Ovocné přípravky jsou nenahraditelnými zdroji užitečných prvků pro lidský organismus, zejména v chladném období, kdy je vyčerpán. Švestková povidla se mimochodem budou hodit během mezisezónního blues a na zimní popíjení čaje, a pokud zbyde, budou se hodit i v létě, dokud nedozraje čerstvé ovoce.
Obsah
Švestka
K přípravě vypeckované švestkové pochoutky vezměte plody, od kterých je lze snadno oddělit. Z odrůd pozdního zrání si můžete připravit nebo koupit: „Slivka domácí“, „Ugorka“, „Volzhskaya krasavitsa“ a „Renklod“.
Tip: Přípravky se většinou vyrábějí z lehce nezralých švestek. Plody musí mít pevnou strukturu a být celistvé, bez hniloby nebo poškození.
Švestkový dezert lze uvařit podle klasického receptu. Chutný džem předává jemné kořeněné letní aroma a má jemnost vařeného ovoce a konzistenci blízkou želé.
Tip: Tradiční švestkovou úpravu můžeme namazat na chlebíček, přidat do kaše, použít jako náplň do koláčů a listového těsta.
Složení:
Kilogram švestkových plodů, bílý krystalický cukr (1 kila).
Příprava:
Švestky se důkladně umyjí. Stonky a zkažené, nahnilé, poškozené fruktiny se likvidují. Každá švestka se rozdělí napůl a pecka se vyhodí. Pokud jsou podíly velké, můžete je rozdělit na čtvrtiny.
Švestkové části se vloží do prostorné nádoby ze smaltu nebo nerezu, posypou se krystalovým cukrem a odloží na několik hodin nebo přes noc.
Když se ovocná šťáva uvolní, produkt by se měl vařit, poté vařit 5 minut a vyjmout ze sporáku, aby vychladl. Vychladlá hmota se prohřeje. Když se na povrchu džemu objeví bublinky, stáhněte jej z ohně a znovu vychladněte. Ve třetí fázi se vařený džem vaří pět minut. Horký přípravek se nalije do pasterizovaných sklenic a uzavře cínovými víčky.
Tip: Zimní dezert nemá vysoký obsah kalorií, na 100 gramů švestkové pochoutky připadá přibližně 255 kilokalorií.
Můžete vyrobit džem, který je na principu vaření a poměru surovin trochu jiný, ale neméně chutný.
Složení:
Švestka a cukr (na kilogram), voda (200 ml).
Příprava:
Voda a cukr se smíchají, aby vznikl sirup. Plody bez pecek se zalijí vařící tekutinou s rozpuštěnými sladkými krystaly. Plody musí zůstat v sirupu 5 až 8 hodin, dokud se neobjeví šťáva. Produkt můžete vyluhovat přes noc.
Poté se hmota míchá, zahřívá na sporáku, dokud se nevaří, následuje vaření po dobu 2 nebo 3 minut, poté by džem měl vychladnout. Po dalším varu a vaření ve třetí fázi je produkt přiveden do připravenosti a konzervován.
Džem můžete vyrobit z ovoce obohaceného o pektinové látky.
Složení:
Maďarská švestka, kilogram, 700 gramů cukru a 3 gramy kyseliny citrónové, 150 mililitrů vody.
Příprava:
Sirup se vaří zvlášť a přidá se k němu kyselina citronová. Půlky ovoce se ponoří do sirupu. Smíšené produkty se infuzují jeden den nebo den. Poté by se měl džem prohřát, vyvařit, vyjmout a vychladnout do druhého dne, kdy se znovu provaří a vaří 10 minut. a utěsnit to.
Rychle
Složení:
Švestka, kilogram, cukr, kilogram a 300 gramů.
Příprava:
Švestka, dříve oddělená od pecek, je pokryta sladkým pískem a vyluhována. Když ovoce pustí šťávu, nechá se produkt vařit. Během procesu se džem míchá a odstraňuje se pěna. Sladkost se vaří pět minut poté, co se povrch pokryje bublinkami, a horký se nalévá do vyvařených sklenic. Svinutá povidla skladujeme na chladném místě.
Švestka v čokoládě
Složení:
Kilogram zralých švestek, 700 gramů cukru, 100 gramů hořké čokolády.
Příprava:
Čisté plody se opatrně odstraní ze semen. Kousky švestek jsou rolovány v mlýnku na maso nebo rozdrceny v mixéru, měli byste získat homogenní hmotu. Sladká dlaždice se rozpadne na kousky.
Švestkové pyré by se mělo vařit na mírném ohni, poté se do něj nalije celý objem granulovaného cukru, produkt se během procesu vaření neustále míchá, pěnové útvary se odstraní a džem se zahřívá 15 minut. po rozpuštění cukru. Poté se k produktu přidá rozlámaná čokoládová tyčinka. Když se rozpustí, dezert se promíchá a horký se vloží do suchých sklenic. K utěsnění poslouží jakákoli těsná víčka.
Tip: Zavařování by mělo vychladnout ve sklenicích za pokojových podmínek. V chladných a tmavých podmínkách bude třešňový čokoládový džem skladován až 12 měsíců.
Gurmáni připravují čokoládovou marmeládu také z modrých švestek s máslem.
Složení:
Tři kilogramy ovoce, kilogram krystalového cukru, 200 gramů kravského másla, 100 gramů kakaového prášku.
Příprava:
Zralé bobule se třídí od zbytků a zkažených vzorků, ocasy se odtrhnou a semena se opatrně odstraní z ovoce. Buničina se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Po spojení homogenní hmoty s krystalovým cukrem by měla být vařena půl hodiny za pravidelného míchání, teplota by měla být nastavena na minimum. Přidá se máslo a kakao. Výrobky se smíchají, džem je připraven do 30 minut. Baleno v plechovkách je potřeba srolovat. K uskladnění je vhodný sklep, sklep nebo lednice.
Ze žluté švestky
Složení:
Žluté švestky (kilogram), krystalový cukr (jeden a půl kila), pár sklenic vody.
Příprava:
Sibiřské žluté švestky by neměly být příliš zralé. Bobule se omyjí a několikrát propíchnou vidličkou z různých stran a nalijí do nádoby na vaření.
V samostatné nádobě se voda nalije do granulovaného cukru a přísady se smíchají. Kapalný sirup 10 min. Ohřívá se na hořáku se střední teplotou.
Horký sirup by měl být nalit do švestky a ponechán 24 hodin. Druhý den se sirupová tekutina scedí, přivede k varu a znovu se horký nalije do žluté bobule a opět se nechá 24 hodin vyluhovat.
Pro třetí fázi vaření je připravena nádoba na džem. Přibližný požadovaný počet sklenic a víček se pasterizuje varem nebo jiným způsobem.
Potřetí se džem vaří 20 až 30 minut, což je ovlivněno odrůdou a zralostí ovoce. Budete potřebovat děrovanou lžíci po ruce, abyste sbírali pěnu. Švestková jantarová pochoutka se nalije do sklenic, sešívání pomůže je pevně uzavřít. Džem se skladuje na chladném místě, výrobek by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření.
Z červené švestky
Složení:
Kilogram červených švestek, 800 gramů nebo kilogram cukru (podle chuti).
Příprava:
Džem se vyrábí ve 3 krocích. Plody se umyjí a nakrájí na 2 poloviny. Z každé sliviny nožem odstraňte kost. Plody jsou pokryty krystalovým cukrem, je třeba je nechat 8 až 12 hodin odstát, aby se cukr rozpustil ve šťávě, která se uvolní, a plody se nasytí sladkostí.
Poté se červená švestka v sirupu přivede na plyn a zahřeje se. Když se džem začne vařit, vařte ho ne déle než pět minut. Po vychladnutí výrobku znovu zopakujte postup vaření a chlazení, na třetí se džem připraví vařením a povařením po dobu 5 nebo 6 minut. Během procesu vaření se vždy odstraní džemová pěna.
Krásný karmínově červený dezert se podává horký ve sklenicích. Pevně uzavřete a dejte na chladné místo.
Tip: Mimochodem, švestkovou pochoutku lze nalít do sklenic a vychladit pouze v případě, že je určena k uskladnění na tmavém a chladném místě, jako je sklep. Je přípustné uzavřít džem plastovými víčky bez srolování.
S kakaem
Nepřekonatelnou pochoutku pro děti i dospělé získáme vařením švestek s přídavkem kakaa.
Složení:
Kilogram vypeckovaných švestek, jeden a půl lžíce kakaového prášku, kilogram cukru, 100 mililitrů vody.
Příprava:
Půlky švestek se posypou sladkým pískem v míse a dají stranou, aby pustily šťávu. Po několika hodinách se nádoba s nasycenými bobulemi umístí na vysokou teplotu, nalije se voda, nejlépe filtrovaná, nalije se kakaový prášek a přísady se promísí.
Postupně se režim ohně snižuje, ke konci vaření bude velmi malý. Džem se připravuje asi hodinu. Celou tu dobu musí být hospodyňka nablízku, aby nezapomněla zamíchat džem a také z něj odstranit vařící vodu.
v gruzínštině
Tento recept na gruzínský džem potěší milovníky pikantních dezertů. Chuť lahůdky je zcela originální a bohatá, její příprava je zvláště užitečná v chladné zimě a zahaluje kuchyni do teplých aromatických tónů.
Složení:
Dva kilogramy švestek, lžička nastrouhaného zázvoru, lžička mleté skořice, 150 gramů vlašských ořechů, 600 gramů cukru a litr vody.
Příprava:
Siva se umyje a přejde. Ocasy by měly být odstraněny a plody by měly být sušeny na otevřeném prostoru. Plody se nakrájí a z každého se odstraní semeno. Ořechy lze rozemlít v mixéru.
Připravená švestka je pokryta sladkým pískem, louhována v hrnci po dobu 15 minut, poté je naplněna vodou a umístěna na sporák. Režim je zapnutý tichý.
Z uvařené hmoty se shromáždí pěna, nalije se potřebné koření a džem se připravuje 40 minut. Nezapomeňte na míchání a odstraňování pěny z povrchu džemu. Po 40 min. sporák se vypne. Do mírně vychladlé marmelády se přidají mleté vlašské ořechy, hmota se jemně promíchá a dalších pár minut zahřívá. Dezert se nalije do připravených skleněných nádob a uzavře.
S jablky
Složení:
Pár kilogramů švestek, stejný počet jablek a 4 kilogramy krupicového cukru.
Příprava:
Omytá švestka by měla být rozdělena na 2 poloviny, semena a ocasy by měly být odstraněny. Podíl bobulí je pokryt cukrem (poloviční objem), ponechán 60 minut, během této doby uvolní šťávu. Po těchto 30 min. švestka se rozvaří, pokud je šťávy málo, přidá se voda, ale nemá jí být moc. Po uvaření se hmota několik hodin ochladí.
Jablka se umyjí, oloupou, nakrájí na několik malých kousků a odstraní semena. Ke švestce se přidají ovocné podíly, druhá polovina se naplní krystalovým cukrem a promíchá se. 30 min. Směs se zahřeje, znovu a znovu míchá dřevěnou lžící nebo špachtlí a uvařená směs se vyjme na samostatný talíř.
Tip: Pěnu cukrového sirupu můžete jíst několik dní jako speciální dezert.
Po uvaření se ovocný džem šlehá mixérem, zahřeje se, a když se vaří, sejměte džem z ohně, vložte do sterilní nádoby a zavařte.
s hruškou
Složení:
4 kilogramy zralé hrušky, 2 kilogramy švestek a 2 litry vody.
Příprava:
Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Středy plodů jsou odstraněny. Švestka se omyje, nakrájí na 2 části a odstraní semena.
2 druhy ovoce smícháme a zalijeme vodou. Směs se umístí do široké smaltované nádoby na mírném ohni, když se vaří, mírně ochlaďte, takže džem se přivede k varu v 5 stupních. Ochlazený obrobek se sroluje a uloží do podzemní nebo jiné chladírny.
Z nezralých švestek
Nezralé švestky se hodí i na povidla.
Tip: Aby nebyla příliš kyselá, vezměte dvojnásobek krystalového cukru než obvykle na přípravu švestek.
Složení:
1 kilogram nazelenalého ovoce, 1 kilogramu sladkého písku, převařená teplá voda (5 mililitrů).
Příprava:
Plody se rozpůlí, semínek se zbavíte tak, že je vyhodíte nebo si z nich připravíte domácí tinkturu.
Vezměte velký kastrol, nasypte do něj ovoce, posypte krystalovým cukrem, zalijte vodou a dejte na chladné místo na 10 až 12 hodin, aby bobule byly nasyceny vlastní šťávou a sladkostí.
Pánev s vyluhovaným obsahem se zahřívá. Když se kompozice vaří, vařte ji 3 až 5 minut. Džem se míchá, ale opatrně, lžíce by neměla plátky poškodit. Vaření se opakuje 2x až 3x, pokud chcete hustší konzistenci, tak je potřeba džem třikrát ohřát. Horká sladkost se nalévá do sterilních skleněných nádob.
Tip: Přípravky ze švestek skladujte na chladných místech, kam neproniká světlo. Džem lze skladovat maximálně 2 roky, po této době lze konzumovat, ale nezůstane v něm žádný užitek, pouze sladkost.
hustý džem
Složení:
Tmavé pozdní odrůdy švestek (můžete použít „Modrý dárek“, „Prezident“ a „Císařovna“), pár kilogramů, 1 kilogram cukru, půl lžičky kyseliny citronové nebo lžičku citronové šťávy.
Příprava:
Švestka se omyje a oloupe. Vzorky s kožními defekty jsou odmítnuty. Vrstvu po vrstvě ovoce posypeme cukrem. O den později (je možné další ráno) se nádoba s vyluhovanými švestkami v cukru položí na sporák a zapne se na mírném ohni.
Tip: Při zahřívání je třeba směs mírně promíchat, přičemž pohyby lžíce směřují ode dna budoucí marmelády nahoru.
Když se džem vaří, přestaňte míchat, počkejte 3 minuty, vyjměte dělenou nádobu, aby produkt vychladl. Dále se postup opakuje, džem se zahřeje, měl by vařit 3 minuty bez míchání a poté vychladnout.
Ve třetí fázi, když se džem vaří, počkejte 3 minuty. a přidejte kyselinu nebo citronovou šťávu. Směs lehce promíchejte, odstraňte pěnu a znovu vařte 3 minuty.
Hluboká lžíce nebo naběračka pomůže nalít sladký přípravek do sklenic, které je potřeba srolovat, otočit víčkem dnem vzhůru, zabalit a vychladit.
Se skořicí
Složení:
Lžička mleté skořice, kilogram modré švestky a krystalový cukr.
Příprava:
Kvalitní švestka se omyje pod tekoucí vodou a otře papírovými utěrkami, aby na ovoci nebyla vlhkost. Ostrý nůž vám pomůže nakrájet ovoce na půlky. Zbavte se semínek.
Vezměte rendlík, vložte do něj vrstvy odtoku, každá vrstva odděluje cukr od druhé. Nalité švestkové podíly v hrnci se umístí do chladničky nebo na jiné chladné místo.
Po 4 hodinách se plody, které pustily šťávu a jsou jí nasyceny, udržují na sporáku čtvrt hodiny, kompozice se neustále míchá, někdy se objeví pěna, jsou odstraněny. Poté se marmeláda nechá půl dne v chladu.
Ve druhé fázi přípravy skořicových švestkových povidel přidejte do hmoty skořici, zamíchejte, za půl hodiny bude pikantní dezert hotový, za jemného míchání, aniž byste poškodili plátky švestek.
Když sirupová tekutina zhoustne, části ovoce v ní namočené poněkud zprůhlední, džem lze považovat za hotový.
Málokdo ví, ale švestky lze dokonce vařit v troubě.
Složení:
Je lepší vzít zahradní švestku (kilogram), budete potřebovat také 300 gramů cukru a 4 tyčinky skořice.
Příprava:
Plody je třeba vypeckovat a nakrájet nahrubo na 2 kusy. Švestky jsou rozloženy na hluboký plech s pergamenem nebo nepřilnavou podložkou umístěnou na dně. Řez by měl být nahoře. Je žádoucí těsné přiléhání laloků k sobě.
Vršek švestek se posype cukrem a mezi ovoce se vloží tyčinky skořice. Trouba je předehřátá na 200 stupňů. Ovoce se v ní umístí na půl hodiny. Režim ohřevu se sníží na 50 nebo 60 °. Pokud je k dispozici, můžete zapnout ventilátor. Asi za 6 hodin bude suchý džem hotový. Na cukrovince si můžete pochutnat ihned nebo ji uzavřít pro uskladnění přes zimu.
Džemový džem
Složení:
Na kilogram švestek budete potřebovat kilogram a 200 gramů cukru a několik sklenic vody.
Příprava:
Omyté plody rozdělíme na dvě poloviny a vypeckujeme. Švestkové podíly vložte do pánve nebo pánve a zalijte vodou. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne.
Měkké plody se protřou v sítu. Do vzniklého pyré nasypeme cukr, vše promícháme a na středním plameni zahřejeme. Když se marmeláda vaří, vařte ji 20 až 30 minut a zvyšte teplotu na maximum. Horká želé hmota je hermeticky uzavřena ve sterilních sklenicích.
Z mražené švestky
Složení:
Mražené švestky (kilogram), cukr (půl kila), voda (250 ml).
Příprava:
Švestka se rozmrazí, semena se opatrně odstraní. Buničina je naplněna vodou a pokryta krystalovým cukrem. V režimu tichého hořáku se džem zahřívá 5 minut. Pro zachování maximálního účinku není nutné směs přivádět k varu. Hotová pochoutka se sroluje, a když sklenice vychladnou, umístí se na místa pro uložení zavařenin.
Džem můžete udělat z malých švestek, které byly předtím zmrazeny.
Složení:
Kilogram malého zmrazeného ovoce “Ternovki” (pozdní švestka), cukr (6 šálků), voda (4 šálky).
Příprava:
Bobule se rozmrazí a naplní vodou. Přibližně 5 min. plody se zahřejí na 80 stupňů. Dále byste měli nechat švestku vychladnout, vypustit vodu do jiné nádoby, nasypat do ní krystalový cukr, aby se připravil sirup, který se následně nalije do švestky. Pánev s ovocem v sirupu odstavte, aby produkt vychladl po dobu 4 hodin.
Současný džem by se měl při střední teplotě vařit. Když směs bublá, sejměte ji z hořáku. Odtok bude namočený v sirupové tekutině po dobu 10 nebo 12 hodin. Poté se vaření několikrát opakuje. Posledním krokem po uvaření je nechat džem 10 minut provařit a hned poté srolovat.
