Odborníci Roskachestvo se podělili o nejchutnější dýňová jídla, zjistili pravidla pro skladování produktu a popsali prospěšné vlastnosti dýně.
Obsah
- Obsah
- Co se dá vařit z dýně
- Užitečné vlastnosti dýně
Obsah
Dýně je z nějakého důvodu nazývána královnou podzimu. Tyto světlé plody jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. A ano, čím jasnější barva dýně, tím je zdravější! Dýně totiž díky přítomnosti karotenu získává oranžový odstín a čím vyšší je jeho obsah, tím je dýně světlejší.
Jak vybrat dýni
Nejprve musíte zajistit, aby dýně byla zralá (s hustou kůrou), bez výrazného poškození, se sušeným ocasem. Odborníci se domnívají, že velikost a barva dýně neovlivňuje její chuť. Nákup půlek dýně se však nedoporučuje, protože v tomto případě je poměrně obtížné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.
Jaké typy jsou nejužitečnější?
Dýně všeho druhu obsahují hodně pektinu a karotenu. Dýně je také bohatá na minerální látky – především draslík, vápník, fosfor. Semínka obsahují velké množství zdravých tuků a lehkých rostlinných bílkovin.
Velká tykev. Takové dýně rostou velmi velké a mohou dosáhnout hmotnosti až sto kilogramů. Právě tato odrůda se nejčastěji používá jako dekorace na Halloween. Barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Takové dýně jsou bohaté na cukry a karoten, vhodné na pečení, zeleninové dušení. Obecně lze takovou dýni skladovat několik měsíců a neztratí své spotřebitelské vlastnosti a nebude méně užitečná. V rozřezaném stavu ale dlouho lhát nebude. Velké plody, které nelze použít do týdne, lze oloupat a zmrazit.
S tvrdou kůrou – tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu drsná, proto se tato dýně hodí spíše do polévek. Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají dýně s tvrdou kůrou silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a drobivější.
Muškát je nejchutnější a nejsladší z oblíbených odrůd. Jeho dužina má hustou olejovitou texturu, bez přebytečných vláken. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert. Plody dýně mají různé tvary, ale nejoblíbenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru („butternut“), které lze nejčastěji sehnat v obchodech. Odrůdy muškátu mají výraznou sladkou chuť a melounové aroma.
Některé plody dýně mohou být hořké. To je způsobeno obsahem cucurbitacinu v nich, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.
Dýně prospívá a škodí tělu
Při teplotě 6-8 stupňů a relativní vlhkosti 60-70% lze celou dýni skladovat čtyři měsíce až rok a neztratí své nutriční vlastnosti. Nakrájenou dýni skladujte v lednici, doporučuje se ji spotřebovat do týdne.
fyzioterapeut, výživový poradce, výživový poradce kliniky estetické medicíny “Premium Aesthetics”
Dýně je skvělý sezónní produkt. Jeho energetická hodnota na 100 g surového produktu je pouze 25–37 kcal a v dýni je spousta užitečných látek. Mezi nimi jsou vitamíny A, B, PP, T, C, měď, železo, zinek. Jak víte, jejich spotřeba se během hubnutí zvyšuje, takže ti, kteří chtějí redukovat, by měli dýni zařadit do svého jídelníčku. Navíc má dostatek draslíku, který pomůže zbavit se přebytečné vody (a to je minus 1 kg za měsíc minimálně!). Tato zelenina má také hodně vlákniny, a proto se k masitým pokrmům doporučuje dýňová obloha. Dietní vláknina na sebe váže část tuků a brání jejich ukládání do rezervy. Je důležité si uvědomit, že všechny tyto prospěšné látky jsou zachovány i po tepelném zpracování, ale obsah kalorií dýně po vaření se zvyšuje asi dvakrát kvůli jednoduchým sacharidům, které jsou přítomny ve složení. Dýni proto doporučuji vařit, aby nezměkla, ale zachovala si mírnou křupavost.
Komu se doporučuje jíst dýni?
Vysoký obsah solí mědi a železa umožňuje použití dýně při anémii a ateroskleróze.
Syrová dýně posiluje cévy a normalizuje krevní tlak, proto se doporučuje k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.
Vitamin C obsažený v dýni posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti virovým onemocněním.
Díky vysokému obsahu vlákniny odvádí dýně z těla toxiny, snižuje hladinu cholesterolu.
Dýně je vynikající diuretikum a projímadlo. Vařená a pečená dýně je schopna aktivovat trávení a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Díky těmto vlastnostem dokáže dýně bojovat s otoky.
Dýně má choleretický účinek, proto je užitečná pro játra, žlučník a také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
Dýně zrychluje metabolismus, a proto je považována za ideální surovinu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Vitamin E v dýni zpomaluje proces stárnutí v těle.
Betakaroten obsažený v dýni je velmi prospěšný pro normální činnost očí.
Čerstvá dýňová šťáva je užitečná pro normální fungování nervového systému a působí jako sedativum.
Syrová dýňová dužina působí protizánětlivě a díky tomu napomáhá hojení ran a čištění pleti.
Co se dá vařit z dýně
Nejužitečnější způsob tepelné úpravy této zeleniny je zapéct ji v troubě s kořením a trochou olivového oleje. Ale mnohými milovaná kaše s dýní není nejzdravější varianta. Toto jídlo má vysoký obsah jednoduchých sacharidů. A i když vaříte kaši z celých zrn, pak těm, kteří chtějí zhubnout, se nedoporučuje jíst více než 150 g denně. Nejzdravější způsob konzumace dýně je syrová. Jeho dužinu lze nastrouhat na jemném struhadle a přidat do salátů. Dýně lze také marinovat v citronové šťávě a koření.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Užitečné vlastnosti dýně
Dýně – rod bylin z čeledi tykvovitých.
Slovo „dýně“ v Rusku obvykle znamená druh Pumpkin (Cucurbita pepo), rozšířený a pěstovaný jako potravinářská a krmná rostlina. Zelenina se jí s potěšením a používá se k prevenci a léčbě mnoha nemocí.
Nabízíme vám informace o blahodárných vlastnostech dýně.
Složení dýně:
10 % – vitamíny A, C, B, B2, E, PP, T, karoten (5x více než v mrkvi), bílkoviny, vláknina, minerální látky, cukr.
Dýně je přirozeným prostředkem k očistě těla, odstranění tekutin, zlepšení trávení a jako diuretikum. Používá se v terapeutických dietních programech ke zlepšení zraku, metabolismu, hypertenze a tuberkulózy. Je také účinný v prevenci rakoviny.
Dýni mohou konzumovat děti i dospělí. Je třeba se mu vyhnout pouze v případě, že máte individuální nesnášenlivost k produktu.
Seznam těch, kteří jej potřebují omezit nebo vyloučit ze svého jídelníčku, zahrnuje osoby, které mají:
Těžká forma diabetes mellitus. Díky vysokému glykemickému indexu stimuluje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Pokud se konzumuje, tak pouze vařená zelenina, nikoliv syrová a po poradě s lékařem.
Snížená kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku (dýně stimuluje alkalizaci).
Gastrointestinální onemocnění v důsledku přítomnosti kyseliny salicylové, která je zvláště hojná v semenech.
Střevní kolika, nadýmání.
Užitečné vlastnosti dýně:
Pro játra
Normalizuje průchodnost žlučových cest.
Podporuje regeneraci buněk.
Odstraňuje „špatný“ cholesterol.
Zlepšuje metabolismus sacharidů.
Tím, že dají játra do pořádku, zároveň zlepšují stav orgánů s nimi spojených: močového ústrojí a střev.
Pro srdce
„Špatný“ cholesterol je přístupný působení důležité zeleniny díky fytosterolům obsaženým v jeho složení. Jeho eliminace má vliv na snížení rizika aterosklerózy, trombózy, infarktu a mozkové mrtvice. Vápník a hořčík obsažené v dýni posilují srdeční sval a snižují krevní tlak. Semena zabraňují ischemické chorobě srdeční. Vitamin K se podílí na tvorbě krevních destiček, ovlivňuje srážlivost krve, snižuje riziko anémie.
Pro děti
Dýňová jídla jsou užitečná pro každé dítě, pokud neexistují individuální nesnášenlivosti nebo kontraindikace. Zásobárna užitečných látek zlepší zdraví, zajistí vám klidný spánek a stane se „měkkým“ prostředkem pro fungování ledvin, srdce a žaludku. Po jeho užití dojde k normalizaci trávení a posílení imunitního systému. Pokud se objeví červi, při správném příjmu různých částí zeleniny zmizí.
pro muže
Dýně je dobrá i pro muže. Obsahuje hodně zinku, který je důležitý pro reprodukční systém, protože podporuje spermatogenezi. V dávných dobách bylo pití ovocné šťávy a semen považováno za prostředek k udržení tónu mužské síly obecně.
Pokud vás trápí prostata, pomůže klystýr s odvarem z dýně nebo mikroklystýr z dýňového oleje.
V gynekologii
Pro cystitidu, pyelonefritidu. Užívání v období menopauzy snižuje negativní dopady tohoto období. Pro účely prevence neplodnosti se také doporučuje. Olej je užitečný při erozi a zánětu děložního čípku. Při mastopatii se doporučují obklady z dýně.
Ženy navíc mohou dýni zařadit do svého každodenního jídelníčku, protože pomáhá zachovat klid, zmírňuje únavu, posiluje nehty a vlasy a čistí pleť od akné. Antioxidační vlastnosti podporují omlazení. Vitamíny A a E zabraňují vzniku prvních vrásek, železo ovlivňuje pleť.
V těhotenství
Pro těhotné ženy je cenná syrová ovocná dužina nebo čerstvá šťáva. Jsou zdrojem vitamínů a pomáhají při toxikóze. Zklidnit zvracení pomůže i dýňový nálev s citronovou šťávou.
Pro ztrátu hmotnosti
Dýně je poměrně nízkokalorický produkt, na 100 gramů surového (ne tepelně upraveného) produktu je pouze 28 kcal. Kalorický obsah dýně se samozřejmě zvyšuje, když se vaří, záleží na tom, jak produkt připravujete.
Pokud pečete dýni v troubě, její obsah kalorií zůstane prakticky stejný, ale pokud je dýně v mléčné kaši a dokonce i s máslem, obsah kalorií v konečném produktu se odpovídajícím způsobem sníží.
Proto při konzumaci dýně na hubnutí zvolte způsob vaření, který eliminuje vysoce kalorické přísady. Co lze z dýně připravit, si povíme v následujících článcích.
Jak si vybrat to nejzdravější ovoce
Abyste z dýně získali maximální možný léčivý účinek, musíte ji správně vybrat.
„Správná“ dýně je rovnoměrně zbarvená, bez poškození. Velikostí není třeba se honit, nejlepší váha je od tří do pěti kg. Na tvaru dýně nezáleží, ale někteří odborníci na výživu radí používat semínka pouze z kulatých plodů.
Nejsladší jsou ale dýně podlouhlého tvaru s bohatou červenooranžovou dužinou.
