Jaké rostliny akumulují dusičnany?

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, souhrnně známé jako dusičnany, a jsou široce používány v zemědělské výrobě. Intenzifikace zemědělské výroby, zejména výroby krmiv, přímo souvisí se zaváděním zvýšeného množství dusíkatých hnojiv do půdy. To umožňuje získat vysoký výnos pícnin a dalších plodin. Dusíkatá hnojiva zahrnují: dusičnan (sodný, vápenatý, dusičnan draselný), amonný (kapalný čpavek, čpavková voda, chlorid amonný, síran amonný), dusičnan amonný (dusičnan amonný, dusičnan amonný, síran amonný dusičnan), amid (kyonamid vápenatý, močovina ) a kombinované (ammofos, ammofoska, nitroammofoska). Pro aplikaci dusíkatých hnojiv do půdy byly stanoveny optimální dávky: 100-120 kg/ha pro zeleninu a brambory, 140 kg/ha pro plodiny pšenice, žita, ječmene, 120 kg/ha pro plodiny pěstovaných trav.

Amoniaková a amidová hnojiva nejprve podléhají nitrifikaci vlivem nitrifikačních bakterií a přeměňují se na formu dostupnou pro růst rostlin – dusičnany. Dusičnany jsou vysoce rozpustné ve vodě, rychle se vstřebávají kořenovým systémem rostlin a vlivem nitrátreduktázy a dalších enzymů se redukují na amoniak, který se využívá k syntéze aminokyselin tvořících rostlinnou bílkovinu (protein ). Při zkrmování rostlinných krmiv zvířatům dochází vlivem hydrolytických enzymů k oxidativní deaminaci rostlinných bílkovin za vzniku ketacidů a amoniaku, které se podílejí na syntéze aminokyselin nezbytných pro syntézu živočišných bílkovin.

Při aplikaci většího množství dusíkatých hnojiv na rostliny se zvyšuje obsah vlhkosti, snižuje se množství sušiny, snižuje se obsah snadno zkvasitelných sacharidů a výrazně se zvyšuje celková hladina bílkovin, ve kterých je množství nebílkovinných dusíkatých sloučenin. – dusičnany a dusitany – prudce přibývá. Poměr cukr-protein v zeleném krmivu je snížen na 0,2-0,4, přičemž norma je 0,8-1,2, což je nepříznivé pro vstřebávání živin zvířaty.

Bylo zjištěno, že různé rostliny akumulují různá množství dusičnanů. Nejvýkonnějšími akumulátory dusičnanů z kulturních rostlin jsou: jetel (různé druhy) – Trifolium, kukuřice – Zea majs, vojtěška (různé druhy) – Medicago, hrách – Pisum sctivum, krmné zelí – Brassia oleracea, řepka – Brassia napus, červená řepa – Beta vulgaris, tuřín – Brassia rappa, brambor – Solanum tuberosum, meloun – Citrullus vulgaris, meloun – Cucumis melo, cuketa (vrcholky) – Cucurbita pepo, oves – Avena satira, proso – Ranicum miliacetum, pšenice – Triticum, žito slunečnice roční – Helianthus annuus aj. Z planě rostoucích rostlin: kopřiva dvoudomá – Urtica dioica, jetel sladký – Melilotus, quinoa (různé druhy) – Atriplex, pryšec (různé druhy) – Euphorbia (obr. 47), ptačinec – Stellaria graminea, prasečík – Chenapodium, pupenec – Solanum, tribulus – Tribula terestris, šťovík velký – Rumex acetosa aj.

READ
Musím rajčata při výsadbě zalévat?

Ve většině uvedených závodů se může akumulovat až 1 g dusičnanů na 15 kg hmotnosti produktu. Akumulace nebílkovinných sloučenin dusíku závisí na úrovni a četnosti aplikace dusíkatých hnojiv. Zvýšenou akumulaci dusičnanů v rostlinách navíc usnadňuje: nevyvážená aplikace dusíkatých, fosforečných a draselných hnojiv (je nutné, aby půda obsahovala 1 g fosforu a 960 g draslíku na 1100 kg dusíku), nedostatek makro- a mikroprvky v půdě (mangan, hořčík, měď, železo atd.), špatné klimatické podmínky vegetačního období (dlouhé sucho, nízké teploty při zatažené obloze, mrazy atd.), ošetření pícnin herbicidy z skupina 2,4D, aplikace organických hnojiv do půdy (zejména prasečí kejdy a slepičí kejdy).

Nebezpečí dusíkatých hnojiv při aplikaci do půdy ve zvýšeném množství je způsobeno i hromaděním nitrosaminů (N-nitrosodietylamin apod.) v rostlinách, které mají vysoce gonadotoxický, embryotoxický, teratogenní a karcinogenní účinek, který je velmi nebezpečný pro zvířat a lidí. Dusičnany jsou pro zvířata považovány za málo toxické sloučeniny a produkty jejich redukce jsou soli kyseliny dusité, které jsou přibližně 10x toxičtější. V čerstvých rostlinách a krmivech je velmi málo dusičnanů, ale za určitých podmínek se jejich obsah v krmivu prudce zvyšuje. Tyto podmínky zahrnují: vaření krmiva v páře nebo vaření (zejména okopaniny s následným pomalým chlazením): samoohřev zelené hmoty při skladování ve velkém; opakované zmrazování a rozmrazování krmiva; znehodnocení (plíseň, hniloba) okopanin; ochucení krmiv produkty kyseliny mléčné; vliv redukčních látek (zinek, železo); při skladování krmiva v páře v určitých nádobách atd.

Proces přeměny dusičnanů na dusitany v rostlinném krmivu je způsoben vlivem deintrifikačních bakterií, enzymů (reduktáz) samotných rostlin, tepelnými účinky, redukovanými látkami a dalšími faktory.

K redukci dusičnanů na dusitany v těle zvířat dochází v žaludku a střevech. Tento proces se zhoršuje zažívacími potížemi a různými patologiemi (hypotenze, atonie) gastrointestinálního traktu.

Toxikologický význam. Toxicita krmiv a vody s vysokým obsahem dusičnanů a dusitanů závisí na mnoha faktorech: dávce, fyziologickém stavu organismu, vyvážené stravě. Přežvýkavci jsou na dusičnany poněkud méně citliví, protože některá z nich jsou redukována na čpavek, a prasata, králíci a drůbež jsou na dusičnany méně citliví, protože se částečně vstřebávají v žaludku a vylučují se nezměněné z těla. S přihlédnutím k faktorům ovlivňujícím toxicitu dusičnanů a dusitanů jsou níže uvedeny jejich přibližné letální dávky pro různé druhy zvířat (tabulka 16).

READ
Proč mají listy zelí dírky?

Líbil se vám článek? Přidejte si ji do záložek (CTRL+D) a nezapomeňte ji sdílet se svými přáteli:

Přítomnost dusičnanů v rostlinách sama o sobě je normální, protože jsou zdrojem dusíku v těchto organismech, ale jejich nadměrné zvýšení je krajně nežádoucí, protože (jak již víme) jsou vysoce toxické pro člověka a domácí zvířata.

Dusičnany se hromadí především v kořenech, kořenové zelenině, stoncích, řapících a velkých žilnatinách listů a mnohem méně v ovoci.

V zeleném ovoci je také více dusičnanů než ve zralém. Nejvíce dusičnanů se nachází v hlávkovém salátu (zejména ve skleníku), ředkvi, petržele, ředkvi, červené řepě, zelí, mrkvi, kopru:

v řepě a mrkvi je více dusičnanů v horní části okopaniny a u mrkve i v jejím jádru;

v zelí – ve stopce, v tlustých řapících a v horních listech.

Bylo také zjištěno, že veškerá zelenina a ovoce obsahují nejvíce dusičnanů ve slupce.

Podle schopnosti akumulovat dusičnany se zelenina, ovoce a ovoce dělí do 3 skupin (2):

s vysokým obsahem (až 5000 mg/kg vlhké hmotnosti): salát, špenát, červená řepa, kopr, kapusta, ředkvičky, zelená cibule, melouny, melouny;

s průměrným obsahem (300 – 600 mg): květák, cuketa, dýně, tuřín, ředkvičky, bílé zelí, křen, mrkev, okurky;

nízký obsah (10 – 80 mg): růžičková kapusta, hrášek, šťovík, fazole, brambory, rajčata, cibule, ovoce a bobule.

Z fyziologického hlediska je množství dusičnanového dusíku v rostlinách dáno poměrem:

jeho distribuce v různých orgánech a částech rostliny.

A všechny tyto procesy jsou dány kombinací půdně-ekologických podmínek, agrotechnických a genetických faktorů.

Akumulace dusičnanů v rostlinách tedy závisí na komplexu důvodů:

o biologických vlastnostech samotných rostlin a jejich odrůd. Bylo zjištěno, že nejvíce dusičnanů obsahuje ředkvička „Red Giant“ ve srovnání s jejími ostatními odrůdami („růžová s bílou špičkou“, „teplá“ atd.).

podle stáří rostlin: v mladých orgánech je jich více (kromě špenátu a ovsa). V hybridních rostlinách se hromadí méně dusičnanů. V rané zelenině je více dusičnanů než v pozdní.

o režimu minerální výživy rostlin. Mikroprvky (zejména molybden) tedy snižují obsah dusičnanů v ředkvičkách, ředkvičkách a květáku; zinek a lithium – v bramborách, okurkách a kukuřici. Obsah dusičnanů v rostlinách také klesá v důsledku nahrazování minerálních hnojiv organickými (hnůj, rašelina apod.), která se postupně rozkládají a jsou rostlinami přijímána. Organická hnojiva příznivě působí na zelí, mrkev, řepu, petržel, brambory a špenát. Iracionální, nedbalé používání chemických hnojiv a nadměrné dávky vedou k silné akumulaci dusičnanů, zejména v stolní kořenové zelenině.

READ
Kolik váží průměrný kůň?

Obsah dusičnanů se zvyšuje silněji při použití dusičnanových hnojiv (KNO3, NaNO3, Ca(NO3)2) než při použití amonných hnojiv. V posledních letech (podle vedoucího laboratoře toxikologie potravin Ústavu výživy T. S. Khotimčenka) došlo k výraznému poklesu dusičnanů v domácích rostlinných produktech v důsledku menšího používání chemických hnojiv kvůli jejich vysoké ceně. Jestliže v letech 1988-89 MPC u dusičnanů přesáhla 15 % u zeleniny, nyní to není více než 3 %.

z faktorů prostředí (teplota, vlhkost vzduchu, půda, intenzita a trvání světla):

čím delší je denní světlo, tím méně dusičnanů v rostlinách;

během vlhkého a chladného léta se množství dusičnanů zvýšilo 2,5krát.

při zvýšení teploty na 20 °C se množství dusičnanů ve stolní řepě snížilo 3x. Normální osvětlení rostlin snižuje obsah dusičnanů, takže ve skleníkových rostlinách je více dusičnanů.

Při konzumaci ovoce musíme pečlivě sledovat jejich kvalitu. Aby jablka déle vydržela, jsou potažena emulzní vrstvou a nasycena konzervačními látkami. Taková jablka jsou vzhledově velmi atraktivní, ale někdy nemají žádnou chuť, žádnou vůni, žádnou zářivou šťavnatost a konzervační látky v nich zabíjejí prospěšnou mikroflóru v lidském střevě. Stejné konzervační látky se používají pro skladování dalších produktů (rostlinný olej, klobásy, klobásy). Proto je třeba pečlivě sledovat certifikáty dovážených produktů.

Problematikou akumulace dusičnanů v rostlinách se v našem regionu začal od roku 1989 zabývat Vědecko-výzkumný zemědělský ústav Sakha, jehož pracovníci zjistili, že na Sachalinu se vlivem zvláštních agrometeorologických podmínek zvyšuje obsah dusičnanů v rostlinách:

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: