Symbol plodnosti a hojnosti, nepostradatelný Bakchův společník na všech obrazech renesance. Hrozny dnes milují dospělí i děti pro jejich sladkou chuť a blahodárné vlastnosti, které mají pozitivní vliv na organismus. “Komsomolskaja Pravda” chápe, zda hrozny mohou být škodlivé, jak se používají v medicíně a vaření, a také radí při výběru a skladování těchto bobulí.
Obsah
- Druhy hroznů
- Výhody hroznů pro děti
- Poškození hroznů
- Využití hroznů v lékařství
- Využití hroznů při vaření
- Salát s hrozny a kuřecím masem
- O čem si povíme v článku:
- O výhodách hroznů
- Jsou hrozny škodlivé?
- Rozmanitost odrůd hroznů
- Skladování hroznů
- Pokrmy s hrozny
Druhy hroznů
Existuje asi 8 000 odrůd hroznů. Za vznik nových odrůd vděčíme úsilí šlechtitelů.
Hrozny lze klasifikovat mnoha způsoby. Například existuje peckovina hrozny a hrozny bez semen (kishmish).
Rozděleno podle barvy bílá (Bazhena, Bílý zázrak, Talisman), černá (Zábava, Moldavsko, Podzimní černá) a červená (Helios, Kardinál, Dezert). Navíc bílé hrozny mají ve skutečnosti světle zelený odstín.
Výhody hroznů pro děti
Hrozny jsou přírodním a chutným multivitaminovým komplexem. Pravidelná konzumace bobulí v jídle naplňuje tělo dítěte velkým množstvím vitamínů, které jsou užitečné pro imunitu, zrak a nervový systém.
Poškození hroznů
– Hrozny obsahují hodně cukru, ve 100 gramech – 15 (3 čajové lžičky), – říká Irina Popova. – Poškozuje stěny cév a vředuje je. Hrozny se nedoporučují lidem s intolerancí fruktózy, mohou způsobit i nadýmání, plynatost, poruchy spánku, stolici, zvýšenou citlivost na bolest. Měli byste omezit používání hroznů při cukrovce, stejně jako pro ty, kteří kontrolují váhu a chtějí zhubnout. Vysoký glykemický index (GI) tohoto produktu zvyšuje chuť k jídlu, může vést k přejídání a příjmu kalorií. Hrozny obsahují 18 % denní hodnoty vitamínu K (více v tmavých hroznech), proto je u lidí užívajících antikoagulancia nutné omezit konzumaci hroznů na 100 gramů denně.
Hrozny se semeny byste neměli používat na divertikulární onemocnění střev a zánětlivá onemocnění trávicího systému. Dětem do pěti let se nedoporučuje podávat hrozny, protože dítě může bobule náhodně vdechnout. Je vhodné jíst tyto bobule odděleně od jiných produktů nebo je kombinovat se sladkým ovocem ráno. Hrozny by se neměly konzumovat s jinými potravinami, protože to může vést ke fermentačním procesům ve střevech a latentnímu zánětu.
Využití hroznů v lékařství
Irina Popova mluví o tom, jak se hrozny používají v medicíně:
– Ampeloterapie (hroznová terapie) – metoda dietoterapie, která spočívá v léčbě pacientů hroznem nebo hroznovou šťávou. Hrozny obsahují ve slupce a semenech flavonoidy, resveratrol a proanthokyanidiny, mají výrazné antioxidační vlastnosti a stabilizují buněčnou membránu. Tyto látky se používají při výrobě doplňků stravy a doporučují se užívat v kúrách podle indikací stanovených lékařem.
Extrakt z hroznů se často používá v kosmetologii a trichologii, přidává se do přípravků péče o pleť a vlasy. Olej se používá k péči o mastnou a problematickou pleť. Při streptodermii a jiných dermatologických onemocněních se doporučuje používat olej z hroznových jader. Má také dobré vlastnosti při hojení ran, lze jej použít na drobné kožní léze, popáleniny, řezné rány. Vitamin C má také příznivý vliv na pokožku, která je nezbytná pro syntézu kolagenu a elastinu, zabraňuje vzniku vrásek.
Využití hroznů při vaření
Hrozny jsou všestranným produktem, ze kterého lze připravit lahodný kompot, vynikající doplněk k masu, kvalitnímu vínu a pikantnímu dezertu.
Salát s hrozny a kuřecím masem
V takové neobvyklé kombinaci jsou hrozny vrcholem tohoto jídla.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Nejaktivnější období sklizně hroznů v Rusku začíná v září. Sklizeň přichází na pulty obchodů z Krasnodarského kraje, který je známý svými vinařskými tradicemi. Nejpříznivější podmínky a mírné teplé klima pro pěstování hroznů jsou v západní části poloostrova Taman. Odtud se plody rychle a pečlivě rozesílají do obchodních řetězců po celé republice.
O čem si povíme v článku:
O výhodách hroznů
Nejcennější vlastnosti hroznů jsou antioxidanty. Bílé a červené bobule obsahují látku zvanou resveratrol, která přispívá k udržení zdraví cév a udržení kognitivních funkcí v těle. Vědecký fakt: Resveratrol je vědci podrobně studován jako jedna z hlavních složek v boji proti Alzheimerově chorobě. Hrozny nejsou zbaveny antokyanů, dalšího přírodního antioxidantu, který působí proti stárnutí mozkových buněk. Za zmínku stojí vitamíny K, A, C a B6, které jsou vždy oblíbené pro svůj pozitivní vliv na imunitní systém a nervový systém.
Jsou hrozny škodlivé?
Odborníci nezakazují jíst hrozny často, ale neměli byste nadměrně používat ani bobule. Optimální porce je 130–150 g denně. Odborníci na výživu radí lidem s vředy a poruchami trávení, aby zacházeli s hrozny opatrně. Obsahuje také hodně cukru, takže někdy je kontraindikován při cukrovce. Podle uvážení lékaře mohou být stanovena omezení pro hypertenzi, jaterní cirhózu, kolitidu a těhotenství. Alergie na hrozny jsou vzácné, ale mohou zahrnovat dušnost, sípání a svědění. Pokud zaznamenáte tyto reakce na bobule, rozinky, víno nebo džus, poraďte se se svým lékařem.
Rozmanitost odrůd hroznů
Kromě odrůd vína se v Taman pěstují výběrové stolní hrozny. Odrůda “Moldavsko” Snadno se pozná podle velkých, masitých, tmavě fialových shluků. “augustín” Vyznačuje se jantarovým leskem, sladkostí a slunečným opálením. Odrůda “Atika” proslulý nedostatkem semínek a velkými tmavými bobulemi s neobvyklou dochutí aronie a moruše. “Kishmish zářivý” jiskří na slunci s velkými bobulemi s dezertní sladkostí a nádechem muškátového oříšku.Jen málo bobulí se může pochlubit takovou rozmanitostí odrůd jako hrozny.
Skladování hroznů
V této věci vám správné místo a metoda pomůže déle si užívat čerstvost hroznů. Vlhkost je prvním nepřítelem, proto je potřeba trsy vyjmout z obalu nebo sáčku a položit na talíř, aby uschly. V opačném případě se na hroznech objeví kondenzace. Dále musíte zkontrolovat bobule a odstranit všechny shnilé nebo rozdrcené. Hrozny je lepší skladovat v papíru na nejteplejší polici chladničky. I přes svou vnější hustotu jsou hrozny choulostivé ovoce, proto je lepší neskladovat je déle než pět až šest dní. Existuje ale dlouhodobější metoda – zmrazení. Při výběru této metody je nejlepší nejprve oddělit bobule od větví. Z hroznů je vynikající ovocný led, pokud bobule bez pecek umístíte do forem, přidáte vodu a zmrazíte. Kostky ledu s hrozny uvnitř ozdobí sklenici vody nebo limonády.Skladujte hrozny v lednici bez plastového sáčku
Pokrmy s hrozny
Stolní bobule jsou velké a aromatické, v chuti nejsou kyselé ani zažloutlé. Stanou se nejen ozdobou stolu, ale také ideálním sousedem pro sýry, drůbež, maso a další bobule. Z hroznů se vyrábí džem, šťáva, ocet, extrakt a z jeho semen se vyrábí olej. Navíc to nejsou rozinky, ale čerstvé hrozny, které se přidávají do dezertů. Zde je jeden nápad:Košíček s hrozny v troubě
