Rozmanitost ruských jídel nám může závidět nejedna kultura. Hojné využití zeleniny a okopanin činí národní kuchyni jedinečnou.
Jednou z důležitých složek mnoha pamlsků je řepa. Tato okopanina vyvolává mnoho sporů ohledně jejího názvu, protože existuje názor, že její správný název je červená řepa nebo červená řepa. Jaké jsou vnější vlastnosti a jak správně pojmenovat kořenovou plodinu – čtěte dále.
Obsah
- Trochu o terminologii
- řepa
- Řepa
- Jak se rostliny liší?
- Vnější znaky řepy
- Charakteristika červené řepy
- Jaký je v tom rozdíl?
- Jaký je správný název kořenové plodiny?
Trochu o terminologii
Záměna v rozdílech mezi pojmy červená řepa a červená řepa nutí měšťany se dlouho hádat: někteří uvádějí, že červená řepa je jediný správný název pro rostlinu, jiní naznačují, že červená řepa je úplně jiná rostlina. K vyřešení této obtížné otázky stojí za to obrátit se na slovníky.
řepa
Podle Ozhegovova slovníku je řepa sladkou kořenovou plodinou používanou k jídlu. Je zde kantýna, krmení a cukr. Proto pomocí termínu řepa můžete bezpečně prokázat svůj případ na základě výkladu Ozhegova, Dahla a Velkého encyklopedického slovníku.
Zajímavý fakt: cukrová řepa se objevila až v roce 1747. Kořenová plodina byla šlechtiteli vyšlechtěna po mnoha pokusech vyvinout nový typ rostliny.
Po úspěšné selekci začala řepa obsahovat až 20 procent cukru a začala se používat při výrobě cukru jako alternativa cukrové třtiny.
Řepa
Ve stejném slovníku Ozhegov má červená řepa nebo, jak je uvedeno v referenční knize, stejný význam jako řepa. Toto slovo se často používá na jihu Ruska a Ukrajiny. Zajímavé je, že se slovem řepa na Ukrajině se téměř nelze setkat. Burjak má tedy stejný význam jako řepa, používá se však méně často, stále se dává přednost spisovnější verzi „řepy“.
Záporižžjští kozáci poprvé objevili červenou řepu ve Vídni, poskytující pomoc obyvatelům města obleženého v roce 1683. Pak, když se procházeli po okolí, narazili na tuto kořenovou plodinu v opuštěných zeleninových zahradách.
Pokrm z červené řepy v kombinaci s červenou řepou smaženou se slaninou a následně vařenou s další zeleninou se nazýval „Polévka z hnědého zelí“. Podle historických údajů se tak objevil název národního ukrajinského jídla „boršč“.
Samotné slovo řepa pochází nejspíše z přídavného jména „hnědý“, kvůli barvě jádra zralé okopaniny. Ve dvacátém století se červená řepa rozšířila natolik, že ji dnes najdeme na všech kontinentech Země kromě Antarktidy.
Jak se rostliny liší?
Vnější rozdíly mohou naznačovat, zda se červená řepa a červená řepa liší nebo zda jde stále o stejnou rostlinu, která se liší názvem.
Vnější znaky řepy
Navenek má řepa několik charakteristických znaků. Spodní část kořenové plodiny je téměř celá skryta v zemi. Má hnědou barvu. Samotné jádro má červenofialový odstín různé intenzity v závislosti na odrůdě nebo zralosti. Ve spodní části kořenové plodiny je malý ocas. Horní část řepy má silné vrcholy, tvořící trs. Topy jsou zelené s hnědými prvky.
Zajímavý fakt: Málokdo ví, že existuje i bílá řepa. Jeho chuť je stejná jako u obvyklé kořenové plodiny. Jediný rozdíl je v tom, že kořeny nejsou barevné.
Cukrová řepa má bílou nebo nažloutlou barvu. Tvarem připomíná spíše hustou zvětšenou mrkev. Dalším druhem řepy je krmná. Může se lišit jak tvarem, tak barvou. Krmná řepa byla poprvé vyšlechtěna v Německu. Jeho hlavním rozdílem bylo výrazně větší množství vlákniny.
Některé kořeny krmných druhů rostliny dosahují velmi velkých rozměrů a váží více než 2 kg. Tento druh okopaniny se používá ke krmení hospodářských zvířat, což má dobrý vliv na dojivost a zdraví zvířat. Do výživy zvířat se přitom zařazuje nejen kořen samotné rostliny, ale i vrcholy.
Zpočátku lidé používali v jídle pouze natě z řepy. K léčebným účelům se využívaly samotné kořeny. Existuje ještě jeden druh řepy – listová. Vyznačuje se krásnými, vyvinutými listy růžové, fialové, stříbrné a dalších barev. Tento druh řepy nemá téměř žádný kořen a používá se k dekorativním účelům.
Charakteristika červené řepy
Buryak má stejné vnější vlastnosti jako řepa, protože jediný rozdíl mezi těmito dvěma je terminologie: jedno jméno zakořenilo mezi obyvateli jižních oblastí Ruska a další ve zbytku země.
Ve starověké Persii byla červená řepa považována za symbol hádek a klepů. Historici tvrdí, že je to způsobeno barvou kořene, připomínající hustou krev. Pokud byl jeden ze sousedů v konfliktu s druhým, byla na dvůr vhozena velká řepa, čímž dali najevo svou nespokojenost a pohrdání.
Na prezentované fotografii můžete jasně vidět, co je řepa.
Jaký je v tom rozdíl?
Mezi řepou a řepou není žádný rozdíl. Jedná se o stejnou kořenovou plodinu, která se nazývá jinak.
Jaký je správný název kořenové plodiny?
Podle ruských slovníků lze použít obě slova. Jediným důležitým bodem je, že výraz “řepa” v referenčních knihách je uveden jako “řepa”.
Červená řepa je vhodnější pro použití v literárním stylu vyprávění. Termín se také používá v dokumentaci, na obalech výrobků a v médiích. Takže například o cukrovce nikde nenajdete zmínku, vhodnější je nazývat tuto okopaninu cukrovou řepou. Jak přesně volat rostlinu v běžném životě není regulováno.
