Nejlepší způsob, jak si udělat zásoby ovoce a zeleniny na zimu, je zamrazit je. Tak bude možné zachovat čerstvou chuť, vůni a maximum užitečných látek. Zde je 20 jednoduchých receptů, které vám pomohou tento úkol zvládnout!
1. Zmražené vypeckované třešně na zimu
Na zmrazení používejte pouze krásné a velké třešně.
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Třešně zalijte 20 minut osolenou vodou, vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Pomocí špendlíku odstraňte pecky, třešně vložte do nádoby a vložte do mrazáku.
2. Jablka zmrazená na plátky
Citronová šťáva zabrání tomu, aby jablka zhnědla.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 20 ml citronové šťávy.
Příprava: Jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Pokapeme citronovou šťávou, dáme do sáčku a dáme do mrazáku.
3. Mražené hrušky na zimu
Místo citronové šťávy můžete použít i slabý roztok kyseliny citronové.
Budete potřebovat: 1 kg hrušek, 20 ml citronové šťávy.
Příprava: Hrušky nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Pokapeme citronovou šťávou, dáme do připravených sáčků, pevně zavážeme a uložíme do mrazáku.
4. Švestky mražené na půlky
Ovoce by mělo být rozmraženo v lednici.
Budete potřebovat: 1 kg švestek.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky a sáčky složíme. Pevně zavažte a vložte do mrazáku.
20 receptů na lehkou a jemnou restovanou zeleninu
5. Mražené broskve na zimu
Vhodné je použít pevné, ale vyzrálé broskve.
Budete potřebovat: 1 kg broskví.
Příprava: Broskve nakrájíme, zbavíme pecek a nakrájíme na malé kousky. Vložte do nádoby, pevně uzavřete víko a vložte do mrazáku.
6. Meruňky, zmrazené na poloviny
Vysušte meruňková jádra několik dní na slunci a poté rozbijte a získejte lahodná jádra.
Budete potřebovat: 1 kg meruněk, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Rozložte na prkénko a pokapejte citronovou šťávou. Vložte meruňkové polotovary do sáčků na zip a vložte je do mrazáku.
7. Mražené maliny na zimu
Tyto jemné bobule vyžadují velmi pečlivé zacházení.
Budete potřebovat: 1 kg malin.
Příprava: Maliny vložíme do nádoby, uzavřeme víkem a dáme do mrazáku. Po 3 hodinách vyndejte, jemně protřepejte, aby k sobě bobule nepřimrzly a vložte zpět do mrazáku k uskladnění.
8. Celé mražené jahody na zimu
Takové jahody pak můžeme přidávat do kompotů, čajů a různých dezertů.
Budete potřebovat: 1 kg jahod.
Příprava: Připravte si jahody, odstraňte listy a vložte do nádoby. Zavřete víko a vložte do mrazáku.
Okurky na zimu na studený způsob: 20 jednoduchých a chutných receptů
9. Mražený meloun na zimu
Pokud chcete, posypte nakrájený meloun cukrem nebo mletou skořicí.
Budete potřebovat: 1 meloun.
Příprava: Meloun rozkrojte napůl, odstraňte semínka a kůru a poté nakrájejte. Vložíme do nádob nebo sáčků, uzavřeme a dáme do mrazáku.
10. Zmražený meloun na zimu
Meloun neskládejte a neskladujte v pytlích.
Budete potřebovat: 1 meloun.
Příprava: Meloun nakrájíme, oloupeme a vypeckujeme. Nakrájejte na pěkné středně velké kostky a vložte do nádob. Uzavřete je víčkem a uložte do mrazáku.
11. Zmražená růžičková kapusta na zimu
Pokud zmrazíte růžičkovou kapustu bez vaření, rychle zčerná.
Budete potřebovat: 1 kg růžičkové kapusty, 1/4 citronu, 1 polévková lžíce. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Připravíme zelí a odřízneme spodek stonku. Vařte vodu, přidejte sůl a čtvrtku citronu. Nalijte zelí, vařte 2 minuty a poté sceďte v cedníku a rozložte na ručník, aby se oschl. Růžičková kapusta zabalte do sáčků, pevně zavažte a vložte do mrazáku.
12. Bílé zelí, mražené vcelku
V zimě zelí rozmrazte, rozdělte na listy a uvařte výborné zelné závitky.
Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 2 polévkové lžíce. sůl, 5 litrů vody.
Příprava: Zelí oloupeme od horních listů, vykrojíme stopku a na 3–5 minut ponoříme do osolené vroucí vody. Vyjměte z vody, vložte do cedníku a vychladněte. Zelí osušte papírovými utěrkami, zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazáku.
12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu
13. Krouhané zelí na zimu
Pokud smícháte zelí s mrkví, získáte vynikající přípravu na polévky a boršč.
Budete potřebovat: 1 hlávka zelí.
Příprava: Zelí zbavíme vrchních listů, rozpůlíme a nakrájíme. Vložíme do sáčků, pevně zavážeme a dáme do mrazáku.
14. Řepa zmrazená v kostkách na zimu
Při manipulaci s řepou noste rukavice, jinak vám zčervenají ruce.
Budete potřebovat: 1 kg řepy.
Příprava: Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte je do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.
15. Mražený zelený hrášek na zimu
V prvních 2-3 hodinách hrášek každou hodinu vyndejte z mrazáku a dobře protřepejte.
Budete potřebovat: 1 kg zeleného hrášku, 1 polévková lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte sůl a zelený hrášek. Vařte 1 minutu, sceďte v cedníku a ihned přendejte do misky se studenou vodou. Po 5 minutách znovu sceďte v cedníku a položte na ručník, aby uschnul. Hotový hrášek vložte do sáčků na zip a dejte do mrazáku.
16. Mražená mrkev na zimu
Pohodlná příprava na smažení, dušení, polévky a další pokrmy.
Budete potřebovat: 1 kg mrkve.
Příprava: Připravte si mrkev, nastrouhejte ji na hrubém struhadle a dejte do sáčků. Pevně zavažte a vložte do mrazáku.
20 receptů na lahodnou švestkovou omáčku na zimu
17. Bulharský pepř na zimu
Nejlepší je smíchat papriky různých barev.
Budete potřebovat: 1 kg papriky.
Příprava: Papriku rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Vložte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.
18. Papriky, zmrazené na nádivku
Pro zmrazení vybírejte papriky s hustou a hustou dužinou.
Budete potřebovat: 1 kg papriky.
Příprava: Připravíme si papriku, odřízneme vrchní část se stopkou a opatrně vybereme semínka. Papriky vložíme do nádob, uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
19. Zmražený lilek na zimu
Namáčení lilku ve slané vodě pomáhá zbavit se přebytečné hořkosti.
Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 polévková lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky a vložíme na 5 minut do osolené vody. Sceďte v cedníku a položte na ručník. Hotové kostky lilku složte do sáčků, pevně zavažte a uložte do mrazáku.
20. Cuketa zmrazená v kostkách na zimu
Cuketu doporučujeme nakrájet na kostky cca 1,5-2 cm.
Budete potřebovat: 1 kg mladé cukety.
Příprava: Připravíme si cuketu a nakrájíme na malé kostičky. Vložte je do sáčků na zip a uložte je do mrazáku.
I při moderní úrovni technologií a logistiky není možné vychutnat si oblíbené ovoce v kteroukoli roční dobu. Znamená to, že je nutné se v rozkoši omezovat? Ne, vždy existuje východisko ze situace. Stačí vědět, které ovoce lze zmrazit.
Různé pohledy na problematiku zmrazování
Můžete věřit názoru většiny na zmrazení ovoce. A můžete zjistit, jak to všechno ve skutečnosti je:
Společné názory
Objektivní realita
Výrobky ztrácejí svůj tvar a vzhled a vypadají absolutně neesteticky.
Mnohé ovoce bude skutečně vypadat úplně jinak.
Zároveň můžete zapomenout na původní vůni ovoce.
Ve většině případů vůně zůstane a potěší i po rozmrazení.
Co říct k chuti, ta tam taky nebude.
Chuť je vždy zachována, jinak by nemělo smysl šetřit ovoce do budoucna.
Všechny vitamíny pod vlivem nízkých teplot zemřou.
Vitamíny nejsou živé organismy, nemohou z principu zahynout. Nízká teplota zachová pouze užitečné látky.
Nakonec – žádná chuť, žádný užitek. Proč takové štěstí?
Ovoce by se mělo zmrazovat k jídlu, ne na pohled.
Do mrazáku byste neměli házet všechny produkty právě přinesené z obchodu. Stojí za to zjistit, které z nich je lepší zmrazit pro budoucnost a které by se měly jíst hned.
Jaké ovoce se mrazí? Seznam
Téměř všechny bobule snadno a jednoduše „zakonzervovány“ tímto způsobem:
- Třešeň. Dobrá volba, pokud milujete třešňové koláče a mimo sezónu jich trpíte nedostatkem.
- malina. Může být dobrou alternativou k malinové marmeládě.
- Jahoda. Když je v arzenálu šlehačka a hravá nálada, chybí už jen to.
- ostružina. Zachovává všechny vitamíny a je ideální pro vaše oblíbené recepty.
Ale někdy chcete něco exotičtějšího:
- Perfektně mrazí банан, v chlazené verzi se stává pouze chutnější.
- Jablka a hrušky než půjdete do „kryogenní komory“, je lepší nakrájet na plátky, abyste se později nemuseli motat. Můžete je také pokapat citronovou šťávou.
- Marhule Je lepší zmrazit bez kamenů. Logika je jednoduchá, do jedné nádoby se toho vejde více a opět se nebudete muset dlouho šťourat s rozmraženým ovocem, které už ztratilo tvar a texturu.
- Švestka mrzne v pohodě. Z předběžné přípravy už jen vyjmutí kosti a je to, můžete dát do mrazáku.
- Broskve lze také vychutnávat po celý rok zmrazením.
- Nelíbí se vám, že nejste na pultech obchodů hrozny? Pošlete ho do mrazáku a užijte si ho kdykoli během roku.
Jak zmrazit ovoce?
Pokud jde o zmrazení, měli byste dodržovat několik jednoduchá pravidla:
- Nejlepší je použít plastové misky, koupíte je v každém supermarketu.
- Ovoce by mělo být zabaleno co nejtěsněji, aby se v nádobě nehromadil vzduch.
- Před zmrazením potraviny opláchněte a osušte.
- Jejich mytí po rozmrazení nebude fungovat a nahromaděná voda se změní v led a pomůže plodům slepit se do homogenní hmoty.
- Bobule lze zmrazit v “původní” podobě, ale je lepší se předem zbavit semínek. Zvyšte hlasitost a zbavte se problémů v budoucnu.
- Některé druhy ovoce lze pokapat citronovou šťávou, aby si zachovaly více chuti, vůně a živin.
- Zbavit se kůže? Tady je to na vás.
- Mějte na paměti, že opětovné zmrazení ovoce nebude fungovat. Proto je lepší do každé nádoby umístit přesně tolik, kolik potřebujete na jeden čas.
Použití speciálního papíru, vakuových sáčků nebo nádob jsou zajímavé možnosti, ale proč si proces komplikovat? Po splnění všech výše uvedených bodů si můžete zajistit zásobu svého oblíbeného ovoce na celý rok, přičemž na kvalitě příliš neztratí.
Měli byste zmrazit ovoce?
Nebo možná nemusíte trávit čas zmrazením ovoce vůbec? Otázka není nejjednodušší, protože chuť a pocity z použití se v každém případě mění. Pokud čerstvé zralé ovoce leželo několik měsíců při teplotě -20 С̊Samozřejmě už to nikdy nebude jako dřív. Ne, nezmění se v gumu a dokonce i zápach zůstane. Těžko se to ale srovnává s prvotními chuťovými vjemy.
Jen banán se zmražením stane mnohem lepším, v létě se dá nakrájet a dát ráno do mrazáku. A večer si můžete pochutnat na banánu a zmrzlině, zvlášť když k tomu všemu přidáte strouhaná čokoláda.
Cherry, i když trochu ztrácí půdu pod nohama, stále zůstává na vysoké úrovni. Dělat koláč z čerstvých bobulía pak ze zmrazeného. 9 z 10 mezi nimi nerozezná rozdíl. Většinu ovoce lze uschovat a později je použít k výrobě džemu.
Během sezóny není vždy čas na šití, někdy je lepší tento proces o pár měsíců odložit. Rozmražené ovoce se dá jíst jen tak, vyzkoušejte si ho předem, abyste ocenili rozdíl.
Co je nejlepší v létě zamrazit?
Před vložením potravin do mrazničky se ujistěte, že jsou na tomto seznamu:
- Banány. Ti, kteří radí před mrazem, je ve skutečnosti nikdy nezkusili.
- jablka. Je pravda, že je lze najít v nejbližším supermarketu bez ohledu na sezónu.
- Hrušky. Už to dává větší smysl a je vázáno na sezónnost.
- malina. Dobrá alternativa.
- Třešeň. Neodpírejte si potěšení, dort vyrobený z této bobule vás může rozveselit v každém ročním období.
- jahody. Je dobré v kteroukoli roční dobu, ale ne vždy je k dispozici.
- Broskve. Co může být lepšího než šťavnatá broskev?
- Marhule. Před zahájením chlazení je lepší se zbavit kostí.
- Švestky. Rada je stejná.
- ostružina. Zásoba vitamínů se tělu vždy bude hodit.
Na vlastní nebezpečí můžete provést několik experimentů s jiným ovocem, možná se vám bude konečný výsledek líbit.
Abyste nebyli po několika měsících zklamáni, měli byste předem vědět, které ovoce lze zmrazit. Existují „gumové“ produkty, které se nebudou líbit nikomu. Ale je třeba si uvědomit, že odpudivý vzhled neznamená, že ovoce ztratilo chuť nebo zásobu vitamínů.
Video lekce: správné zmrazení ovoce
V tomto videu bude Lyubov Kronina mluvit o zajímavé metodě zmrazení ovoce a bobulí, poskytne užitečná doporučení, jak připravit ovoce ke zmrazení:
