlízy vystavené chladu stále „zachráněny“.