Jaký je glykemický index kokosu?

Vyberte si, kolik kilo chcete zhubnout a získejte výživový plán, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Kokos má nízký glykemický index, takže jej lze přidávat do výživových programů pro diabetiky. Plody se vyznačují bohatým chemickým složením mikro- a makroprvků, vitamínů, aminokyselin a přispívají k celkovému posílení organismu a zlepšení imunity.

Obsah

1. GI sušeného a čerstvého kokosu
2. Kokosové lupínky (maso)
3. Kokosová voda a pasta
4. Struktura
5. Výhody kokosu
6. Kokosový cukr
7. Test: k určení rizika diabetu 2. typu
8. Použití kokosového oleje
9. Kontraindikace

GI sušeného a čerstvého kokosu

Čerstvý kokos má nízký glykemický index 10 jednotek. Je však důležité vzít v úvahu vysoký obsah kalorií plodu – až 355 jednotek. na 100 g. Kokosové porce by měly být malé. Při plánování diety je nutné vzít v úvahu kompatibilitu produktu s ostatními složkami, které by také měly mít nízkou hladinu GI.

Plody obsahují tyto prospěšné složky:

• rostlinné bílkoviny;
• Omega-6, 9 kyseliny;
• vitamíny rozpustné ve vodě (skupiny B, C, A, PP, K);
• nasycené mastné a polynenasycené kyseliny;
• živiny;
• celulóza;
• éterické oleje;
• enzymy;
• antioxidanty;
• aminokyseliny atd.

Plody obsahují vysokou koncentraci následujících minerálních látek:

• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• magnesium;
• měď;
• cholin;
• zinek;
• železo;
• sodík;
• selen atd.

Pokud jsou kokosové ořechy přidávány do stravy s mírou, mají následující pozitivní účinky na tělo:

• zlepšení metabolických procesů;
• prevence anémie, osteoporózy, křivice;
• udržení zdravých zubů, kostí, vlasů;
• zlepšení imunity, nervového systému;
• odstranění toxinů, přebytek cholesterolu;
• regulace tělesné hmotnosti;
• zlepšení kvality paměti, zlepšení funkce mozku;
• zvýšení vstřebávání živin;
• zpomalení procesu stárnutí, nastartování regenerace buněk;
• stabilizace hormonálního systému;
• zlepšení fungování trávicího systému;
• zlepšení krevních cév;
• zlepšení kvality vidění;
• zlepšení funkčnosti hormonálního a endokrinního systému;
• zvýšený výkon, odolnost vůči stresu atd.

Dieta využívá kokosovou dužinu, její hobliny, pastu, mléko a vodu. Sušený kokos má GI do 30-40 jednotek, má imunostimulační, antimikrobiální, čistící účinek a používá se ke zdravé svačině mezi hlavními jídly. Při zařazení sušeného produktu do vaší stravy je důležité vzít v úvahu vysoký obsah kalorií. Ve 100 g – až 566-600 kcal.

Vyberte si, kolik kilo chcete zhubnout a získejte výživový plán, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Produkty se přidávají v malých porcích do jídel, dezertů atd. Odborníci doporučují dodržovat povolené dávkování. V některých případech je důležité poradit se s lékařem o kompatibilitě kokosu s jinými produkty, pořadí použití atp.

Je nutné počítat s možnou individuální nesnášenlivostí ořechu. Mezi kontraindikace pro konzumaci u lidí s cukrovkou patří kokosová smetana, máslo a cukr. Je přijatelné použít nízkotučné kokosové mléko a ovocnou dřeň. Produkty musí být vysoce kvalitní, bez umělých přísad, příchutí, konzervačních látek, pomůže to předejít riziku exacerbace onemocnění.

Kokosové lupínky (maso)

Glykemický index kokosové dužiny je nízký a činí 10 jednotek. Obsah kalorií v produktu je však vysoký a dosahuje 100 jednotek na 354 g. Kokosová dužina obsahuje vysokou koncentraci tuků, sacharidových sloučenin, vody a bílkovin. Může se konzumovat syrový, vařený nebo sušený.

Kokosové lupínky nastrouhané z ovoce a smažené se používají jako přísada do ovocných nebo zeleninových salátů.

Dužninu rozemletou v mixéru lze použít jako přísadu do přírodních jogurtů a ovocných koktejlů. Pravidelná konzumace dužiny pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje činnost srdce a cév a zlepšuje kvalitu zraku. Dužnina má také antibakteriální, antioxidační a protizánětlivé účinky.

Kokosová voda a pasta

Tekutina má nulový glykemický index a je nízkokalorická (na 100 g – 16 jednotek). Nachází se v nezralém ovoci. Kokosová voda má bohaté minerální složení a je doporučována pro zařazení do diet, regeneračních programů a pro výživu sportovců.

Voda obsahuje přírodní elektrolyty, které stabilizují metabolické procesy v těle a zlepšují stav nervové soustavy. Produkt obnovuje vodní rovnováhu, normalizuje stav pokožky, tonizuje dermis a spouští regeneraci tkání.

Kokosová pasta má vysokou nutriční hodnotu (100 g výrobku obsahuje 605 kcal), ale glykemický index je nízký – 10-15 jednotek. Pasta je vyrobena z mletého kokosového masa. Do kvalitních přírodních produktů se cukr a umělé látky nepřidávají. Proto lze těstoviny zařadit do jídelníčku při cukrovce v omezených porcích. Produkt pomáhá doplnit nedostatek vitamínů, minerálů a nasycených tuků v těle. Může být přidán do smoothies, ovocných dezertů atd.

Vyberte si, kolik kilo chcete zhubnout a získejte výživový plán, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Lidé s cukrovkou se musí nejen omezovat v jídle, ale také neustále kalkulovat, jak konkrétní snědený produkt ovlivní jejich hladinu cukru. V prodeji najdete kokosové mléko a smetanu, vodu, hobliny, cukr, máslo a samotný ořech.

Ne každá složka je pro diabetiky stejně prospěšná.

Struktura

Stejně jako většina ořechů má kokosový ořech poměrně vysoký obsah kalorií. Energetická hodnota 100 gramů čerstvé dužiny je téměř 355 kcal. Obsahuje 3,3 g. bílkoviny, 33,5 g. tuk, 15,2 g. sacharidy.

Tabulka: „Vitamínové a minerální složení surové kokosové dužiny“

Kokos je také bohatý na polynenasycené a nasycené mastné kyseliny. Mezi nimi:

• kaprylová,
• kapřík,
• lauric,
• palmitový,
• stearic,
• linoleové

Hmotnostní frakce Thiamin 0,066 mg Riboflavin 0,02 mg Cholin 12,1 mg Kyselina pantotenová 0,3 mg Kyselina askorbová 3,3 mg Vitamin K 0,2 μg Draslík 356 mg Vápník 14 mg Fosfor 113 mg Hořčík 32 mg Sodík 20 mg Iron 2,43 6 mg

Kokos je také bohatý na polynenasycené a nasycené mastné kyseliny. Mezi nimi:

• kaprylová,
• kapřík,
• lauric,
• palmitový,
• stearic,
• linoleové

Snězením 100 gramů dužiny si člověk zajistí draslík (14 % denní potřeby), fosfor (14 % denní potřeby), selen (18 % denní potřeby), železo (13 % denní potřeby). denní potřeba).

Draslík se aktivně podílí na rovnováze vody a elektrolytů v těle. Je nezbytný pro udržení normálního krevního tlaku.

Při nedostatku fosforu v těle se u člověka rozvine nechutenství a křivice. Tato makroživina je nezbytná pro zdravé kosti a zuby.

Glykemický index ořechu je 45. V souladu s tím je kokosová dužina produktem s nízkým GI a mohou ji pravidelně konzumovat diabetici.

Výhody kokosu

Bohaté vitamínové a minerální složení kokosu ho činí mimořádně užitečným, zejména pro diabetiky. Kvůli omezené stravě takoví pacienti často pociťují nedostatek živin nezbytných pro udržení zdraví. Bude to užitečné zejména pro pacienty s nadváhou.

Jedinečná schopnost kokosu příznivě působit na hubnutí byla vědecky prokázána. Nasycené kyseliny, které jsou v něm hojně obsaženy, udržují produkci glukózy pod kontrolou a brzdí rozklad cukru v gastrointestinálním traktu.

Dužnina navíc způsobuje dlouhodobý pocit plnosti, snižuje chuť na sladké a pomáhá udržet chuť k jídlu na uzdě. To platí zejména pro diabetiky s přísnou dietou.

Samozřejmě je docela problematické jíst každý den ořechy z kokosové palmy, přestože je hojně distribuován v obchodních řetězcích a má nízké náklady. Kokosové mléko a smetana jsou velmi oblíbené nejen mezi diabetiky, ale i mezi zdravými lidmi, kteří dodržují správnou výživu. Pro lidi s intolerancí na bílkovinu kravského mléka je to dar z nebes.

Kokosové mléko všude nahrazuje svého zvířecího „bratříčka“. Můžete ho přidávat do jídel a nápojů, připravovat s ním pyré a cereálie, omelety i smoothie. Skvěle funguje i při pečení. Kokosové mléko je druh emulze kokosové dužiny a vody. V závislosti na procentuálním podílu prvně jmenovaných může mít mléko nízký nebo vysoký obsah tuku.

Někteří odborníci na výživu jsou toho názoru, že kokosový olej není vhodný pro diabetiky kvůli vysokému obsahu kalorií a vysokému obsahu mastných kyselin. Přijatelné „frakce“ pro konzumaci jsou čerstvá dužina, voda, mléko a hobliny. Stojí za zmínku, že druhá má větší energetickou hodnotu než buničina, takže je lepší omezit její spotřebu. Mléko by mělo být voleno také se sníženým obsahem tuku.

Kokosový cukr

Glykemický index kokosového cukru je 35. Je mnohem zdravější než běžný rafinovaný řepný cukr, který lze koupit v každém obchodě. Tento přípravek je však kontraindikován i pro diabetiky. Cukr je cukr, bez ohledu na to, z čeho je vyroben.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

Sdílet na Facebooku Sdílet na VK

Kokosový cukr se vyrábí z neotevřených květů kokosovníku. Nejprve se z nich extrahuje nektar, poté se dlouho zahřívá a odpařuje do práškového stavu. Nechutná to tak sladce, jak jsou všichni zvyklí. Má vůni kokosu a karamelu. Barva se liší od světle béžové až po čokoládovou kávu. Záleží na místě, kde surovina roste a době jejího obstarání.

80% kokosového cukru je sacharóza, zbývajících 20% je glukóza a fruktóza. Má unikátní složení: více než 15 aminokyselin, fosfor, draslík, vápník, sodík, hořčík, železo. Jako každé jiné sladidlo je však nejlepší konzumovat ho s mírou.

Při jeho nákupu byste si měli pečlivě prostudovat složení. Neměl by obsahovat žádné chemické sloučeniny. Vyhněte se příliš levnému kokosovému cukru. Některé bezohledné společnosti pod rouškou „ekoproduktu“ balí obyčejnou červenou řepu, tónovanou do hněda. Kokosové sladidlo nemůže být levné, jeho výrobní proces je dlouhý a pracný.

Dá se použít při pečení, přidat do čaje a kávy. Dokáže zcela nahradit běžný rafinovaný cukr. Jen je třeba počítat s jeho nižší sladkostí, zpravidla se místo jednoho gramu řepného cukru bere 10 gramů kokosového cukru.

Cukr z kokosové palmy nezpůsobuje prudký skok glukózy v krvi, a proto nepřetěžuje slinivku břišní. Navíc nektar, ze kterého se vyrábí, obsahuje inulin, inositol a glutamin.

Glutamin je aminokyselina, která pomáhá syntetizovat bílkoviny. Navíc napomáhá hojení ran.

Inositol je látka, která se vyrábí v lidském těle. Je nutné udržovat nervový systém. Bylo prokázáno, že konzumace potravin bohatých na inositol snižuje pocity bezdůvodného strachu, úzkosti, neklidu a apatie.

Inulin je polysacharid, který plní probiotickou funkci: čistí tělo od odpadních látek a toxinů, podporuje růst „správné“ střevní mikroflóry a snižuje hladinu cukru v krvi.

Použití kokosového oleje

Jak již bylo zmíněno, kokosový olej je téměř 100% nasycené mastné kyseliny, včetně kyseliny palmitové, laurové a olejové.

Kyselina palmitová je široce používána při výrobě různých detergentů a maziv.

Kyselina laurová se používá při výrobě svíček, kosmetiky, pneumatik a mýdla.

Kyselina olejová se používá při výrobě domácích pracích prostředků, laků a barev.

Mnoho odborníků na výživu považuje nerafinovaný kokosový olej za prospěšný. Nedoporučuje se ho však jíst lidem s diabetem 2. typu. Obsah kalorií takového oleje je téměř 900 kcal na 100 gramů. Je lepší ho používat jako kosmetický přípravek. Dokonale zmírňuje záněty, dezinfikuje, zjemňuje pokožku, hojí rány a praskliny. To je důležité pro diabetiky, protože jejich kůže je náchylná k suchosti a problémům s integritou, zejména na nohou.

Kokosový olej vlasy dokonale hydratuje. Lze použít místo balzámu nebo masky. Vlasy se sklonem k maštění se doporučuje mazat, aniž by se dotýkaly vlasové pokožky.

Během chladného období lze kokosový olej použít k mazání rtů, aby je chránil před chladem a větrem.

Kontraindikace

Pro použití kokosu neexistují prakticky žádná omezení. Stejně jako všechny potraviny by měl být konzumován s mírou. Lidem s alergií nebo potravinovou intolerancí se doporučuje vyhýbat se konzumaci kokosu.

Pro lidi s cukrovkou jsou kokosový olej, smetana a cukr kontraindikovány. Dužnina a mléko (nejlépe nízkotučné) lze použít k jídlu v přiměřeném množství.

Výhody kokosu, jak pro zdravé lidi, tak pro ty s cukrovkou, jsou zcela zřejmé. Je však třeba si uvědomit, že ořechy, které rostou daleko, jsou předmětem opakovaného zpracování, aby byla zajištěna bezpečnost během přepravy. Proto při výběru kokosu v obchodě musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Ořech je potřeba protřepat v rukou, abyste se ujistili, že je uvnitř tekutina.

Kokos bez vody se s největší pravděpodobností zkazí. Při výběru mléka, másla, cukru a chipsů je třeba dbát i na složení. Čím méně chemických sloučenin, konzervantů a potravinářských přídatných látek, tím lépe.