Limonádový sirup je sladká přísada, která vám umožní proměnit jednoduchou sodu v příjemný osvěžující nápoj. Výsledek je nejen chutný, aromatický, ale i zdravý. Poleva, připravená vlastníma rukama, zachovává vitamínové složení co nejvíce a neobsahuje nic zbytečného.
Obsah
- Klasické sirupy do limonád
- “Studená” metoda
- „horkým“ způsobem
- Video recept
- Pikantní sirup na limonádu
- FAQ
- Jaká soda se do takových sirupů hodí?
- Proč potřebujete ke krájení citrusových plodů keramický nůž?
- Co si dát místo cukru?
- Měli byste do citrusových sirupů přidávat koření?
- Jak vyrobit sirup ze zmrazených citronů?
Klasické sirupy do limonád
Citrusový sirup na limonádu může být nejen tradiční citron. Neméně časté jsou pomeranč, mandarinka, grapefruit a limetka. O něco méně obvyklé jsou doplňky z exotického kumquatu. Principy jejich přípravy jsou stejné.
Klasický recept bude používat citron, ale podle nálady ho můžete nahradit oblíbeným ovocem a bobulemi.
“Studená” metoda
Tato receptura vytváří produkt, ve kterém veškerá citrusová svěžest a jedinečné citrónové aroma zůstávají nedotčeny. Malé „ale“ – produkt netrvá dlouho.
Použijme:
- citron – věc 1;
- granulovaný cukr – ½ šálku.
Připravíme takto:
- Pro začátek vybereme vhodnou nádobu. Ideální možností by byla obyčejná, čistá, suchá skleněná nádoba se šroubovacím kovovým víčkem.
- Citrusy důkladně omyjte měkkým kartáčkem pod tekoucí studenou vodou, osušte ručníkem. Ostrým nožem (nejlépe keramickým) ho nakrájejte na tenké kroužky a po cestě odstraňte semínka.
- Těsto dejte do nádoby v tenkých vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem. Lžící trochu přitlačte, aby se rozbila šťavnatá vlákna.
- Nechte ho několik hodin odležet, během této doby nashromáždí dostatek tekutiny na několik nápojů. Nádobu se surovinami dejte do lednice, hustý dip vylévejte, když se tvoří.
Poznámka. Pokud narazíte na ovoce, které není dostatečně zralé a proces se nechce spustit, můžete do nádoby přidat trochu studené převařené vody a silně protřepat.
„horkým“ způsobem
Tento typ přípravy umožňuje udělat pochoutku stabilnější a připravit koncentrovanou směs ve velkých objemech.
- Velké citrony 2-3 kusy;
- Cukr 1 sklenice;
- Voda 1 sklenice (možná i více v závislosti na počtu citronů);
Nalijte vodu do hrnce a posypte cukrem. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, aby nedošlo k připálení.
Když se všechna zrna rozptýlí, nalijte citronovou surovinu, náhodně nakrájenou. Míchejte a zahřívejte další minutu, doslova vypněte teplo. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.
Obsah nalijte do cedníku nebo síta nad miskou. Nechte tekutinu odkapat a pomozte procesu mačkadlem na pyré. Zabalte do skleněných nebo keramických lahví a pevně uzavřete. Uchovávejte na chladném místě až do úplného použití.
Na tužku. Sladkou hmotu zbývající po uvaření lze použít na chlebíčky a jako přídavek do ranní kaše. Hodí se jako náplň nebo vrstva do pečiva.
Video recept
Pikantní sirup na limonádu
Pro ty, kteří jsou unaveni klasikou, můžete připravit skvělou zálivku na nápoje s orientálními tóny. Na rozdíl od předchozích zlatých šťáv bude mít estragonový produkt neobvyklou, jasně zelenou barvu.
Umístěte jej na plochu:
- estragon – 1 svazek;
- cukr – 250 gramů.
- V hrnci uvařte středně hustý cukrový sirup.
- Během přípravy kořeněnou bylinku vytřídíme, opláchneme vodou, setřeseme přebytečné kapky a nakrájíme na prkénko. Vložíme do 2-3vrstvého gázového sáčku nebo uvážeme volný uzel ve stejném ubrousku. Třete ji rukama, dokud nezvlhne.
- Dáme do nádoby stojící na ohni a zvolna vaříme pod pokličkou asi 15 minut, bez otevírání necháme hodinu louhovat.
- Nálev sceďte a vymačkejte gázu. Nalijte do vhodné nádoby a ochlaďte. Dejte do lednice.
Kromě pozoruhodných kulinářských vlastností má tato přísada také léčivé vlastnosti. Uklidňuje nervy, posiluje cévy, čistí klouby od solí. Jen se nenechte příliš unést, některé látky obsažené ve složení jsou silné.
FAQ
Jaká soda se do takových sirupů hodí?
Můžete použít perlivou vodu z domácího sifonu. Pokud to není k dispozici, postačí zakoupená mírně nebo silně sycená voda, nejlépe bez barviv a příchutí. Poslouží i minerální voda bez velkého množství solí.
Proč potřebujete ke krájení citrusových plodů keramický nůž?
Kovové předměty, včetně nožů, dokonce i nerezové, jsou do určité míry oxidovány organickými kyselinami z ovoce. To vede k rychlé destrukci vitamínů, zejména kyseliny askorbové.
Co si dát místo cukru?
Čirý kukuřičný nebo obilný sirup se používá stejným způsobem jako cukrový sirup. Jako sladidlo můžete použít i tekutý nebo krystalizovaný med, ale nevařte ho. Všechny jeho prospěšné vlastnosti budou ztraceny. Ti, kteří mají chuť na sladké, s úplným zákazem cukru, budou muset přidat rostlinná nebo syntetická sladidla povolená pro jejich zdravotní stav.
Měli byste do citrusových sirupů přidávat koření?
Pro zpestření chuti a aromatických vlastností se do takových sirupů při vaření přidává vanilka, kardamom, skořice a čerstvá nebo sušená máta. Je důležité to nepřehánět a nepřerušovat hlavní chuť. Pro pikantnost někdy přidejte špetku mletého nebo nového koření.
Jak vyrobit sirup ze zmrazených citronů?
V poslední době je stále oblíbenější mražení citronů. Říká se, že po takovém zpracování získávají další vlastnosti a podporují hubnutí. To nebylo vědecky prokázáno, ale nikomu neublíží, když to zkusí. Princip vaření se v tomto případě nijak zvlášť neliší od obvyklého. Další hořkost se může objevit v důsledku zničení bílé podslupovací vrstvy ledovými krystalky. Komu to nevyhovuje, může během vaření přidat o něco méně ovocné suroviny nebo zvýšit množství cukru.
