Jakou zeleninu skladovat v sáčku?

Vše o vakuovém balení zeleniny

Zelenina je velmi zdravá, proto je součástí každodenního jídelníčku mnoha lidí. Přirozeně se nabízí otázka, jak prodloužit jejich čerstvost a šťavnatost. Zde přichází na pomoc vakuum. Používá se jak ve výrobě pro prodej výrobků, tak v domácnosti pro skladování nakoupených potravin. Pojďme se podívat na vlastnosti a typy vakuového balení zeleniny a také zjistit, jak moc prodlužuje trvanlivost obsahu.

Obsah

  1. Vlastnosti
  2. Odrůdy
  3. Nezbytné vybavení
  4. Průmyslové balení
  5. Domů
  6. Skladovatelnost a podmínky skladování

Vlastnosti

Vzduch je jedním z faktorů přispívajících k rychlému kažení potravin. Pokud se přidá optimální vlhkost pro vývoj bakterií, proces se urychlí. Vakuové balení vytváří prostor bez kyslíku a přebytečné vlhkosti, takže negativní procesy jsou pozastaveny.

Výhody tohoto způsobu skladování zeleniny jsou zřejmé.

  • Prodlužuje čerstvost produkty, i když nejsou v lednici.
  • Konzistence vydrží dlouho (stupeň měkkosti, pružnosti, šťavnatosti), jsou minimalizovány procesy vysychání a zvětrávání. Zelenina zůstává jedlá a vzhledově atraktivní. To druhé se stává zvláště důležité při prodeji potravin v obchodech.
  • Obsah balení neabsorbuje cizí pachy.
  • Oproti skladování v mrazáku v běžných sáčcích, při ztrátě chuti jídla je v tomto případě zachována ve větší míře.
  • Ve vakuu můžete skladovat jak celou zeleninu, tak nakrájenou zeleninu. Druhou možnost najdete na pultech obchodů. Čištěné produkty, připravené ke spotřebě, často nakupují stravovací zařízení i lidé, kteří mají málo volného času. Doma to může být relevantní, pokud se člověk rozhodne připravit na dovolenou předem.
  • Hygiena je zachována při přepravě produktů, skladování nebo na pultech obchodů. Obsah není vystaven prachu a nečistotám, což je důležité zejména při prodeji předřezů. Může být také užitečné pro milovníky venkovní rekreace.
  • Průhledné obaly umožňují zákazníkům předvést vzhled zeleniny a ujistěte se, že jsou čerstvé.
  • Takto zabalené produkty nezaberou mnoho místa. To pomáhá efektivněji využívat skladové a prodejní prostory. Doma vám to umožní vyhnout se nepořádku v lednici.
  • Vzhledem k tomu, že množství potravin plýtvaných v důsledku zkažení se snižuje, člověk dokáže ocenit finanční úsporu.
  • Jednoduchost technologie umožňuje použití jak ve výrobě, tak v domácnosti. Správa kompaktního zařízení zvládne každá žena v domácnosti.

Co se týče nevýhod, je jich málo.

  • Fólie dostatečně nechrání obsah před poškozením, může se roztrhnout nebo poškrábat. Pro maximální bezpečnost je proto lepší používat nádoby.
  • Někdy se může nakrájená zelenina slepit k sobě.
  • Některé bakterie mohou také růst v prostředí bez vzduchu. Proto se dříve nebo později začne obsah vakuového balení kazit. Zeleninu nebude možné skladovat několik let.
READ
Měli byste solit halibuta?

Odrůdy

Podstata vysávání je jednoduchá. Produkty jsou umístěny v kontejneru. Může to být taška nebo pevná nádoba. Poté je vzduch zcela odčerpán z nádoby. K tomu slouží speciální čerpadlo. Proces může probíhat buď automaticky, nebo pomocí ručního ovládání.

Výrobci obvykle balí zeleninu určenou k prodeji do fólie. Mohou to být měkké role nebo tvrdé vyfukované tašky. A také často používané možnosti s podporou.

Jak fólie, tak nádoby se používají v každodenním životě. Některé filmové produkty mohou mít chlopeň a sponu. Roletové modely nemají další díly, jsou jednoduše utěsněny na obou koncích. Pokud jde o nádoby, mohou být plastové nebo skleněné. Velikosti a tvary se liší.

Existují oba modely s ručními čerpadly a pohodlnými elektrickými možnostmi, které nevyžadují zvláštní dovednosti k ovládání.

Nezbytné vybavení

Můžeme podmíněně rozlišit 2 skupiny uzavřených obalů: pro obchodní i domácí použití.

Průmyslové balení

Balení do sáčků ve výrobě probíhá na profesionálních komorových strojích. Část zeleniny se vloží do sáčku a umístí se do speciální přihrádky. Tlačítko je stisknuto, po kterém je vzduch automaticky odstraněn z prostoru komory a samotného vaku. Poté je zapečetěný obal zapečetěn.

Pokud se použije substrát, použijí se stroje pro tvarování za tepla. Nemají kamery. Konec sáčku se jednoduše umístí do stroje, který odčerpá vzduch. Díky tomu fólie těsně přiléhá k obsahu a chrání jej před vnějšími vlivy a bakteriemi.

Stojí za zmínku, že pokud mluvíme o výrobě balené zeleniny pro jejich prodej, popsané zařízení bude použito pouze v poslední fázi. A ještě předtím zelenina musí projít několika dalšími fázemi zpracování.

Proces začíná důkladným promytím surovin. Po praní jde zelenina do válečkového škrabáku, aby slupku odstranil (pokud je to nutné). Výrobky pak putují na kontrolní stůl k vizuální kontrole. Poté se brambory sulfatují, aby nezhnědly. Ostatní zelenina se v případě potřeby suší a nakrájí.

Teprve poté probíhá proces vakuového balení.

Domů

Bezdušové instalace se používají v každodenním životě. Mohou být stolní nebo zabudované do kuchyňského nábytku. Zpravidla se jedná o kompaktní multifunkční modely. Možnosti s ruční pumpou se dnes používají zřídka. Nahradily je zařízení, která automaticky odčerpávají vzduch ze sáčku nebo nádoby.

READ
Jaké druhy medometů existují?

V takových nádobách se skladuje zelenina z vlastní zahrady nebo zakoupená v obchodě na váhu. Někdy se lidé připravují na zimu. V závislosti na přání spotřebitele může být zelenina syrová nebo loupaná a vařená, nakrájená nebo celá. V závislosti na tom, stejně jako na podmínkách skladování, se liší doba použitelnosti.

V každém případě produkty musí být čerstvé a umyté.

Stojí za to připomenout, že pokud jste se rozhodli vařit zeleninu před vakuováním, musíte nejprve počkat, až úplně vychladne, a teprve poté ji zabalit.

Skladovatelnost a podmínky skladování

Čerstvá zelenina ve vakuu je skladována ve výborném stavu až 2 týdny. Vařené mohou počkat až 12 dní. Pokud se zelenina před uskladněním ve vzduchotěsné nádobě suší, její trvanlivost se prodlouží na 12 měsíců. Pokud chcete udělat zimní přípravu, Nádoby je lepší umístit do mrazáku. Mražené potraviny lze používat po celý rok.

Další možností přípravy vitamínových rezerv pro vakuování je blanšírování. Jedná se o úpravu vařící vodou. Tento postup nejen zvyšuje trvanlivost zeleniny, ale také umožňuje, aby zůstala aromatická a šťavnatá. V tomto případě se mrkev, červená řepa a další podobná kořenová zelenina zpracovává asi 5 minut. Zelení se uchovávají ve vroucí vodě po dobu 2 minut.

Poté se produkty nechají nějakou dobu vychladnout a uschnout. Teprve poté se umístí do nádoby nebo sáčku a z obalu se odstraní vzduch. Pokud byly všechny kroky provedeny správně, může být obsah vzduchotěsné nádoby skladován po dobu 3-4 týdnů. Ve výrobě se po blanšírování a utěsnění provádí pasterizace.

Díky tomu se trvanlivost potravin zvyšuje na 50-60 dní.

Všechny uvedené lhůty samozřejmě platí pouze v případě pokud byl obsah vložen do vakua čerstvý a obal nebyl poškozen.

Vyplatí se také dodržovat optimální podmínky skladování. Nenechávejte nádoby na přímém slunci nebo na místě s vysokou vlhkostí.

Kromě výše popsaných nuancí stojí za zvážení, že různá zelenina se kazí různou rychlostí. Například husté odrůdy (řepa, mrkev, brambory) vydrží déle.

Květák, brokolice a další podobné plodiny rychle ztrácí vhodnost ke konzumaci.

A samozřejmě, pokud nádobu pravidelně otevíráte, abyste si vzali několik kusů, a poté ji znovu uzavřete, výrazně se tím zkrátí životnost obsahu. Proto se doporučuje balit zeleninu v malých dávkách, abyste si mohli vzít jednu porci, aniž byste narušili zbytek produktů.

READ
Jaký druh ohně by měl být pro udírnu?

Chcete-li se dozvědět, jak zabalit zeleninu pomocí domácího vakuového zatavovače, podívejte se na video níže.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Bylo by hezké, kdyby ke každé zakoupené zelenině nebo ovoci byly přiloženy pokyny ke skladování. Místo toho, abyste vše znovu házeli do lednice, podívejte se na náš seznam tipů.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

avokádo

Toto užitečné ovoce je nejlepší skladovat na suchém místě při pokojové teplotě až do úplného zralosti. Ukazuje se, že chlazení nezralých avokád zpomaluje proces a může zkazit ovoce. Když je ale plně zralá, můžete ji dát do lednice.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Pine

Počkejte na zrání při pokojové teplotě a teprve poté vložte do lednice. Nakrájené plátky zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Banán

Stejně jako avokádo lze banány po úplném dozrání uchovávat v chladničce. Počkejte, až se na slupce začnou objevovat hnědé skvrny, a trs klidně pošlete do lednice.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Bulharský pepř

Farmáři doporučují skladovat sladkou papriku nemytou v lednici. Zbytková vlhkost může vést k předčasnému hnilobě, proto by tato zelenina měla být v kontaktu s vodou bezprostředně před použitím.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

brokolice

Brokolice je považována za zimní zeleninu – rostlina je navržena tak, aby vydržela nízké teploty. Teplý vzduch jej proto může rychle učinit nepoužitelným. Než brokolici vložíte do zásuvky na zeleninu v ledničce, zakryjte kvetoucí „hlavu“ vlhkou papírovou utěrkou: tento trik vám pomůže udržet čerstvost a křupavost.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Růstové klíčky

Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte nemyté zelí v igelitovém sáčku v lednici. Vydrží tedy čerstvé až týden a půl.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Hrozny

Shluky zůstávají čerstvé, pokud jsou uloženy v chladničce až týden. Jejich mytí před uskladněním, stejně jako mnoho z tohoto seznamu, způsobí jejich předčasné hniloby.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Třešně a švestky

Nejchladnější místo v lednici udrží tyto plody čerstvé. Třešeň je nejlepší zkonzumovat hned v den nákupu, protože patří k nejrychleji zkáze a ztrátě chuti po bobulích.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Hruška

Skladovat ho můžete jak v lednici, tak mimo ni. Ale pod vlivem chladu si hruška zachová čerstvost déle. Nakrájené ovoce nejprve pokapeme citronovou šťávou, zabráníme oxidaci, a teprve poté dáme do lednice.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

meloun

Celé melouny se skladují při pokojové teplotě. A poté, co ho rozkrojíte, přesuňte meloun do lednice, nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. Tím zabráníte růstu bakterií.

READ
Musím zapsat pozemek pod garáž?

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Zeleň

Listová zelenina, jako je římský nebo špenát umístěný v lednici, by neměla být vystavena vlhkosti. Zeleninu omyjte, osušte na ručníku a uložte do lednice v sáčku s papírovými ubrousky uvnitř.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Zelí

Zelí skladujte v suchu, v krabici se vzduchovými štěrbinami. Pevně ​​ho zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plátěného sáčku.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Brambory

Pouze na chladném tmavém místě – ne v lednici. Nikdy s cibulí: plyny, které uvolňují, způsobí klíčení brambor.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Kiwi

Stejně jako u banánů a avokáda je i v případě kiwi potřeba počkat, až úplně dozraje, a teprve poté ho zchladit. Pokud dáte kousek ovoce do lednice, vydrží čerstvý měsíc, a pokud ne, jen pár dní.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Kukuřice

Tajemství skladování kukuřice spočívá v tom, aby nevyschla. Slupku vyjměte až v okamžiku přípravy, klasy uložte zabalené v sáčku do lednice.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Cibule

Cibuli skladujte na chladném a tmavém místě. Ale ne v lednici – působením chladu se struktura zeleniny jen zničí.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

mango

Nechte ovoce při pokojové teplotě, počkejte, až dostatečně změkne, a poté jej odešlete do chladničky. Pro urychlení procesu zrání vložte mango do papírového sáčku.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

mrkev

Uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě. Ale i při pokojové teplotě si docela dobře zachovává čerstvost.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Nektarinky, broskve a meruňky

Tyto tři druhy ovoce jsou jedny z mála, které byste neměli uchovávat v lednici. Chladnička na ně bude působit jako dehydratátor, který odsaje veškerou vlhkost. Nejlepším úložným místem je chladný kout v kuchyni.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

okurka

Zelenina, která citlivě reaguje na chlad: vystavení teplotám pod 10 stupňů pod nulou poškozuje její texturu a okrádá její chuť. Okurka je jedna z mála zeleniny, která si mnohem lépe zachovává čerstvost při pokojové teplotě.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Tomato

Žádná lednička! Chlazení to změkčí. Skladujte při pokojové teplotě, chraňte před přímým slunečním zářením.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

řepa

První věc, kterou musíte udělat, když se vrátíte z trhu nebo z obchodu, je odstranit přebytečné listy, pokud nějaké existují. To pomůže zabránit ztrátě vlhkosti z kořenů, což udržuje řepu čerstvou. Zeleninu uchovávejte v suché krabici se vzduchovými otvory a nemyjte, dokud nebudete připraveni ji použít.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Celer

Stonky této rostliny je nejlepší zabalit do fólie a skladovat v suchu při pokojové teplotě. Pokud celer dáte do plastové nádoby, rychle se zkazí díky své schopnosti uvolňovat etylen.

READ
Jaké antibiotikum pro kuřata?

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Byliny

Čerstvé bylinky je nejlepší skladovat v lednici, suché a zabalené, nebo ve sklenici s vodou. Pokud se rozhodnete uchýlit se k druhému způsobu, pak před jejich umístěním do vody by měly být konce stonků odříznuty.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Цветная капуста

I přes to, že vypadá jako brokolice, je potřeba ji skladovat jinak. Květák zabalte do potravinářské fólie a uložte do zadní části šuplíku ledničky hlavou nahoru. Právě v této poloze se na zelí nebude hromadit vlhkost. A v žádném případě nerozdělujte „hlavu“ zeleniny na malé části předem, udělejte to bezprostředně před vařením. Takto udržíte zelí čerstvé.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Citrusové plody

Stejně jako melouny ani citrusové plody po sklizni dále nedozrávají. Vybírejte je proto podle vůně – neváhejte se poohlédnout po těch nejvoňavějších. Ovoce skladujte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. To je udrží čerstvé až několik týdnů a v lednici se trvanlivost zkrátí na týden.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

česnek

Nikdy nedávejte česnek do lednice. Chlad změní jeho strukturu k horšímu. Uchovávejte česnek na chladném, suchém a dobře větraném místě.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Jablko

Jablka lze skladovat při pokojové teplotě, ale v lednici vydrží čerstvá až měsíc. Je však nutné je uchovávat odděleně od jakýchkoliv jiných produktů. To vše kvůli uvolňování velkého množství plynu ethylenu, který urychluje proces zrání a rozkladu “sousedů”. Pokud chcete, aby vaše avokádo dozrálo rychleji, umístěte ho s jablkem do sáčku. Zvláště důležité je držet jablka odděleně od banánů a citrusových plodů, které také uvolňují etylen.

Jak udržet ovoce a zeleninu čerstvé a chutné

Bobule

Pod bobulemi stojí za to zvýraznit nejchladnější kout. Před použitím je omyjte, ale ne dříve, abyste zachovali chuť. Neodstraňujte listy a stonky – udělejte to pouze těsně před jídlem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: