Jaké potraviny je nejlepší nezmrazovat?

Zmrazení

Ve snaze zachovat čerstvost potravin je mnoho hospodyňek na několik dní nebo dokonce týdnů zmrazuje, aby je později uvařily. Důrazně se však nedoporučuje uchovávat některé potraviny v mrazničce po dlouhou dobu, protože teploty pod nulou negativně ovlivňují jejich chuť a negují jejich prospěšné vlastnosti.

Podívejme se na to, jaké potraviny lze zmrazit a jak to udělat správně a které by se neměly posílat do mrazničky.

Obsah

  1. 20 potravin, které by se neměly zmrazovat
  2. 20 potravin, které lze zmrazit
  3. Jak správně zmrazit potraviny: užitečné tipy
  4. 1. Chléb
  5. 2. Tvaroh
  6. 3. Feta
  7. 3. Tvrdý sýr
  8. 5. Tofu
  9. 6. Zakysaná smetana
  10. 7. Mléko
  11. 8. Zelenina
  12. 9. Sladká paprika
  13. 10. Brambor
  14. 11. Ledový salát
  15. 12. Vejce
  16. 13. Pizza
  17. 14. Kuřecí řízek v zakysané smetaně
  18. 15. Tenké rohlíky lavash se sýrem a pečeným kuřecím masem
  19. 16. Cereální přílohy
  20. 17. Těstoviny
  21. 18. Banán
  22. 19. Jablka
  23. 20. Grilovaný losos
  24. 21. Smažený kuřecí řízek
  25. Jak zmrazit jídlo

20 potravin, které by se neměly zmrazovat

  1. Konzervy. Není třeba zmrazovat, protože při pokojové teplotě se nezkazí. V mrazáku naopak konzervy nabobtnají a jejich obsah už nebude poživatelný.
  2. Vejce. To platí pro vařená i syrová vejce ve skořápce. Po mínusových teplotách výrobek ztratí chuť a získá nepříjemné aroma.
  3. Maso, které bylo předtím rozmrazeno. Při opětovném zmrazení ztratí nejen chuť, ale stane se také zdrojem mnoha patogenních bakterií.
  4. Rajčata, okurky, zelí. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, takže po zmrazení ztratí svou původní chuť a vůni.
  5. Jahoda, meloun. Takové bobule se také zkazí po delších teplotách pod nulou.
  6. Jogurt, kefír, zakysaná smetana. Tyto fermentované mléčné výrobky se mohou zkazit i v mrazáku a stát se zdrojem střevních infekcí.
  7. Vařené těstoviny. Zmražené hotové těstoviny nejsou vhodné ke konzumaci.
  8. Omáčky s vysokým obsahem mouky. Při teplotách pod nulou se konzistence produktu zhorší.
  9. Měkké sýry. Po rozmrazení se v nich mohou začít množit patogenní bakterie.
  10. Rozpuštěná zmrzlina. Takový produkt nejen ztratí chuť, ale může také způsobit otravu jídlem.
  11. Kávová zrna. Po rozmrazení již nelze vařit, protože nápoj nebude mít své charakteristické aroma.
  12. Majonéza. V budoucnu jej nelze použít na vaření, protože konzistence bude sypká a nebude dostatečně hustá.
  13. Sušenky. Takové moučné výrobky není vhodné zmrazovat, protože jejich struktura příliš změkne, a proto budou výrobky nevhodné ke konzumaci.
  14. Ohřívané nádobí. Pára vycházející z horkých potravin zkazí ostatní potraviny v mrazničce.
  15. Zlato. Výrobek rychle zcukruje a ztrácí své prospěšné vlastnosti.
  16. Cibule a česnek. Za prvé změknou a nebudou vhodné ke konzumaci a za druhé mráz zabíjí vitamíny v nich obsažené.
  17. Čokoláda. Vytvoří se na něm ledový povlak, který po roztavení zkazí produkt.
  18. Koření. V chladu ztratí chuť.
  19. Kořen zázvoru. Všechny prospěšné vlastnosti, díky kterým byla rostlina tak oblíbená, při teplotách pod nulou mizí.
  20. Produkty v neuzavřených obalech. Potraviny, které dáte do mrazáku, musí být uzavřeny v silných plastových nádobách, jinak se potraviny nejen rychle zkazí, ale přenesou na sebe i své pachy.
READ
Ve kterém měsíci se vysazují plaménky?

mražené potraviny

20 potravin, které lze zmrazit

  1. Těsto. Pokud vám po výrobě moučných dobrot zbylo těsto, můžete ho zmrazit na pečicím papíru a použít později.
  2. Brambůrky. Aby výrobek neztratil chuť, musí být zmrazeny ve stejném obalu, v jakém byly prodávány.
  3. Tvrdý sýr. Po rozmrazení se nezkazí a bude se snáze krájet.
  4. Ovoce a bobule s nízkým obsahem vody – banány, hrušky, maliny a další. V zimní sezóně můžete z kousků těchto produktů vyrobit sortiment vitamínů, protože zmrazením neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
  5. Palačinky s náplní. Můžete si předem připravit tác palačinek a poté je smažit podle potřeby, aniž byste je museli rozmrazovat, nebo je ohřát v mikrovlnné troubě.
  6. Maso v marinádě. Může být skladován v mrazáku několik měsíců v řadě. Hlavní věc je vařit ji ihned po rozmrazení.
  7. Tvarohové kastrolky. Výrobek bude stačit zahřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, poté jej lze jíst.
  8. Vařená rýže V budoucnu se dá použít jako příloha smažením na pánvi.
  9. Koláč. O víkendech můžete udělat více koláčů a zbývající kousky uložit do mrazáku a v případě potřeby ohřát v mikrovlnné troubě.
  10. Byliny. Lze je zmrazit čerstvé nebo sušené a přidávat do polévek a vývarů po celý rok.
  11. Mléko Měl by být skladován v láhvi, která není zcela naplněna tekutinou, protože objem tekutiny se při zmrazení zvyšuje.
  12. Šťávy. Nápoje při teplotách pod nulou neztratí chuť a vůni, ale také je třeba pamatovat na to, že je třeba tekutinu přelít do velké láhve.
  13. Nakrájená zelenina. Předpřipravené papriky nebo lilek z mrazáku vám pomohou připravit polévku a další pokrmy co nejrychleji.
  14. Citrony nebo pomeranče. Toto ovoce lze nakrájet na plátky a uložit na výrobu dezertů.
  15. Chléb V mrazáku lze skladovat ne déle než týden. Po sedmi dnech nebude vhodné ke konzumaci.
  16. Rajská pasta. Hotový výrobek lze nalít do sáčku pro uchování tekutiny a později použít k přípravě polévek.
  17. Bramborová kaše. Zbytky tohoto pokrmu není třeba vyhazovat – v mrazáku lze skladovat 1-2 měsíce.
  18. Rybí prsty. Dají se skladovat při teplotách pod nulou poměrně dlouho. Po rozmrazení je orestujeme na slunečnicovém oleji a podáváme.
  19. Vafle. Aby byly po rozmrazení opět křupavé, stačí je znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
  20. Smažené koláče. Při teplotách pod nulou je lze skladovat maximálně měsíc – poté ztratí chuť.
READ
Kolik stojí rámky úlů?

Jak správně zmrazit potraviny: užitečné tipy

Před vložením potravin do mrazničky je musíte připravit, protože nesprávné jednání z vaší strany může vést k rychlému zkažení potravin.

  • Před zmrazením je lepší nakrájet maso a ryby na velké kusy – po rozmrazení se budou snáze vařit, ale pokud jde o ryby, řezání jatečně upraveného těla po zmrazení bude mnohem obtížnější.
  • Před zmrazením je třeba maso omýt a poté osušit ručníkem.
  • Houby, zeleninu a ovoce je třeba před zmrazením také důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté osušit na kuchyňské utěrce.
  • Produkty by měly být baleny ve vzduchotěsných obalech nebo pytlích, aby se zabránilo jejich zkažení ve stejné mrazničce.
  • V lahvích obsahujících džus, mléko nebo jinou tekutinu nechte asi tři čtvrtiny prostoru volné.
  • Hotové těsto je nutné zmrazit na pečicím papíru, protože se může přilepit na sáček.
  • Zelenina by měla být nakrájena na kousky okamžitě – v budoucnu ji můžete okamžitě použít k přípravě různých pokrmů, aniž byste čekali na rozmrazování.
  • Čerstvé bylinky jsou zvláště důležité v zimě. Jak to zmrazit? Nasekejte svůj oblíbený kopr, petržel a další bylinky, rozdělte do formiček na led a zalijte vodou – takové kostky bude vhodné vyjmout a přidat například do polévek.
  • Tvrdý sýr je třeba nakrájet a vložit do nádoby a mezi plátky přidat trochu škrobu, aby se neslepily.
  • Hotové dětské pyré nelze zamrazit ve skleněných dózách – je lepší je přelít do malé plastové nádoby a uzavřít vzduchotěsným víčkem.

Své oblíbené produkty si tak snadno připravíte v kteroukoli roční dobu. Při správné přípravě a zmrazení udržíte své potraviny čerstvé, aniž by se zkazily.

Někdy vidíte sýr nebo zeleninu s dobrou slevou a vaše ruce se natahují, abyste si vzali další, ale bojíte se, že to nestihnete sníst všechno před vypršením data spotřeby. Nebo nemůžete stát každý den u sporáku, ale chcete čerstvé jídlo. Existuje cesta ven – mrazák. Říká se však, že mnoho produktů po zmrazení ztrácí své prospěšné vlastnosti a jejich textura je narušena. Na internetu, jako vždy, píší různé věci, ale nechci riskovat v případě, že se zkazí.

Proto především pro AdMe.ru Rozhodl jsem se experimentovat s jídlem, abych pochopil, co se vyplatí zmrazit a co ne.

1. Chléb

Štvalo mě, že jsem prostě nedokázal odhadnout správné množství chleba: buď uletěl za 5 minut, nebo tam ležel a ztuhl několik dní. Zkusil jsem nakrájet a zmrazit čerstvý chléb.

READ
Kolik byste měli zalévat mech?

A i když jsem si myslel, že po zmražení zvlhne a bude lepit, nic takového se nestalo – je svěží, elastický a vypadá jako čerstvě upečený. Experimentoval jsem s ciabattou a hustým finským žitem, ohřátí jednoho kousku v mikrovlnce trvá 15–20 sekund.

  • Vyplatí se zmrazit: ano.

2. Tvaroh

Myslel jsem si, že rozmražený tvaroh bude gumový nebo suchý, ale ve výsledku jsem chuťově nerozeznal čerstvý od rozmraženého.

3. Feta

Fetu je dobré přidávat do salátů, zeleninových gulášů a dokonce i do polévky místo zakysané smetany. Po nočním rozmrazování v lednici ale tento jemný sýr ztratil svou krémovou strukturu: při krájení se rozpadal a v ústech byla cítit nepříjemná zrníčka a tuk.

3. Tvrdý sýr

Pro pokus jsem zvolil tvrdý sýr bez dírek. Četla jsem, že mražený kousek sýra jde snadno nastrouhat, ale není to pravda – musela jsem se výrazně snažit. Jinak se sýr od běžného sýra nelišil – nedrolil se a zachoval si stejnou chuť.

  • Vyplatí se zmrazit: ano, strouhané nebo kousky.

5. Tofu

Kupuji křehké tofu do salátů a dušeného masa nebo k jídlu s medem (vyzkoušejte, je vynikající!). Tofu má hodně bílkovin, ale má krátkou trvanlivost a někdy není k dostání v obchodě – ne každý má tento specifický produkt rád, proto se nosí v malém množství. Rozhodl jsem se kousek zamrazit na testování a měl jsem pravdu: po rozmrazení v lednici zůstala jeho chuť stejná.

6. Zakysaná smetana

Po rozmrazení zakysaná smetana ztratila konzistenci: oddělila se na syrovátku a bílou hmotu se zrnky.

Když jsem ale nechala syrovátku odkapat přes vaflovou utěrku a vytlačila hmotu, dostal jsem jemný tvarohový krém, podobný mascarpone. Chutné a párkrát levnější než skutečná věc. Můžete si ho namazat na chleba a jíst s bylinkami a česnekem nebo se sirupem a lesním ovocem.

  • Měli byste zmrazit: Pouze pokud chcete vyrobit smetanový sýr.

7. Mléko

Mléko odolalo mrazu až pozoruhodně: ani můj syn, hlavní znalec tohoto nápoje v naší rodině, ho chuťově nerozeznal od běžného mléka.

8. Zelenina

Je známo, že zelenina dobře snáší mražení, ale většinou jsem si ještě oloupal jednu mrkev do polévky nebo koupil pár cuket speciálně na dušení. Tentokrát jsem se rozhodl udělat přípravy předem: koupil jsem velkou dávku zeleniny, nakrájel a nastrouhal vše najednou a dal do sáčků na zip.

Zeleninu kromě mě nikdo z rodiny nemá rád, tak jsem si druhý den udělala jen jednu porci přílohy, z každého sáčku odlila trochu a dala na 10 minut do mikrovlnky. Na dno jsem nalila lžíci vody, aby zelenina při vaření nevysychala. Chutná tak akorát.

READ
Proč jsou palačinky kyselé?

9. Sladká paprika

Rozhodl jsem se, že se mražené papriky budou hodit ke konzumaci syrové, třeba do salátu. Celou noc se v lednici rozmrazoval a druhý den ráno pustil šťávu a změkl a ochabnul. Musel jsem to strčit do mikrovlnky a udělat z toho zeleninovou přílohu.

  • Má být zmrazený: ano, ale lze jej použít pouze zmrazený.

10. Brambor

Zdálo se mi, že vařené brambory budou mít určitě dochuť nebo se po zmražení prostě rozpadnou, ale nestalo se tak – trochu povolily, ale chuť se vůbec nezměnila.

Bramborová kaše s mlékem a máslem po ohřátí v mikrovlnce byla přesně jako čerstvá a syrové brambory neztratily kvalitu při smažení, když jsem je házel do pánve zmrzlé.

11. Ledový salát

Chudák ledový salát: zemřel hrdinskou smrtí, stal se bezvládným a slizkým. Musel jsem to vyhodit.

12. Vejce

Stává se, že recept obsahuje pouze žloutky, ale bílky je škoda vyhodit, nebo jedete na dovolenou a v lednici zbyde pět vajec. Po malém osolení jsem pár zmrazil v sáčku, ale zdálo se mi, že na zmrazení vajec by byly lepší malé nádoby, aby se nepoškodily: po rozmrazení v lednici se jeden žloutek rozteče. Ale to jim nezabránilo v tom, aby se proměnili v lahodnou omeletu.

Vyplatí se zmrazit: ano.

13. Pizza

Kousek Margherity a Capricciosy jsem zamrazil, ale po ohřátí v mikrovlnné troubě pizza, ač ještě docela jedlá, ztratila křupavou kůrku a spolu s ní i polovinu kouzla.

14. Kuřecí řízek v zakysané smetaně

Kuřecí řízek obvykle smažím s koriandrem a kmínem a pak ho nakrájím na plátky a dusím ve velkém množství zakysané smetanové omáčky: je to velmi chutné s pohankou nebo rýží. Děti tohle jídlo milují a já ho dělám pořád. Proto jsem si ho vybral k účasti na experimentu. Jediná věc je, že se omáčka rozprostřela po dně sáčku a tento kus ledu se později nevešel do talíře: příště ho budete muset nalít do jednoho rohu a zmrazit pod úhlem.

Po zahřátí jsem nezaznamenal žádný rozdíl v chuti – omáčka zůstala homogenní, kuře neztuhlo a chuť koření zůstala jasná.

15. Tenké rohlíky lavash se sýrem a pečeným kuřecím masem

Tuto svačinu dětem připravuji často: rohlíky jsou v lednici a stačí je ohřát v mikrovlnce. Rozhodl jsem se jeden z nich zmrazit a vzít si čerstvý pro srovnání.

Ten mražený (na obrázku vlevo) byl po ohřátí nepříjemně vlhký a po vychladnutí se z něj udělala krusta. Jak pita chléb, tak kuře chutnaly trochu tvrdé a suché.

READ
Jaké bylinky sbírat v září?

16. Cereální přílohy

Z cereálií jsem zvolila pohanku a kroupy: uvařila jsem celý 3litrový rendlík, okořenila slunečnicovým olejem, dala do sáčků a hranou dlaně udělala rýhy, aby bylo snazší vytáhnout jednu porci. Ohříval jsem v mikrovlnce – zrníčka zůstala neporušená, chuť se nezměnila. Vynikající volba, když každý člen rodiny chce svou vlastní přílohu.

17. Těstoviny

Po ohřátí těstovin z tvrdé pšenice v mikrovlnné troubě byly trochu méně elastické a mírně moučnaté, ale zásadní rozdíl v chuti jsem nezaznamenal.

18. Banán

Rozhodně nestojí za to banány rozmrazovat, jako jsem to udělal já: stanou se slizkými a nepříjemnými na pohled – katastrofa. Je lepší je přidat do smoothies nebo pyré zmrazené a rozdrtit v mixéru.

  • Má být zmrazený: ano, ale lze jej použít pouze zmrazený.

19. Jablka

S jablky (vybral jsem si odrůdu Jonagold) se stalo to samé, co s banány: rozmrzly a staly se jako mokrá vata. Pokud ho zmrazíte, udělejte to bez slupky, na smoothie.

  • Má být zmrazený: ano, ale lze jej použít pouze zmrazený.

20. Grilovaný losos

Ocasy lososa jsem orestoval, vykostil a stáhl z kůže, zmrazil a poté ohříval v mikrovlnné troubě. Chuť je trochu sušší než čerstvě usmažená, ale s citronem a troškou oleje bude lahoda.

21. Smažený kuřecí řízek

Pokud kuřecí řízek smažíte krátce na prudkém ohni bez přikrytí pokličkou, vytvoří se dozlatova hnědá kůrka a vnitřek bude měkký. Ale po rozmrazení se stává, alespoň mírně, sušším a tvrdším.

  • Vyplatí se zmrazit: ano, ale je lepší ne.

Jak zmrazit jídlo

  • vyberte si vzduchotěsné sáčky na zip s bezpečnou sponou, které lze v případě potřeby několikrát otevřít a zavřít
  • před uzavřením vaku vypusťte přebytečný vzduch
  • datum zmrazení napište na sáček – většinu produktů se nedoporučuje skladovat déle než 3 měsíce
  • potraviny znovu nezmrazujte

Kromě toho, co bylo zmíněno v článku, se mi líbilo zamrazit vývar, abych si mohl kdykoliv rychle ušlehat světlou polévku, stejně jako játrovou paštiku (neztrácí chuť, ale je lepší ji nerozmrazovat v mikrovlnce, aby se nepřehřálo, ale vyndejte z mrazáku a nechte přes noc v lednici.
Obecně byl můj experiment úspěšný, můj mrazák je úhledně zaplněn, jako police s knihami, přípravami a plochými sáčky s hotovým jídlem: vaření je jednodušší a děti si mohou něco ohřát samy, aniž by mě rozptylovaly. práce.

Bright Side / Kuchyně / Ověřil jsem si, které nádobí a výrobky dobře snášejí mrazení a které ztrácí své vlastnosti

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: