Jaké vlastnosti mají houby?

Houby jsou zdrojem bílkovin, neobsahují prakticky žádný tuk, proto jsou považovány za nízkokalorickou potravinu a doporučují se při hubnutí. Lesní houby obsahují řadu mikroživin vč. lecitin, chitin, niacin, který zlepšuje krevní oběh a posiluje stěny cév, vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervovou soustavu, stav pokožky, vlasů a nehtů a další prospěšné látky.

Obsah

  1. Užitečné vlastnosti hub
  2. Poškození hub
  3. Hřib
  4. Porcini houby
  5. Orange-cap hřib
  6. lišek
  7. Med houby
  8. Russule
  9. Žampión
  10. Lišková polévka (skandinávská kuchyně)
  11. Těstoviny s houbovou omáčkou
  12. Z historie…
  13. Užitečné vlastnosti hub
  14. Možné poškození při konzumaci hub

Užitečné vlastnosti hub

Poškození hub

Protože houby aktivně absorbují škodlivé látky z půdy a vzduchu, neměli byste jíst houby rostoucí v blízkosti dálnic, skládek, vojenských cvičišť nebo průmyslových podniků. Houby by měly být sbírány z míst šetrných k životnímu prostředí nebo nakupovány od důvěryhodných dodavatelů. Nedoporučuje se jíst červivé nebo příliš staré houby.

Dětem do 5–6 let by se neměly podávat žádné druhy hub: dětský organismus ještě nemá enzymy na trávení takové potravy, takže i ty nejčerstvější a nejkvalitnější houby u nich mohou způsobit těžkou otravu. Ze stejného důvodu se nedoporučují ženám během laktace. A i když děti vyrostou, musí houby konzumovat opatrně a v malém množství až do věku 14 let.

Solené a smažené houby mohou způsobit zažívací potíže, pokud máte sklony ke stolici. Ale i zdravým lidem se doporučuje zkonzumovat denně maximálně 100 g nakládaných nebo solených hub, protože. jsou považovány za těžké jídlo.

U zánětlivých onemocnění trávicího traktu (pankreatitida, gastritida, peptický vřed atd.), onemocnění jater a ledvin jsou houby kontraindikovány.

Hřib

Hřiby jsou užitečné pro patologie nervového systému a mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi.

100 g hřibu obsahuje 3 mg sodíku, 443 mg draslíku, 6 mg vápníku, 15 mg hořčíku, 45 mg fosforu, 6 mg kyseliny askorbové, 5,1 g vlákniny, vitamíny skupiny B. Energetická hodnota je 20 kcal .

Porcini houby

Houby Porcini jsou považovány za nejlepší a nejušlechtilejší, jsou ceněny pro svou jedinečnou chuť a vůni. Je cenným zdrojem bílkovin a potravinářských enzymů. Hřiby jsou dobré pro kardiovaskulární systém a štítnou žlázu, zlepšují stav pokožky a vlasů, mají hojivé, imunomodulační a protinádorové vlastnosti. Hříbky je lepší nejíst k masu, ale hodí se k pohance, rýži a zelenině. Pohanka s hříbky je vynikajícím pokrmem pro prevenci anémie z nedostatku železa a polévka z hříbků je dobrá pro pacienty se srdcem.

READ
Ve kterém měsíci si můžete koupit pivoňky?

100 g hříbků obsahuje 6 mg sodíku, 468 mg draslíku, 13 mg vápníku, 15 mg hořčíku, 89 mg fosforu, 30 mg kyseliny askorbové, 3,2 g vlákniny, dále thiamin, riboflavin, niacin. Energetická hodnota 34 kcal.

Orange-cap hřib

Pokud jde o chuť a nutriční vlastnosti, houby hřib prakticky nejsou horší než hříbky. Obsahují více bílkovin než maso a cenné aminokyseliny, které obsahují, jsou důležité zejména pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu a pacienty po infekčních onemocněních nebo chirurgických zákrocích.

100 g hřibu obsahuje 6 mg sodíku, 404 mg draslíku, 3 mg vápníku, 16 mg hořčíku, 70 mg fosforu, 6 mg kyseliny askorbové, 6 g dietní vlákniny a již zmíněné vitamíny skupiny B. Energetická hodnota je 22 kcal.

lišek

Zvláštní oříšková chuť není jedinou předností lišek. Tyto houby jsou považovány za přírodní antibiotikum, protože. obsahují látky škodlivé pro tuberkulózní bacily a stafylokoky. Lišky jsou bohaté na karoten, mají imunostimulační a protinádorové vlastnosti, příznivě ovlivňují zrak a stav sliznic. Tyto houby jsou prospěšné při cukrovce a stimulují proces opravy poškozených buněk slinivky břišní (ačkoli by se neměly konzumovat při akutních onemocněních slinivky břišní). Lišky jsou jediným druhem hub, který nejen že nehromadí radioaktivní látky, ale také pomáhá odstraňovat radionuklidy z těla.

100 g lišek obsahuje 3 mg sodíku, 450 mg draslíku, 4 mg vápníku, 7 mg hořčíku, 44 mg fosforu, 850 mcg karotenu, 142 mcg retinu, 34 mg kyseliny askorbové, 7 g diet. vlákniny a to samé thiamin, riboflavin, niacin . Energetická hodnota 19 kcal.

Med houby

Medové houby obsahují také přírodní antibiotika, protinádorové látky a řadu užitečných mikroelementů. Obsahem fosforu jsou medové houby blízké rybám. Tyto houby jsou užitečné zejména pro pacienty s ischemickou chorobou srdeční, cukrovkou a problémy s krvetvorbou. Projímavě působí žampiony podzimní, žampiony luční příznivě ovlivňují činnost štítné žlázy a destruktivně působí na Staphylococcus aureus a E. coli.

100 g medových hub obsahuje 5 mg sodíku, 400 mg draslíku, 5 mg vápníku, 20 mg hořčíku, 171 mg fosforu, 11 mg kyseliny askorbové, 5,1 g vlákniny, thiamin, riboflavin, niacin. Energetická hodnota 22 kcal.

Russule

Lecitin, který je v Russule obsažen, zabraňuje hromadění lipoproteinů s nízkou hustotou („špatného“ cholesterolu) v těle. Russula je dobrá pro krevní cévy a metabolismus.

READ
Jaký květináč zasadit strom peněz?

100 g rusuly obsahuje 4 mg sodíku, 269 mg draslíku, 4 mg vápníku, 11 mg hořčíku, 40 mg fosforu, 12 mg kyseliny askorbové, 5,5 g vlákniny, thiamin, riboflavin, niacin. Energetická hodnota 19 kcal.

Žampión

Žampiony jsou pro obyvatele měst nejdostupnější houby, protože se pěstují uměle a prodávají se v obchodech po celý rok. Existují však také „divoké“ žampiony, které rostou na polích a zeleninových zahradách. Stejně jako ostatní houby mají i žampiony hodně bílkovin, obsahují lecitin, vitaminy skupiny B a obsahují skoro tolik fosforu jako ryby. Zařazení žampionů do jídelníčku pomáhá bojovat s chronickou únavou, příznivě ovlivňuje duševní činnost, zlepšuje stav pokožky a sliznic a posiluje imunitní systém. Tyto houby mají protinádorovou a antibakteriální aktivitu, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a pomáhají odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla.

100 g žampionů obsahuje 6 mg sodíku, 530 mg draslíku, 4 mg vápníku, 15 mg hořčíku, 115 mg fosforu, 10 mcg karotenu, 2 mcg retinu, 7 mg kyseliny askorbové, 2,6 g diet. vláknina, stejně jako thiamin, riboflavin, niacin. Energetická hodnota 27 kcal.

Lišková polévka (skandinávská kuchyně)

Na 4 porce: 500 g čerstvých lišek, 500 g brambor, 2 cibule, 1 mrkev, 125 ml bílého vína, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. mouky, 150 ml husté smetany, sůl, mletý černý pepř, petržel.

Příprava:

Kořenovou zeleninu oloupeme, lišky opláchneme. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, brambory nakrájíme na malé kostičky.

V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme mrkev a nadrobno nakrájené houby, promícháme a na mírném ohni přikryté dusíme 10–15 minut. Přidáme nakrájené brambory, dobře promícháme, zalijeme 1,5 l vroucí vody a přivedeme k varu. Osolte, opepřete a na mírném ohni vařte 15 minut (dokud nejsou brambory hotové). Když jsou brambory měkké, přilijte do polévky bílé víno a znovu přiveďte k varu. Když se vaří, sundejte pánev ze sporáku a obsah rozdrťte mixérem na homogenní pyré.

V malém hrnku zředíme mouku malým množstvím studené převařené vody a vzniklou směs za stálého míchání přidáme do kaše. Pánev postavte na mírný oheň, přidejte smetanu a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud polévka nezhoustne.

READ
Proč nelze odčerpávat žumpy?

Před podáváním polévku posypeme nasekanou petrželkou. Podávejte s malými sušenkami.

Těstoviny s houbovou omáčkou

Na 2 porce: 300 g libovolných těstovin, 300 g libovolných hub, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 zralá rajčata, 125 ml smetany, 125 ml bílého vína, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, sůl, mletý černý pepř, petržel nebo celer.

Příprava:

Cibuli a česnek oloupeme, houby roztřídíme a propláchneme pod tekoucí vodou. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na malé kostičky, žampiony nakrájíme na tenké plátky.

V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte česnek, rajčata a houby, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 15 minut. Přilijeme víno, osolíme, opepříme a dusíme, dokud nejsou houby hotové (asi 10 minut), poté přilijeme smetanu, promícháme a přivedeme k varu.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme v cedníku a dáme na servírovací talíře. Přelijeme připravenou houbovou omáčkou, přidáme nasekanou petrželku a ihned podáváme.

Houby jsou samostatnou říší živé přírody, zahrnující vlastnosti rostlin i živočichů. Jedná se o velmi početnou skupinu živých organismů, která se podílí na životě všech ekosystémů naší planety.

1. Z historie.
2. Prospěšné vlastnosti hub
3. Možné poškození při konzumaci hub

Z historie…

Moderní věda zná více než milion druhů hub, ve více než třiceti třídách. Jejich příspěvek k rozvoji a fungování ekosystémů planety je více než důležitý. Díky účasti hub dochází k procesu rozkladu organických materiálů, který je mimořádně důležitý při tvorbě a zvyšování úrodnosti půdy. Kromě toho je řada druhů hub symbiotická a účastní se trávicího systému některých savců. Řada druhů hub je lidmi aktivně využívána k jídlu, zejména v řadě národních jídel. Houby se využívají i na farmě, dále k léčebným účelům ve formě tinktur, potěrů, dále ve formě speciálně odstraňovaných toxinů a jedů, k výrobě antibiotik a léků.

Užitečné vlastnosti hub

Jíst houby není nic nového. Houby jsou známé pro své jedlé a prospěšné vlastnosti již od starověku. Složení hub – jedlé – zahrnuje vysoký obsah vitamínu A, vitamínů B, D, E, stejně jako stopových prvků, sacharidů a bílkovin a také vlákniny. Houby ale neobsahují tuk, a proto jsou tak často základem dietní výživy. Houby jsou navíc nositeli řady aminokyselin a silic. Proto by se houby měly konzumovat v rozumných mezích a jejich přínosy byly vědecky prokázány. Jaké jsou výhody hub, zjistíte z videa:

READ
Jak dlouho žije Lithops?


Jaké jsou tedy výhody hub pro člověka:
1. Houby svým složením a vysokým obsahem prospěšných enzymů působí příznivě na imunitní systém člověka a příznivě působí na duševní činnost.
2. Konzumace hub pomáhá normalizovat fungování nervového systému, pomáhá v boji proti stresu. Pravda o stárnutí mozku a funkci nervového systému je zde.
3. Vzhledem k tomu, že lecitin obsažený v houbách pomáhá čistit cévy, ovlivňuje to hladinu cholesterolu a také snižuje riziko rozvoje aterosklerózy.
4. Některé houby (ceps) mají vysoký obsah vitamínu B, což znamená, že konzumace této houby pomáhá zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů a zlepšuje činnost štítné žlázy.
5. Nízký, téměř žádný kalorický obsah hub podporuje hubnutí.
6. Konzumace specifických hub – Shiitake – je prevencí rakoviny, stejně jako výroba protirakovinných léků.

Možné poškození při konzumaci hub

Při analýze, proč jsou houby užitečné, stojí za to zaměřit se na to, jak mohou být houby škodlivé. Hlavní kontraindikace užívání jakýchkoli hub jsou věk (malé děti) a těhotenství a kojení. Vzhledem k tomu, že houby jsou i přes svůj nízký obsah kalorií těžké jídlo, mezi lidi, kteří by měli omezit konzumaci hub, patří i lidé s onemocněním trávicího traktu.

Kontraindikace konzumace hub zahrnují také alergické reakce a vzhledem k toxicitě produktu také sklon těla k onemocněním, jako jsou peptické vředy nebo pankreatitida.

Samozřejmě, abyste si na houbách pochutnali, musíte především bezpečně vědět, že některé houby jsou jedlé. Vyplatí se vybrat sběrná místa, pokud se shromažďují nezávisle, na základě environmentální situace oblasti. Kromě toho byste neměli zanedbávat způsoby zpracování produktu a porušovat technologii vaření.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: