Jakého mrazu se jablka bojí?

photo14734-1

Uchování sklizně je zajištěno udržováním vhodných podmínek v místě skladování ovoce.

Jedním z důležitých požadavků je skladovací teplota. Pokud jsou splněny všechny podmínky, jablka se skladují po dlouhou dobu.

Při jaké teplotě by se tedy měla jablka v zimě doma skladovat? Pojďme na to přijít.

Obsah

  1. Optimální skladovací teplota v zimě doma
  2. Je možné zvýšit stupeň nad normu?
  3. Jaké jsou minimální hodnoty, které ovoce vydrží?
  4. Jsou přestávky špatné?
  5. Nenáročné odrůdy
  6. Doporučení
  7. Závěr
  8. Zimní odolnost jablek v závislosti na odrůdě
  9. Co dělat, když jsou jablka zmrzlá

Optimální skladovací teplota v zimě doma

Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, jablka uvolňují během skladování ethylen. Tato látka urychluje dozrávání ovoce a ovlivňuje uchování zeleniny a ovoce v blízkosti.

Optimální ukazatel teploty je od 0°С do +4°С. Za takových podmínek se etylen uvolňuje nejméně a samotné plody neztrácejí svůj vzhled ani chuť.

Kromě udržování indikátorů teploty na požadované úrovni, vlhkost by měla být také udržována do 85%.

Je možné zvýšit stupeň nad normu?

photo14734-2

Pokud je teplota v místnosti s jablky vyšší než +5°C, plody začnou vadnout.

Navrženo pro dlouhodobé skladování v prvních dnech po sklizni je žádoucí umístit plody do vhodných podmínek.

Zpoždění několika dnů u zimních odrůd není kritické, ale při dlouhodobém vystavení teplu se plodina velmi rychle zkazí: plody začnou vadnout a ztrácet chuť.

Jaké jsou minimální hodnoty, které ovoce vydrží?

Zimní odrůdy jablek snesou na místě skladování teploty až -1°C. Při nižších teplotách je možné zmrznutí ovoce.

Dlouho zmrazené ovoce se zkazí. I při -2°C a nižších dochází k poškození mrazem.

Ovoce dostane:

  • sklivcová dřeň;
  • obecné změkčení.

Takovým projevům lze předcházet kontrolou teploty a zabráněním jejímu poklesu pod požadovanou úroveň. Stav sklovitosti mohou získat všechny odrůdy jablek, které byly zmraženy.

photo14734-4

U některých druhů je optimální indikátor skladování + 3 ° С – + 4 ° С. Když se takové ovoce najde při kritické teplotě pro ně, dokonce i při 0 ° C, lze pozorovat rozklad při nízké teplotě, v důsledku čehož:

  • kůže zhnědne;
  • dužina zhnědne.

Studené (nízkoteplotní) vrtání dužiny začíná nejprve poškozením horní vrstvy pod slupkou. Postupně se proces šíří do hlubších vrstev.

READ
Jak dlouho vydrží otevřený koňak?

Uchovávání ovoce při + 3 ° C pomůže zabránit zkažení jablek. Mezi náročné v tomto smyslu patří:

  • Jonathan;
  • Cox Orange;
  • Mekintosh;
  • Kanaďan Renet a někteří další.

Pokud došlo ke snížení teploty ve skladu a došlo k zamrznutí, je nutné ji postupně zvyšovat.

Proces odstraňování ovoce z nízkoteplotního chlazení:

  1. Zvýšení teploty ve skladu na 0°C.
  2. Zvyšte na +2°C.
  3. Zrání 7-14 dní.
  4. Analýza stavu ovoce.

Jsou přestávky špatné?

photo14734-5

Jakékoli rozdíly v podmínkách pro nalezení jablek pro ovoce jsou vysoce nežádoucí. Nejvíce ze všeho úrodu ovlivňují teplotní změny, zejména prudké.

Pokud dojde k výkyvům v rozmezí +/- 1°С přijatelném pro skladování, pak úrodu nic neohrožuje. Ale s výraznými poklesy ovoce zmizí a nebude ležet celou zimu.

Nenáročné odrůdy

Pro dlouhodobé skladování by měly být vybrány zimní odrůdy, které mají vysokou trvanlivost. Různé odrůdy reagují na nízké teploty různě.

Některé odrůdy jsou schopny odolat dlouhodobému podchlazení (dokonce až -3 ° C). Úroda je přitom zachována s malými ztrátami. Při pomalém rozmrazování taková jablka neztrácejí ani chuť a další komerční vlastnosti.

Mezi tyto mrazuvzdorné odrůdy patří:

  • Pepin šafrán;
  • Boyken a někteří další.

Ale u většiny, i zimních jablek, dužnina zhnědne. Takové projevy jsou charakteristické pro následující odrůdy:

  • Parmen zimní zlatý;
  • Antonovka Ordinary a další.

Odolnost vůči podchlazení při skladování plodiny je spojena se strukturou dužiny samotného ovoce a jeho viskozitou.

Doporučení

Další tipy, které vám pomohou lépe řešit problémy s úložištěm jablka:

photo14734-3

  1. Velké ovoce uvolňuje více ethylenu než malé ovoce, což způsobí, že se kazí rychleji. V tomto ohledu by předběžné třídění mělo zohledňovat jak odrůdu, tak velikost sklizeného ovoce.
  2. Pokud jsou plody naskládány ve skladu bez předběžného třídění na odrůdy, pak v případě porušení teplotního režimu směrem nahoru i dolů musí být plody vytříděny.
  3. Při udržování požadované teploty, ale snižování vlhkosti, se jablka začnou kazit. Zvláště citlivé na takové rozdíly jsou plody s tenkými krycími pletivy (Pepin šafrán, Boyken, Welsey a další).
  4. Pravidelné provzdušňování pomůže odstranit přebytečný ethylen uvolněný z uskladněného ovoce. Ale prodloužená aktivní ventilace může vést k opačnému účinku – ztrátě hustoty a prezentace pulpy.
READ
Jaké jsou kořeny Dendrobium?

Mnoho užitečných a důležitých informací o skladování jablek naleznete zde.

Závěr

Je vhodné nastavit teplotní režim pro skladování jablek s ohledem na odrůdu a podmínky pěstování. Za těchto podmínek a udržování vysoké vlhkosti mohou uskladněné plody zůstat čerstvé a šťavnaté po mnoho měsíců.

Podzim je obdobím proměnlivého počasí a mrazy v tomto období mohou přijít náhle. Takový prudký pokles teploty může způsobit škody na plodinách, které ještě nebyly skladovány. Jablka mohou trpět i ostrými mrazy. Plody ponechané na stromě riskují úplnou ztrátu úrody.

Zimní odolnost jablek v závislosti na odrůdě

Plody jablek nesnášejí mráz a zhorší, když teplota klesne pod 0 stupňů. Ale samotný strom je přizpůsoben podmínkám středního Ruska a může přezimovat s průměrným teploměrem v rozmezí od -25 do -30 stupňů. Extrémní známka pro mrazuvzdorné odrůdy je -45 stupňů. Takové počasí vede k zamrznutí půdy a smrti kořenového systému.

Existuje jen velmi málo odrůd se zvýšeným faktorem zimní odolnosti. Mezi nimi stojí za zmínku Šarlatové plachty. Tyto stromy vydrží mrazy až do -45 stupňů a úspěšně se pěstují v severních oblastech evropské části Ruska.

Důležité! Сорт Šarlatové plachty Dobře snáší mráz, ale při tání a následných mrazech na -24 a níže úplně vymrzne.

Odrůdy jsou mnohem klidnější na rozmrazování Golden Delicious и Renet Simirenko. Vydrží teploty až -40 a nezemřou, pokud mráz vystřídá mírné tání.

Následující názvy jabloní jsou nejvhodnější pro pěstování v centrální oblasti Ruska. Všechny nejsou náchylné na obvyklé zimy v této části země a mohou přežít mrazy až -35 stupňů, pokud je dostatečná sněhová pokrývka:

  • letní odrůdy – Arkadik, Mladý přírodovědec, Krasulya, Medunitsa, Letní aloe;
  • Orlinka и Hrdina dne. Oba stromy se vyznačují nejen mrazuvzdorností, ale také vysokou chutí plodů a vyvinutou imunitou proti strupovitosti;
  • podzimní odrůdy – Předpoklad, Oryol pruhovaný, Rock;
  • zima – Veterán, Vzpomínka na válečníka, Sinap Orlovský, Imrus, Kulikovskoe, svěžest, Renet Karpová;
  • odrůdy, které se nazývají „lidový výběr“ – Skořicový pruhovaný, Antonovka, Miron Sugar, Grushovka Revelskaya, anýz, Volněnského, Běžný, Babička je, Grushovka, Moskvě, Ivanovka.

Co dělat, když jsou jablka zmrzlá

Pokud jablka nebyla odstraněna ze stromu před nástupem mrazu, nevyhnutelně zmrznou. Jakákoli teplota pod 0 stupňů je pro ovoce nebezpečná.

Takové ovoce můžete jíst. Neměli byste od nich však očekávat vynikající chuť. I ty nejsladší a nejaromatičtější odrůdy se po vystavení chladu stávají téměř bez chuti a zápachu. Dužnina tohoto ovoce je volná, konzistencí podobná vatě.

READ
Jak dlouho má kaše kvasit?

Takové ovoce není vhodné k dalšímu zpracování (džem, kompot nebo výroba sušeného ovoce), nelze je také uchovávat čerstvé déle než 1-2 týdny. Všechny oblasti zasažené mrazem začnou hnít a celá úroda bude zcela zničena.

Pokud není možné včas odstranit celou úrodu z dači, je třeba jablka sebrat ze stromu a vybrat celé, nepoškozené exempláře. Mohou být skladovány v nevytápěné kůlně nebo suterénu. V prvním případě je nutná další izolace pomocí přikrývky nebo několika vrstev husté tkaniny. V takových podmínkách bude sklizeň zachována v mírných mrazech až do -5 stupňů.

Různé odrůdy jabloní reagují na silné mrazy odlišně, musíte si vybrat vhodnou možnost podle klimatických podmínek vašeho regionu. Je třeba vzít v úvahu, že plody všech odrůd v případě předčasné sklizně nevyhnutelně trpí mrazem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: