Jaké vitamíny obsahuje husí maso?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Domácí husa, pouze maso je 161 kcal.

• jednotka (výtěžek z 1 lb husy připravené k vaření) = 185 гр (297.9 кКал)
• 0,5 husy = 766 g (1233.3 kcal)

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah

1. Produktová kalkulačka
2. Kalorická analýza produktu
3. Chemické složení
4. Výhody husího masa
5. Kontraindikace k použití

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Domácí husa, pouze maso bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 20,9 %, vitamín B5 – 39,5 %, vitamín B6 – 32 %, vitamín B12 – 16,3 %, vitamín PP – 21,4 %, draslík – 16,8, 39 %, fosfor – 14,3 %, železo – 30,6 %, měď – 30,5 %, selen – 19,5 %, zinek – XNUMX %

• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Podle historiků a antropologů je husa prvním ptákem domestikovaným lidmi. Již před více než třemi tisíci lety se lidé naučili chovat v jejich blízkosti předky našich domácích ptáků – husy šedé, od nichž pravidelně dostávali maso, prachové peří a vejce.

Dnes je složení husího masa v oblíbenosti výrazně horší než kuřecí maso. Je to způsobeno mnoha faktory, především složitostí průmyslového chovu hus. Pokud se už dávno naučili chovat kuřata jako zeleninu, v nejtěsnějších klecích, bez světla nebo venkovního prostoru a dostávat od nich maso, které je docela použitelné k jídlu, pak to u hus fungovat nebude. Potřebují pohyb, potřebují vodu, prostor k toulání.

Důležité také je, že z hlediska dietetických vlastností je husí maso, které je dosti tučné, horší než maso kuřecí. I když, tady se názory odborníků na výživu liší.

Chemické složení

Husí maso je tmavé, podobně jako maso kuřecí stehýnka. To je způsobeno skutečností, že husy se vždy hodně pohybují a jejich svaly mají velké množství krevních cév. Ze stejného důvodu je složení husího masa obecně tužší než kuřecího nebo například křepelčího.

I přes aktivitu samotných hus je však složení husího masa tučné. Jako všechna vodní drůbež i husy mají velmi dobře vyvinutou tukovou vrstvu, která zajišťuje dobrou tepelnou izolaci jejich těla. Dobře vykrmená husa obsahuje v průměru asi 50 % tuku v mase. Husí sádlo je však mnohem zdravější než u jiných druhů drůbeže. Pokud je kuřecí tuk zdrojem karcinogenů, pak nám husí tuk ve větší míře dodává energii k pohybu a termoregulaci.

Důležité je, že nejvíce tuku je obsaženo v kůži husy: zde se nacházejí žlázy pro mazání ptačího peří tukem. S ním je obsah kalorií v husím mase asi 400 kcal na 100 gramů, zatímco bez něj obsahuje 100 gramů čistého masa pouze 160 kcal.

Chemické složení husího masa je bohaté na vitamíny. Jak je husa užitečná? Obsahuje vitamíny A a C, kompletní komplex vitamínů B včetně B12, který je nedostatečný pro mnoho a mnoho minerálních složek doprovázejících vitamíny – selen, zinek, mangan, železo a prostě prvky, které potřebujeme – vápník, hořčík, fosfor, sodík a další.

Složení husího masa navíc obsahuje ve velkém množství zdravé aminokyseliny, ze kterých si naše tělo vytváří protilátky proti různým toxinům a virům. A to jsou nejprospěšnější vlastnosti husího masa, pro které ho tak milují.

Výhody husího masa

Vzhledem k tomu, že mluvíme o aminokyselinách, musíme okamžitě říci, že konzumace husího masa pomáhá posilovat imunitní systém a zabraňuje vzniku a rozvoji rakovinných nádorů v těle. Za tyto příznivé vlastnosti husy jsou zodpovědné aminokyseliny tryptofan, lysin, arginin a kyselina glutamová a také protilátky, které si z nich tělo vytváří.

Výhodou husího masa je dále to, že má velmi dobrý vliv na stav pacientů s anémií a jinými krevními chorobami, protože konzumace husího masa zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Pro tento účel jsou zvláště dobré produkty z drobů – husí játra, pupky, srdce. Složení husího masa funguje dobře při cholelitiáze a poskytuje choleretický účinek. A obecně, pro trávicí trakt, stejně jako pro nervový systém, se husí maso ukazuje jako výhodnější a prospěšnější než maso jiných ptáků.

Velký soubor vitamínů je také přínosem husího masa, které pomáhá posilovat imunitní systém a normalizovat metabolismus v těle. Pro metabolické procesy však může být husí maso dvojsečná zbraň.

Kontraindikace k použití

Na vině je stejně vysoký obsah tuku v husím mase. Ani jeho odstranění z kůže nepřinese požadovaný účinek: husí maso bude stále přispívat k nárůstu hmotnosti a v případě obezity pouze zhorší příznaky. Kromě toho má stejný husí tuk špatný vliv na stav pacientů s cukrovkou.

Kontraindikace konzumace husího masa: přítomnost příznaků rozvoje aterosklerózy a onemocnění slinivky břišní. V prvním případě je husí maso dodavatelem cholesterolu, který nemoc zhoršuje, ve druhém je prostě těžší než libové kuřecí maso.

Pokud se však cítíte dobře a váš žaludek funguje jako hodinky, je vždy lepší zvolit husí maso. Získává se z ptáků chovaných v dobrých podmínkách, na běžné stravě, což je zárukou ekologické čistoty tohoto druhu masa. A jeho obsah tuku a tmavá barva jasně naznačují, že dobře zasytí a tonizuje žaludek a střeva. Proto je husí maso vždy konzumováno s chutí k jídlu a zdraví prospěšné.