Jaký druh vína je Muscat?

Muškátové víno je víno vyrobené ze stejnojmenných hroznů; může být bílá, červená nebo růžová. Muškátové víno je téměř vždy dezertní víno, jehož obsah cukru může dosáhnout 30 % celkové hmoty. Muškátové víno má charakteristickou pižmovou vůni, kterou nápoji dodávají některé silice obsažené v tomto hroznu.

Muškátové víno

Obsah

  1. Hrozna, ze které se vyrábí muškátové víno
  2. Cena muškátového vína
  3. Země produkující muškátové víno
  4. Krymské víno Muscat
  5. Muškátové víno z Francie
  6. Víno Muscat z Itálie
  7. Muškátové víno ze Španělska
  8. Muscat z Portugalska
  9. Muscat z Jižní Afriky
  10. Vlastnosti hroznů
  11. Chuťové vlastnosti
  12. Výrobci muškátového vína
  13. Pravidla pro předkládání příspěvků

Hrozna, ze které se vyrábí muškátové víno

Předpokládá se, že to byl Muscat, který se stal předkem všech vín, a právě z něj začaly mutace, které se staly příčinou vzniku nových odrůd hroznů. S jistotou je známo, že hrozny, ze kterých se vyrábí muškátové víno, pocházejí ze střední Asie. Předpokládá se, že Féničané a Řekové přinesli hrozny do Středomoří. Příznivé klima přispělo k tomu, že se Muscat začal rozvíjet jako vinařská plodina, vyvíjel se a přizpůsoboval.

Všechny existující hrozny Muškátu jsou rozděleny do tří částí: jedná se o bílý, jemnozrnný Muškát, který je považován za předchůdce všech ostatních; Muškát Alexandrijský (dnes nejrozšířenější) a Muškát Ottonel, představený v roce 1852, nejmladší odrůda hroznů.

Hrozny se sklízí ve vysokém stupni zralosti a mírné přezrálosti a vadnutí. V tomto případě obsahuje poměrně hodně různých dochucovacích a aromatických látek, které muškátovému vínu dodávají charakteristickou chuť.

Muškátové víno

Cena muškátového vína

  • Inkerman Muscat – asi 250 rublů na láhev; Muscat Number Reserve – 250 rublů za láhev;
  • Muscat Taman – 150 za láhev;
  • Bulharský Muscat „domácí víno“ – 250 rublů za láhev;
  • Muscat „Mercy“, Rusko – 250 rublů za láhev
  • Muscat La Reserve De Muscat, Francie -600 rublů za láhev
  • Moldavský Muscat Green Lee – asi 500 rublů na láhev;
  • Esse Muscat, Rusko – 500 rublů za láhev;
  • Francouzský Muscat Muscat Reserve Trimbach, Alsasko – 2000 rublů za láhev.
  • Muškát italský Vigneti Massa Anarchia – 2000 rublů za láhev.
  • Italský Muscat Muscat Colterenzio Preferer – asi 1,5 tisíc rublů za láhev.
READ
Proč květy růže černají?

Muškátové víno

Země produkující muškátové víno

Chuť, kterou muškátové víno získá, závisí do značné míry na regionu, ve kterém hrozny rostly. Teplé klima má tedy urychlující vliv na zrání hroznů; suroviny budou obsahovat velké množství aromatických látek a hotový výrobek bude mít vysoký obsah cukru. Chladné klima výrazně zpomaluje proces zrání hroznů, v důsledku čehož hrozny Muscat kyselé a kyselejší.

Krymské víno Muscat

Kultura muškátového vinařství je nejlépe rozvinuta v Rusku, na Krymu a na Krasnodarském území. Krymské muškáty opakovaně získaly nejvyšší ocenění na mezinárodních soutěžích. Vyplatí se rozlišovat Muškáty světlé (cukr – ne více než 18 %), dezert (cukr do – 25 %) a likérové ​​Muškáty (obsah cukru přesahuje 25 %).

Vůdcem chuti je krymský Muscat Massandra, stejně jako bílý Muscat Red Stone, který navždy opouští historii země v dílech spisovatelů a básníků.

Víno Muscat

Muškátové víno z Francie

Klima Francie je dokonale vhodné pro pěstování muškátového oříšku. Zejména vína Muscat de Baume de Venise a Muscat de mireval jsou dobře známá po celém světě. V obchodech téměř po celém světě seženete i oblíbená a nepříliš drahá vína Muscat de St-Jean-de-Minervois, Muscat de Lunel a Muscat de Frontignan. Kromě toho je tato značka nejoblíbenější a nejrozšířenější.

Oblast Roussilone je známá svým Muscat Revalte, který se vyrábí z hroznů z jedlových zrn. Samotný Rivesalt může být bílý nebo jantarový. V prvním případě se víno jmenuje Muscat de Rivesaltes Blanc, ve druhém – Muscat de Rivesaltes Ambre.

Pokud uvažujeme o Korsice, pak bychom určitě měli zmínit Muscat du Cap Corse, který se původně jmenuje Muscat du Cap Corse. Víno má výraznou chuť po hroznech, stejně jako náznaky kandovaného ovoce a citrusů.

Na jihu Francie kraluje Muscat Ottonel, který vytváří plnohodnotný a velmi výrazný nápoj, i když nepříliš ovocný.

Víno Muscat z Itálie

V Itálii se hojně pěstuje jemnozrnný muškát Moscato Bianco. Piemont vyrábí sladká a lehká šumivá vína včetně Asti s obsahem alkoholu 7% a také Moscato d’Asti (středně perlivé italské víno s obsahem alkoholu kolem 11%).

Muškát Alexandrijský se pěstuje na ostrově Pantelleria a toto víno a hrozny se také často nazývají Zibibbo. Hrozny získané zpracováním Zibibbo získávají zářivou, jantarovou barvu. Nápoj se jmenuje Passito di Pantelleria, říká se jim „perly Středomoří“.

READ
Kolik vajec potřebujete na palačinky?

Moscato Giallo, nebo Moscato Giallo, nebo zlatý muškát (Goldmuskateller) je italská žlutá odrůda muškátu, který se často vyskytuje na Sicílii a v některých provinciích Veneto.

Moscato Giallo

Muškátové víno ze Španělska

Nejoblíbenějším španělským vínem je aromatický Moscatel, který se pěstuje jak v Malaze, tak ve Valencii. Příbuznost s Muscat of Alexandria lze vysledovat v Malaga Moscatel Moscatel de Malaga. Téměř polovina všech hroznů vyprodukovaných ve Španělsku se používá na víno: zbývající polovina hroznů vyprodukovaných ve Španělsku se vyváží a podává se jako ovocný dezert na stolech.

Muscat z Portugalska

Pokud vezmeme v úvahu vinařství Portugalska a Muscat konkrétně, pak určitě stojí za zmínku nejznámější portugalské víno – Moscatel de Setubal, které je celé vyrobeno z Muscatu Alexandrijského. V 80. letech se začaly vyrábět suché verze Moscatel de Setubal.

Muscat z Jižní Afriky

V Jižní Africe se pižmu říká Hanepoot a víno se z něj vyrábí ve Worcesteru a Olifants River. Haneput se používá k výrobě suchých, polosuchých, polosladkých a dezertních vín, dále k výrobě rozinek a jako dezert ve formě bobulí.

Muškát je velká skupina odrůd révy vinné patřící k pěstované odrůdě révy vinné. Jedná se o starověké odrůdy; existují informace, že byly pěstovány před několika tisíci lety ve starověkém Egyptě, Persii, Římě, Řecku, jedly se a dělaly se z nich víno. Oficiální písemná zmínka pochází ze 13. století. Teorie původu názvu je nejasná, každá z těchto zemí si je jistá, že kořeny slova „muškátový oříšek“ je třeba hledat v jejich jazyce.

Vlastnosti hroznů

Rodina Muškátů zahrnuje více než 200 odrůd a odrůd hroznů.

Chuť, vůně, vzhled závisí na konkrétní odrůdě, ale existují také společné rysy:

  1. Hlavním rysem je bohaté pižmové aroma.
  2. Bobule jsou velké, husté, s tenkou slupkou.
  3. Malý počet semen, mohou chybět v mladých bobulích.
  4. Slupka je sladká jako bobule.

Vysoká kvalita umožňuje použití hroznů pro čerstvou spotřebu, výrobu dezertů, džusů a vín. Mladá vína vyrobená z muškátových odrůd vynikají jedinečnou vůní a jasnou chutí.

Nejlepší odrůdy muškátových hroznů:

  • “Hamburg”;
  • “Alexandrijský”;
  • “Pleven muškátový oříšek”;
  • “Brilantní”;
  • “Bílá kráska”;
  • “Letní Muscat”;
  • “Livadia”;
  • “Růžový”.

Barva bobulí různých odrůd je nápadná ve své rozmanitosti, pohybuje se od téměř bílé po žlutou, růžovou, tmavě fialovou, téměř černou. Tichá a šumivá vína se vyrábí z hroznů Muscat.

READ
Proč plody třešňových švestek opadávají?

Chuťové vlastnosti

Chuť a vůně se nejlépe projeví při použití plně vyzrálých bobulí. Aby získali víno originální chuť, výrobci používají zralé, mírně přezrálé, sušené bobule. V horní části bobulí a ve slupce dozrávají éterické oleje, které dodávají nápoji charakteristické aroma. Při výrobě vína se mladina s dužinou udržuje na teplém místě po dobu jednoho a půl dne. Dlouhodobé louhování činí chuť a barvu nápoje sytější a zbavuje ho lehkosti.

Barva nápoje závisí na odrůdě hroznů, může to být:

  • růžová;
  • světle zlatá;
  • jantarová;
  • tmavě červená.

Muškátové víno je tradičně sladké víno, chuť je sametová, lehce mastná. Vyzrálé víno získává pryskyřičnou dochuť. Tmavé odrůdy mají ve vůni tóny sušených švestek nebo čokolády, ve vůni je slyšet růže a mandle.

Výrobci muškátového vína

Chuť a vůně výrazně závisí na regionu, ve kterém hrozny vyrostly. Vína vyrobená z hroznů pěstovaných v jižních oblastech obsahují více aromatických látek a cukru. Čím severněji je oblast, tím nižší je stupeň zrání, víno obsahuje méně cukru a získává svíravost.

Muškátová vína se vyrábí v řadě zemí:

  1. V Rusku se vinařství Muscat rozvíjí na Krymu a na území Krasnodar. Je zavedena výroba lehkých vín (cukr do 18 %), dezertních vín (cukr 18–25 %), likérového muškátu s cukernatostí nad 25 %. Nejznámějšími víny jsou Krymský Muscat „Massandra“, „Sunny Valley“ a bílý „Red Stone Muscat“.
  2. Klima Francie je ideální pro pěstování Muscatu, francouzská vína Baron d’Arignac, Beaumes De Venise, Muscat Reserve, La Croix du Pin jsou světově proslulá.
  3. Italský Muscat se vyrábí z jemnozrnného Muscat Moscato Bianco, převládají zde sladká a lehká šumivá vína – Dindarello, La Caudrina.
  4. Nejoblíbenější španělské odrůdy jsou Moscatel, Borsao.
  5. Portugalští vinaři dodávají na trh víno Moscatel de Setubal.

Nejen Evropa je známá muškátovými víny, takové nápoje vyrábějí jihoafričtí vinaři – Culemborg, Tall Horse, Moscato, Vin de Constance.

Pravidla pro předkládání příspěvků

Je nutné dodržovat pravidla společná pro všechna vína, suchá vína chladíme na 10–12 °C, dezertní na 16–18 °C. Při výběru předkrmu zohledněte druh vína – k různým pokrmům se různě kombinuje suché, polosuché, polosladké a fortifikované víno.

READ
Jak dlouho trvá z vaječníku dozrání melounu?

Chcete-li své hosty ohromit širokou škálou muškátových vín a další, využijte služeb hotelového baru během oslavy. Potřebujete kontaktovat naši společnost, prostudovat vinný lístek, objednat si nápoje, které máte rádi. O všechny ostatní starosti se postaráme my – barový pult, potřebné vybavení, nádobí a nápoje dovezeme na určené místo. Naši barmani budou po celou dobu dovolené hýčkat vaše hosty kvalitními víny a originálními koktejly.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: