Jaký by měl být včelí chléb?

Včelí chléb je produkt připravovaný včelami z pylu a medu s přídavkem sekretu žláz. Vědci v USA a mnoha dalších zemích věří, že pylové přípravky pomohou v blízké budoucnosti vymýtit mnoho lidských nemocí (American Bee Journal, 1994).

Včelí chléb jako produkt bohatý na plnohodnotné bílkoviny, esenciální aminokyseliny a mastné kyseliny, sacharidy, vitamíny a další biologicky aktivní látky působí blahodárně na lidský organismus. Zvyšuje imunobiologické vlastnosti, zlepšuje adaptační schopnosti a snižuje únavu organismu.

Včelí chléb se používá při léčbě kolitidy, chronické zácpy, hepatitidy, chronického zánětu prostaty, impotence a v komplexní terapii kardiovaskulárních onemocnění. V posledních letech se zájem o včelí chléb prudce zvýšil kvůli jeho mnoha výhodám oproti pylu.

    Je vyvážený ve všech živinách, esenciálních aminokyselinách, protože ho připravují včely na bázi pylu různých rostlinných druhů a pyl některých neobsahuje jednotlivé esenciální aminokyseliny (např. pyl pampelišky postrádá tři a vrba pyl postrádá dvě esenciální aminokyseliny).

Plásty pro následné vyjmutí z buněk a zpracování včelího chleba se vybírají na začátku hlavního toku medu, kdy jsou jeho zásoby v hnízdě maximální, nebo na podzim, kdy se tvoří hnízda na zimu. Z čeledí obsažených v dvouplášťových úlech jsou před hlavním svozem medu odstraněny především ze spodní budovy, kde jsou zásoby tohoto včelího produktu maximální. Místo toho nahradí plásty plodem z druhé budovy a na jejich místo nasadí kvalitní plásty z pažby nebo rám se základkou. Po hlavním sběru medu, při zakládání hnízd na zimu, se v úlu ponechají 2–3 plásty obsahující minimálně 1,7 kg medu. Zbytek je smazán. Plásty obsahující minimálně 0,5–0,7 kg chleba (v poměru jeden nebo dva na rodinu) se nechají na jaro ve skladu a zbytek se zpracuje.

Medové plásty určené ke zpracování se nejprve zbaví medu a poté se pomocí včel suší. 9-10 plástů je umístěno v budovách a umístěno mimo včelín, a pokud je ve vzdálenosti blíže než 3 km další včelín, pak jsou instalovány na silných koloniích, oddělených od hnízda plachtou nebo stropem, umožnit včelám volný přístup k nim. Tato práce by měla být provedena ihned po čerpání a třídění plástů, nemůžete se zpozdit. Včelí plásty, které včely odčerpaly ze zbývajícího medu, se skladují až do nástupu stálého chladu.

READ
Popis odrůdy brambor Dauphine - zemědělská technologie

Včelí chléb se získává z plástů různými způsoby. Často se jednoduše nakrájí na proužky, naplní medem a použijí k jídlu.

Aby se plást nezničil, odebírá se včelí chléb ručně pomocí pinzety nebo pitevní jehly, na jejíž špičku se lehce přitlačí hrudka včelího chleba. Tato metoda je velmi pracná, proto se v praxi téměř nepoužívá. Mnohem snazší je nakrájet plást na proužky a špičkou nože nebo pinzety z každého vytáhnout sloupec včelího chleba. To je levnější, protože buňky musí být aktualizovány.

V současné době byl vyvinut strojní systém a technologie, které umožňují zcela mechanizovat těžbu včelího chleba z plástů. Je založen na čtyřech hlavních operacích.

    Připravené suroviny se suší při 40 °C po dobu 8–10 hodin, čímž se odstraní vlhkost a její obsah se zvýší na 14–15 %. Pro urychlení sušení se povrchová vrstva chléb namočená v medu a zabraňující intenzivnímu vysychání vertikutuje (poškrábe nebo propíchne). Při vakuovém sušení (AS No. 1678265 AI, 1991) po dobu 5–7 hodin při 40 °C lze vlhkost včelího chleba v plástech snížit na 10 %. Zároveň se chléb stává tvrdším, při mletí se ničí méně hrudek, což výrazně snižuje jeho ztráty.

Z hlediska organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů musí chléb odpovídat TU 10 RF 505–92 „Sušený chléb“: hmotnostní podíl mechanických nečistot – ne více než 0,1 %; hmotnostní podíl vody – ne více než 15%; hmotnostní podíl vosku – ne více než 5%; hodnota pH (pH) 2% vodného roztoku produktu – ne méně než 3,7; oxidace – ne více než 20,0 s; hmotnostní podíl bílkovin – ne méně než 20,0 %; flavonoidní sloučeniny – ne méně než 2,5%.

Včelí chléb je balen ve skleněných dózách, plastových sáčcích, baňkách (o hmotnosti do 30 kg). Skladujte jej v čistých, suchých místnostech bez cizích pachů při teplotě 0 až 15°C a relativní vlhkosti nejvýše 75 %. Místnost musí být chráněna před pronikáním much, vos, včel a mravenců. Zaručená trvanlivost včelího chleba je 12 měsíců od data balení.

Historie Výzkumného ústavu včelařského. A.M.KOVALEV

Polysin, chitosan a melakryl jsou stimulanty pro vývoj a produktivitu včel

15. září 2018

READ
Proč česnek ředí krev?

Baškirské včely

18. června 2015

Askozol - nový lék na léčbu askosferózy a aspergilózy včel

Infračervené komunikační signály mezi dospělými včelami a plodem

1. října 2014

Základ potravinové bezpečnosti země

22. února 2015

Zkouška dospělosti

Med z oblasti centrální černozemě

21. prosince 2014

23. května 2016

V čem spočívá úspěšnost chovu včel se dvěma matkami?

Zaručený způsob, jak přezimovat slabé rodiny

23. října 2015

Sezónní změny ve fyziologickém stavu včel

7. září 2019

Můj návrh

Amébové včely

1. září 2016

Upevňovací úseky z hřebínkového medu

25. března 2015

Jedním z nejužitečnějších včelařských produktů je včelí chléb, derivát květového pylu. Bohužel spotřebitelé velmi často zaměňují tyto pojmy, což způsobuje nedorozumění při výběru, prospěšných vlastnostech, způsobu aplikace a dalších nuancích. V tomto článku jsme se rozhodli tečkovat všechna „i“, abychom vám zjednodušili nákup včelího chleba v plástvích.

Jak vypadá včelí chléb v plástvích?

Obsah

  1. Jak vypadá včelí chléb v plástu?
  2. Jak vybrat kvalitní včelí chléb?
  3. Jak doma extrahovat včelí chléb z plástů?
  4. Jak vzít chléb do plástů?
  5. Jak skladovat včelí chléb v plástech?
  6. Video „Včelí chléb v plástvích“
  7. Zdroj

Jak vypadá včelí chléb v plástu?

Včelí chléb jsou částečky květního pylu slisované včelami do plástů a konzervované pod vlivem bakterií mléčného kvašení, které se uvnitř tvoří. Díky svému nutričnímu složení se výrobku lidově přezdívalo „včelí chléb“.

Zajímavost: pyl by se neměl zaměňovat s včelím chlebem. První včely sbírají přímo z medonosných rostlin ve formě miniaturních vláken, přinášejí je do úlu a ukládají do plástů. Následně malí dělníci obsah pevně válejí po dně cely, dokud není zcela naplněna. Nakonec je plást „zapečetěn“ medem. Dochází k fermentačnímu procesu, v jehož důsledku vzniká mnohem výživnější derivátový produkt – včelí chléb v plástvích. Fotografie jasně ukazuje, že jeho granule jsou mnohem větší než ty pylové.

Voskové plástve jsou přirozenou „nádobou“ pro skladování včelích produktů. Mnoho včelařů jej proto prodává v této podobě, aniž by oddělovali granule. Hlavní výhoda: náklady na pevný rám mohou být nižší než náklady na čištěné granule, protože neztrácejte čas jejich odstraňováním a sušením.

Včelí chléb si můžete zakoupit přímo z našeho včelína „Sviy honey“:

Jak vybrat kvalitní včelí chléb?

Samotná plástev je zárukou přírodního původu produktu, proto je nejbezpečnější kupovat včelí chléb v této podobě.

Vyberte včelí chléb

V DSTU 7074:2009 je popsáno několik kritérií, která vám pomohou určit přírodní a vysoce kvalitní včelí produkt:

existují různé stupně obsazenosti buněk

granule se skládají z velkého počtu vícebarevných vrstev

READ
Pepper Tyoma: recenze na pěstování na okenním parapetu nebo balkonu a výnos, fotografie čtyř letních semen, popis a vlastnosti sladké bulharské odrůdy

odstín granulí se mění od tmavě žluté po hnědou

Při vdechování je cítit intenzivní medová vůně

Na plástech nejsou žádné známky poškození zavíječem voskovým, plísně nebo hniloby

Cena včelího chleba v plástech je dalším důležitým faktorem kvality produktu. Jeho těžba včelaři vyžaduje mnoho času a úsilí, takže náklady nemohou být nižší než průměrná tržní cena. Pokud některý z výrobců nabízí příliš dostupnou cenu, pak je důvod přemýšlet o možných důvodech takové velkorysosti.

Zajímavý fakt: V poslední době je v prodeji oblíbená alternativa k přírodnímu produktu – tzv. „včelí chléb z plástových skládaček“. Výrobci ho vyrábějí v provizorním úlu, většinu práce dělají za včely. Rozmělní květový pyl (pyl) na prášek a do hladka ušlehají tekutý med. Výsledná hmota je zhutněna do speciálních forem – voštinových skládaček – a odeslána na několik týdnů do úlu, kde ji včely mohou „naplnit“ svými potřebnými enzymy. Hotový včelí chléb se vytlačí pomocí trysky. Tento produkt se vyznačuje ideálním tvarem granulí, jejich jednotným odstínem, méně intenzivní chutí a vůní a také omezeným množstvím užitečných látek.

Články v tématu:

Jak doma extrahovat včelí chléb z plástů?

Produkt by měl být konzumován ve formě loupaných granulí, takže nejprve budete muset odstranit „včelí chléb“ z voskových buněk.

Jak extrahovat včelí chléb

Existuje několik způsobů, jak získat včelí chléb z plástů doma:

pod vlivem vlhkosti. Voštinový rám musí být na několik hodin ponořen do nádoby se studenou vodou. Granule zvlhnou a později se budou snadněji oddělovat. Tato metoda má ale značnou nevýhodu – část včelího chleba se ve vodě rozpustí a ztratí.

pomocí zmrazení. Rám rozřízněte na několik částí, vložte do sáčků a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby je třeba včelí chléb vyjmout z mrazáku, umístit do nádoby a rozdrtit dřevěnou tyčí. Granule se oddělí od buněk – stačí je ručně vytřídit. Upozornění: při zmrazování se ztrácejí některé prospěšné vlastnosti produktu.

sušením. Rám se suší uvnitř při teplotě +20-25 stupňů po dobu 2-3 měsíců. Po celou dobu musí být výrobek nepřístupný vlhkosti a ultrafialovým paprskům. V některých případech lze dobu sušení zkrátit, pokud k sušení zeleniny a ovoce používáte elektrické zařízení (teplota by neměla překročit +40 stupňů a doba zpracování by neměla přesáhnout 8-10 hodin). Po vysušení je třeba včelí chléb ručně roztřídit a oddělit od zbytků plástu. Tato metoda umožňuje zachovat maximální prospěšné vlastnosti „včelího chleba“.

READ
Nská cibule a její prospěšné vlastnosti

Existuje další způsob, jak extrahovat včelí produkty – pomocí vakua. Jeho implementace však vyžaduje speciální vybavení, které se doma používá velmi zřídka.

Jak vzít chléb do plástů?

Již jsme zjistili, že před použitím včelího chleba do plástu by se měl z buněk odstranit. Vosk není tráven lidským tělem a většina prospěšných vlastností je obsažena ve vícebarevných vrstvách „včelího chleba“.

Přípravek se používá v následujících dávkách:

děti do 1 roku – nedoporučuje se

děti 1-3 roky – 3 g/den (½ čajové lžičky)

děti 3-6 let – 5-6 g/den (1 čajová lžička)

děti 6-12 let – 10-12 g/den (2 čajové lžičky)

dospělí – 12-15 g/den (3 čajové lžičky)

těhotné ženy – 10-12 g/den (2 čajové lžičky)

Chléb by se neměl polykat hned – po přiložení granulí na jazyk je chvíli opatrně rozpouštějte. Dávku je třeba užít nalačno nebo 40 minut před jídlem.

Včelka Perga

Alternativním způsobem konzumace je med v plástech s včelím chlebem. K jeho přípravě je třeba granule smíchat s tekutou pochoutkou v poměru 1:1 a rozmixovat mixérem nebo mixérem do hladka. Medová pasta je považována za užitečnější než každý z produktů samostatně. Děti do 12 let mohou konzumovat 1 čajovou lžičku dezertu 1-2krát denně a dospělí – 1 polévkovou lžíci 1-2krát denně.

Jak skladovat včelí chléb v plástech?

Skladování „včelího chleba“ v plástvích doma je velmi nepohodlné. Úkol jen zhoršuje objemnost dřevěného rámu, pro který je obtížné najít vhodnou nádobu a místo.

Skladování včelího chleba v plástech doma vyžaduje následující podmínky:

dodržování teplotních podmínek – od +1 do +20 stupňů

minimální úroveň vlhkosti

žádné přímé sluneční světlo

Trvanlivost výrobku je až 12 měsíců.

Perga v plástvích

Při nedodržení skladovacích podmínek může včelí chléb ztratit své prospěšné vlastnosti, v buňkách se mohou objevit moli a dokonce může začít proces hniloby. Oddělením granulí od plástu bude pro vás mnohem snazší kontrola čerstvosti zakoupeného včelího produktu. Včelí chléb postačí skladovat ve skleněné dóze se vzduchotěsným víčkem, mimo sluneční záření, vlhkost a cizí pachy. Nejlepším místem pro to bude lednička.

READ
Jakou barvu by měla mít švestka?

Články v tématu :

Video „Včelí chléb v plástvích“

Zdroj

Autor článku Roman Sergejevič Yosipenko, včelař, odborník na použití včelařských produktů. Facebooková stránka – https://www.facebook.com/roma.yosypenko E-mail: josypenkoroma@gmail.com

Tyto informace jsou poskytovány odborníky z webových stránek Svіy med a jejich účelem není nahradit lékařskou radu. Ohledně vašeho zdravotního stavu se poraďte se svým lékařem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: