V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 28 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6.1% | 6014 g |
| Proteiny | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 8.6% | 4222 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.4% | 28000 g |
| Sacharidy | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 7.5% | 4660 g |
| Organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2 g | 20 g | 10% | 35.7% | 1000 g |
| Voda | 90.4 g | 2273 g | 4% | 14.3% | 2514 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 1.1% | 30000 g |
| beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 4.3% | 8333 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 13.9% | 2571 g |
| Vitamín B4, cholin | 10.7 mg | 500 mg | 2.1% | 7.5% | 4673 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.9% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 19.6% | 1818 g |
| Vitamín C, askorbová | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 238.2% | 150 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.5% | 15000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 76 μg | 120 μg | 63.3% | 226.1% | 158 g |
| Vitamín PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 16.1% | 2222 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 42.9% | 833 g |
| Vápník, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 17.1% | 2083 g |
| Křemík, Si | 53 mg | 30 mg | 176.7% | 631.1% | 57 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 14.3% | 2500 g |
| Sodík, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 3.6% | 10000 g |
| Síra, S | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 13.2% | 2703 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 13.9% | 2581 g |
| Chlor, Cl | 37 mg | 2300 mg | 1.6% | 5.7% | 6216 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 570 μg | ~ | |||
| Bor, B | 200 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.8% | 3000 g |
| Jód, I | 3 μg | 150 μg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| kobalt, spol | 3 μg | 10 μg | 30% | 107.1% | 333 g |
| Mangan, Mn | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 30.4% | 1176 g |
| Měď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 26.8% | 1333 g |
| Molybden, Mo | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 51.1% | 700 g |
| Nikl, Ni | 15 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 1.8% | 18333 g |
| Fluor, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 40000 g |
| Chrome, Cr | 5 μg | 50 μg | 10% | 35.7% | 1000 g |
| Zinek, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 11.8% | 3000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.6 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 2.6 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.4 g | ~ | |||
| Fruktóza | 1.6 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.366 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.085 g | ~ | |||
| Valine | 0.058 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.028 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.05 g | ~ | |||
| Leucin | 0.064 g | ~ | |||
| Lysin | 0.061 g | ~ | |||
| Metionin | 0.022 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.04 g | ~ | |||
| Treonin | 0.045 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.01 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.056 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.11 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 0.866 g | ~ | |||
| Alanin | 0.071 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.172 g | ~ | |||
| Glycin | 0.047 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.275 g | ~ | |||
| Prolin | 0.059 g | ~ | |||
| serin | 0.059 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.05 g | ~ | |||
| Cystein | 0.02 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| beta sitosterol | 2 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.034 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.084 g | od 0.9 do 3.7 | 9.3% | 33.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.017 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.4% |
Energetická hodnota Bílé zelí je 28 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah
- Produktová kalkulačka
- Kalorická analýza produktu
- WHO doporučuje
- Vitamíny a minerály
- Křupejte list zelí
- Aminokyseliny
- Pro postavu
- Konzervace látek
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Bílé zelí bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 66,7%, vitamín K – 63,3%, draslík – 12%, křemík – 176,7%, kobalt – 30%, molybden – 14,3%
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Po prvním mrazu se sklízí jedna z posledních dozrávající zeleniny ve středním Rusku – bílé zelí. Je to sezónní listopadová zelenina, v pozdním podzimu je zelí nejlevnější a nejčerstvější.
Výhody této úžasné zeleniny je těžké přeceňovat – hlávka zelí má obrovskou zásobu vitamínů a minerálů. Odborníci hovořili o tom, proč musíte celou zimu jíst bílé zelí.
WHO doporučuje
Pravidla zdravé výživy naznačují, že musíte sníst alespoň 400 gramů zeleniny a ovoce denně. „To je nezbytné pro správné fungování gastrointestinálního traktu a prevenci zácpy,“ potvrzuje doporučení WHO Elizaveta Egorova, praktická lékařka, primářka I. terapeutického oddělení kliniky FNPR. “Z tohoto důvodu je bílé zelí vynikajícím zdrojem vlákniny.”
Vláknina je důležitá pro správnou funkci střev. „Slouží jako druh „houby“ a pomáhá odstraňovat metabolické produkty z těla, včetně regulace hladiny „špatného“ cholesterolu a ovlivňuje metabolismus estrogenu u žen,“ vysvětluje. Nadezhda Ershova, lékárnice, vedoucí lékárny. “Slouží také jako potrava pro střevní mikroflóru, pomáhá při dysbióze (změny mikroflóry v tlustém střevě).”
Vitamíny a minerály
Zelí obsahuje mnoho užitečných látek a některé z nich jsou obsaženy ve velmi velkém množství.
Vitamín C. Pouhých 200 gramů zelí obsahuje plnou denní potřebu tohoto vitamínu. A to je pro nás zvláště na podzim velmi důležité. “Vitamin C má protizánětlivé vlastnosti,” říká Svetlana Pavlichenko, kardioložka, výkonná ředitelka Národního výzkumného centra „Zdravá výživa“, kandidátka lékařských vědk, “vitamín je také zodpovědný za regenerační procesy v těle a je nezbytný pro syntézu kolagenového proteinu, který posiluje pojivovou tkáň (včetně kůže a kloubů) a podílí se na stavbě kostí a svalů.”
Vitamíny skupiny B. Jsou potřebné pro stabilní fungování centrálního nervového systému. „Vitamíny B1, B2, B3 jsou v zelí přítomny ve významném množství; obsahuje také důležité vitamíny PP, které se podílejí na metabolismu, a vitamín K, který podporuje srážlivost krve,“ vyjmenovává Elizaveta Egorova.
Vitamíny A a E. Podporují regeneraci, hojení ran a popálenin.
Vápník. „Denní potřeba vápníku u člověka je přibližně 1000–1200 mg,” poznamenává Elizaveta Egorova. „Jako jeden ze zdrojů vápníku lze použít bílé zelí, protože jeho obsah je 4,8krát vyšší než u brambor.”
Jód. Jód je nezbytný pro prevenci onemocnění štítné žlázy, správný duševní a fyzický vývoj. „Dodatečným zdrojem jódu může být bílé zelí: 100 gramů zelí obsahuje přibližně 3 mcg jódu,“ radí Elizaveta Egorova.
Vitamín U. „Sloučenina síry, s-methylmethionin, se také nazývá vitamín U,“ vysvětluje Nadezhda Ershova, „snižuje kyselost trávicí šťávy, takže šťáva z čerstvého zelí může být použita jako adjuvans při léčbě a prevenci gastrointestinálních onemocnění. vředy spojené s vysokou kyselostí (například hyperkyselá gastritida). Dodejme, že sloučenina je zachována pouze v čerstvém zelí a při tepelné úpravě a kvašení se rozpadá.
Bílé zelí je také zdrojem draslíku, fosforu, železa, zinku a mědi.
Křupejte list zelí
Bílé zelí nečekaně pomáhá posilovat zuby a zlepšovat zdraví dutiny ústní. “Zelná šťáva má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti,” poznamenává Tatyana Ilyina, ortopedická zubařka. — Šťáva ze zelí zředěná vodou slouží k výplachu úst při stomatitidě. Protože zelí obsahuje velké množství hořčíku, vápníku a draslíku, pomáhá posilovat kosti a zuby.“
Zelné listy navíc podle odborníka přispívají k tomu, že se u dětí tvoří dočasné a poté trvalé kousnutí. Po 1 roce a 7 měsících se doporučuje dát dítěti ke žvýkání syrové bílé zelí. Zelné listy jsou užitečné i pro dospělé. „Při žvýkání syrového bílého zelí dochází k přímé masáži dásní, posílení parodontální tkáně a zlepšení krevního oběhu,“ vyjmenovává Taťána Iljina. — Uvolňuje se více slin, které mají baktericidní vlastnosti.
Tvrdé zelí neulpívá na zubech jako měkká potrava, čistí se tak od plaku, který se na zubech vytvořil.“
Aminokyseliny
Bílé zelí obsahuje velmi málo bílkovin, ale nachází se v něm téměř všechny známé aminokyseliny. „Zelí obsahuje exkluzivní aminokyseliny, jako je fenylalanin, tyrosin a leucin, ty se v našem těle nesyntetizují, můžeme je získat pouze z potravy,“ varuje Elizaveta Egorová.
Pro postavu
Konečně, zelí je jednou z nejméně kalorických zelenin. “Určitě by měl být zařazen do jídelníčku lidí, kteří si hlídají váhu nebo se snaží zhubnout,” je si jistá Světlana Pavlichenko.
Konzervace látek
A ještě jedna výhoda bílého zelí: dobře se skladuje. Pozdně dozrávající odrůdy, které právě dozrály v pozdním podzimu, si zachovávají své prospěšné vlastnosti několik měsíců. “Musíte skladovat zelí na tmavém a chladném místě, nejlépe v chladničce,” radí Svetlana Pavlichenko.
Při tepelné úpravě zelí se některé látky zničí, například vitamín C – o 100 procent. A vitamíny B – o 50%.
Ale při fermentaci jsou vitamíny zachovány. „V užitečnosti kysané zelí předčí i čerstvé zelí,“ vysvětluje Světlana Pavlichenko, „při nakládání se v zelí tvoří prospěšné bifidobakterie a laktobacily. Působí jako konzervant, inhibují aktivitu patogenních mikrobů a plní stejnou funkci ve střevech. Tyto bakterie jsou naprosto nezbytné pro normální trávení a správný metabolismus, podílejí se na tvorbě imunity.“
