Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat bobule v mrazáku?

Zmrazení ovoce

Každý ví o výhodách bobulí: obsahují velké množství vitamínů a mikroelementů a navíc jsou velmi chutné. V létě hospodyňky cvičí zamrazování různých druhů bobulí, aby si v zimě mohly pochutnat na zdravém dezertu. Pro zmrazení bobulí se zpravidla používají nádoby, ve kterých si produkty zachovávají svůj vzhled a většinu vitamínů. Stojí za to vědět předem, jak vybrat skladovací nádobu a jak správně zmrazit bobule.

Obsah

  1. Nádoby vhodné pro zmrazení lesních plodů
  2. Podle materiálu výroby
  3. Podle objemu
  4. Ve formě
  5. Uzavírací metodou
  6. Jaké nádoby by se neměly používat
  7. Co může nahradit
  8. Zmrazovací pravidla
  9. Video

Nádoby vhodné pro zmrazení lesních plodů

Na první pohled se může zdát, že pro skladování ovoce v mrazáku se hodí jakákoliv nádoba. Ve skutečnosti ne všechny nádoby jsou vhodné pro zmrazení.

Požadavky na výběr správných nádob:

  1. Materiál, ze kterého je obal vyroben, musí být vhodný pro skladování potravinářských výrobků. Některé nádoby jsou vyrobeny z toxických materiálů, které mohou být nebezpečné pro vaše zdraví, vybírejte proto nádoby s designem „vidlička a sklo“ na obalu. Tyto ikony zaručují, že nádoba je vyrobena z ekologicky nezávadných materiálů, které jsou pro lidské zdraví nezávadné.
  2. Materiál musí dobře odolávat nízkým teplotám, protože bobule budou skladovány v mrazáku.
  3. Nádoby na zmrazení bobulí musí být odolné vůči zásaditému a kyselému prostředí a také tukům.
  4. Je vhodné zvolit obal, ve kterém lze bobule rozmrazovat v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
  5. Zmrazené bobule musí být izolovány od kyslíku, cizích pachů a vlhkosti.

Podepsat nádobí

Typy kontejnerů

Mrazicí kontejner

Podle materiálu výroby

Plastové sáčky se často používají ke zmrazování potravin. Jedná se o levné a dostupné balení, takže mnoho hospodyněk volí jednorázové sáčky. V potravinářském polyetylenu si produkty uchovávají maximální množství vlhkosti, zatímco oxid uhličitý, který se hromadí v nádobě, zabraňuje předčasnému znehodnocení.

Jaké sáčky zvolit pro zmrazení potravin? Hospodyňky dávají přednost použití hustých jednorázových sáčků, ze kterých je předem odstraněn vzduch. V prodeji najdete silné plastové mrazicí sáčky se zipem. Jejich použití je velmi pohodlné: po naplnění je sáček pevně uzavřen sponou, která zabraňuje vnikání vzduchu, vlhkosti a cizích pachů.

Dalším oblíbeným typem je vakuové balení. Pomocí speciální pumpy je ze sáčků odstraněn vzduch, což pomáhá prodloužit trvanlivost zmrazených bobulí.

Obzvláště oblíbené jsou plastové nádoby na zmrazení bobulí. Při výběru plastové nádoby byste ale měli věnovat pozornost nízké teplotní odolnosti a také možnosti rozmrazování v troubě nebo mikrovlnné troubě. Kupte si speciální samolepky, které jsou připevněny k obalu. Mohou uvádět přesné datum, kdy byly plody umístěny do mrazáku.

READ
Ve kterém měsíci byste měli zasadit ostružiny?

Vakuová nádoba Plastová taška na zip Plast

Podle objemu

I když jsou bobule před zmrazením důkladně vysušeny, část vlhkosti zůstane. To vyvolává tvorbu ledové hrudky a nebude možné oddělit požadovaný počet bobulí. Z tohoto důvodu se doporučuje zmrazovat potraviny po částech. Používejte nádoby a sáčky malého objemu, ne více než 350 gramů. Toto množství stačí na jedno jídlo. Pokud plánujete přidávat bobule do kaší nebo pudinků, zvolte malou nádobu.

kontejner

Svazky

Tvar a rozměry

Ve formě

Velmi vhodné jsou čtvercové nebo obdélníkové nádoby, ve kterých jsou bobule rovnoměrně rozmístěny. Tímto způsobem si zachovají svůj atraktivní vzhled, protože je tak příjemné vyjmout z nádoby ne pohmožděné produkty, které byly zmrazené v ledové hrudce, ale přírodní celé bobule. Křehké, měkké bobule se nejlépe skladují v nádobách s víkem. Jahody, ostružiny a maliny v nich nebudou pomačkané a zachovají si svůj vzhled. Měkké bobule musíte nalít opatrně, aniž byste je zhutnili, aby se po rozmrazení zachoval tvar bobulí a neztratila se šťáva.

Kulatý čtverec Obdélníkový

Uzavírací metodou

Nádoba na zmrazování potravin musí být těsně uzavřena. Jednoduché plastové sáčky nelze hermeticky uzavřít, proto je lepší používat speciální nádoby s víkem a vakuové sáčky a také nádoby se zapínáním na zip. Nádoby na zmrazování potravin (bobule, ovoce) musí být hermeticky uzavřeny, což je velmi důležité pro dlouhodobé skladování mražených potravin.

Nelze použít použité plastové sáčky. Za prvé si zachovají vůni produktů, které byly uloženy v sáčcích, a za druhé mohou mít poškození a mikrotrhliny, kvůli kterým dochází k odtlakování.

Vakuové víko Zapínání na zip Běžné víko

Jaké nádoby by se neměly používat

Nedoporučují se běžné nádoby na potraviny, stejně jako tenká fólie a potravinářská fólie. Nezmrazujte potraviny ve skleněných nádobách, protože sklo je velmi citlivé na nízké teploty. Kovová nádoba se nepoužívá, především proto, že v ní bobule ztrácejí většinu svých prospěšných vitamínů a mikroelementů.

Rovněž nepoužívejte nádoby, které nejsou určeny k uchovávání potravin. Při nákupu nádob na zmrazení byste se měli pečlivě podívat na označení. „Vidlička a sklo“ na obalu znamená, že materiál je vhodný pro skladování potravin a je absolutně zdravotně nezávadný.

READ
Kolik váží jehně ve 3 měsících?

Kovové nádoby

Kovové nádoby se pro zmrazení bobulí nedoporučují.

Co může nahradit

Pokud nemáte po ruce speciální sáčky nebo nádoby na zmrazení, můžete použít malé kelímky z potravinářského plastu. Vhodné jsou nádoby na zakysanou smetanu, zmrzlinové nebo mléčné pudingové poháry. Nádoba musí mít víko, které se těsně uzavírá.

Z kartonů od mléka si můžete vyrobit vlastní tácky na zmrazení potravin. Fungovat budou i sáčky od šťávy. K přípravě porcovaných nádob na zmrazení potravin budete potřebovat následující:

  • Několik typů kartonových sáčků na šťávu a mléko;
  • Ostré velké nůžky.

Jak vyrobit kontejnery vlastníma rukama:

  1. Použijte dva typy sáčků: některé jsou o něco větší, jiné menší. Menší poslouží jako základ a z větších sáčků vyrobíte vhodná víčka.
  2. Odřízněte víčka všech sáčků, důkladně omyjte saponátem a zcela osušte.
  3. Pomocí nůžek odstřihněte nepotřebné prvky a vytvořte nádoby, které jsou vhodné velikostí a tvarem.
  4. Odřízněte vršky větších sáčků, abyste vytvořili víčka pro budoucí nádoby.
  5. Znovu umyjte a osušte všechny části nádob s bobulemi.

Domácí nádoby jsou nejlepším způsobem skladování bobulového pyré. Jemné bobule, jako jsou jahody nebo jahody, je vhodnější skladovat v konzistenci pyré. Během procesu můžete přidat požadované množství cukru, pokud bobule nejsou dostatečně sladké. Po rozmrazení lze jahodové nebo jahodové pyré použít jako přísadu do kastrolů, na mazání koláčů a buchet, jako sladkou omáčku do ovocných salátů nebo tvarohu.

Hotové pyré tedy nalijte do připravených nádob, ponechte jeden a půl centimetru od vrcholu. Každou nádobu uzavřeme víkem nahoře. Na každou nádobu můžete napsat název bobulí, které byly použity k přípravě pyré, a také datum, kdy bylo zmrazeno. Zbývá pouze umístit domácí nádoby do mrazáku. Kartonové nádoby jsou umístěny v zásuvce mrazničky poměrně kompaktně, což výrazně šetří místo.

Nádoby na mléko

Ořízněte

Malé balíčky

Jak zavřít kontejner

Uzavřená nádoba

Naplněná nádoba

Umístění do lednice

Zmrazovací pravidla

Aby si bobule zachovaly maximum živin, stejně jako atraktivní vzhled a chuť, měli byste dodržovat základní pravidla zmrazení:

  1. Zmrazují se pouze zralé bobule bez známek kažení nebo hniloby. Přezrálé bobule nemůžete zmrazit, nezachovají si celistvost a při rozmrazování se změní v beztvarou hmotu.
  2. Před zmrazením se bobule očistí od listů a stonků.
  3. Pro zmrazení je vhodné použít čerstvé bobule, které byly nasbírány před několika hodinami. Čím čerstvější bobule, tím vyšší je pravděpodobnost zachování většiny živin, které obsahují.
  4. Bobule lze zmrazit nejen celé, ale také ve formě pyré. Za tímto účelem se promyté a sušené bobule rozdrtí pomocí mixéru a v případě potřeby se přidá granulovaný cukr.
  5. Každý druh bobulí můžete zmrazit samostatně nebo připravit směs různých druhů.
READ
Jaký význam mají krtonožci pro člověka?

Jak zmrazit každý druh bobulí:

  • Zralé, ale nepřezrálé jahody zbavte stopek. Zmrazte každou bobule jako pyré nebo samostatně. Jahody dobře drží, posypané krystalovým cukrem (na 1 kg jahod budete potřebovat 150 gramů cukru).
  • Před zmrazením je také vhodné posypat maliny cukrem (na 1 kg malin vezměte 300 gramů krystalového cukru).
  • Angrešt, černý a červený rybíz, ostružiny, borůvky by měly být nejprve zbaveny větviček a listů. Můžete ji zmrazit jako pyré nebo samostatně jako bobule.
  • Třešně a višně se zmrazují s peckami, ale pecky lze před zmrazením odstranit. Hospodyňky často dělají třešňové pyré, které se po rozmrazení přidává do kompotů, kastrolů a používá se jako náplň do koláčů.
  • Nejnáročnější bobule ke zmrazení jsou brusinky. Na vesnicích se brusinky skladují na čerstvém vzduchu až do mrazů. V městských podmínkách mohou být bobule uchovávány na balkoně a poté, po odstranění přebytečné vlhkosti, umístěny do mrazničky. I při nízkých teplotách si brusinky uchovají všechny své prospěšné látky a lze je skladovat poměrně dlouho.

Američtí vědci dokázali, že borůvky a borůvky jsou pro lidský organismus mnohem zdravější, pokud se použijí po rozmrazení. Faktem je, že užitečné antioxidanty se nacházejí ve slupce bobulí, která se prakticky nevstřebává, pokud jíte čerstvé bobule. U rozmražených bobulí se kůra stává jemnější a do lidského těla proniká užitečný komplex životně důležitých látek.

Které bobule je nejlepší nezmrazovat:

  1. Jahoda. Pokud nedodržíte pravidla zmrazování, jahody se po rozmrazení promění v heterogenní hmotu. Pokud chcete jahody zmrazit, je lepší je umlít s cukrem nebo posypat krystalovým cukrem.
  2. Vodní meloun. Obří bobule, jak víte, se skládá téměř výhradně z vody, takže dužina melounu není zmrzlá. Meloun zcela ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti a navíc konzumace zmrazené dužiny negativně ovlivní stav trávicího systému.
  3. Exotické bobule a ovoce. Ovoce přivezené ze zámořských zemí obsahuje velké množství škodlivých látek, které pomáhají zachovat jejich vzhled při přepravě. Během odmrazování se aktivují škodlivé látky, které mohou způsobit značné poškození lidského zdraví.

Pokud dodržujete základní pravidla mrazení a používáte vhodné nádoby, můžete v období podzim-zima dopřát sobě a své rodině zdravé pokrmy s přídavkem mražených bobulí a ovoce. Neodpírejte si potěšení z konzumace šťavnatých bobulí, když za oknem mrholí nebo sněží. Věnujte trochu času zmrazení letních bobulí, protože to nevyžaduje zvláštní znalosti nebo dovednosti. A budete se zásobovat vitamíny na dlouhé měsíce!

READ
Je nutné brojlery krmit?

Video

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: